Fiche sur les vins AOC en France

Languedoc
Anciennement : Coteaux du Languedoc

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Situation Géographique

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Languedoc » est situé dans la région viticole du Languedoc - Roussillon.

La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Languedoc » s’étend en arc de cercle sur les départements de l’Aude, du Gard, de l’Hérault et des Pyrénées-Orientales, limitée, du nord-est au sud, par un relief continu des Cévennes aux Pyrénées, regroupant les monts du Larzac, de l’Espinouse, la Montagne Noire et le massif des Corbières.

L'AOC « Languedoc » est situé sur 168 communes, dans les 4 départements :

Département de l'Aude


Aigues-Vives, Ajac, Albas, Alet-les-Bains, Alzonne, Antugnac, Aragon, Argeliers, Argens-Minervois, Armissan, Arquettes-en-Val, Azille, Badens, Bages, Bagnoles, Barbaira, Bizanet, Bize-Minervois, Blomac, Bouilhonnac, Bouriège, Boutenac, Cabrespine, Campagne-sur-Aude, Camplong-d'Aude, Canet, Capendu, Cascastel-des-Corbières, Cassaignes, Castelnau-d'Aude, Castelreng, Caunes-Minervois, Caunettes-en-Val, Caves, Cépie, Comigne, Conilhac-Corbières, Conilhac-de-la-Montagne, Conques-sur-Orbiel, Couiza, Cournanel, Coustaussa, Coustouge, Cruscades, Cucugnan, Davejean, Dernacueillette, La Digne-d'Amont, La Digne-d'Aval, Douzens, Duilhac-sous-Pyerepertuse, Durban-Corbières, Embres-et-Castelmaure, Escales, Espéraza, Fa, Fabrezan, Felines-Termenès, Ferrals-les-Corbières, Festes-et-Saint-André, Feuilla, Fitou, Fleury-d'Aude, Floure, Fontcouverte, Fontiès-d'Aude, Fontjoncouse, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Fraissé-des-Corbières, Gaja-et-Villedieu, Gardie, Ginestas, Gruissan, Homps, Les Ilhes, Jonquières, Labastide-en-Val, Ladern-sur-Lauquet, Lagrasse, Laroque-de-Fa, Lastours, Laure-Minervois, Leucate, Lézignan-Corbières, Limoux, Limousis, Loupia, Luc-sur-Aude, Luc-sur-Orbieu, Mailhac, Mayronnes, Maisons, Magrie, Malras, Malves-en-Minervois, Marseillette, Mirepeisset, Montazels, Montbrun-des-Corbières, Montgaillard, Montirat, Montlaur, Montolieu, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moussoulens, Moux, Narbonne, Névian, Ornaisons, Padern, Palairac, La Palme, Paraza, Pauligne, Paziols, Pépieux, Peyriac-de-Mer, Peyriac-Minervois, Peyrolles, Pezens, Pennautier, Pieusse, Pomas, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pouzols-Minervois, Pradelles-en-Val, Puichéric, Quintillan, La Redorte, Ribaute, Rieux-en-Val, Rieux-Minervois, Roquecourbe-Minervois, Roquefort-des-Corbières, Roquetaillade, Rouffiac-d'Aude, Roubia, Rouffiac-des-Corbières, Rustiques, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Couat-d'Aude, Saint-Couat-du-Razès, Sainte-Eulalie, Saint-Frichoux, Saint-Hilaire, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Nazaire-d'Aude, Saint-Pierre-des-Champs, Saint-Polycarpe, Sainte-Valière, Salles-d'Aude, Sallèles-Cabardès, Salsigne, La Serpent, Serres, Serviès-en-Val, Sigean, Talairan, Taurize, Termes, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Tourouzelle, Tourreilles, Trassanel, Trausse-Minervois, Trèbes, Treilles, Tuchan, Ventenac-Cabardès, Ventenac-Minervois, Vignevieille, Villanière, Villalier, Villar-en-Val, Villar-Saint-Anselme, Villardonnel, Villarzel-Cabardès, Villebazy, Villedubert, Villegailhenc, Villegly, Villelongue-d'Aude, Villemoustaussou, Villeneuve-des-Corbières, Villeneuve-Minervois, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villetritouls, Vinassan.


Département du Gard


Aspères, Brouzet-lès-Quissac, Calvisson, Carnas, Corconne, Crespian, Fontanès, Gailhan, Junas, Langlade, Lecques, Montmirat, Nîmes, Saint-Clément, Salinelles, Sardan, Sommières, Souvignargues, Vic-le-Fesq.


