Vignoble et région du Bordelais
La Liste des Appellations des vins Français
Cartes et histoire des vignobles de France
Carte du Vignoble du Bordelais
La légende du vin moelleux
la belle histoire d'une récolte entièrement contaminée par la pourriture à cause du retour tardif de
Russie du Marquis Romain-Bertrand de Lur Saluces en automne 1847 est bel et bien une légende!
Un acte du 4 octobre 1666, établi à l'occasion d'un litige entre "François
Sauvage, sieur Diquem" et certains de ses tenanciers qui voulaient vendanger trop tôt,
indique que: "il n'est cousteume de vendanger en Bousme et Sauternes que vers le quinziesme
d'octobre". On parle donc bien de récoltes tardives.
Il est aussi indiqué dans le "Traité sur la nature et la culture de la vigne" de Bidet (1759) à propos
des vins de Sauternes qu'il sont "doux et liquoreux". Il parle même de "vins
de l'arrière-saison".
Histoire du vignoble Bordelais
Il y a 60 AOC dans le Bordelais, voici l'histoire de cette région.
Cliquez sur la date pour décendre plus rapidement :
- 1855 - 1954
- 1959 -
Le vignoble en Bordelais, dont le véritable essor remonte aux XIIème et XIIIème siècles, apparait au premier siècle de notre ère lorsque les Bituriges Vivisques de Bordeaux, une peuplade de guerriers d’origine celtique découvrant le vin sous l’influence romaine, implantent un nouveau cépage plus résistant au froid,
le Vitis Biturica, ancêtre des cépages « cabernets ».
Au VIIIème siècle
En 71 après JC, quand Pline visite la région, les vignes sont là.
Au XIème siècle
Dès le 11ème siècle, naît à Bordeaux, une classe de marchands faisant le commerce du vin vers l'Angleterre
Au XIIème siècle
1152
Aliénor, Duchesse d'Aquitaine,
épouse Henri PLANTAGENET, futur
roi d'Angleterre. Dès lors, naissent
des échanges commerciaux très
importants.
A cette époque, les
expéditions se font par tonneaux
d'une capacité de 900 litres
,
Ils nomment le vin : "Claret"
, en raison de sa couleur claire.
1154
Henri II PLANTAGENET devient roi d’Angleterre
en 1154.
au XIIIème siècle
Le roi d'Angleterre accorde alors d'importants privilèges fiscaux aux négociants bordelais.
Les exportations de vin vers l'Angleterre au XIIIème siècle vont donner à Bordeaux sa reputation dans le commerce du vin et la ville connaît son apogee sous Edouard de Woodstock.
Au XIVème siècle
1307
En 1307, Edouard II en fit même
expédier mille tonneaux à
Londres pour fêter son couronnement.
Au XVème siècle
1453
Quand Bordeaux repassa sous la domination
française en 1453, le commerce
s'effondra avec la perte du marché
du vin avec l'Angleterre.
En octobre 1453, à la fin de la guerre de Cent Ans, une vraie bénédiction pour les vins de Bordeaux auxquels s’ouvre le marché anglais. Richard Cœur de Lion, le fils d’Aliénor et de « Henri II » adopte le bordeaux comme vin de table quotidien
Au XVIème siècle
1599
Par l’édit du 8 avril 1599,
Henri IV décréta la nécessité
d’assécher tous les marais
du littoral. Ne rencontrant aucun esprit
aventureux parmi ses compatriotes, pour
se lancer dans cette aventure, il fit
appel aux Hollandais (passés
maîtres dans ce type d’ouvrages)
Au XVIIème siècle
Il fallu attendre le 17ème siècle pour commencer à voir des vignes dans le Médoc (et donc à Margaux, Saint Estèphe, Saint Jullien, Pauillac...). Auparavant le Médoc était un marécage.
l'arrivée des hommes d'affaires hollandais transforme les méthodes commerciales.
Au XVIIème siècle, l’Angleterre et la Hollande boivent du « claret », ce vin encore assez pâle et qui ne vieillit pas bien.
