Fiche sur les vins AOC en France :

Vougeot

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses
Les nouvelles

 

Situation Géographique

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vougeot » est situé dans la région viticole de la Bougogne, , dans la « Côte de Nuits ».

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vougeot » est situé dans le département de la Côte-d'Or (21), sur la commune de Vougeot .

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vougeot » comprend 4 premiers crus :

les petits vougeots, les crâs, la vigne blanche, clos de la perrière

 

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Vougeot » comprend 1 grand cru :

Clos Vougeot

 

 

Historique

 

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Vougeot »

Le nom de Vougeot vient de la rivière qui traverse l’appellation, la Vouge.

La Vouge est une rivière française d'une longueur de 33 kilomètres dont le cours est entièrement situé dans le département de la Côte-d'Or et qui se jette dans la Saône.
Elle prend sa source à 250 m d'altitude environ, à côté du village de Vougeot qu'elle traverse ensuite.

HISTOIRE

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au IVème siècle

312
En 312, un disciple d'Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d'Or.

Au XIème siècle

1098
Peu après 1098, date de création de l'abbaye de Cîteaux, maisonmère de l'ordre monastique cistercien, les moines acquièrent des parcelles sur le territoire de « Vougeot » qui, au fil du temps, vont constituer une entité foncière considérable.

1110
Dès 1110, l'abbaye de Cîteaux bénéficie de donations, des terres généralement à l'abandon qui ne tarderont pas à devenir des vignes.

Au XIIIème siècle

La majeure partie du vignoble de l'abbaye de Cîteaux est enclose d'un mur à partir du XIIIème siècle, l'actuel « Clos de Vougeot »

Le lieudit « la Vigne blanche », selon la tradition, a toujours été planté en cépage chardonnay B pour produire des vins blancs, une exception en « Côte de Nuits ». Ces vins sont destinés à l’époque, au vin de messe de l’abbaye.

Au XIVème siècle

1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre le gamay comme nouveau cépage, les réactions de mécontentement se multiplient. Le nouveau plant, très productif, risque en effet de compromettre la qualité des vins de Bourgogne.

1351
interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation ( sous le régne de Jean le Bon, roi de France de 1350 à 1364)

1360
ordonnance du conseil du roi ( une ordonnance royale de Jean Le Bon ) qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à St Pourçain)

1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi, fit interdire le plant 'Gamay' au profit du 'Pinot' afin de mieux garantir la qualité de nos vins, par l'ordonnance de 6 août 1395, dans le Duché de Bourgogne et ses terres.
Il semblerais que le conté de Macon ne soit pas conserné, car à cette époque le Maconnais n'est pas dans les terres de Philippe II.

 

Au XVème siècle

1416
Par l'édit de 1416, du roi Charles VI fixant les limites de production du vin de Bourgogne ( Voir le texte d'époque à la page: vignoble de Bourgogne en 1416 )
« les vins récoltés en amont du pont de Sens avec ceux du pays de l'Auxerrois comme ceux du pays de Beaunois seront considérés comme des vins de Bourgogne »

1477
En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne
fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Au XVIIIème siècle

1789
A la révolution française de 1789, les biens monastiques sont confisqués et vendus aux enchères.

Au XIXème siècle

À la fin de ce siècle arrivèrent deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra.

1882
En 1882, le phylloxera gagne Vougeot et la plupart des propriétaires du Clos traitent leurs vignes malades au sulfure de carbone. On arrache la vigne malade

Au XXème siècle

1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins, les vins mousseux et les eaux-de-vie .

1936
Naissance de l'aoc « Vougeot », par le décret du 8 décembre 1936 .

1943
En 1943, une liste de « climats » (nom d'usage, le plus souvent un nom de lieudit) pouvant bénéficier de la mention « premier cru » est établie.

1950
Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique...).

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1988
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 1er et 2 juin 1988.

Au XXI ème siècle

2003
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces qui ne s'étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d'après les archives.

2008
Le vignoble de l'appellation « Vougeot » couvre, en 2008, une superficie d’environ 16 hectares, dont 12 hectares classés en « premier cru », pour une production annuelle moyenne de 370 hectolitres de vins rouges et de près de 155 hectolitres de vins blancs. Selon les usages, l’essentiel du volume des vins blancs est produit à partir de raisins issus du « climat » « Le Clos Blanc », classé en « premier cru ».