Département de l'Hérault


Adissan, Agel, Aigne, Aigues-Vives, Aniane, Arboras, Argelliers, Aspiran, Assas, Assignan, Aumelas, Autignac, Azillanet, Babeau-Bouldoux, Beaufort, Beaulieu, Berlou, Béziers, Boisseron, Le Bosc, Brissac, Cabrerolles, Cabrières, Campagne, Cassagnoles, Castelnau-le-Lez, Castries, La Caunette, Causse-de-la-Selle, Causses-et-Veyran, Caussiniojouls, Caux, Cazedarnes, Cazevieille, Cazouls-lès-Béziers, Cébazan, Cessenon-sur-Orb, Cesseras, Ceyras, Claret, Combaillaux, Cournonsec, Cournonterral, Creissan, Cruzy, Faugères, Félines-Minervois, Ferrières-Poussarou, Fontanès, Fontès, Fos, Fouzilhon, Gabian, Garrigues, Gignac, Guzargues, Jonquières, Juvignac, Lagamas, La Livinière, Laurens, Lauret, Lauroux, Lavérune, Lieuran-Cabrières, Lunel, Lunel-Viel, Les Matelles, Mauguio, Mérifons, Minerve, Montagnac, Montesquieu, Montbazin, Montouliers, Montoulieu, Montpellier, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Murviel-lès-Béziers, Murviel-lès-Montpellier, Neffiès, Nissan-lez-Enserune, Nizas, Octon, Olonzac, Oupia, Paulhan, Pégairolles-de-Buèges, Pégairolles-de-l'Escalette, Péret, Pézenas, Pierrerue, Pignan, Plaissan, Poujols, Poussan, Prades-le-Lez, Prades-sur-Vernazobre, Puéchabon, Puisserguier, Quarante, Restinclières, Roquebrun, Roquessels, Roujan, Saint-André-de-Buèges, Saint-André-de-Sangonis, Saint-Aunès, Saint-Bauzille-de-la-Sylve, Saint-Bauzille-de-Montmel, Saint-Clément-de-Rivière, Saint-Chinian, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Geniès-des-Mourgues, Saint-Georges-d'Orques, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos, Saint-Jean-de-Minervois, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Saint-Pargoire, Saint-Pons-de-Mauchiens, Saint-Privat, Saint-Saturnin, Saint-Sériès, Saint-Vincent-de-Barbeyrargues, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saturargues, Sauteyrargues, Sauvian, Sérignan, Siran, Soubès, Sussargues, Le Triadou, Usclas-du-Bosc, Vacquières, Vailhan, Vailhauquès, Valflaunès, Vendémian, Vendres, Vérargues, Vieussan, Villeneuve-lès-Maguelonne, Villeveyrac, Villespassans.


Département des Pyrénées-Orientales


Amélie-les-Bains-Palalda, Ansignan, Arboussols, Argelès-sur-Mer, Bages, Baho, Baixas, Banyuls-sur-Mer, Banyuls-dels-Aspres, Bélesta, Bouleternère, Le Boulou, Brouilla, Cabestany, Caixas, Calce, Camélas, Canet-en-Roussillon, Canohès, Caramany, Cases-de-Pene, Cassagnes, Castelnou, Caudiès-de-Fenouillèdes, Cerbère, Céret, Claira, Les Cluses, Collioure, Corbère, Corbère-les-Cabanes, Corneilla-del-Vercol, Corneilla-la-Rivière, Elne, Espira-de-Conflent, Espira-de-l'Agly, Estagel, Estoher, Felluns, Finestret, Fosse, Fourques, Ille-sur-Têt, Joch, Lansac, Laroque-des-Albères, Latour-Bas-Elne, Latour-de-France, Lesquerde, Llauro, Llupia, Marquixanes, Maureillas-las-Illas, Maury, Millas, Montalba-le-Château, Montauriol, Montescot, Montesquieu-des-Albères, Montner, Néfiach, Oms, Opoul-Périllos, Ortaffa, Palau-del-Vidre, Passa, Perpignan, Peyrestortes, Pézilla-de-Conflent, Pézilla-la-Rivière, Pia, Planèzes, Pollestres, Ponteilla, Port-Vendres, Prats-de-Sournia, Prugnanes, Rasiguères, Reynès, Rigarda, Riunoguès, Rivesaltes, Rodès, Saint-André, Saint-Arnac, Saint-Cyprien, Saint-Estève, Saint-Féliu-d'Amont, Saint-Féliu-d'Avall, Saint-Génis-des-Fontaines, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Lasseille, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Saint-Martin, Saint-Michel-de-Llotes, Saint-Nazaire, Saint-Paul-de-Fenouillet, Sainte-Colombe-de-la-Commanderie, Saleilles, Salses-le-Château, Le Soler, Sorède, Sournia, Taillet, Tarerach, Tautavel, Terrats, Thuir, Tordères, Toulouges, Tresserre, Trévillach, Trilla, Trouillas, Villelongue-dels-Monts, Villemolaque, Villeneuve-de-la-Raho, Villeneuve-la-Rivière, Vinça, Vingrau, Vivès, Le Vivier.