1660
A partir de 1660, le commerce entre
la France et les Antilles s'intensifie
1667
En France, Colbert (ministre de Louis
XIV) impose des taxes sur les produits
importés d'Angleterre. En représailles,
le roi d'Angleterre Charles II boycotte
les « clairets » de Bordeaux.
Il fallu attendre le 17ème siècle pour commencer à voir des vignes dans le Médoc (et donc à Margaux, Saint Estèphe, Saint Jullien, Pauillac...). Auparavant le Médoc était un marécage.
Au XVIIIème siècle
Le régisseur Berlon (Château Margaux), au tout début du XVIIIème siècle. Il est le premier à vinifier séparément les raisins rouges et les raisins blancs, dont les ceps étaient à l’époque plantés en mélange dans les vignes
1705
En 1705, le London Gazette annonce la
première enchère des grands
crus de Bordeaux : 230 barriques de
« Margose »
1723
L'irlandais Pierre Mitchell (1687-1740)
installe dans le quartier des Chartrons
en 1723.
A cette époque, l'endroit est
couvert de marais, de vignes et de champ.
Les lettres patentes des 25 octobre
et 16 novembre 1723 reconnaissent sa
primauté et lui accordent même
un privilège d'exclusivité.
Cependant, lorsqu'en 1726 un concurrent
s'installe à Bourg près
de Bordeaux, les démarches de
Mitchell pour s'y opposer demeurent
vaines. La chambre de commerce, consultée
par l'intendant, préconise le
rejet de la demande de Mitchell : «
Le sieur Mitchell n'a qu'à faire
des verres et bouteilles supérieurs
à ceux de la manufacture de Bourg
et il la fera tomber d'elle-même
».
Il obtient que sa verrerie soit promue
manufacture royale, sous le nom de «
Verrerie royale de Bordeaux »,
par lettres patentes du 4 mars 1738.
1736
Pierre Mitchell se constitue un domaine
viticole . Il rachète d'abord,
en 1724, une partie de la seigneurie
d'Arsac ; ensuite il agrandit progressivement
son domaine, par plus de vingt actes
notariés, et il y fait construire
le Château du Tertre vers 1736.
1750
Ces échanges ont historiquement
conduit et encouragé l’innovation
technique et l’introduction de
nouveaux procédés comme
par exemple vers 1750, l’élevage
en barriques grâce à «
l’allumette hollandaise »
(mèche soufrée).
1771
Le millésime 1771 est le premier
« claret » à apparaître
dans un catalogue Christie’s.
1776
L’intendant de Guyenne, Dupré
de Saint Maur, demanda en 1776 un classement
qui lui permettrait de connaitre «
la valeur des produits du sol »
Médocain, afin de déterminer
le montant de l’impôt qu’il
pourrait réclamer aux vignerons.
1784
La renommée des «premiers
crus» franchit l’Atlantique
et Thomas Jefferson, ambassadeur des
Etats-Unis en France, dépeint
la hiérarchie qui règne
déjà entre les meilleurs
vins de Bordeaux avec Château
Margau (sic!) en première place.
Il passe une commande de Margaux 1784
dont il écrit « qu’il
ne peut y avoir une meilleure bouteille
de Bordeaux ».
A la fin du XVIIIème
siècle,
les « cabernets » (cabernet
sauvignon N et cabernet franc N), cot
N (ou malbec) et petit verdot N sont
les cépages principaux du Bordelais.
Au XVIIIème siècle, L’Angleterre ne représente que 10 % des exportations de vins de bordeaux.
Au XIXème siècle
1819
La verrerie fondée par Pierre
Mitchell est transférée
en 1819 par les fils de François-Patrice,
Pierre-Thomas et William, quai de Bacalan.
Les fils de Pierre-Thomas étendent
l'activité et créent une
autre verrerie en 1855.
L'activité se maintient jusqu'aux
années 1930.
1830
Le merlot N, proche parent des «
cabernets » et cépage principal
aujourd’hui, ne commence réellement
à se propager qu’à
partir de 1830 et surtout avec la mise
en place du greffage, qui a réduit
sa tendance à la coulure et au
millerandage.
1855 :
Classement de 1855 à la demande
de Napoléon III. pour l'exposition
universelle.
