Fiche sur les vins AOC en France

Clos de Tart

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de « Clos de Tart » est situé dans la région viticole de la Bourgogne, dans le vignoble de la « Côte de Nuits ».

Le vignoble de « Clos de Tart » est situé sur 1 communes du département de la Côte-d'Or (21) : Morey-Saint-Denis

 

Cette parcelle rectangulaire de 300 m de long par 250 m de large est située au milieu du coteau à une altitude variant de 269 m à 302 m. Elle est uniformément exposée à l'est-sud-est

L'aire de production établie en 1939, modifiée en 1965.

 

 

 

Historique


ETYMOLOGIE
Origine du nom :

Le vignoble du « Clos de Tart » a hérité son nom de l'abbaye de Tart.

HISTOIRE

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

 

Au XIIème siècle

Au début du XIIe siècle, le Clos de Tart était appelé « Climat de la Forge ».

1141
Le vignoble du « Clos de Tart » a hérité son nom de l'abbaye de Tart, abbaye bernardine (ordre cistercien) proche de Dijon, premier propriétaire connu, attesté en 1141.

1142
Le domaine fut créé en 1142 par les Bernardines de Tart, de l'abbaye de Tart (religieuses cisterciennes). L'abbaye possède jusqu'au XVIIIème siècle
ce vignoble accompagné de son chai.

Au XIIIème siècle

1235
il prendra le nom de Clos de Tart en 1235.

Au XIVème siècle

1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre le gamay comme nouveau cépage, les réactions de mécontentement se multiplient. Le nouveau plant, très productif, risque en effet de compromettre la qualité des vins de Bourgogne.

1351
interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation ( sous le régne de Jean le Bon, roi de France de 1350 à 1364)

1360
ordonnance du conseil du roi ( une ordonnance royale de Jean Le Bon ) qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à St Pourçain)

1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi, fit interdire le plant 'Gamay' au profit du 'Pinot' afin de mieux garantir la qualité de nos vins, par l'ordonnance de 6 août 1395, sur son territoire (Duché de Bourgogne)

Au XVème siècle

Le XVè siècle vit la construction de murs autour du clos de Tart.

1416
Par l'édit de 1416, du roi Charles VI fixant les limites de production du vin de Bourgogne ( Voir le texte d'époque à la page: vignoble de Bourgogne en 1416 )
« les vins récoltés en amont du pont de Sens avec ceux du pays de l'Auxerrois comme ceux du pays de Beaunois seront considérés comme des vins de Bourgogne »

1477
En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne
fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Au XVIème siècle

1570
Le chai équipé d’un pressoir « perroquet à corde continue » datée de 1570. Ce pressoir original a fonctionné pendant plus de 350 ans jusqu'en 1924..

Au XVIIIème siècle

Après la révolution Française
Confisqué à la révolution, puis vendu aux enchères.

1791
En janvier 1791, après adjudication, le Clos de Tart devint la propriété de Nicolas-Joseph Marey-Monge (1760-1818), député de la noblesse moyennant la somme de 59738 livres. La superficie plantée du Clos est alors de 6,17 hectares de vignes.
Le Clos de Tart devint la propriété et conservé, jusqu'en 1932, par la famille nuitonne MAREY-MONGE.

Au XIXème siècle

1816
En 1816, JULLIEN, dans sa « Topographie de tous les vignobles connus », cite les vins rouges du « Clos de Tart » en « première classe » parmi les « vins fins » de Bourgogne.

1850
La cave, constituées de larges voûtes en pierre reposant sur des piliers à base carrée qui elles ont été creusées dans la roche en 1850 par les villageois et est établie sur deux niveaux, la plus profonde étant à plus de dix mètres sous terre.

1855
En 1855, le docteur Jules LAVALLE le classe « Tête de cuvée ».


La vigne, replantée par les Marey-Monge après le phylloxéra, n’est pas orientée dans le même sens que ses voisines. Ses rangs sont perpendiculaires à la pente, suivant les courbes de niveau pour retenir la terre.