 

Pour les vins aoc « Languedoc », avec mention de lieu :
15 dénominations géographiques complémentaires

a) Dans le département de l'Hérault :

Cabrières : Cabrières.
Saint-Christol : Saint-Christol.
Coteaux de Vérargues ou Vérargues ( fin de cette appellation en 2011)
Beaulieu, Boisseron, Lunel, Lunel-Viel,Restinclières, Saint-Geniès-des-Mourgues, Saint-Sériès, Saturargues et Vérargues.
La Méjanelle : Castelnau-le-Lez, Mauguio, Montpellier et Saint-Aunès.
Grés de Montpellier : Aumelas, Assas, Beaulieu, Boisseron, Campagne, Castelnau-le-Lez, Castries, Combaillaux, Cournonsec, Cournonterral, Garrigues, Gignac, Guzargues, Juvignac, Lavérune, Lunel, Lunel-Viel, Mauguio, Montagnac, Montbazin, Montpellier, Murviel-lès-Montpellier, Pignan, Plaissan, Poussan, Prades-le-Lez, Restinclières, Saturargues, Saint-Aunès, Saint-Bauzille-de-la-Sylve, Saint-Bauzille-de-Montmel, Saint-Christol, Saint-Clément-de-Rivière, Saint-Drézéry, Saint-Geniès-des-Mourgues, Saint-Georges-d'Orques, Saint-Pargoire, Saint-Pons-de-Mauchiens, Saint-Sériès, Saint-Vincent-de-Barbeyrargues, Sussargues, Vailhauquès, Vendémian, Vérargues, Villeneuve-lès-Maguelone, Villeveyrac
Montpeyroux : Montpeyroux et le lieudit Les Intillières de la section B de la commune d'Arboras.
Pézenas : Adissan, Aspiran, Caux, Fontès, Fouzilhon, Gabian, Lieuran-Cabrières, Montesquieu, Neffiès, Nizas, Paulhan, Péret, Pézenas, Roujan, Vailhan.
Pic-Saint-Loup :

- Département de l’Hérault :
Cazevieille, Claret,Fontanès, Lauret,
Les Matelles, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc,
Saint-Jean de-Cuculles,
Saint-Mathieu-de-Tréviers,
Sauteyrargues, Le Triadou et Valflaunès ;


- Département du Gard : Corconne.

Saint-Drézéry : Saint-Drézéry.
Saint-Georges-d'Orques : Saint-Georges-d'Orques, Juvignac, Lavérune, Murviel-lès-Montpellier et Pignan.
Saint-Saturnin : Saint-Saturnin (en instance de correction au JO), Saint-Guiraud (sections B et C2), Jonquières (sections AC et AD) et Arboras (à l'exception du lieudit Les Intillières de la section B).
Terrasses-du-larza : Aniane, Arboras, Le Bosc, Brissac, Causse-de-la-Selle, Ceyras, Gignac (en partie), Jonquières, Lagamas, Lauroux, Mérifons, Montoulieu, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Octon, Pégairolles-de-Buèges, Pégairolles-de-l'Escalette, Poujols, Puéchabon, Saint-André-de-Sangonis, Saint-André-de-Buèges, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos , Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Privat, Saint-Saturnin-de-Lucian, Soubès, Usclas-du-Bosc.

 

b) Dans le département de l'Aude :

La Clape : Armissan, Fleury-d'Aude, Narbonne, Salles-d'Aude, Vinassan
Quatourze : Narbonne.

 

c) Dans le département du Gard :

Pic-Saint-Loup :

- Département de l’Hérault :
Cazevieille, Claret,Fontanès, Lauret,
Les Matelles, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc,
Saint-Jean de-Cuculles,
Saint-Mathieu-de-Tréviers,
Sauteyrargues, Le Triadou et Valflaunès ;


- Département du Gard : Corconne.