L'Empereur demanda donc aux courtiers
et négociants rattachés
à la Chambre de commerce de Bordeaux
d'établir leur classement et
le 18 avril 1855, le syndicat des courtiers
adressait la fameuse liste:
Premiers Crus
Château Margaux,
vin de Margaux
Château Lafite-Rothschild, vin
de Pauillac
Château Latour, vin de Pauillac
Château Mouton-Rothschild, vin
de Pauillac (Second cru en 1855, promu
en premier cru en 1973)
Château Haut-Brion, vin de Pessac-Léognan,
Graves (Pessac jusqu'en 1986)
Deuxièmes Crus
Château Brane-Cantenac,
vin de Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Durfort-Vivens, vin de
Margaux
Château Lascombes, vin de Margaux
Château Rauzan-Gassies, vin deMargaux
Château Rauzan-Ségla, vin
de Margaux (anciennement Château
Rausan-Ségla)
Château Pichon-Longueville Baron,
vin de Pauillac
Château Pichon Longueville Comtesse
de Lalande, vin de Pauillac
Château Cos d'Estournel, vin de
St.-Estèphe
Château Montrose, vin de St.-Estèphe
Château Ducru-Beaucaillou, vin
de St.-Julien
Château Gruaud-Larose, vin de
St.-Julien
Château Léoville Barton,
vin de St.-Julien
Château Léoville Las Cases,
vin de St.-Julien
Château Léoville Poyferré,
vin de St.-Julien
Troisièmes Crus
Château La Lagune,
vin de Haut-Médoc (Ludon)
Château Boyd-Cantenac, vin de
Margaux
Château Cantenac-Brown, vin de
Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Desmirail, vin de Margaux
Château Ferrière, vin de
Margaux
Château Giscours, vin de Margaux
(Labarde-Margaux)
Château d'Issan, vin de Margaux
(Cantenac-Margaux)
Château Kirwan, vin de Margaux
(Cantenac-Margaux)
Château Malescot St. Exupéry,
vin de Margaux
Château Marquis d'Alesme Becker,
vin de Margaux
Château Palmer, vin de Margaux
(Cantenac-Margaux)
Château Calon-Ségur, vin
de St.-Estèphe
Château Lagrange, vin de St.-Julien
Château Langoa Barton, vin de
St.-Julien
Quatrièmes Crus
Château La Tour
Carnet, vin de Haut-Médoc (St.-Laurent)
Château Marquis de Terme, vin
de Margaux
Château Pouget, vin de Margaux
(Cantenac-Margaux)
Château Prieuré-Lichine,
vin de Margaux (Cantenac-Margaux)
Château Duhart-Milon-Rothschild,
vin de Pauillac
Château Lafon-Rochet, vin de St.-Estèphe
Château Beychevelle, vin de St.-Julien
Château Branaire-Ducru, vin de
St.-Julien
Château Saint-Pierre, vin de St.-Julien
Château Talbot, vin de St.-Julien
Cinquièmes Crus
Château Belgrave,
vin de Haut-Médoc (St.-Laurent)
Château de Camensac, vin de Haut-Médoc
(St.-Laurent) (anciennement Château
Camensac)
Château Cantemerle entré
dans le classement en 1856, vin de Haut-Médoc
(Macau)
Château Dauzac, vin de Margaux
(Labarde)
Château du Tertre, vin de Margaux
(Arsac)
Château d'Armailhac, vin de Pauillac
(anciennement Château Mouton-Baronne-Philippe)
Château Batailley, vin de Pauillac
Château Clerc-Milon, vin de Pauillac
Château Croizet Bages, vin de
Pauillac
Château Grand-Puy-Ducasse, vin
de Pauillac
Château Grand-Puy-Lacoste, vin
de Pauillac
Château Haut-Bages Libéral,
vin de Pauillac
Château Haut-Batailley, vin de
Pauillac
Château Lynch-Bages, vin de Pauillac
Château Lynch-Moussas, vin de
Pauillac
Château Pédesclaux, vin
de Pauillac
Château Pontet-Canet, vin de Pauillac
Château Cos Labory, vin de St.-Estèphe
1857
on découvre que des procédés
de soufrage peuvent enrayer la maladie
: l'oïdium.