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1919
En 1919, sœur Saint-Louis revend le Clos de Tart à sa sœur Edith Marey-Monge (1860-1935), épouse d'Hervé de Blic (1850-1924).

1924
Le pressoir « à perroquet » du XVIème siècle, a fonctionné jusqu’en 1924.

1932
Le 25 octobre 1932, conséquence de la crise économique de l'époque, le Clos de Tart est mis en vente aux enchères par les époux de Blic.

En novembre1932, dans la vente aux enchères déserte à la mairie de Dijon. Seule sa bougie tenait compagnie au commissaire-priseur.
Mais de là à ce qu’aucun Bourguignon ne se déplace, même par curiosité… Bizarre.
C’était le premier lot. Le négociant mâconnais Joanny Mommessin et son fils Henri offrirent la mise à prix. Quand la bougie s’éteignit, ils étaient devenus propriétaires de Tart.
Le Clos de Tart est adjugé pour la somme de 400000 francs à monsieur Joanny Mommessin (1868-1954), seul enchérisseur.

Lors de la vente aux enchères, la famille Mommessin rachète le « clos de tart ».
La famille Mommessin, originaire du Mâconnais, en est l'unique propriétaire.

1965
Révision de l’aire parcellaire de production, telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent du 24 juillet 1965.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1995
le recrutement d’un nouveau régisseur en 1995, Sylvain Pitiot (ingénieur topographe angevin).

1997
De 1997 à 2006 la commercialisation du Clos de Tart est confiée à Jean-Claude Boisset.

1999
La nouvelle cuverie fut installée en 1999 dans les anciens chais du Domaine.
La totalité de l'équipement (cuves de fermentation, pressoir, table de tri, érafleur, tapis convoyeur, pigeur, matériel vinaire) est en acier inoxydable.

Sylvain Pitiot a abandonné les clones et constitué une vigne mère à partir de plans issus de la parcelle pour respecter au plus près le patrimoine génétique de la maison.

Au XXIème siècle

2004
Prix de 160 € la bouteille de 75 cls pour du 2004 .

2006
Le second vin du Clos de Tart existe depuis le millésime 2006 et s'appelle : La forge de Tart. Il est classé Morey Saint-Denis 1er cru.

2007
Depuis 2007, la famille Mommessin a repris la commercialisation du Clos de Tart en propre.

2008
Le vignoble couvre, en 2008, une superficie d’environ 7,5 hectares (le plus vaste
grand cru monopole de la Bourgogne), pour une production moyenne annuelle de 200 hectolitres.

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le nouveau local, destiné à habiller les bouteilles et à préparer leur expédition, a été installé en 2009. Il a pris place dans une ancienne cuverie située en dessous de la maison d'habitation principale.
Doté d'une climatisation, il est équipé de machines modernes et sophistiquées permettant au personnel d'y travailler confortablement et efficacement.
Chaque bouteille est lavée, séchée, capsulée, étiquetée, numérotée, emballée dans un papier de soie puis dans un « paillon » protecteur.

La bouteille de 75cls de « Clos de Tart » millésime 2009 est fixé à 270euros.
( prix départ cave)

2011

Les 20 000 bouteilles, sévèrement contingentées, réparties en allocations
âprement négociées, se vendent à 85% à l’étranger.

Cahier des charges de l'AOC « Clos de Tart »,
homologué par le décret n° 2011-1646 du 24 novembre 2011,
JORF du 26 novembre 2011

Le mur de 1,2 km en pierres d'où le nom de Clos, vient d'être entièrement restauré, pour 600 mille euros.

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le «vin biologique» sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

 

 

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

 

 

 

 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Clos de Tart » :
Cahier des charges du 24 novembre 2011, JORF du 26 novembre 2011
Pour les vins rouges


- cépage principal : Pinot noirN ;
- cépages accessoires :
         Chardonnay B, Pinot blanc B, Pinot gris G.