Sommières : Aspères,
Brouzet-lès-Quissac, Calvisson, Carnas, Crespian, Fontanès,Gailhan, Junas, Langlade, Lecques, Montmirat, Nîmes,
Saint-Clément, Salinelles, Sardan, Sommières, Souvignargues, Vic-le-Fesq.

 

L'AOP Languedoc intègre les zones géographiques et les aires parcellaires délimitées des appellations d’origine contrôlées « Cabardès », « Collioure », « Corbières », « Côtes du Roussillon », « Fitou », « Limoux » et « Minervois ».

 

 

 

 

Historique


ETYMOLOGIE :

Origine du nom « Languedoc »

Le nom de « La Clape » provient de l’occitan « Clapas » qui signifie « tas de cailloux ».

HISTOIRE

Voir aussi : histoire du Languedoc Roussillon

Il remonte avec l'arrivée des Grecs.

Le vignoble des Coteaux du Languedoc, vaste amphithéâtre surplombant la Méditerranée et qui s’étend de Narbonne jusqu’aux portes de Nîmes, doit son existence aux colons Grecs et Etrusques qui y plantent les premières vignes six siècles avant J.-C. Ils découvrent en Languedoc un terroir et des conditions climatiques de prédilection pour la culture de la vigne.

Les Romains poursuivent cette oeuvre de plantation en Languedoc, région que l’on connaît alors sous le nom de la «Narbonnaise ». Pour écouler ces vins, vantés par de grands auteurs comme Pline, Cicéron et Columelle, ils développent un circuit commercial remarquable dont l’organisation reste encore aujourd’hui un exemple d’efficacité.
Amphores, dolias, villas gallo-romaines témoignent également de l’activité viticole romaine et de la circulation des vins dans le bassin méditerranéen.

92
Sans doute dans un souci de protectionnisme, l’Édit de l’Empereur Dominitien, en l’an 92, met un frein à la prospérité viticole languedocienne en interdisant toute plantation de vignes dans l’empire et surtout en imposant l’arrachage de la moitié des vignes dans les provinces. La Narbonnaise voit ainsi disparaître une partie de son vignoble ; disputée par les Wisigoths, les Francs et les Arabes, elle perd peu à peu de son unité.

Au VIIIème siècle

Dès le VIII ème siècle, un réseau d’abbayes et de monastères avec leur vignoble se bâtit sous l’impulsion de St Benoît d’Aniane, fils du Comte de Maguelonne : St-Guilhem- le-Désert avec St-Saturnin et Cabrières, St-Chinian, Valmagne… Véritables pôles de développement ces magnifiques bâtisses sont des centres culturels où la science de la vigne fait partie intégrante du patrimoine enseigné (et où le vin représente une monnaie d’échange essentielle).

Au XVème siècle

1432
Jacques Coeur, à partir de 1432, relance l’ouverture commerciale et la prospérité de la région sur le monde méditerranéen. Les vins, les muscats, les eaux de vie, les draps, les étoffes prendront la direction d’Alexandrie pour être échangés contre les épices, aromates et or.

Au XVIIème siècle

1680
En 1680, le Canal du Midi, oeuvre de Paul Riquet, est inauguré et devient un maillon essentiel entre les vignobles méditerranéens et l’Atlantique.

Au XVIIIème siècle

1729
En 1729, les États du Languedoc font soumettre à la signature royale un arrêt du
27 septembre organisant la production et le commerce des vins et eaux de vie du
Languedoc, fixant les modes de fabrication et les contenances des futailles, le contrôle de la production, la marque à feu à apposer sur le fond de la barrique. C’est l’un des premiers exemples d’organisation régionale de la production vinicole en France.

1773
Dés 1773, le sceau du cépage Piquepoul est apposé sur chaque tonneau, une marque à feu aux armes de la communauté.

Au XIXème siècle

1850
Vers 1850 , l’oïdium est apparu, puis le phylloxera : la culture de la vigne est anéantie en quasi-totalité. Le remède pour lutter contre cet insecte est trouvé à Montpellier, certains vignerons choisissent de relever le défi et à l’aide de greffe sur plant américain replantent.

1880
Le Languedoc est touché à son tour par le phylloxéra autour de 1880

Au XXème siècle

1900
A partir de 1900, le système coopératif est créé, d’abord pour la commercialisation, puis pour la vinification.

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1907
la crise viticole de 1907.
Le 11 Mars 1907, ils sont 87 à manifester à Argeliers.
Le 9 juin, ils seront 800.000 dans les rues de Montpellier.
Le 19 juin à Narbonne, la sous-préfecture est prise d' assaut.
Sur ordre de Georges Clemenceau, Président du Conseil de la 3ème République,
l' Armée Française ouvre le feu sur le peuple des Vignerons du Midi, et ordonne
l' arrestation des responsables du mouvement.