Superficies en production en 2008 :
1 hectare (ha) = 10 000 m2 = 24 ouvrées
Rouges : 12 ha (dont 9,45 ha en Premier Cru).
Blancs : 3,87 ha (dont 3,04 ha en Premier Cru).

Récoltes moyennes annuelles (moyenne 5 ans 2004/2008 ) :
1 hectolitre (hl) = 100 litres = 133 bouteilles
Rouges : 423 hl (dont 334 hl en Premier Cru).
Blancs : 166 hl (dont 137 hl en Premier Cru).

La commune de Vougeot est une des plus petites communes de la « Côte », avec seulement 88 hectares, mais dont 69 hectares sont plantés en vigne.

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le Cahier des charges défini l'aoc « Vougeot »,
par le Décret n° 2009-1288 du 23 octobre 2009

Les modifications du cahier des charges de 2009:
- Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu de l'encépagement
- Augmentation des containtes pour l'entrée en production des vignes
- création d'une aire de production
- L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite.

2011

Le Cahier des charges défini l'aoc « Vougeot »,
par le décret n° 2011-1456 du 4 novembre 2011,
JORF du 8 novembre 2011

Les modifications du cahier des charges de 2011:
- Augmentation de la richesse en sucre
- Augementation du rendement

2015
Les « climats » du vignoble français de Bourgnogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité, a annoncé l’Unesco, le samedi 4 juillet .
Les « climats » du vignoble de Bourgogne sont, eux, « des parcelles de vignes précisément délimitées sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon », précise l’organisation. Ces parcelles donnent chacune un caractère unique au vin.


Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

 

Les Cépages

Cahier des charges de 2011
Appellation d'origine contrôlée « Vougeot » :
Pour les vins blancs
chardonnay B et pinot blanc B
Pour les vins rouges

pinot noir

cépages accessoires :
chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

Pour les vins rouges, les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes.
Leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

VINIFICATION

Les vins rouges produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.

 


Ampélographie
( Etude des cépages )

Pinot Noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

Chardonnay :
Le cépage Chardonnay B provient, d'après les analyses génétiques publiées, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, il était comfondu avec le pinot blanc. C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement du « pinot blanc B ».

Historique

1349 : Découverte du cépage Gamay en Bourgogne.
1395 : Le cépage Gamay est interdit au profit du « Pinot Noir »
1937 - Décret : Seront néanmoins tolérés dans l'encépagement des vignes            produisant le vin ayant droit à ladite appellation et pendant une durée            maximum de quinze ans, les plants dits de Renevey, étant spécifié qu'à partir            de l'année 1938 ce cépage sera interdit dans toutes les plantations et dans            tous les remplacements.
           L'usage local d'incorporer dans les vignes destinées à produire les vins à            appellation contrôlée un certain nombre de plants blancs
          Pinot blanc ou gris et Chardonnay, dont le pourcentage peut s'élever à 15 %            au maximum, reste autorisé.
1938 : Renevey, à partir de l'année 1938, sera interdit dans toutes les plantations
           et remplacements.
1951 : le cépage Renevey est interdit
1958 : C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement
           le « pinot blanc B » et le Chardonnay.
1997 : Grâce à une équipe américaine conduite par Carole Meredith à l'université            de Davis, l'analyse ADN du cépage a montré que le chardonnay est un            hybride entre le pinot noir et le gouais, un cépage blanc du Moyen Age
           qui a disparu depuis
2009 : Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu du « cahier des charges »

 

 

 

Sols et Climat

Le sol
Entre 240 et 280 mètres d’altitude, les vignes s’épanouissent en partie haute sur
des sols bruns calcaires d’une faible profondeur ; calcaires et marneux à texture fine
et d’argile en descendant vers le piémont.

La zone géographique se situe dans le vignoble de la « Côte de Nuits », relief rectiligne s'allongeant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud. Ce relief d'origine tectonique sépare les plateaux calcaires des « Hautes Côtes », à l'ouest, d’une altitude comprise entre 400 mètres et 500 mètres,
et la plaine de Bresse, à l'est, fossé d'effondrement tertiaire dont l'altitude, au droit de la « Côte », avoisine 250 mètres.
Elle est ainsi limitée au territoire de la seule commune de Vougeot, entre les villes de Dijon, au nord, et Nuits-Saint-Georges, au sud, dans le département de la Côte-d’Or, en Bourgogne.

