Fiche sur les vins AOC en France

Cheverny

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses
Les nouvelles

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Cheverny » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire, en Touraine.

L'AOC « Cheverny » est situé autours du château de la commune de Cheverny (Château modèle de la BD "Tintin").

L'AOC « Cheverny » est situé sur les 24 communes du département de Loir et Cher :

Candé-sur-Beuvron, Cellettes, Cheverny, Chitenay, Cormeray, Cour-Cheverny, Feings, Fougères-sur-Bièvre, Fresnes, Huisseau-sur-Cosson, Maslives,
Les Montils, Montlivault, Mont-près-Chambord, Muides-sur-Loire, Ouchamps, Saint-Claude-de-Diray, Saint-Dyé-sur-Loire, Saint-Laurent-Nouan, Sambin, Seur, Tour-en-Sologne, Vineuil et
la section cadastrale E de la commune de Monthou-sur-Bièvre.

 

 

 

 

 

Historique

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

Implanté dès le Moyen-Age, le vignoble qui s'étire entre Loire et Sologne suscita l'intérêt de François ler . Il décida un beau jour que son vin serait désormais produit autour du palais qu'il chargea Léonard de Vinci de lui construire à Romorantin.

La viticulture s'est fortement développée au XVIe siècle aux portes de la Sologne.

1519
En 1519, par décision royale, 80 000 pieds de vigne furent acheminés de Bourgogne pour y être plantés, c'est l'arrivée du cépage Romorantin.
Introduit en 1519 à l'initiative de François 1° qui le fit venir de Bourgogne et implanter autour de sa résidence de Romorantin en Loir et Cher.

1577
En 1577, le Parlement de Paris promulgue une loi interdisant aux Parisiens l'achat de vins produits à moins de vingt lieues (88 km) de la capitale. Pour répondre à la demande, l'extension des plantations se fait dans un premier temps autour d'Orléans, puis de plus en plus vers l'aval, en direction de Blois et Tours.

Les vins du secteur étaient couramment désignés sous le terme de "vins des côteaux du blésois".

Au XIXème siècle

La crise phylloxérique conduit à une évolution de l'encépagement.

Au XXème siècle

1956
En 1956, l'appellation se déclinait sous le nom : Mont-près-Chambord et Cour-Cheverny

1973
« Cheverny » est classé AOVDQS en 1973

1986
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent du 28 mai 1986.

1993
1993 est l'année de naissance de l'AOC « Cheverny » , par le décret du 26 mars 1993. Et depuis cette date, Les vins blancs issus du cépage romorantin bénéficie de l'appellation « Cour-Cheverny ».

En 1993, il y a 293 ha de vignes qui ont produit 15 887 hectolitres de vin (source: syndicat des producteurs)

Au XXIème siècle

2000
Le cépage cabernet sauvignon est toléré jusqu'à la récolte de l'an 2000 inclus comme cépage complémentaire, pour les rouges.

2001
Le cépage cabernet sauvignon n'est plus autorisé, pour les rouges.

2007
En 2007, il y a 534 ha de vignes qui ont produit 20 071 hectolitres de vin (source: syndicat des producteurs)

2008
Création et ouverture de la Maison des vins Cheverny et Cour-Cheverny

En 2008, la superficie en production est de 574 hectares,
qui ont produit 9 243 hectolitres (vin blanc), 1 864 hectolitres (vin rosé) et
9 531 hectolitres (vin rouge). ( source : les douanes )

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

Le Cahier des charges défini l'aoc « Cheverny »,
par le Décret n° 2009-1244 du 15 octobre 2009
JORF n°0241 du 17 octobre 2009

Ce qui change avec le Cahier des Charges 2009 :
* Le pinot noir devient le cépage principal devant le Gamay
* Ne peuvent pas être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure :à 162 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés ;à 171 grammes par litre de moût pour les vins rouges ( Avant : une richesse en sucre supérieure à 144 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés, 153 grammes par litre pour les vins rouges )
* Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 %. ( avant : 9,5 % )

En 2009, la superficie en production est de 571 hectares,
qui ont produit 13 480 hectolitres (vin blanc), 2 190 hectolitres (vin rosé) et
10 549 hectolitres (vin rouge). ( source : les douanes )

2011

Le Cahier des charges défini l'aoc « Cheverny »,
par le Décret n° 2011-1178 du 23 septembre 2011,
JORF du 27 septembre 2011

2013
Les « Doggy bag Cheverny » ont été créé dans le cadre de l'anniversaire des 20 ans des AOC Cheverny et Cour Cheverny. Proposé depuis le printemps dans les restaurants du Loir-et-Cher, ce sac est aujourd'hui de plus en plus demandé .

En Mai 2013, Michel Quenioux est élu à la présidence de la Maison des vins de Cheverny et Cour Cheverny.

