ETYMOLOGIE :
Origine du nom
Les Médullis, peuplade qui donna son nom à
la région du Médoc.
Voir aussi : Histoire du
Bordelais
HISTOIRE
Il remonte avec l'arrivée des Romains.
Les Médullis, peuplade qui donna son nom à
la région du Médoc, découvrent les vins romains
dès l’Antiquité. A l’époque gallo-romaine
dans la pars agraria des villas, la culture de la vigne commence à
faire son apparition.
Au XIIème siècle
1152
La notoriété des vins de cette appellation d’origine
contrôlée est ancienne et ses fondements reposent sur la
notion de « Château ». Avec le mariage d’ALIENOR,
Duchesse d'Aquitaine et D’HENRI PLANTAGENET, futur roi d'Angleterre
en 1152, le développement des échanges commerciaux avec
l’Angleterre a joué un rôle majeur dans la notoriété
des vins du « Médoc » à l’étranger.
Au XIVème siècle
Aux XIVème et XVème siècles, les
vignes se concentrent essentiellement autour
des grandes seigneuries et des fondations ecclésiastiques et
ce, quelle que soit la nature des sols, graves, argilo-calcaires et,
dans une moindre mesure, sables et sols de palus.
Au XVème Siècle
1453
Cette période d'essor s’achève par la célèbre
bataille de Castillon en 1453 qui met un terme à la Guerre de
Cent Ans.
En 1453, la fameuse bataille de Castillon rend l’Aquitaine à
la France et Bordeaux est brusquement privé de débouché
commercial vers l’Angleterre.
Au XVIème siècle
1599
Par l’édit du 8 avril 1599, Henri IV décréta
la nécessité d’assécher tous les marais du
littoral. Ne rencontrant aucun esprit aventureux parmi ses compatriotes,
pour se lancer dans cette aventure, il fit appel aux Hollandais (passés
maîtres dans ce type d’ouvrages)
Au XVIIème siècle
Une nouvelle structure agraire apparaît à
la Renaissance permettant l’émergence des premiers vins
de château. Au cours du XVIIème siècle, l’assainissement
des marais de Gironde, l’acquisition d’un savoir-faire,
l’apport de capitaux citadins et une première reconnaissance
officielle du « Médoc » à travers les qualités
de ses vins (mise en place des premiers classements de propriétés),
rassemblent toutes les conditions favorables à un développement
important du vignoble.
Les remembrements entrepris aux XVIIème et XVIIIème
siècles permettent de planter de grandes surfaces de vigne, en
quinconce, à la « rège » (en rangs palissés
dont l’écartement est inférieur à un mètre)
selon la tradition médocaine et le palissage avec des lattes
de pins apparaît.
1647
En 1647, lorsque la « Jurade de Bordeaux » émet le
premier classement des vins de Guyenne de l’histoire, les vins
des paroisses du « Médoc » ont déjà
établi leur renom
Au XVIIIème siècle
Au XVIIIème siècle la « fureur de
planter » touche toutes les classes sociales, de la noblesse d’épée
et surtout de robe, bourgeois, artisans, négociants et boutiquiers,
laboureurs et paysans.
1709
Grand gel qui détruit le vignoble
1710
Après le Grand Hiver de 1709 et pendant la vogue des «
New French Clarets », les nouvelles plantations se font exclusivement
avec des « cépages à petits grains » : carmenère
N, cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, petit verdot N, cot N, merlot
N. Dans ces paroisses viticoles, en un siècle, la part des vignes
dans les exploitations est devenue majoritaire et le vignoble occupe
de façon continue les terres à vignes,
1776
L’intendant de Guyenne, Dupré de Saint Maur, demanda en
1776 un classement qui lui permettrait de connaitre « la valeur
des produits du sol » Médocain, afin de déterminer
le montant de l’impôt qu’il pourrait réclamer
aux vignerons.
Au XIX ème siècle
1855
Classement de 1855 à la demande de Napoléon III. pour
l'exposition universelle.
L'Empereur demanda donc aux courtiers et négociants rattachés
à la Chambre de commerce de Bordeaux d'établir leur classement
et le 18 avril 1855, le syndicat des courtiers adressait la fameuse
liste.
5 Grands Crus Classés sont installés sur les vignobles
du Haut-Médoc ( Cht La Lagune : 3°cru classé, Cht
La Tour Carnet : 4° cru classé, Cht Camensac : 5° cru
classé, Cht Cantemerle : 5° cru Classé). Tous les
autres se trouvent dans des appellations : Pauillac,
Margaux, Saint
Julien, Saint Estèphe.
1877
En 1872, le préfet de Gironde avait suscité un «
comité départemental pour l'étude du phylloxéra
».