A Vougeot, le front de la « Côte », d'environ 150 mètres de dénivelé, est constitué d'une série de calcaires du Bajocien et Bathonien (Jurassique moyen), couronnée par le « calcaire de Comblanchien », particulièrement compact, qui forme l'ossature du relief.

La structure est localement compliquée par un ensemble de failles parallèles au relief. Un compartiment abaissé fait ainsi affleurer le « calcaire de Comblanchien » au pied du coteau, au coeur du vignoble, où il fut jadis exploité en carrière par les moines
de Cîteaux.

Cette carrière médiévale apparaît nettement, dans le paysage et au coeur le vignoble, sous la forme d'un front de taille imposant.

Le substrat est masqué le plus souvent par des épandages de nature complexe, mêlant des éboulis à des argiles et limons, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents.
Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et pierreux, peu épais et bien drainants, sur le substrat calcaire, plus argileux, relativement profonds et parfois décarbonatés en surface, sur le piémont.

Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins se nichent au pied de la côte, sur le piémont, à une altitude comprise entre 240 mètres et 265 mètres. Elles sont bordées, au nord, par une importante exsurgence, la source de la Vouge.

 

Le climat est océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône. Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée.

Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C. La « Côte », à l'est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d'un abri climatique lui assurant un avantage thermique ainsi
qu'un déficit pluviométrique notable pour la région.


 

Fiche technique

L'AOC « Vougeot » produit des vins rouges et blancs .

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des Charges
du 4 novembre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 9 000 kilogrammes par hectare pour les vins rouges et à 10 500 kilogrammes par hectare pour les vins blancs.

L'irrigation est interdite.


Afin de préserver les caractéristiques du milieu physique et biologique qui constitue un élément fondamental du terroir :
- L’enherbement permanent des tournières est obligatoire ; la destruction du couvert végétal est tolérée ponctuellement lors des travaux de remontée de terre ;
- Toute modification substantielle de la morphologie, du sous-sol, de la couche arable ou des éléments permettant de garantir l’intégrité et la pérennité des sols d’une parcelle destinée à la production de l'appellation d'origine contrôlée est interdite, à l’exclusion des travaux de défonçage classique.

2° Vendange

Maturité :

un titre alcoométrique volumique naturel minimum de : 10,5 % pour les vins rouges ; 11 % pour les vins blancs.
- « premier cru »
          pour les vins blancs : 11,5 %
          pour les vins rouges : 11 %

La richesse en sucre des raisins est fixé à
- AOC « Vougeot »
           pour les vins rouges : 180 grammes par litre de moût
           pour les vins blancs : 178 grammes par litre de moût
- « premier cru »
           pour les vins rouges : 189 grammes par litre de moût
           pour les vins blancs : 187 grammes par litre de moût

Rendement :

Le rendement est fixé à
- AOC « Vougeot »
           pour les vins blancs : 57 hectolitres par hectare
           pour les vins rouges : 50 hectolitres par hectare

- « premier cru »
         pour les vins blancs : 55 hectolitres par hectare
         pour les vins rouges : 48 hectolitres par hectare


  

Chai

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

 

Enrichissement
- Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées, pour les vins rouges, dans la limite
d’un taux de concentration de 10 % ;
- Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13,5 % ;
- Après enrichissement, les vins susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru », ne dépassent
pas le titre alcoométrique volumique total de 14 %.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite.

A l'issue de la période d'élevage les vins finis prêts à être mis à la consommation présentent une teneur maximale en sucres fermentescibles (glucose + fructose) de 3 grammes par litre pour les vins blancs et 2 grammes par litre pour les vins rouges.

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

 


3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

 


Commercialisation

Mise en vente :
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquetage
L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ».


Cartes et Photos


Carte du Vignoble de la Bourgogne
Carte du vignoble de Vougeot

Le vignoble de « Vougeot » ( photo satelite )

Signalisation de Vougeot

Le Vignoble


Adresses

Domaine Bertagna    
Domaine de la Vougeraie    
Domaine Jean Féry et Fils    
Domaine Christian Clerget
Christian et Isabelle Clerget
   

 

Les nouvelles sur l'appellation

 

 

 

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.