Fiche sur les vins AOC en France

Pouilly-fumé
ou Blanc Fumé de Pouilly

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » est situé dans la région viticole du Val de loire, aux porte de la Bourgogne.

Le vignoble de " Blanc Fumé de Pouilly " ou " Pouilly-Fumé " est situé sur 7 communes du département de la Nièvre (58) :

Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain,
Saint-Laurent, Saint-Martin-sur-Nohain, Tracy-sur-Loire

C'est la même air d'appellation que "Pouilly sur Loire "

S'étirant sur une vingtaine de kilomètres le long de la rive droite de la Loire, la zone géographique borde le sud-est du Bassin parisien. Culminant à 270 mètres, soit plus de 100 mètres au dessus du val, elle offre un paysage fortement contrasté avec de profonds vallons digités, d'orientations générales nord-est/sud-ouest, qui s'ouvrent sur la basse vallée de la Loire.
Le vignoble est regroupé sur sept communes autour de la butte de Saint-Andelain, point culminant de la zone géographique.


 

 

 

Historique

 

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Pouilly-Fumé »

Il est formé du nom latin de personne "Paulium" et du suffixe gaulois "accus" (le Domaine de Paulus).

Voir aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

Histoire de « Pouilly-Fumé »

Il remonte avec l'arrivée des Romains. Le Vignoble de Pouilly semble attesté pour la première fois sous la forme de "Pauliacum super fluvium ligerim" dès le Vème siècle.

Au VIIème siècle

Vers 680, l'évêque Vigile lègue par testament, à l'abbaye Notre-Dame-d'Auxerre, son domaine de Pouilly, -Pauliaca villa- "avec ses vignes".

Au IXème siècle

840
Le vignoble de Pouilly Fumé de Boisgibault est installé par les envahisseurs Romains. Il est détruit par les troupes de Charles le Chauve en 840.

Au XIème siècle

La fin du Xlème siècle vit un grand nombre de seigneurs locaux partir guerroyer en terre sainte et pour financer leur croisade, vendre leurs biens : c'est ainsi que le fief de Pouilly fut cédé aux Bénédictins de La Charité pour la somme de "3 100 sous et un marc d'argent".

Au XIIème siècle

Au XIIème siècle, le vin de Pouilly est déjà très réputé.
Un fabliau intitulé "La bataille des vins" vante les meilleurs crus de France et notamment ceux de Pouilly, lesquels jouissent déjà, à cette époque, d'une bonne renommée.

Au XVIIème siècle

1642
L'ouverture du canal de Briare, en 1642, orienta résolument le commerce vers Paris.

Au XVIIIème siècle

Tout au long du XVIIIe siècle, du vin de « Pouilly » est expédié à Montargis, Fontainebleau, Paris, Versailles. Le vignoble, qui couvre 2 000 hectares, est alors planté en divers cépages : melon B, meslier Saint-François B, sauvignon B, chasselas B.

Après 1789, les paysans devinrent propriétaires des biens nationaux et des terres possédées par les nobles et le clergé. Les cépages cultivés étaient variés : Melon, Blanc Meslier, Chasselas...

Au XIXème siècle

1861
Vers 1860-1862, une période où le raisin de table, expédié en paniers vers la capitale, offrait un marché important. La production de raisin de table de Fontainebleau, et des espaliers de Thomery étant devenue insuffisante pour approvisionner les Halles de Paris, les mandataires se sont tournés vers un vignoble proche, déjà producteur de chasselas, et qui plus est, desservi par le chemin de fer (arrivé à Pouilly en 1861).

1862
Trois mandataires vont s'installer à Pouilly et influer pour que les vignerons délaissent la vinification et se consacrent au raisin de table. Les prix proposés étant plus rémunérateurs, l'encépagement du chasselas va se développer très rapidement, le plus important propriétaire de l'époque plantant à lui seul plus de cent hectares de "doré de Fontainebleau" entre 1862 et 1890.

1888
En 1888, ce fut l'invasion du mildiou, pas un seul panier de raisin ne quittera les gares de Mesves, Pouilly et Tracy, alors que précédemment, la seule gare de Pouilly connut jusqu'à trois mille tonnes d'expédition les bonnes années, un train spécial partant chaque jour à 16 heures, dès fin septembre, pour conduire les précieux paniers aux Halles avant minuit.

