Fiche sur les vins AOC en France

Chambolle-Musigny

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de l'aoc « Chambolle Musigny » est situé dans la région viticole de la Bourgogne , dans la « Côte de Nuits ».

Le vignoble de l'aoc « Chambolle Musigny » est situé sur la commune suivante du département de la côte d'Or (21): Chambolle-Musigny

Le vignoble de l'aoc « Chambolle Musigny » comprend 24 premiers crus :

Les Véroilles,
Les Sentiers, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 4 ha 94 a 10 ca
Les Baudes, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 3 ha 54 a 70 ca
Les Noirots, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 2 ha 87 a 70 ca
Les Lavrottes, situé sous le grand cru des Bonnes Mares, taille 99 a 40 ca
Les Fuées, taille 6 ha 17 a 20 ca
Aux Beaux Bruns, taille 2 ha 45 a 25 ca
Aux Echanges, taille 2 ha 58 a 35 ca
Les Charmes, taille 82 a 5 ca
Les Plantes, taille 1 ha 77 a 80 ca
Aux Combottes, taille 2 ha 28 a 35 ca
Derrière La Grange, taille 72 a 5 ca
Les Gruenchers, taille 2 ha 95 a 60 ca
Les Groseilles, taille 1 ha 51 a 50 ca
Les Combottes, taille 64 a 15 ca
Les Feusselottes, taille 4 ha 8 a 55 ca
Les Châtelots, taille 2 ha 53 a 8 ca
Les Cras, taille 4 ha 21 a 15 ca
Les Carrières, taille 72 a 40 ca
Les Chabiots, taille 2 ha 3 a 5 ca
Les Amoureuses, situé au-dessous du grand cru Musigny, taille 5 ha 35 a 75 ca
Les Borniques, taille 1 ha 47 a 15 ca
Les Hauts Doix, taille 1 ha 76 a
La Combe d'Orveau, taille 5 ha 9 a 35 ca

Le vignoble de l'aoc « Chambolle Musigny » comprend 2 grands crus :

Bonnes Mares ,
Musigny .

 

 

 

 

 

Historique


ETYMOLOGIE
Origine du nom :

Le nom latin de Chambolle est « Campus Ebulliens » ( Champs bouillannants ) , qui tire son nom des fréquents crues du ruisseau qui le traverse, la Grône.

 

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

HISTOIRE

« Chambolle-Musigny » fait partie d'un vignoble, dont l'existence et la qualité remarquable sont attestées, au moins depuis le IIIème siècle, comme en témoigne EUMÈNE, dans son « Discours à Constantin », décrivant les vignobles anciens et réputés du « Pagus arebrignus », près de Beaune.

Au XIIème siècle

1110
En 1110, le nom latin de Chambolle, avait déja évolué en Cambola.

Au XIXème siècle

1816
Dès 1816, dans sa « Topographie de tous les vignobles connus », JULLIEN cite, en première classe de sa hiérarchie, plusieurs lieudits de la commune de Chambolle-Musigny, reconnus maintenant sous la mention « grand cru », et en deuxième classe, le reste du vignoble, tout en reconnaissant la finesse particulière des vins.

1828
En 1828, le vignoble de ce village, comptait 190 hectares de vignes

1855
Le vignoble compte 155 hectares en 1855

1860
Le classement du Comité de viticulture de l’arrondissement de Beaune, en 1860,
relève environ 163 hectares « de vignes de vins fins » dont 49 hectares en « 1ère classe », et 83 hectares en « 2ème classe ». Ceux-ci orienteront la reconnaissance des futurs « climats » reconnus sous la mention « premier cru ».

1870
Il y a 258 hectares de vignes en 1870

1882
En 1882 le nom de Musigny compléta celui de Chambolle.

1890
En 1890, la commune comptait 300 hectares de vignes.

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1929
Un jugement de 1929, confirmé en appel en 1930, définit l'appellation d’origine « Chambolle-Musigny » et en réserve l'usage aux seuls « vins fins » de la commune, « récoltés sur la partie du terrain de Chambolle délimitée au levant par la route nationale 74, à l’ouest par la friche commune… », proposant, de ce fait, une délimitation parcellaire.

