Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Touraine » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Touraine » :
Pour la dénomination géographique « Amboise » est situé sur le territoire des 11 communes suivantes :

- Département d’Indre-et-Loire, sur 9 communes :

Amboise, Cangey, Chargé, Limeray, Mosnes, Nazelles-Négron,
Pocésur-Cisse, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle ;

- Département du Loir-et-Cher , sur 2 communes :

Chaumont-sur-Loire (pour la portion du territoire communal située au
sud de la D751 et à l’ouest du thalweg qui part vers le val de Loire, depuis la limite communale de Rillysur-Loire entre les hameaux de la Métairie et la petite Goutechalière),
Rilly-sur-Loire.

Regardez aussi : Histoire de la vallée de la Loire

Avant 1954 voir histoire : aoc Touraine

1954
a obtenu son appellation spécifique touraine-amboise en 1954

1967
En 1967, la Commanderie des Grands Vins d'Amboise est créée pour assurer sa promotion.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1975
Interdiction des gamay à jus coloré :
Pour ces vins rosés, à titre de cépage accessoires, le gamay de Chaudenay et le gamay de Bouze sont tolérés dans une proportion ne pouvant pas dépasser 10 % de l'encépagement; en outre, la présence de pieds des autres variétés de gamay à jus coloré est toléré dans les parcelles jusqu'à l'arrachage de celles-ci et au plus tard jusqu'à la récolte de 1975

Au XXI ème siècle

2008
Pour l'AOC Touraine Amboise, la suppression du ban des vendanges a été largement approuvée, en 2008

En 2008, la superficie en production est de 182 hectares,
qui ont produit 920 hectolitres (vin blanc), 3 247 hectolitres (vin rosé) et
3 095 hectolitres (vin rouge). ( source : les douanes )

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Cahier des charges de l'AOC « Touraine suivi de la dénomination géographique « Amboise » » Décret n° 2009-1253 du 16 octobre 2009 (JORF n°0242 du 18 octobre 2009 ) :

En 2009, la superficie en production est de 165 hectares,
qui ont produit 1 382 hectolitres (vin blanc), 3 692 hectolitres (vin rosé) et
3 322 hectolitres (vin rouge). ( source : les douanes )

2011

Cahier des charges de l'AOC « Touraine », le décret n°2011-1627 du 23 novembre 2011, JORF du 24 novembre 2011

2018
Le coup d'envoi des vendanges 2018 a été donné le 27 août en Anjou-Saumur et Touraine pour les cépages du pinot noir et du Chardonnay (crémant-de-Loire et rosé-de-Loire), des vendanges précoces, mais la majorité de la récolte, elles vont débuter entre le 3 et 9 septembre dans les vignes du Val de Loire.

Cahier des charges de l'AOC « Touraine », Homologué par arrêté du 6 décembre 2019 publié au JORF du 8 décembre 2019

- En 2019, modification de l'aire d'appellation,
- Modification de l'encépagement (les cépages cabernet franc appelé localement breton, cabernet sauvignon, , gamay noir ne sont plus autorisé pour les vins rouge. ); Avant 2019, les cépages autorisés étaient :
cabernet franc appelé localement breton, cabernet sauvignon, cot, gamay noir.
L’assemblage Gamay-Cabernet-Côt est présenté sous le nom de « cuvée François Ier »
- Le rendement de base descent à 52 hectolitres à l'hectare, pour les vins blancs

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

cépage : côt N

Avant 2019, les cépages autorisés étaient :
cabernet franc appelé localement breton,
cabernet sauvignon, cot, gamay noir.
L’assemblage Gamay-Cabernet-Côt est présenté sous le nom de « cuvée François Ier »

Pour les vins blancs

secs, demi-secs, exceptionnellement moelleux suivant le millesime.