Il est vrai que l'apparition du phylloxéra fut en Médoc
( en 1877) plus tardive que dans les autres régions Bordelaises.
A partir de la fin du XIXème siècle, la
généralisation du greffage permet au merlot N de mieux
résister à la coulure et il entame son irrésistible
percée, le cabernet franc N se cantonne en général
aux sols argilo-calcaires, le petit verdot N, part à la conquête
des coteaux, le cot N et la carmenère N entrent en désuétude.
Au XXème siècle
Au début du XXème siècle, lorsque
la « mode des vins fins passa aux vins forts » (J. DAUREL),
le cabernet-sauvignon N devient le cépage principal.
1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes
dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées
alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins,
les vins mousseux et les eaux-de-vie .
1932
Le premier classement des crus bourgeois du Médoc.
Le classement des « crus bourgeois du Médoc » en
1932 porte sur 444 crus dont 153 appartiennent à l’appellation
d’origine contrôlée « Haut-Médoc ».
1936
Médoc est classé AOC par le décret du 14 novembre1936
:
Article 1 - Seuls ont droit à l'appellation
contrôlée Médoc, les vins qui, répondant
aux conditions énumérées ci-après, ont été
récoltés sur le territoire suivant : la presqu'île
limitée à l'Est par la Gironde et la Garonne, au Sud par
la Jalle de Blanquefort, à l'Ouest par l'Océan, à
l'exception des communes suivantes : Hourtin et Carcans (du canton de
Saint-Laurent), Brach, Saumos, Lacanau, le Temple, le Porge (du canton
de Castelnau).
Article 2 - Le cépage gros verdot n'est plus autorisé
dans les plantations nouvelles de vignes destinées à la
production du vin à appellation contrôlée "Médoc"
, dans un délai de dix ans, à dater de la promulgation
du présent décret, il devra avoir été supprimé
de l'encépagement.
Article 3 - L'appellation contrôlée "Médoc"
ne sera accordée qu'aux producteurs dont la récolte n'aura
pas excédé 50 hectolitres par hectare de vignes en production.
1946
Le cépage gros verdot devra avoir été supprimé
de l'encépagement, à partir du 14 novembre 1946.
1956
Les gelées de février 1956 confortent l’abandon
de certains terrains précédemment explorés.
1955
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
6 juillet 1955 : Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux, Soussans entrent
dans la surface de production du vignoble de l'AOC Médoc
1960
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
9 novembre 1960: Moulis-en-Médoc entre dans la surface de production
du vignoble de l'AOC Médoc
1970
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
13 mai 1970 : Listrac-Médoc entre dans la surface de production
du vignoble de l'AOC Médoc
1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans
un certificat délivré par l'institut national des appellations
d'origine selon les dispositions du décret susvisé n°
74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique
des vins à appellation d'origine contrôlée.
1975
En 1975, suite à une grave crise économique, l'interprofession,
compte tenu du grand nombre d'appellations d'origine contrôlées,
met en place les « Groupes organiques ». Ils réunissent
les cinquante-sept appellations d'origine contrôlées du
département de la Gironde en six familles :
* le groupe « Bordeaux »
et « Bordeaux supérieur
» ;
* le groupe relatif aux vins blancs secs ;
* le groupe relatif aux vins blancs liquoreux ;
* le groupe « Médoc »
et « Graves » ;
* le groupe relatif aux vins du Libournais (« Saint-Emilion
», « Pomerol », «
Fronsac ») ; et
* le groupe des « Côtes ».
La famille des « Côtes » est alors créée
avec six appellations d'origine contrôlées :
*« Premières Côtes
de Blaye » ;
* « Côtes de Bourg »
;
*« Côtes de Castillon » ;
*« Bordeaux Côtes de Francs » ;
*« Premières
Côtes de Bordeaux » ;
*« Graves de Vayres ».
Ces différentes familles mettent en place des structures sous
la forme de GIE ou d'association loi 1901 dont l'objet est à
leur tour de défendre et de promouvoir les appellations d'origine
contrôlées les concernant.
1985
Révision des rendement en Gironde par le décret
N°83-259 du 22 mars 1983 :
Le rendement de base est fixé à 50
hectolitres par hectare de vignes en production.