1936
Le 11 septembre 1936, voit la création de l'AOC Chambolle-Musigny.
En cette année 1936, sont crées les appellations Bonnes Mares et Musigny .

1938
Le cépage « Renevey » est interdit dans toutes les plantations et dans tous les remplacements.

1943
En 1943, une liste de « climats » pouvant bénéficier de la mention « premier cru » est établie. Elle réserve ce bénéfice aux noms les plus réputés, attestés en particulier au XIXème siècle.

1970
A la fin des années 1970, le vignoble comptait 197 hectares dont 24 hectares de grand cru.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1997
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent du 4 et 5 novembre 1997.

1998
Les vins susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru » sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production particulière telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 1er et 2 juin 1988.

Au XXIème siècle

2008
Le vignoble couvre, en 2008, une superficie d’environ 150 hectares, dont 60 hectares classés en « premier cru », pour une production annuelle moyenne de 6000 hectolitres.

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Dans les parcelles de vigne en place à la date du 31 juillet 2009, le cépage aligoté B est autorisé comme cépage accessoire, uniquement en mélange de plants dans les parcelles. La proportion de plants de ce cépage est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle. Lorsque les vins sont produits à partir de parcelles complantées avec ce cépage accessoire, les vins sont vinifiés par assemblage des raisins concernés.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Chambolle-Musigny »,
homologué par le décret n° 2011-1545 du 14 novembre 2011,
JORF du 17 novembre 2011

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

 

 

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

 

 

 

 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Chambolle Musigny » :
Cahier des charges du 14 novembre 2011, JORF du 17 novembre 2011
Pour les vins rouge :


- cépage principal : pinot noir N ;
- cépages accessoires :
                 chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes et leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

VINIFICATION

Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.

 


Ampélographie
( étude des cépages )

Pinot Noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

Chardonnay :
Le cépage Chardonnay est appelé localement : Beaunois , et autrement : Auxerrois
Le cépage Chardonnay B provient, d'après les analyses génétiques publiées, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, il était comfondu avec le pinot blanc. C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement du « pinot blanc B ».

HISTORIQUE

1349 : Découverte du cépage Gamay en Bourgogne.
1395 : Le cépage Gamay est interdit au profit du « Pinot Noir »
1937 : Décret : Seront néanmoins tolérés dans l'encépagement des vignes produisant le vin ayant droit à ladite appellation et pendant une durée maximum de quinze ans, les plants dits de Renevey, étant spécifié qu'à partir de l'année 1938 ce cépage sera interdit dans toutes les plantations et dans  tous les remplacements.
 L'usage local d'incorporer dans les vignes destinées à produire les vins à appellation contrôlée « Aloxe-Corton » un certain nombre de plants blancs Pinot blanc ou gris et Chardonnay, dont le pourcentage peut s'élever à 15 % au maximum, reste autorisé.
1938 : Renevey, à partir de l'année 1938, sera interdit dans toutes les plantations et remplacements.
1951 : le cépage Renevey est interdit
1958 : C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement le « pinot blanc B » et le Chardonnay.
1997 : Grâce à une équipe américaine conduite par Carole Meredith à l'université de Davis, l'analyse ADN du cépage a montré que le chardonnay est un hybride entre le pinot noir et le gouais, un cépage blanc du Moyen Age.
2009 : Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu du « cahier des charges »

 

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Sols et Climat


Le sol
comprend des terroirs calcaires, et comporte irrégulièrement des roches, des marnes, des sables, des limons rouges et des gros cailloux concassés.

Elle s'étend ainsi sur le territoire de la seule commune de Chambolle-Musigny, située entre les villes de Dijon, au nord, et Nuits-Saint-Georges, au sud, dans le département de la Côte-d’Or, en Bourgogne.

