Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Baye » est situé dans la région viticole du Bordelais.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Baye » est situé dans le département de la Gironde, sur les communes :

Canton de Blaye : la totalité des communes ;

Canton de Saint-Ciers-sur-Gironde : la totalité des communes ;

Canton de Saint-Savin-de-Blaye : la totalité des communes ;

Canton de Bourg : commune de Pugnac.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Dès le IIe siècle, les romains y enracinent les premiers plants de "Vitis Biturica", et les écrits d'Ausone au IVe siècle nous permettent de savoir que le vin de ces vignobles était réputé jusqu'à Rome.

406
Destruction de Blaye par les Huns

732
A près avoir été reconstruite par les Wisigoths, Blaye est détruite une seconde fois par les Maures appelés aussi Sarrazins.

Au XVème Siècle

1453
Cette période d'essor s’achève par la célèbre bataille de Castillon en 1453 qui met un terme à la Guerre de Cent Ans.
En 1453, la fameuse bataille de Castillon rend l’Aquitaine à la France et Bordeaux est brusquement privé de débouché commercial vers l’Angleterre.

Au XXème siècle

1936
L'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Blaye » est reconnue par décret du 11 septembre 1936, les vins rouges et blancs.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée

1975
En 1975, suite à une grave crise économique, l'interprofession, compte tenu du grand nombre d'appellations d'origine contrôlées, met en place les « Groupes organiques ». Ils réunissent les cinquante-sept appellations d'origine contrôlées du département de la Gironde en six familles :
* le groupe « Bordeaux » et « Bordeaux supérieur » ;
* le groupe relatif aux vins blancs secs ;
* le groupe relatif aux vins blancs liquoreux ;
* le groupe « Médoc » et « Graves » ;
* le groupe relatif aux vins du Libournais (« Saint-Emilion », « Pomerol », « Fronsac ») ; et
* le groupe des « Côtes ».
La famille des « Côtes » est alors créée avec six appellations d'origine contrôlées :
*« Premières Côtes de Blaye » ;
* « Côtes de Bourg » ;
*« Côtes de Castillon » ;
*« Bordeaux Côtes de Francs » ;
*« Premières Côtes de Bordeaux » ;
*« Graves de Vayres ».
Ces différentes familles mettent en place des structures sous la forme de GIE ou d'association loi 1901 dont l'objet est à leur tour de défendre et de promouvoir les appellations d'origine contrôlées les concernant.

1985
les vins de Côtes décident de mettre leurs ressources en commun afin de se doter d'une véritable identité et de communiquer d'une seule voix. L'association des Côtes de Bordeaux était née.

1994
Décret du 14 février 1994 redéfinissant les conditions de production de l'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Blaye » - J.O Numero 39 du 16 Fevrier 1994

Au XXIème siècle

2007
En juillet 2007, l'assocoiation devient l’Union des Côtes de Bordeaux .

2009
L'Appellation d'Origine Controlée « Côtes de Bordeaux » est née officiellement le 12 mars 2009.
L'AOC Côtes de Bordeaux regroupe les appellations Premières Côtes de Blaye, Premières Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillon et Côtes de Francs

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

est passé sous l'aoc « Côtes de Bordeaux », en 2009

Sur les étiquettes de vins :
« Baye - Côtes de Bordeaux »

Voir aussi : Histoire du vignoble Bordelais

Le sol est composé de terroir argilo-calcaire, argilo-graveleux, silico-argileux et argileux. Le sous-sol est composé d'alios ferrugineux.

La région de Saint-Ciers-sur-Gironde se caractérise par des buttes argilo-graveleuses et argileuses

1° Conduite du vignoble
La superficie en production est de - Hectares

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée " Premières Côtes de Blaye " ne peut être accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 Août.

Superficie maximale par pied :
La densité de plantation doit être au minimum de 4 500 pieds à l'hectare.

La distance entre les ceps, sur le rang, doit être au minimum de 0,90 mètre pour les vignes taillées en Guyot (simple ou double), et de 0,70 mètre uniquement pour les vignes taillées en cordon bas palissé.

Les vignes ne répondant pas à la densité minimale de 4 500 pieds à l'hectare ne bénéficieront, à titre exceptionnel, du droit à l'appellation d'origine contrôlée " Premières Côtes de Blaye " que jusqu'à l'arrachage ou, au plus tard, jusqu'à la récolte 2020 incluse.

La surface de palissage utile doit être au minimum de 6 000 mètres carrés par hectare. Il s'agit de la surface plane développée résultant du produit de la longueur cumulée des rangs par la distance comprise entre le fil porteur (fil inférieur)et le sommet des piquets porte-fils majorée de 20 centimètres.

Irrigation :

Taille :
Mode de taille Guyot simple ou double.
Mode de taille en cordon bas palissé. Dans ce cas, la hauteur du cordon ne peut dépasser un mètre et chaque courson ne peut porter plus de trois yeux francs.
En tout état de cause, le nombre d'yeux à l'hectare doit être inférieur à 60 000.

Autres :

2° Vendange

L'aire de récolte des raisins
Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Blaye », les vins doivent être issus de vendanges récoltés dans l'aire de production des communes suivantes :

Canton de Blaye: la totalité des communes;
Canton de Saint-Ciers-sur-Gironde: la totalité des communes;
Canton de Saint-Savin-de-Blaye: totalité des communes;
Canton de Bourg: commune de Pugnac.

Maturité :
un titre alcoométrique naturel minimum de 10,5 % pour les vins rouges et de 10 % pour les vins blancs.
une richesse en sucre supérieure à 178 grammes par litre de moût pour les vins rouges et 153 grammes par litre de moût pour les vins blancs.

Rendement :
Le rendement est fixé à 60 hectolitres à l'hectare pour les vins blancs ; et à 50 hectolitres à l'hectare pour les vins rouges.

Divers :

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée « Premières Côtes de Blaye » est délimitée à l'intérieur des territoires des communes des cantons suivants:

Canton de Blaye: la totalité des communes;
Canton de Saint-Ciers-sur-Gironde: la totalité des communes;
Canton de Saint-Savin-de-Blaye: totalité des communes;
Canton de Bourg: commune de Pugnac.

Enrichissement
lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 13 %

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.