1951

Avril 1951 : arrêté du 2 avril 1951 relatif à l'appellation « Saint-Georges-d'Orques »

Mai 1951 : arrêté du 17 mai 1951 relatif à l'appellation " Saint-Drézéry " et à l'appellation " Quatourze "

Septembre 1951 : arrêté du 10 septembre l951 relatif à l'appellation " La Clape "

1952
arrêté du 21 juillet 1952 relatif à l'appellation " Coteaux de Saint-Christol " ;

1954
Le label " Picpoul de Pinet " V.D.Q.S. est reconnu par arrêté du 26 novembre 1954.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1980

Juin 1980
- arrêté du 27 juin 1980 relatif à l'appellation " Cabrières " ou " Coteaux du Languedoc-Cabrières " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif à l'appellation " Coteaux du Languedoc " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif à l'appellation " Montpeyroux " ou " Coteaux du Languedoc-Montpeyroux " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif à l'appellation " Coteaux de Vérargues " ou " Coteaux du Languedoc-Coteaux de Vérargues " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif aux appellations " Coteaux du Languedoc-La Clape ", " Coteaux du Languedoc-Quatourze ", " Coteaux du Languedoc-Saint-Georges d'Orques ", " Coteaux du Languedoc-Saint-Drézery ", " Coteaux du Languedoc-Saint-Christol " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif à l'appellation " Pic-Saint-Loup " ou " Coteaux du Languedoc-Pic-Saint-Loup " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif à l'appellation " Saint-Saturnin " ou " Coteaux du Languedoc-Saint-Saturnin " ;

- arrêté du 27 juin 1980 relatif aux appellations " Coteaux de la Méjanelle ", " Coteaux du Languedoc-La Méjanelle " ou " Coteaux du Languedoc-Coteaux de la Méjanelle "

1985
Le décret du 24 décembre 1985 donne naissance à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » :
Les vins de la récolte 1985 peuvent être agréés en appellation d'origine contrôlée " Coteaux du Languedoc " dans la mesure où ils répondent aux conditions fixées par le présent décret.
Les vins ayant reçu le label des vins délimités de qualité supérieure sous l'une des appellations d'origine définies par les arrêtés cités à l'article 12 ci-dessus et répondant aux conditions du présent décret, peuvent être admis au bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée " Coteaux du Languedoc ", complétée ou non par l'une des mentions figurant à l'article 2 ci-dessus, s'ils obtiennent, dans un délai de trois mois à partir de la date de publication du présent décret, le certificat d'agrément prévu à l'article 9 ci-dessus, délivré dans les mêmes conditions après examens analytique et organoleptique. Les vins détenus par les marchands en gros seront soumis à la même procédure ; toutefois, dans ce cas, les prélèvements d'échantillons seront effectués par les agents de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes.
Les vins présentés aux examens analytique et organoleptique en vue du classement en appellation contrôlée perdent définitivement et immédiatement le bénéfice de l'appellation d'origine à laquelle ils avaient droit, s'ils ne subissent pas ces examens avec succès.
En 1985, les producteurs proposent de mieux préciser encore les règles de production, notamment en révisant la délimitation parcellaire et en définissant un encépagement

1990
Décret du 22 août 1990 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Tavel », « Faugères », « Saint-Chinian » et « Coteaux du Languedoc » - J.O Numero 199 du 29 Aout 1990

1992
En 1992 : création de la Confrérie des Compagnons du Picpoul de Pinet.

1994
Décret du 10 octobre 1994 relatif à l'appellation d'origine contrôlée << Coteaux du Languedoc >> - J.O Numero 242 du 18 Octobre 1994

1997
Décret du 26 février 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée << Coteaux du Languedoc >> - J.O Numero 54 du 5 Mars 1997

1998
Décret du 16 février 1998 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » - J.O n° 41 du 18 Février 1998

Décret du 18 mai 1998 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » - J.O n° 115 du 19 Mai 1998

Au XXIème siècle

2002
Décret du 29 août 2002 modifiant le décret du 24 décembre 1985 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » - J.O n° 206 du 4 Septembre 2002 page 14692

2005
l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » peut produit les vins blancs.

L'appellation d'origine contrôlée « coteaux-du-languedoc Terrasses-du-larzac » est une appellation qui a été créée par décret du 25 février 2005. Elle concerne uniquement des vins rouges.