A Chambolle-Musigny, le front de « la Côte », d'environ 150 mètres de dénivelé, est constitué d'une série de calcaires du Bajocien et Bathonien (Jurassique moyen). Le « calcaire de Comblanchien », particulièrement compact, forme l'ossature du relief. Un niveau de marnes (calcaires argileux) du Bajocien s'intercale dans la série calcaire, dans la partie basse du versant, se marquant, dans la topographie, par un léger replat. Mais la rectitude du front de « la Côte » est ici perturbée par diverses
cassures.
Le village, lui-même, est regroupé au débouché d'une « combe », vallée sèche encaissée qui découpe le versant. Au débouché de la « combe » s’étale un cône de déjections, formant un ensemble au sol caillouteux et bien drainé. A l'extrémité méridionale de son territoire, le vignoble de « Chambolle-Musigny » atteint une autre combe dominant le « Clos de Vougeot ».

Le substrat calcaire des versants est souvent masqué par des colluvions mêlant des éboulis à des argiles et limons, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents. La nature des épandages dépend de leur position sur le talus. Très pierreux et peu épais en haut de versant, ils sont plus riches en particules fines
et plus épais, en piémont (quelques décimètres à 1 mètre). Une formation particulière, constituée de graviers cryoclastiques très filtrants et peu fertiles, apparaît par places, en placage sur le calcaire.
Cette complexité géologique induit une relative diversité de sols. Ceux-ci sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants, en particulier sur le substrat calcaire. Ils s'organisent en toposéquences, allant de sols maigres très calcaires en haut de versant, s'enrichissant en argile en allant vers le bas, jusqu'à des sols relativement profonds et décarbonatés en surface, sur les épandages de piémont.

Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins sont situées à des altitudes comprises entre 250 mètres et 350 mètres, en partie sur le versant principal et, pour le bas, sur le cône de déjection prolongeant, dans la plaine, les bonnes conditions de sol et de drainage.


Le climat
tempéré à légére tendance continentale.

Le climat est océanique frais, atténué par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône.

Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée. Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C.

La « Côte », à l'est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d'un abri climatique lui assurant un avantage thermique ainsi qu'un déficit pluviométrique notable pour la région.

La situation topographique des parcelles de vigne assure une exposition au soleil levant très favorable à un rapide réchauffement du sol.

 

 

 

 


Fiche technique

L'AOC « Chambolle Musigny » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges du 14 novembre 2011,
JORF du 17 novembre 2011

 

Vignoble


1° Conduite du vignoble

- Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare.

- La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 9000 kilogrammes par hectare.

- L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :

La richesse minimum en sucre des raisins et les titres alcoométriques volumiques naturels minimum répondent aux caractéristiques suivantes :
- AOC « Chambolle-Musigny » : 180 grammes par litre de moût et 10,5 %
- mention « premier cru » : 189 grammes par litre de moût
et 11 %

 

Rendement :

Le rendement est fixé à
- AOC « Chambolle-Musigny » : 50 hectolitres par hectare
- mention « premier cru » : 48 hectolitres par hectare

Le rendement butoir est fixé à
- AOC « Chambolle-Musigny » : 58 hectolitres par hectare
- mention « premier cru » : 56 hectolitres par hectare

Autres informations sur la vendange : .

- La vendange est protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception.

Chai


1° arrivée au Chai


L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
- Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 10 % ;

- Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13,5 % ;
- Après enrichissement, les vins susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru », ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 14 %.

 

2° Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

- L’utilisation de morceaux de bois est interdite

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

 

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

- les bulletins d’analyses réalisées avant ou après conditionnement.
Ces bulletins sont conservés pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

 

Commercialisation


Date de mise en marché à destination du consommateur

A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquette

- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être complété par la mention « premier cru »

 

 

Cartes et Photos


Carte du Vignoble de la Bourgogne
   

 

Adresses

Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne   Site Internet
www.vins-bourgogne.fr
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Domaine Amiot-Servelle
21220
Chambolle-Musigny
Tél: 03.80.62.80.39
Domaine Bouchard Père & Fils    
Domaine Faiveley    
Domaine Georges Roumier
Rue de Vergy
21220
Chambolle-Musigny
Tel : 03-80-62-86-37
Fax 03-80-62-83-55
Domaine Pierre Bourée et Fils    
Domaine Sigaut    

 

 

Les nouvelles sur l'appellation

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.