1985
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
14 février 1985: Blaignan, Civrac-Médoc, Couquèques,
Gaillan - en - Médoc, Grayan - et - l'Hôpital, Lesparre
- Médoc, Naujac - sur - Mer, Ordonnac, Prignac - en - Médoc,
Saint - Christoly - Médoc, Saint - Germain - d'Esteuil, Saint
- Vivien - de - Médoc, Saint - Yzans - de - Médoc, Salaunes,
Soulac - sur - Mer, Talais, Valeyrac, Vendays - Montalivet, Vensac,
Verdon - sur - Mer (le) entrent dans la surface de production du vignoble
de l'AOC Médoc
1989
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
14 septembre 1989: Bégadan, Queyrac entrent dans la surface de
production du vignoble de l'AOC Médoc
1990
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
1er juin 1990: Arcins, Blanquefort, Castelnau - de - Médoc, Cissac
- Médoc, Cussac, Lamarque, Ludon - Médoc, Macau, Parempuyre,
Pian - Médoc (le), Saint - Aubin - de - Médoc, Saint -
Laurent - Médoc, Saint - Médard - en - Jalles, Saint -
Sauveur, Saint - Seurin - de - Cadourne, Sainte - Hélène,
Taillan - Médoc (le), Vertheuil entrent dans la surface de production
du vignoble de l'AOC Médoc
1994
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
8 septembre 1994 : Saint-Estèphe entre dans la surface de production
du vignoble de l'AOC Médoc
1997
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
6 novembre 1997 : Pauillac et Saint-Julien-Beychevelle entrent dans
la surface de production du vignoble de l'AOC Médoc
1998
Le décret de l'AOC « Médoc » est modifié
le 24 mars 1998:
Le premier alinéa de l'article 5 du décret
du 14 novembre 1936 susvisé relatif à l'appellation d'origine
contrôlée « Médoc » est remplacé
par les dispositions suivantes :
« Les seuls modes de taille autorisés sont :
« - la taille à cots et à astes, le cep ayant deux
astes à cinq yeux maximum pour le cabernet-sauvignon, le malbec,
le merlot et le petit verdot et à sept yeux maximum pour le cabernet
franc et la carmenère ;
« - la taille à cots, en éventail à 4 bras
ou à 2 cordons, portant un nombre maximum de 12 yeux par cep,
quel que soit le cépage. »
Au XXI ème siècle
2000
Le chateau Tour Seran est acheté en 2000 par l'association de
Jean Guyon (décorateur parisien) avec Christophe Lambert (comédien)
et Eric Beaumard (meilleur sommelier d'Europe en 1994).
2004
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent des
11 et 12 février 2004 : Avensan, Jau-Dignac-et-Loirac entrent
dans la surface de production du vignoble de l'AOC Médoc
2007
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent des
16 mars 2007, 12 décembre 2007 .
Les parcelles plantées en vigne, exclues de
l’aire parcellaire délimitée et situées sur
les communes d’Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux et Soussans,
identifiées par leurs références cadastrales et
leurs superficies et dont la liste a été approuvée
par le comité national compétent de l’Institut national
de l’origine et de la qualité dans sa séance du
16 mars 2007, continuent à bénéficier, pour leur
récolte, du droit à l’appellation d’origine
contrôlée jusqu’à leur arrachage et au plus
tard jusqu’à la récolte 2030 incluse.
2008
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée
par l’Institut national de l’origine et de la qualité
lors des séances du comité national compétent du
9 avril 2008.
2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place
des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent
sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux
, ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été
récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.
Décret n°2009-1197 du 7 octobre 2009 - art.
2 :
Le rendement est fixé à 55 hectolitres
par hectare.
Le rendement butoir est fixé à 65 hectolitres par hectare.
Le vignoble de l'AOC Médoc produit, en 2009, 290000
hectolitres de vins rouges.
2011
 |
Le Cahier des charges défini l'aoc
« Médoc »,
homologué par le décret n° 2011-1742 du 1er décembre
2011,
JORF du 4 décembre 2011 |
2012
|
Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif
à l'étiquetage et à la traçabilité
des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques,
JORF n°0107 du 6 mai 2012 |
Les règles pour le « vin biologique »
sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été
vinifiés conformément à la réglementation
qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique
et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.
2015
|
Le Cahier des charges défini l'aoc «
Médoc »,
homologué par le décret n° 2011-1742 du 1er décembre
2011, modifié par décret n° 2015-1106 du 31 août
2015 publié au JORF du 2 septembre 2015 |
2017
Le 11 octobre 2017, les vendanges ont touché à leur fin
dans le Médoc.
2018
Les vendanges 2018 ont été très précoces à Bordeaux.
Les vendanges ont eu lieu cet année du 25 septembre au 12 octobre 2018, au Château David.
Dans le Médoc, le 12 octobre 2018 est le dernier jour de vendanges à
Tour des Termes.
2019
Le « vrai top départ » aura lieu la semaine du 30 septembre pour l'appellation
Médoc.
2020
Le 14 septembre 2020, les vendanges commencent à château Moutte Blanc.
Voir aussi : Histoire du Bordelais
|