2007

Cahier des charges de l'AOC « Coteaux du languedoc - Pézenas »
Décret du 24 avril 2007 :
Création du cru Pézenas

 

Cahier des charges de l'AOC « Languedoc »
Décret du 30 avril 2007 :
L’appellation Coteaux du Languedoc a été remplacée par l’AOC Languedoc

Autre modification, suite au décret du 30 avril 2007 :
- La plantation de carignan B et d'ugni B est interdite à compter de la date d'entrée en vigueur du présent décret.
- A titre dérogatoire, durant les cinq années suivant publication du présent décret, le nom "Coteaux du Languedoc peut être utilisé.
- mis en vente ou vendus sous le nom de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » jusqu'au 3 mai 2012.
- par décret en date du 30 avril 2007, le nom de l’appellation d’origine contrôlée « Coteaux du Languedoc » devient « Languedoc » et intègre les zones géographiques et les aires parcellaires délimitées des appellations d’origine contrôlées « Cabardès », « Collioure », « Corbières », « Côtes du Roussillon », « Fitou », « Limoux » et « Minervois ».

2009
La bouteille Neptune, c'est à dire la bouteille emblématique du Picpoul de Pinet, aura une petite soeur, version bouteille à vis. C'est VOA, groupe Saint Gobain qui assurera la fabrication de cette bouteille, visuellement identique à la version classique.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Cahier des charges de l'AOC « Languedoc »
Décret n° 2009-1339 du 29 octobre 2009,
JORF n°0252 du 30 octobre 2009 :

2010

La production se décline dans les trois couleurs, répartie pour 60 % en vins rouges,
20 % en vins rosés et 20 % en vins blancs.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Languedoc »
le décret n°2011-1508 du 10 novembre 2011,
JORF du 15 novembre 2011

Modifications :
- fin de la dénomination : Coteaux de Vérargues ou Vérargues qui passe sous la dénomination « Grés de Montpellier ».
- nouvelle dénomination : « Sommières »
- Changement sur les cépages autorisés

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

 

 

 

Voir aussi : histoire du Languedoc Roussillon

 

 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Languedoc » :
Cahier des charges du 10 novembre 2011
AOC Languedoc

Pour les vins blancs :

Cépages principaux :
bourboulenc B, clairette B, grenache blanc B, marsanne B, piquepoul blanc B, roussanne B, tourbat B, vermentino B.
Cépages accessoires :
carignan blanc B, macabeu B, terret blanc B, viognier B.

Pour les vins rouges :

Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, counoise N, grenache gris G,
morrastel N, piquepoul noir N, rivairenc N, terret noir N.

Pour les vins rosés :

Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
bourboulenc B, carignan blanc B, carignan N, cinsaut N, clairette B, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B, marsanne B, morrastel N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, rivairenc N, roussanne B, terret blanc B, terret noir N, tourbat B, vermentino B, viognier B.

 

AOC Languedoc -
Grés de Montpellier

Sommières

Pour les vins rouges :

Cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, morrastel N.

 

AOC Languedoc - Picpoul de Pinet

les vins blancs doivent provenir exclusivement du cépage:

Piquepoul blanc.

AOC Languedoc - Pic-Saint-Loup

 

Pour les vins rouges :

Cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, counoise N, morrastel N.

Pour les Vins rosés :

Cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
cinsaut N, counoise N, grenache gris G, morrastel N.


AOC Languedoc -
La Clape


Pour les vins rouges (rosé jusqu'en 2011):

Cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N.

Pour les vins blancs :

Cépages principaux :
bourboulenc B, clairette blanche B, grenache blanc B, marsanne B, piquepoul blanc B, roussanne B, vermentino B.
Cépages accessoires :
maccabeu B, terret blanc B., viognier B.

 

AOC Languedoc -

Saint-Christol,

Pour les vins rouges :

cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
-cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, counoise N
morrastel N, piquepoul noir N,

Jusqu'en 2011

Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, counoise N, grenache gris G,
morrastel N, piquepoul noir N, rivairenc N, terret noir N.

Pour les vins rosés jusqu'en 2011:

Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
bourboulenc B, carignan blanc B, carignan N, cinsaut N, clairette B, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B, marsanne B, morrastel N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, rivairenc N, roussanne B, terret blanc B, terret noir N, tourbat B, vermentino B, viognier B.

 

AOC Languedoc -

 

Coteaux de Vérargues ( fin de cette appellation en 2011)

La Méjanelle,

Montpeyroux,

Saint-Drézéry,

Saint-Georges d'Orques,

Saint-Saturnin.

