Fiche sur les vins AOC en France

Echezeaux

 

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Echezeaux » est situé dans la région viticole de la Bourgogne .

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Echezeaux » est situé dans le département de la Côte-d'Or (21) , sur 1communes : Flagey-Echézeaux

 

 

 

Historique

ETYMOLOGIE :

Etymologiquement, le terme « Echézeaux » vient des termes latins « casellum » ou « casalis » qui désignent des habitations ou hameaux.

HISTOIRE

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Au XIIIème siècle

Au XIIIème siècle, les moines de l'abbaye de Cîteaux exploitent des parcelles de vigne dans le secteur des « Echézeaux » sur la commune de Vosne-Romanée. Ces parcelles font partie d'un grand ensemble foncier comprenant, en particulier, le « Clos de Vougeot » mitoyen.

Au XVIIIème siècle

1730
Le plan de ces parcelles figure sur le célèbre « Atlas de Cîteaux » élaboré entre 1680 et 1730.

Outre le lieudit « Echézeaux du dessus », la propriété cistercienne englobe de nombreuses parcelles des lieudits voisins. L’exploitation est souvent confiée à des vignerons, qui, au fil du temps, vont accéder à la propriété pleine et entière. Au XVIIIème siècle, la majeure partie des parcelles n’est plus sous le contrôle des moines.

Au XIXème siècle

1816
En 1816, JULLIEN, dans sa « Topographie de tous les vignobles connus », cite les vins rouges des « Echézeaux » en « deuxième classe » parmi les « vins fins » de Bourgogne.

1860
Le classement du Comité de viticulture de l’arrondissement de Beaune, en 1860, classe les lieudits qui appartiennent à l'actuelle aire de récolte des raisins de l'appellation d’origine contrôlée « Echézeaux » pour partie en « 1ère classe », quelques parcelles étant en « 2ème classe ».

À la fin de ce siècle arrivèrent deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra.

Au XXème siècle

1925
En 1925, un jugement définit l’appellation d’origine « Echézeaux » et en fixe les limites géographiques en s’appuyant sur les usages de revendication du nom. L’ensemble classé couvre une dizaine de lieudits, dont le lieudit « Echézeaux du dessus » est le coeur.

1937
AOC « Echezeaux » par le décret su 31 juillet 1937

1938
Les plants dits de cépage " Renevey" sera interdit dans toutes les plantations et dans tous les remplacements à partir de l'année 1938.

1963
Décret du 16 mars 1963: Les vins issus des climats « Echezeaux » qui ne rempliraient pas les conditions prescrites par les dites appellations pourront être désignés sous l'appellation communale « Vosne Romanée » suivis de l'expression « premier cru ».

1974
Le rendement de base du décret du 19 octobre 1974 est fixé, pour les vins des appellations « Echezeaux », «Grands Echezeaux », a 35 hectolitres par hectare.

Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

Au XXIème siècle

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le vignoble couvre, en 2009, une superficie d’environ 35 hectares, pour une production moyenne annuelle de 1200 hectolitres.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Echezeaux »,
le décret n° 2011-1346 du 24 octobre 2011, JORF du 26 octobre 2011

2012
Les règles pour le «vin biologique» sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

 

 

 

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

 

 



 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Echezeaux »:
Vins rouges

- cépage principal : pinot noir N ;
- cépages accessoires :
            chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion
totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

VINIFICATION

Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.


Ampélographie
(Etude des cépages)

Pinot Noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

Chardonnay :
Le cépage Chardonnay B provient, d'après les analyses génétiques publiées, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, il était comfondu avec le pinot blanc. C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement du « pinot blanc B ».

Histoire

1349 : Découverte du cépage Gamay en Bourgogne.
1395 : Le cépage Gamay est interdit au profit du « Pinot Noir »
1937 - Décret : Seront néanmoins tolérés dans l'encépagement des vignes            produisant le vin ayant droit à ladite appellation et pendant une durée            maximum de quinze ans, les plants dits de Renevey, étant spécifié qu'à partir            de l'année 1938 ce cépage sera interdit dans toutes les plantations et dans            tous les remplacements.
           L'usage local d'incorporer dans les vignes destinées à produire les vins à            appellation contrôlée « Aloxe-Corton » un certain nombre de plants blancs            Pinot blanc ou gris et Chardonnay, dont le pourcentage peut s'élever à 15 %            au maximum, reste autorisé.
1938 : Renevey, à partir de l'année 1938, sera interdit dans toutes les plantations
           et remplacements.
1951 : le cépage Renevey est interdit
1958 : C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement
           le « pinot blanc B » et le Chardonnay.
1997 : Grâce à une équipe américaine conduite par Carole Meredith à l'université            de Davis, l'analyse ADN du cépage a montré que le chardonnay est un            hybride entre le pinot noir et le gouais, un cépage blanc du Moyen Age
           qui a disparu depuis
2009 : Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu du « cahier des charges »

 

 

 

 

 

 

Sols et Climat

Le sol est composé d'Argile et de Calcaire.

Le versant, d'environ 150 mètres de dénivelé, est constitué d'une série de calcaires du Jurassique moyen dont le « calcaire de Comblanchien », particulièrement compact, qui forme l'ossature du relief. Un niveau de marnes (calcaires argileux) du Bajocien s'intercale dans la série calcaire, dans la partie basse du versant, formant, dans la topographie, un léger replat.
Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins se localisent en piémont du relief, où elles occupent un léger replat dominant le village, entre les altitudes de 247 mètres et 260 mètres.
Le substrat est principalement constitué de calcaires durs, les « calcaires à entroques » du Bajocien.
Dans la partie orientale, proche du village, le substrat est plutôt constitué par une formation conglomératique engendrée par les mouvements tectoniques anciens, en bordure du fossé d’effondrement.
Il s’agit de blocs et cailloux calcaires de tailles variées, parfois importantes, noyés dans une matrice de marne, de couleur rose saumon.
L'ensemble du substrat est masqué par une couche peu épaisse (quelques décimètres à 1 mètre) de colluvions mêlant des éboulis à des argiles et limons, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs susjacents.
Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, caractérisés par une forte teneur en argile. Ils sont malgré tout bien drainants du fait de la nature calcaire du sous-sol. La forte présence d'oxydes de fer donne au sol une couleur rouge caractéristique.

 

Le Climat est est un climat océanique tempéré, nuancé par des influences continentales ou méridionales, ces dernières remontant par le couloir rhodanien. Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée.
Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C.

La « Côte », située à l'est des hauteurs du Morvan et des plateaux bourguignons, bénéficie d'un abri climatique par rapport aux vents dominants, qui conduit à des températures plus élevées et à une réduction des précipitations.

 

 

 

 

 

Fiche technique

L'AOC « Echezeaux » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 24 Octobre 2011



1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 8000 kilogrammes par hectare.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :
Richesse minimum en sucre :
- à 198 grammes par litre de moût.
(jusqu'en 2011: à 189 grammes par litre de moût.)

Titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %.

Rendement :
le rendement est de 42 hectolitres par hectare.
( jusqu'en 2011: 35 hectolitres par hectare)

Le rendement butoir est fixé à 49 hectolitres par hectare.

Divers :


Chai

1° arrivée au Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement


Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration 10 %

Après enrichissement, les vins ne dépassent pas un titre alcoométrique volumique total de 14,5 %.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

L’utilisation de morceaux de bois est interdite

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

3 ° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

 

 

Commercialisation

La mention « Grand Cru » doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.


Cartes et Photos


Carte du Vignoble de la Bourgogne

 

 

 

Adresses

 

 


 

 

Les nouvelles sur l'appellation

 

 

 

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