 

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion totale est limitée à 5 % au sein de chaque parcelle.

VINIFICATION

Les vins rouges produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.



Ampélographie
( étude des cépages)

Pinot Noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

Chardonnay :
Le cépage Chardonnay B provient, d'après les analyses génétiques publiées, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, il était comfondu avec le pinot blanc. C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement du « pinot blanc B ».

HISTORIQUE

1349 : Découverte du cépage Gamay en Bourgogne.
1395 :
Le cépage Gamay est interdit au profit du « Pinot Noir »
1958 :
C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement   le « pinot blanc B » et le Chardonnay
1997 :
Grâce à une équipe américaine conduite par Carole Meredith à l'université de Davis, l'analyse ADN du cépage a montré que le chardonnay est un hybride entre le pinot noir et le gouais, un cépage blanc du Moyen Age  qui a disparu depuis
2009 :
Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu du « cahier des charges »
 



 

 

Sols et Climat


Le sol
est variable mais reste à dominance argilo-calcaire

Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins sont situées dans la moitié inférieure du relief de la « Côte », à une altitude comprise entre 280 mètres et 310 mètres.

La partie basse du relief, en pente faible, repose sur un substrat de calcaires durs, les « calcaires à entroques » (Bajocien, Jurassique moyen). Ces calcaires sont surmontés par un niveau de marne (calcaire argileux), repérable dans le paysage sous la forme d'une légère concavité, sous le versant principal. Les
parcelles atteignent, vers le haut, un niveau de calcaire dur mais gélif du Bathonien (Jurassique moyen).

L'ensemble du substrat marno-calcaire est masqué par une couche peu épaisse (quelques décimètres à 1 mètre) d'épandages mêlant des éboulis à des argiles et limons rouges, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents.
Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants malgré une forte teneur en argile, en particulier sur le substrat calcaire. Le niveau marneux est probablement à l'origine d'arrivées d'eau temporaires, compensant les faibles réserves hydriques du sol. La pente assure un drainage des excès d'eau.

 

 


Le Climat
est continantal

Le climat est un climat océanique tempéré, nuancé par des influences continentales ou méridionales, ces dernières remontant par le couloir rhodanien. Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée.
Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C. La « Côte », située à l'est des hauteurs du Morvan et des plateaux bourguignons, bénéficie d'un abri climatique par rapport aux vents dominants, qui conduit à des températures plus élevées et à une réduction des précipitations.

 

 

Fiche technique

L'AOC « Clos de Tart » est réservée aux vins tranquilles rouges.


Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des Charges du 24 novembre 2011,
JORF du 26 novembre 2011

 

Vignoble



1° Conduite du vignoble

- Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds à l’hectare.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 6500 kilogrammes par hectare.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %.

Rendement :

Le rendement de base est fixé à 35 hectolitres par hectare.

Le rendement butoir est fixé à 49 hectolitres par hectare.

Autres informations sur les vendanges :

Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement.

La vendange est protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception.

 

Chai


1° Arrivée du Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
- Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 10 % ;

- Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 14, 5 %.

2° Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

- L’utilisation de morceaux de bois est interdite

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

- les bulletins d’analyses réalisées avant ou après conditionnement.
Ces bulletins sont conservés pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

 

Commercialisation



Date de mise en marché à destination du consommateur
:
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquette :
- Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être suivi de la mention « grand cru ».

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bourgogne » ou « Grand Vin de Bourgogne ».

- L’indication du cépage est interdite sur l’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée.


Cartes et Photos


Carte du Vignoble de la Bourgogne

 

Vidéo de la vendange 2005

 


Vidéo de la vendange 2010

 

 

Adresses

Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne   Site Internet
www.vins-bourgogne.fr
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famille Mommessin    
     

 

 

Les nouvelles sur l'appellation

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.