 

Pour les vins rouges :

cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, morrastel N .

Jusqu'en 2011

Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, counoise N, grenache gris G,
morrastel N, piquepoul noir N, rivairenc N, terret noir N.

Pour les vins rosés jusqu'en 2011:

Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
bourboulenc B, carignan blanc B, carignan N, cinsaut N, clairette B, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B, marsanne B, morrastel N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, rivairenc N, roussanne B, terret blanc B, terret noir N, tourbat B, vermentino B, viognier B.

 

AOC Languedoc -
Cabrières

Pour les vins rouges :

-cépages principaux : grenache N, syrah N.
- cépages accessoires : carignan N, cinsaut N,
morrastel N, mourvèdre N.

jusqu'en 2011
Cépages principaux :
grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, counoise N, grenache gris G,
morrastel N, piquepoul noir N, rivairenc N, terret noir N.

Pour les vins rosés :


cépages principaux : cinsaut N, grenache N ;
cépages accessoires :
bourboulenc B, carignan N, clairette B,
grenache blanc B, marsanne B, morrastel N,
mourvèdre N, roussanne B, syrah N , terret blanc B, vermentino B, viognier B

jusqu'en 2011
Cépages principaux :
cinsaut N, grenache N, lledoner pelut N,
mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
bourboulenc B, carignan blanc B, carignan N, clairette B, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, macabeu B, marsanne B, morrastel N, piquepoul blanc B,
piquepoul noir N, rivairenc N, roussanne B, terret blanc B, terret noir N, tourbat B, vermentino B, viognier B

 

AOC Languedoc -
Terrasses du Larzac

Quatourze,

Pour les vins rouges :

Cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N, lledoner pelut N.

AOC Languedoc -
Pézenas

Pour les vins rouges :

Cépages principaux :
grenache N, mourvèdre N, syrah N.
Cépages accessoires :
carignan N, cinsaut N.

 


Ampélographie
( étude des cépages)

Grenache
Le grenache noir est un cépage noir d'origine espagnole de la province d'Aragon.
Le grenache noir est importé dès le Moyen-âge dans le Languedoc, dans la Vallée du Rhône et en Provence.

HISTORIQUE

1993 : Depuis 1993, pour « Pic-Saint-Loup », la proportion des cépages syrah N, grenache N et mourvèdre N, dans l’encépagement,est d’au moins 90%, pour les vins rouges, et 70% pour les vins rosés.
2007 : La plantation de carignan B et d'ugni B est interdite à compter du 30 Avril 2007
2011 : lledoner pelut N n'est plus autorisé sur Cabrières et certaines dénominations
   





 

 

Sols et Climat


Le sol
est très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc.

Comprenant pratiquement tous les étages géologiques entre les schistes de l’ère Primaire et les alluvions du Quaternaire, les formations les plus représentatives sont les hautes, moyennes et anciennes terrasses alluviales du Rhône, de l’Hérault ou de l’Aude, les schistes de la Montagne Noire, des Pyrénées ou des Corbières et les formations calcaires, sur lesquelles se sont développés des sols le plus souvent lessivés et décarbonatés, qu’ils soient en place ou remaniés par l’érosion quaternaire.

Quel que soit le matériau d’origine, les sols présentent des caractères communs : fertilité faible, pierrosité présente, bon drainage, absence d’horizon limitant afin d’assurer un enracinement profond, réserve en eau limitante et répartie en profondeur. Leur couleur varie le plus souvent de l’ocre au rouge, excepté les sols développés sur schistes qui peuvent être bruns, gris ou noirs et quelques sols développés sur les formations calcaires qui sont blancs.

Le vignoble est très imbriqué dans la végétation naturelle dans les zones de piémonts, alors qu’il occupe des espaces continus et plus ouverts en s’approchant de la zone littorale.
La végétation est caractéristique avec, en particulier, des bosquets de pins d’Alep, de chênes verts, et
la garrigue. La culture de l’olivier marque aussi le paysage.

 


Le Climat
est méditerrannéen:

L'originalité du climat est due aux réalités climatiques induites par le macro relief avec le rivage méditerranéen au sud, et le massif central au Nord. C'est un climat méditerranéen où la saison chaude est également la saison sèche, qui permet des conditions favorables à la maturité du raisin.