1858
Le volume précis de 225 litres
est devenu standard en 1858.
1859
Constantin va ainsi débourser
20'000 francs pour un tonneau de 900
litres d'Yquem du mythique millésime
1847, soit près de quatre fois
le prix payé à l'époque.
Le mildiou, autre maladie de la vigne due à un champignon, apparaît peu de temps après que l’oïdium ait été maîtrisé ; cette fois le remède sera trouvé sous la forme d’une pulvérisation de sulfate de cuivre, la fameuse « bouillie bordelaise ».
1878
la destruction des vignes par le phylloxera.
Le phylloxéra, insecte venu des
Etats-Unis, est un fléau plus
terrible encore et sa propagation est
inexorable ; il faut attendre la solution
du greffage des cépages français
sur des plants américains résistants
pour sauver le vignoble bordelais.
1882
En 1882, la quasi-totalité des
communes est touchée par le Phylloxéra
et tous les cépages sont atteints
indistinctement
Les activités
agricoles ont longtemps conduit le calendrier
français. Toujours dans un souci
de faire correspondre le secteur agricole
à celui de l’enseignement,
les vacances d’été
au XIXe siècle s’établissent
du 5 août au 20 septembre, afin
de coller aux vendanges.
Toutefois, les cultures en fonction
des régions varient ! En 1882,
Jules Ferry décide alors que
les vacances d’été
correspondront aux dates des récoltes
par région. Les préfets
ont dorénavant la charge de fixer
les vacances d’été
en tenant compte de cette variabilité
par région de la date des récoltes.
Au XXème siècle
1900
A Bordeaux, en 1900, les vendanges ont démarré le 24 septembre.
1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins, les vins mousseux et les eaux-de-vie .
L’Interprofession a vu le jour après la guerre de 1914-1918 sous la forme d’une association : "l’Union de la propriété et du commerce". Ce n’est qu’en 1948 que les Pouvoirs Publics ont créé, par la loi du 18 août, ce que l’on appelle aujourd’hui le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux.
1924
Plusieur Châteaux fond pour la première fois la « mise en bouteille au Château »,
pour luté contre la fraude des revendeurs qui rajoutaient un liquide dans leurs barriques pour augmenter les volumes de vente.
1930
Crise vinicole
1932
Le premier classement des crus
bourgeois du Médoc
1936
Décret du 14 novembre
1936 modifié relatif à
l'appellation d'origine contrôlée
« Haut-Médoc » .Le
cépage gros-verdot n'est plus
autorisé dans les plantations
nouvelles de vignes
1939
En 1939, les vacances estivales sont
enfin harmonisées sous la IIIe
république. La création
des congés payés en 1936
par le Front Populaire, tout comme la
baisse de l'importance du secteur agricole,
permettent cette harmonisation. Les
vacances d’été sont
donc prolongées de la maternelle
au lycée, et s’étendent
désormais du 15 juillet au 30
septembre. Même si les activités
agricoles ne dominent plus autant que
par le passé, des enfants issus
de famille travaillant dans le secteur
peuvent bénéficier jusqu’en
1981 d’une dérogation :
leurs vacances scolaires peuvent être
étendues jusqu’au 30 septembre
afin d’aider leurs parents pour
les vendanges.
1943
le Comité Interprofessionnel
d’Entente et d’Etude du
Vin de Bordeaux, créé
par l’administration régionale
en 1943.
1948
En 1948 que les Pouvoirs Publics ont
créé, par la loi du 18
août 1948, ce que l’on appelle
aujourd’hui le Conseil Interprofessionnel
du Vin de Bordeaux.