 

 

 

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la Loire


 

 

 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Cheverny » :
Cahier des charges du 15 octobre 2009
Blanc

cépages principaux :
sauvignon, sauvignon gris ;
cépages complémentaires :
chardonnay , chenin , orbois

Règles de proportion d'encépagement :
La proportion de l'ensemble des cépages principaux est comprise entre 60 % et 84 % de l'encépagement.
La proportion de l'ensemble des cépages complémentaires est comprise entre 16 % et 40 % de l'encépagement.

Les vins proviennent de l'assemblage de raisins :
Les vins proviennent de l'assemblage des raisins ou des vins issus des cépages .
Les vins blancs doivent être issus majoritairement des cépages principaux et ne peuvent pas être issus des seuls cépages complémentaires.

 

Rosé

cépage principal :
pinot noir ;
cépage complémentaire :
gamay ;
cépages accessoires :
cabernet franc et cot

Règles de proportion d'encépagement :
La proportion du cépage pinot noir est comprise entre 60 % et 84 % de l'encépagement.
La proportion du cépage gamay est comprise entre 16 % et 40 % de l'encépagement.
La proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut pas être supérieure à 25 % de l'encépagement.

Les vins proviennent de l'assemblage de raisins :
Les vins proviennent de l'assemblage des raisins ou des vins issus des cépages.
Les vins rosés doivent être issus majoritairement du cépage principal et ne peuvent pas être issus des seuls cépages complémentaires ou accessoires.

 

Rouge

cépage principal :
pinot noir ;
cépage complémentaire :
gamay ;
cépages accessoires :
cabernet franc et cot

Règles de proportion d'encépagement :
La proportion du cépage pinot noir est comprise entre 60 % et 84 % de l'encépagement.
La proportion du cépage gamay est comprise entre 16 % et 40 % de l'encépagement.
La proportion de l'ensemble des cépages accessoires ne peut pas être supérieure à 10 % de l'encépagement.

Les vins proviennent de l'assemblage de raisins :
Les vins proviennent de l'assemblage des raisins ou des vins issus des cépages .
Les vins rouges doivent être issus majoritairement du cépage principal et ne peuvent pas être issus des seuls cépages complémentaires ou accessoires.

Historique

Les cépages « Romorantin » et « Orbois » (appelé Menu Pineau) sont les plus anciens.
Le cépage de Romorantin, qui fut introduit par François 1er en 1519 et planté aux abords du château où vivait sa mère.

Les cépages rouges sont arrivé vers 1960

1993
Depuis cette date, Les vins blancs issus du cépage romorantin bénéficie de l'appellation « Cour-Cheverny ».

2001
Le cépage cabernet sauvignon n'est plus autorisé, pour les rouges.

 

 

Sols et Climat

Sols :
Le terroir délimité s'étend sur les sables et argiles de Sologne et, sur les sables et graviers de terrasses anciennes de la Loire en amont de Blois.

Climat :
influencé par les grandes forêts domaniales du sud de Blois, et par la Loire.

 

 

 

Fiche technique

L'appellation d'origine contrôlée « Cheverny » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges et rosés.

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 15 Octobre 2009

1° Conduite du vignoble


Age de la vigne pour l'aoc
:
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
* des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
* des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause.

Conduite des vignes :
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 500 pieds à l'hectare, avec un écartement entre les rangs de 2,10 mètres maximum. L'écartement entre pieds sur un même rang est compris entre 0,90 mètre et 1,20 mètre.

Les vignes sont obligatoirement conduites en palissage « plan relevé ».

La charge maximale moyenne est fixée, à la parcelle, à 9 500 kilogrammes par hectare.

Irrigation : Pas de disposition particulière.

Taille :
Les vignes sont taillées selon les techniques suivantes :
* taille Guyot avec un seul long bois et au plus deux coursons ;
* taille à 2 demi-baguettes ;
* taille en éventail à coursons ;
* taille cordon de Royat.
Le nombre total d'yeux francs par pied ne peut pas excéder 11.

2° Vendange

Maturité :
Ne peuvent pas être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure :
* à 162 grammes par litre de moût pour les vins blancs et rosés ;
* à 171 grammes par litre de moût pour les vins rouges.

Rendement :
Le rendement de base est de :
55 hectolitres à l'hectare pour les vins rouges ;
55 hectolitres à l'hectare pour les vins rosés ;
60 hectolitres à l'hectare pour les vins blancs.

Le rendement butoir est fixé à :
66 hectolitres à l'hectare pour les vins rouges ;
66 hectolitres à l'hectare pour les vins rosés ;
72 hectolitres à l'hectare pour les vins blancs.

 

Divers :
La date de début des vendanges est fixée par le préfet qui fixe cette date par arrêté ( dispositions de l'article D. 644-24 du code rural.)


Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 12,5 p. 100 sous peine de perdre le droit à cette appellation.

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 %.