Le relief est divisé en deux axes : ouest-est, sud-nord

A l'ouest, le resserrement entre la Montagne Noire et les Pyrénées joue le rôle de tuyère qui dévie les masses d'air arrivant de l'océan. Le vent résultant est appelé « le cers » qui, en perdant son humidité devient tramontane. Inversement, les flux sud et Sud Est marins perdent une partie de leur humidité et deviennent Autan.

A l'est, suite au resserrement entre Cévennes, montagne d'Ardèche et Alpes, le flux du nord prend de la vitesse, se dessèche et devient mistral. Les flux venant du Sud et Sud Est amènent des masses d'air humides qui buttent sur les Cévennes et perdent une partie de leur humidité.

Entre les deux, une région partiellement abritée des influences nord par montagne noire et Cévennes. C'est la région la plus chaude, mais elle est également soumise aux fortes précipitations, elle s'étale du couloir de l'Aude à celui du Vidourle.

L'axe sud-nord partant du littoral et s'appuyant sur les contreforts du massif central peut se découper en trois parties :

une plaine côtière,
une zone de garrigue,
une zone de piémont.

Du point de vue climatique, 3 régions s'identifient à partir de l'orientation et de la force des flux majeurs :

les pays de cers ou tramontane (montagne noire et Pyrénées)
les régions abritées des flux du Nord et Nord ouest (l'Aude et le Vidourle)
les régions du Mistral (piémonts et Cévennes)

 

 

 

Fiche technique

L'AOC « Languedoc » produit des vins blancs, rouges et rosés.

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des Charges
du 10 novembre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale de 4 000 pieds à l'hectare.

L'irrigation peut être autorisée

Les raisins ont le droit à l'appellation en fonction des dénomination à partir de 2 ans (ex: AOP languedoc), et d'autres à partir de 8 ans (ex: Saint-Georges-d’Orques).

2° Vendange

Maturité :
Les richesses en sucres des raisins entre 190 et 207 grammes par litre de moût ( Voir cahier des charges).

Rendement :
Le rendement est entre 45 et 60 hectolitres par hectare
( Voir cahier des charges)

Divers :
La vendange est transportée dans des conditions permettant le maintien de son potentiel qualitatif.
Elle est transportée jusqu'au lieu de vinification le plus rapidement possible, au cours de la journée, afin de limiter tout risque d'oxydation


Chai

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Fermentation malolactique.
Les vins rouges, à l'exception des vins susceptibles de bénéficier de la mention « nouveau » ou « primeur », prêts à être commercialisés en vrac ou conditionnés, présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Copeaux de bois

L’utilisation de morceaux de bois est autorisé pour l'AOP Languedoc.

L’utilisation de morceaux de bois est interdite, pour toutes les dénominations

Pour les dénominations, Les vins rouges font l’objet d’un élevage

3 ° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

 

 

Commercialisation


Le nom de l'appellation peut être complété par la mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins répondant aux conditions fixées pour cette mention dans le cahier des charges.

Embouteillage
La bouteille “Neptune” agrémentée de la Croix du Languedoc habille la grande majorité des vins
AOC Languedoc - Picpoul de Pinet.


Cartes et Photos


Carte du Vignoble du Languedoc - Roussillon
   

 

 

Adresses

Syndicat des Coteaux du Languedoc.
Domaine de Saporta
34970
Lattes
Tél : 04.67.06.04.31.
Le site officiel de l'AOC Coteaux du Languedoc
.
Site Internet
http://www.coteaux-languedoc.com/
Le site officiel de Picpoul de Pinet.
.
Site Internet
http://www.picpoul-de-pinet.com/
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
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xxxxxxxxxxxxxxxxx
Cave de l'Ormarine    
Château de Cazeneuve    
Château de Fourques

Mme Lise Fons Vincent

D5E route de Laverune
34990
Juvignac

TEL. 04.67.47.90.87

Site Internet :
http://www.chateaude
fourques.com

Château l’Euzière    
Château Puech Haut    
Château Rouquette    

Domaine de la Dourbie

Famille Serin

34800
Canet
Site Internet
http://www.domaine
deladourbie.com/
Domaine de l'Escattes    
Domaine de l'Hortus    
Domaine des Conquêtes    
Domaine des Crès Ricards    
Domaine des Deux Ruisseaux    
Domaine Deshenrys    
Domaine l'Aiguelière    

Domaine Sainte Sophie

MM Guinand

34400
St Christol
 

 

Les nouvelles sur l'appellation

 

VINISUD HALL 6 STAND A31 les 24,25,26/02 2014

CHÂTEAU DE FOURQUESà Vinisud - Montpellier

HALL A6 STAND A31

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