1954 :
La première classification des vins de « Saint Emilion Grand
Cru » :
Premiers grands crus classés A
Château Cheval Blanc
Château Ausone
Premiers grands crus classés
B
Château Angélus
Château Beau-Séjour Bécot
Château Beauséjour (Duffau-Lagarosse)
Château Belair
Château Canon
Château Figeac
Château La Gaffelière
Château Magdelaine
Château Pavie
Château Pavie-Macquin
Château Troplong-Mondot
Château Trottevieille
Clos Fourtet
Grands crus classés
Château Balestard-La-Tonnelle
Château Bellefont-Belcier
Château Bergat
Château Berliquet
Château Cadet-Piola
Château Canon-La-Gaffelière
Château Cap de Mourlin
Château Chauvin
Château Clos des Jacobins
Château Corbin
Château Corbin-Michotte
Château Dassault
Château Destieux
Château Fleur-Cardinale
Château Fonplégade
Château Fonroque
Château Franc-Mayne
Château Grand Corbin
Château Grand Corbin-Despagne
Château Grand-Mayne
Château Grand-Pontet
Château Haut-Corbin
Château Haut Sarpe
Château L’Arrosée
Château La Clotte
Château La Couspaude
Château La Dominique
Château La Serre
Château La Tour-Figeac
Château Laniote
Château Larcis-Ducasse
Château Larmande
Château Laroque
Château Laroze
Château Le Prieuré
Château Les Grandes Murailles
Château Matras
Château Monbousquet
Château Moulin du Cadet
Château Pavie-Decesse
Château Ripeau
Château Saint-Georges-Côte-Pavie
Château Soutard
Clos de l'Oratoire
Clos Saint-Martin
Couvent des Jacobins
1956 :
les terribles gelées
1959 :
Le classement de 1855 ne tenant pas compte des vins de Graves (à
l'exception du Château Haut-Brion), le Syndicat viticole et l'Institut
National des Appellations d'Origines ont établi un classement qui
fut officialisé par le décret ministériel du 16 février
1959 :
Vins blancs
Château Bouscaut
Château Carbonnieux
Domaine de Chevalier
Château Couhins
Château Laville Haut-Brion
Château Malartic-Lagravière
Château Olivier
Château La Tour-Martillac
Vins rouges
Château Bouscaut
Château Carbonnieux
Domaine de Chevalier
Château Fieuzal
Château Haut-Brion
Château Haut-Bailly
Château Latour Haut-Brion
Château La Mission Haut-Brion
Château Malartic-Lagravière
Château Olivier
Château Pape-Clément
Château Smith-Haut-Lafitte
Château La Tour-Martillac
1962
Les dispositions du décret du 28 mars 1962 donne naissance à
l'appellation d'origine contrôlée " Bordeaux mousseux
"
1973
par arrêté du 21 juin 1973,
le Château Mouton-Rothschild a
été promu au rang de premier
cru.
l'Union des Grands Crus de Bordeaux, créée en 1973, compte 132 membres, parmi les plus prestigieux du bordelais (Médoc, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes, Saint-Emilion et Pomerol).
1990
l'Appellation d'Origine Contrôlée « Crémant de
Bordeaux » est reconnue par le décret du 3 avril 1990
1992
Le centre d'exposition permanent de
la "Cité des vins"
a ouvert ses portes à Bordeaux,
la capitale du vin. La Cité mondiale
des Vins et spiritueux est une combinaison
nouvelle qui comprend un marché
permanent réservé aux
professionnels, des bureaux..
1998
L'appellation d'origine contrôlée " Bordeaux mousseux
" demeurent applicables jusqu'au 31 décembre 1998.
Au XXIème siècle
2003
Depuis un arrêté ministériel
de 2003, un classement officiel des
crus bourgeois du Médoc, révisable
tous les 12 ans, a été
établi par un jury sous l'égide
de la Chambre de commerce de Bordeaux
et de la Chambre d'agriculture de Gironde.
2009
Au château Latour-Martillac,
les vendanges ont débuté
le lundi 31 août 2009, en blanc.
2010
Les vendanges ont commençé
le 01 septembre 2010, dans la région
bordelaise. C'est le célèbre
château Haut-Brion qui a donné
le signal du départ
2012
 |
Décret n°
2012-655 du 4 mai 2012 relatif à
l'étiquetage et à
la traçabilité des
produits vitivinicoles et à
certaines pratiques œnologiques,
JORF n°0107 du 6 mai 2012 |
La Commission Européenne
annonce les règles pour le «vin
biologique».