1890
Malheureusement, l’arrivée du phylloxéra à la fin du XIXe siècle affecta cruellement le vignoble (1890 /1894).

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1923
En 1923, un jugement consacre l'usage du nom de « Pouilly-Fumé » pour les vins issus du cépage sauvignon B et du nom de « Pouilly-sur-Loire » pour les vins issus du cépage chasselas B.

1937
Le 31 juillet 1937 née l'appellation d'origine controlée « Pouilly-fumé » , avec 1200 hectares plantés.

1948
Les producteurs s'organisent alors et créent en 1948 la cave coopérative de Pouilly

1949
La Confrérie des Baillis de Pouilly-sur-Loire a été créée en 1949 par un groupe d'amoureux de la vigne et du vin, sous l'égide d'Émile Berthelot, pour la promotion des vins de ce terroir viticole qui produit deux AOC, le Pouilly-fumé à base de sauvignon et le Pouilly-sur-loire à base de chasselas.
Leur devise « Eau nous divise. Vin nous unit »

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1980
C’est en 1980 que Quentin DAVID décida de faire renaître la vocation viticole du Château Favray.

1986
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 28 et 29 mai 1986.

Au XXI ème siècle

2005
La superficie en production est de 1 147 Hectares, en 2005.
La Production est de 4 881bhectolitres , en 2005 , avec 150 viticulteurs dont 141 vinificateurs (115 caves particulières, 3 caves coopératives, 23 négociants)

2009
Le Tour de France de vélo est passé à Pouilly le mercredi 15 juillet 2009

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le ban des vendanges a sonné sur l'appelation Pouilly-Fumé le 16 septembre 2009

2011

Cahier des charges de l'AOC « Pouilly-Fumé »
Décret n° 2011-784 du 28 juin 2011
(JORF n°0150 du 30 juin 2011 page 11165 texte n° 60 ) :

 

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

2013
Le vignoble de Pouilly s’étend sur 1 317 hectares, sur la rive droite de la Loire.
La majorité des raisins ont été cueillis entre le 7 et le 19 octobre 2013.
Production totale Pouilly fumé 2013 : 74 557 hl
Production totale Pouilly sur Loire 2013 : 1 418 hl
Superficie en production : 1 287 ha pour Pouilly Fumé, 30 ha pour Pouilly sur Loire
Répartition des ventes en volume en 2012-2013 : France 47% et Export 53%
156 vignerons, 8 négociants-producteurs, une cave coopérative.

 

 

 

Voir aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

 

 



Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » :
Décret du 28 juin 2011
Vins blancs


blanc fumé ( Sauvignon )

Les parcelles ou parties de parcelles de vigne en place à la date du 31 juillet 2009, plantées en cépage sauvignon gris G, continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly », jusqu'à leur arrachage

 

 

Ampélographie
( étude des cépages)

Sauvignon
Le cépage « Sauvignon » est un cépage de vigne (Vitis vinifera) français.
Le sauvignon est connu depuis des siècles :
- La première mention Apparu en France sous le règne d'Henri IV (1553-1610) à la fin du 16ème siècle, quand le raisin était connu sous le nom de Surin (Vendôme).
- il est formellement identifié dans le vignoble des Graves en 1736, et à Pouilly-sur-Loire en 1783.
Ce cépage est parfois nommé Savagnou, dans les Pyrénées-Atlantiques, Douce blanche, Blanc doux ou Libournais en Dordogne.
Le profilage de l'ADN a suggéré que Sauvignon blanc pourrait être liée au Chenin Blanc et/ou Traminer.
Le « cabernet sauvignon » est issu du croisement de cabernet franc et du sauvignon.


Cépage : sauvignon

 

HISTORIQUE

XVIIIe siècle Le vignoble, qui couvre 2 000 hectares, est alors planté en divers cépages : melon B, meslier Saint-François B, sauvignon B, chasselas B.
1861 : Arrivé du cépage Chasselas à Pouilly
1923 : En 1923, un jugement consacre l'usage du nom de « Pouilly-Fumé » pour les vins issus du cépage sauvignon B et du nom de « Pouilly-sur-Loire » pour les vins issus du cépage chasselas B.
2009 : Les parcelles ou parties de parcelles de vigne en place à la date du 31 juillet 2009, plantées en cépage sauvignon gris G, continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly », jusqu'à leur arrachage.
Seul le cépage Sauvingon B est autorisé.
 