Ampélographie
( Etude des cépages )

Cépage Chenin

Chenin
* C'est un cépage très ancien en Anjou, son origine sera un croisement naturel entre le le Savagnin (cépage du Jura) et le Friulano (cépage de Vénétie en Italie, que l'on appelle en France : La Sauvignonasse)
On connaît le cépage « Chenin blanc » avec certitude en Anjou dès l’an 845, grâce à des documents d’époque qui portent le sceau de Charles le Chauve (un des petit-fils de Charlemagne). Puisque dès 845, la présence du cépage Chenin est connue avec certitude à l'Abbaye Saint Maur de Glanfeuil. La Charte de Charles le Chauve institue la dotation de plants de vigne en faveur de l’Abbaye. Ici, il est appelé Plant d’Anjou.
* Les synonymes :
Agudelo ou Agudillo (Espagne), Anjou, Blanc d’Aunis, Capbreton blanc (Landes), Coué-fort (Gers ), Gros Chenin (Maine-et-Loire et Indre-et-Loire), Gros Pineau (Touraine), Pineau d’Anjou (Mayenne), Pineau de la Loire (Indre-et-Loire), Pineau de Savennières, Pineau de Vouvray, Plant d’Anjou (Indre-et-Loire), Plant de Brézé, Ronchalin, Rouchelein ou Rouchelin (Gironde et Périgord), et Steen (Afrique du Sud).

Côt

COT
Le malbec ou côt est un cépage de cuve noir français. C'est le cépage essentiel de l'AOC Cahors.
Il est également le fils du prunelard N : en 2009, une équipe de chercheurs de l'INRA de Montpellier et de l'Université de Californie à Davis a prouvé que le côt N est issu d'un métissage entre le prunelard N et la magdeleine noire des Charentes N.
Le cépage est connu sous les noms d'Auxerrois (dans le Quercy), Bouchalès (en Haute-Garonne), Cot ou Côt (Loire), Mauzat, Noir de Pressac (Libournais), Mancin, Soumancigne et enfin Malbec (Bordelais).
En régression en France, sa surface plantée est de 5 300 hectares en 1994; elle a été divisée par deux entre 1958 et 1994.

Historique

Le sol comprend des terroirs :
« Perruches » (argiles à silex qui se réchauffent facilement)
et « aubuis » (argilo-calcaires qui donnent de la puissance au vin).

Les sables siliceux mêlés d'argile et de calcaire sont particulièrement favorables aux cépages pineau de Loire, gamay noir et cabernet, le côt préfère le sol argileux.

Voir aussi :

Touraine
Touraine Amboise
Touraine Azay le Rideau
Touraine Chenonceau
Touraine Mesland
Touraine Noble Joué

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 23 novembre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 6000 pieds par hectare

Les vignes sont obligatoirement conduites en palissage «plan relevé».

2° Vendange

Maturité :
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure:
* à 170 grammes par litre de moût, pour les vins blancs.
* à 162 grammes par litre de moût, pour les vins rosés.
* à 171 grammes par litre de moût, pour les vins rouges.

Rendement :
Le rendement de base est à
- 52 hectolitres à l'hectare, pour les vins blancs
- 55 hectolitres à l'hectare, pour les vins rouges et rosés

Divers :
Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » sont issus de raisins récoltés manuellement.

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
- L’enrichissement des raisins et des moûts susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique complémentaire « Amboise » est limité à 1 %.

lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 12,5 p. 100, sous peine de perdre le droit à l'appellation considérée .

2° Vinification:
Les vins ayant droit à cette appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins blancs et rosés présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) :
* Inférieure ou égale à 8 (vin sec)
* Inférieure ou égale à 17 (vin demi-sec)
* Supérieure à 17 et inférieure ou égale à 45 (vin moelleux)
* Supérieure à 45 (vin doux)

Les vins blancs et rouges susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique « Amboise » font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 31 décembre de l'année de la récolte.

Les vins rosés susceptibles de bénéficier de la dénominations géographique complémentaire « Amboise » sont élaborés obligatoirement par la technique de pressurage direct
précédant la fermentation..

La fermentation malolactique est achevée pour les vins rouges. La teneur en acide malique doit être inférieure ou égale à 0,3 gramme par litre.

Les vins rouges susceptibles de bénéficier de la mention « primeur » sont vinifiés par macération carbonique.

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

Etiquette
Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire »

Date de mise en marché à destination du consommateur.
Les vins blancs et rouges susceptibles de bénéficier de la dénomination géographique complémentaire «Amboise» font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 30 avril de l’année qui suit celle de la récolte