Le texte sera d'application à partir
du 1er août 2012 - donc pas de terme
"vin biologique" sur les étiquettes
de bouteilles avant cette date. Les vins
issus de raisins de la vendange 2011 et
qui auront été vinifiés
conformément à la réglementation
qui vient d'être votée (avec
obligation pour le producteur de fournir
un relevé de ses pratiques oenologiques
à son organisme certificateur)
pourront adopter le terme vin biologique
et le logo bio de l'UE à partir
du 1er août 2012.
2013
Permettant la mise en réserve de de vins d'appellation au-delà des rendements fixés par le cahier des charges (quand le millésime le permet), le Volume Complémentaire Individuel est accessible aux vins blancs secs depuis les vendanges 2013 (après 7 millésimes d'expérimentation à Chablis*). Réuni ce 26 juin, le Comité National des Appellations Viticoles a élargi le nombre d'AOC pouvant bénéficier d'un VCI blanc aux vignobles de Bordeaux (Bordeaux, Entre-deux-mers, Côtes de Bordeaux – Blaye et Graves)
2015
Au château Latour-Martillac, les vendanges ont débuté le lundi 31 août 2015, en blanc.
2016
Le Bordelais continue de faire face aux
accusations d’usage excessif d’intrants
chimiques dans ses vignes.
2017
Saint-Émilion, avec 80% du vignoble
touché par le gel :
Le gel a frappé les vignes, la
première fois la nuit du 20 au
21 avril 2017, la seconde du 27 au 28
avril, avec une température qui
est descendue à - 5 °C
Une avance des dates vendanges de 10 à 15 jours par rapport à la moyenne des dernières années. Cette précocité s’explique par un début d’année particulièrement sec, un printemps chaud et très ensoleillé.
La production de vin dans
le bordelais en 2017 a fortement chuté
pour tomber à 3,5 millions d'hectolitres,
soit une baisse de 40% par rapport à
2016 en raison du gel qui a frappé
la région fin avril.
Cette moyenne ne reflète pas la
réalité car certaines propriétés
ont perdu 80% à 90% de leur récolte
et d'autres n'ont pas été
impactées.
Les vendanges des liquoreux ont démarré le 26 septembre 2017.
2018
Ce mardi 21 août 2018, Comme chaque
année les blancs sont les premiers
visités par les vendangeurs sur
l’ensemble des appellations du Bordelais.
Sur les 30 hectares de vignes de Tronquoy-Lalande,
l'un des plus anciens château de
Saint-Estèphe dans le Médoc,
1,8 hectare (60% de sémillon et
40% de sauvignon gris) est consacré
au blanc. Les vendangeurs ont commencé
mardi la récolte à la main
des sauvignons gris, dont une partie est
déjà à maturité.
Pour une fois ce n’est pas Pessac-Léognan
qui ouvre le bal, mais Saint-Estèphe
dans le Médoc. Le coup d’envoi
des vendanges a été donné
à Tronquoy-Lalande avec un ramassage
à la main et en effectuant les
premières tries sur des sauvignons
gris. Le retour à une production
de blancs est une nouvelle tendance dans
le Médoc.
Après plusieurs années
d'expérimentation, l'Institut national
de l'origine et de la qualité a
donné son feu vert : les viticulteurs
bénéficiant d'appellations
d'origine, partout en France, peuvent
maintenant utiliser des filets anti-grêle
pour préserver les vignes et éviter
les pertes.
2019
27 août 2019
Smith Haut Lafitte a donné ce matin le coup d'envoi des vendanges de sauvignons blancs dans le Bordelais.
2020
Dans le Bordelais, l'interprofession CIVB table sur une avance de 15 jours par rapport à la moyenne quinquennale : soit un démarrage autour du 20 août pour les premiers blancs et du 5 au 10 septembre pour les rouges.
2021
Vendanges : premiers coups de sécateurs dans le Bordelais. La récolte 2021
débute par les raisins qui donneront du crémant. À Sauveterre-de-Guyenne (33),
Nelly Buttignol, coopératrice à Bordeaux Families, s’est lancée ce mercredi
25 août à Sauveterre-de-Guyenne, vaste commune viticole à 50 kilomètres à l’est de Bordeaux.
La vendange des premiers jus pour le vin blanc aura lieu à partir du 6 septembre.