 

 

 

Sols et Climat


Le sol
est est sur des kimméridgien ou terres blanches au centre du vignoble.
A l'Est, les sols sont oxfordien, silicieux et au Nord-Ouest de Tracy, les terrasses sont sableuses au Sud de Pouilly

Il s'étend sur des assises géologiques variées et les parcelles délimitées et sélectionnées pour la récolte des raisins s'inscrivent dans cette diversité. Sont notamment privilégiés :
* les marnes kimméridgiennes, ou « terres blanches », qui se rencontrent dans la partie centrale de la zone géographique, sur les communes de Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain : ce sont les sols viticoles les plus largement représentés ;
* les calcaires de l'Oxfordien qui ont donné des sols à forte pierrosité, localement appelés « caillottes » : ils sont très présents au nord-est de la zone géographique ;
* les « silex », résidus plus ou moins argileux apparus à la suite de la puissante phase érosive du Crétacé, et présents surtout sur le territoire de la commune de Saint-Andelain ;
Les sols siliceux, plus ou moins argileux, présents essentiellement à l'extrémité occidentale de la zone géographique, sur la commune de Tracy-sur-Loire.

 



Le Climat
est suffisamment continental pour garder de la fraîcheur et suffisamment tempéré par la Loire dont la douceur vient apporter rondeur et richesse.

La zone géographique bénéficie d'un climat océanique dégradé. Les précipitations moyennes annuelles sont de 600 millimètres et la Loire joue un rôle prépondérant de régulateur thermique en drainant l'air froid des vallées perpendiculaires.


 

 

 


Fiche technique

L'AOC « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » est réservée aux vins tranquilles blancs

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 28 juin 2011

 

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation
de 6 000 pieds à l'hectare.
Ces vignes présentent un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 1,30 mètre et un écartement entre les pieds sur un même rang compris entre 0,80 mètre et 1,20 mètre.

Le palissage est obligatoire.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 10 500 kilogrammes par hectare.

Le couvert végétal des tournières, talus, fossés adjacents aux parcelles de vigne est maintenu de façon permanente.

L'irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :
un titre alcoolmétrique volumique naturel minimum de 10,5 % vol. et supérieur à 170 grammes de sucre par litre de moût

Rendement :
Le rendement est fixé à est fixé à 60 hectolitres par hectare.

Le rendement butoir est fixé à 75 hectolitres par hectare.


Divers :

Chai

L'aire de production des vins
L'aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins est constituée par le territoire des communes défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Les vins susceptibles de bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly » ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13 %

Vinification
Les vins sont vinifiés conformément aux usages locaux, loyaux et constants.

Les lots prêts à être commercialisés en vrac ou au stade du conditionnement présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.

Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40 °C est interdit, s'il est suivi d'une séparation immédiate des phases liquides et solides

L'utilisation de morceaux de bois est interdite


3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

 

Commercialisation


Etiquette
Le nom de l'appellation d'origine contrôlée peut être complété par la dénomination géographique complémentaire « Val de Loire »

Date de mise en marché à destination du consommateur.
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime.



Dégustation Les vins bénéficiant des appellations d'origine contrôlées « Pouilly-Fumé » et « Pouilly-sur-Loire » sont des vins blancs secs, tranquilles à la robe pouvant aller du jaune pâle à l'or.
La palette aromatique des vins de « Pouilly-Fumé » peut présenter des notes fruitées, rappelant les agrumes, des notes florales rappelant les fleurs blanches, des notes variétales et de la minéralité. Ces vins expriment de la complexité, de la finesse, de la générosité et de la fraîcheur.

 

 

Cartes et Photos


Carte du vignoble de la Vallée de la Loire
   

 

 

Adresses

BIVC
6 route de chavignol
18300
Sancerre
tel: 02.48.78.51.07
www.vins-centre-loire.com
Syndicat des vignerons de l'aoc Pouilly Fumé   Site Internet:
www.pouilly-fume.com
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx
BAIN alexandre   Site Internet:
alexandrebain.over-blog.fr
Château Favray   Site Internet:
www.chateau-favray.com
Domaine Chatelain   Site Internet:
www.domaine-chatelain.fr
Domaine Chauveau   Site Internet:
www.domaine-chauveau.com
Henri Bourgeois   Site Internet:
henribourgeois.com
PABIOT Didier (père) et Jonathan (fils)
1 rue saint-vincent
Les Loges
58150
Pouilly-sur-Loire
Tél. 03 86 39 01 32
PABIOT Dominique    
PABIOT Jean    
PABIOT Roger    
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx
Cave de Pouilly sur Loire
58150
Pouilly-sur-Loire
Tél: 03.86.39.10.99

 

 

Les nouvelles sur l'appellation

 

 

 

 

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.