Pour les vins blancs et les vins rosés, si la moyenne des moûts de la cave présente une richesse naturelle en sucres supérieure à 220 grammes par litre, le titre alcoométrique volumique acquis minimum sera de 13 %.

La fermentation malolactique est achevée pour les vins rouges. La teneur en acide malique doit être inférieure ou égale à 0,3 gramme par litre.

Les vins blancs secs et les vins rosés secs présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre et une teneur en acidité totale supérieure à 3,5 grammes par litre exprimée en acide tartrique ;
Les vins blancs et les vins rosés présentant une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) supérieure à 4 grammes par litre sont élaborés sans enrichissement ;
Les vins rouges ne peuvent présenter, après fermentation, une teneur en sucres fermentescibles (glucose + fructose) supérieure à 2 grammes par litre.


Nos commentaires :

Aucune mention sur le cahier des charges interdit les copeaux de bois. Par conséquence, l'utilisation de copeaux de bois est autorisé pour cette AOC.


Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

 

Commercialisation

Etiquette
Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire »

Mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 644-35 du code rural.


 

 

 

Adresses

Maison des Vins Cheverny et Cour-Cheverny
Syndicat de l'AOC Cheverny et Cour-Cheverny



1 avenue du Château
41700 Cheverny

Tél : 02 54 79 25 16

Mail :
chevernymaisondesvins
@orange.fr

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxx
Domaine Chesneau et Fils

26, rue Sainte Néomoise
41120 SAMBIN
 
Domaine Daridan
16 voie de la marigonnerie
41700
Cour Cheverny
Site Internet
www.benoit-daridan.com

Domaine de la Grange

Jean Michel et Guy Genty

tel : 02 54 20 31 17

Domaine de la plante d'or

Philippe Loquineau

   
Domaine des Huards    
Domaine de Veilloux    
Domaine du Moulin
97 Rue Moulin Neuf
41120
Cellettes
Site Internet
www.villemade.net
Domaine le Portail    
Domaine Philippe Tessier    

 

 

 

 

 

Les nouvelles sur l'appellation

Portes Ouvertes

- Novembre 2014 : Domaine Daridan

 

Manifestations

•Marathon de cheverny, le 6 avril 2014 à Cheverny
•Jazz'in Cheverny, les 26, 27, 28 et 29 juin 2014 à Cheverny
•Le festival des Arts de la Rue, du 8 au 10 août 2014 à Cheverny


Saison 2014 :

Du 15 février au 11 novembre

Ouvert 7 jours sur 7

de 11h à 13h15 et de 14h15 à 18h

Maison des vins de Cheverny


1, avenue du Château

41700 CHEVERNY


Tél. : 02.54.79.25.16

Fax. : 02.54.79.23.58

contact@maisondesvinsdecheverny.fr

Fête des Vendanges 2014 de Cheverny : c'est reparti !

Après une 3e édition particulièrement réussie, en 2013, la Fête des Vendanges investit de nouveau le village de Cheverny, le 13 septembre, pour une journée festive et familiale où chacun pourra trouver son bonheur.

Les AOC Cheverny et Cour Cheverny, dont les 20 ans ont été fêtés l'année dernière, s'affirment comme les fleurons d'une grande région viticole française, le Val de Loire. Depuis quatre ans, la Fête des Vendanges, organisée au cœur du village de Cheverny, célèbre ces vins souples et fruités, qui bénéficient d'une situation géographique privilégiée, avec un climat est doux et tempéré, et de la richesse géologique, avec des sols à dominante sablonneuse présentant une certaine diversité, d'un terroir qui produit des Cheverny rouges, blancs et rosés et également des blancs Cour Cheverny.

C'est cette variété que la trentaine de producteurs associés à l'opération fera découvrir à l'occasion de la 4e Fête des Vendages, le 13 septembre prochain, dans une ambiance conviviale et festive. Marché du terroir, espace artistique, animations (golf, promenade en âne,...), spectacles musicaux et dégustations permettront à chacun de trouver son bonheur et de passer une journée mémorable.

Première randonnée pédestre dans le vignoble

Pour la première fois cette année, une randonnée pédestre (deux parcours de 8 ou 12 km), au cœur du vignoble alentour, sera proposée dès 8h30, avec possibilité de passer dans le château de Cheverny jusqu'à 9h45. Les enfants pourront accompagner leurs parents à dos d'âne. Des ravitaillements en cours de route et un vin d'honneur à l'arrivée sont également prévus.

Un concert gratuit (21h), concocté par les parrains Ours et Pierre Souchon (présents l'année dernière), et deux représentations du spectacle "Des cailloux et du pain", proposé par la Compagnie du Hasard (18h et 20h15), donneront à la soirée un caractère festif ; laquelle pourra se prolonger au bar à vin, installé sur la place du village, ou au Fumoir de Sologne et au comité des fêtes de Cour Cheverny, pour une pause gourmande.

www.maisondesvinsdecheverny.fr

 

 

 

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.