Fiche sur les vins AOC en France

« Bourg », « Côtes de Bourg »
et « Bourgeais »

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

Situation Géographique

Le vignoble des appellations contrôlées « Bourg », « Côtes de Bourg » et « Bourgeais », est situé dans la région viticole du Bordelais.

Les appellations contrôlées « Bourg », « Côtes de Bourg » et « Bourgeais » sont situées dans le département de la Gironde (33) , sur les 15 communes suivantes :

Bayon-sur-Gironde, Bourg, Comps, Gauriac, Lansac, Mombrier,
Prignac-et-Marcamps,
la partie de la commune de Pugnac correspondant à son territoire avant la fusion de Lafosse avec celle-ci au 1er juillet 1974 (à savoir les sections cadastrales B1, B2, ZH, ZI, ZK, ZL, ZM, ZN, ZO et ZP), Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Trojan, Samonac, Tauriac, Teuillac et Villeneuve.


 

 

 

Historique

 

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Bourg »

Le nom viendrait de

 

Voir aussi : région viticole du Bordelais.

HISTOIRE

Les historiens situent la vocation viticole de Bourg autour du IIème siècle, période où, sous l’influence de l’occupation romaine, se plante le premier plan de vitis biturica désigné comme l'ancêtre du cépage « cabernet ». La richesse des sols, le climat et l'exposition des parcelles sur la rive droite du fleuve sont déjà reconnus comme propices à l'implantation du vignoble.

Au Ier Siècle

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

Au IIème Siècle

Dès le IIe siècle, les romains y enracinent les premiers plants de "Vitis Biturica", et les écrits d'Ausone au IVe siècle nous permettent de savoir que le vin de ces vignobles était réputé jusqu'à Rome.

Au IIIème Siècle

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au IVème Siècle

La ville de Bourg/Gironde, fondée par la famille Paulina au IVème siècle

Au VIIIème Siècle

732
A près avoir été reconstruite par les Wisigoths, Blaye est détruite une seconde fois par les Maures appelés aussi Sarrazins.

Au IXème Siècle

848
En 848, la ville est pillée par le chef viking Hasting qui remonte ensuite la Garonne.

Au XIIème Siècle

le véritable essor viticole ne commence qu'au Moyen Âge, avec le mariage d'Aliénor d'Aquitaine et d'Henri Plantagenêt qui crée une union dynastique ouvrant le marché londonien aux vins de cette région.

Au XIIIème Siècle

Ces luttes se sont perpétuées au XIIIème siècle, mais les échanges se sont néanmoins instaurés, de la fière citadelle fortifiée de Bourg jusqu'à l'Angleterre.

Au XIVème siècle

Tout au long des XIVe et XVe siècles, les luttes d’influences entre Français, Anglo-aquitains et seigneurs locaux auront des conséquences catastrophiques pour Saint-Emilion et son vignoble.

Au XVème Siècle

1453
Cette période d'essor s’achève par la célèbre bataille de Castillon en 1453 qui met un terme à la Guerre de Cent Ans.
En 1453, la fameuse bataille de Castillon rend l’Aquitaine à la France et Bordeaux est brusquement privé de débouché commercial vers l’Angleterre.

Au XVIIIème Siècle

1750
Le développement du commerce avec la Hollande favorise la production de vins blancs et ces échanges encouragent l’innovation technique et l’introduction de nouvelles techniques comme par exemple vers 1750, l’élevage en barriques, puis en bouteilles, grâce à « l’allumette hollandaise » (mèche soufrée) .

Au XIXème siècle

1850
Au milieu du XIXème siècle, les vins de « Bourg » sont divisés en quatre classes (COCKS, C. « Bordeaux, ses environs et ses Vins », 1850).

1891
C'est en 1891 que le Domaine de Blanchereau-Genibon, propriété de M. MAGOL de LABADIE, est morcelé et vendu aux nombreux vignerons voisins, dont Jean BLOND.

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1920
Création des appellations « Côtes de Bourg », « Bourg » et « Bourgeais » en 1920

1926
Définie initialement par un jugement du tribunal civil de Blaye en 1926, l’appellation « Bourg », « Côtes de Bourg » ou « Région du Bourgeais » est réservée à tous les vins rouges du canton.

1936 et 1941
Les appellations contrôlées « Bourg », « Côtes de Bourg » et « Bourgeais » prend naissance
par le décret du 11 septembre 1936 pour les vins rouges et par le décret du 14 mai 1941 pour les vins blancs

1974
la commune de Pugnac fusione avec la commune de Lafosse le 1er juillet 1974

Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1978
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent du 3 juin 1978.

Au XXIème siècle

2009
La grêle qui a frappé le vignoble des « Côtes de Bourg » au mois de mai a laissé certains producteurs sans aucune récolte.
La procédure instituant le « volume de solidarité » a été validée par l'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao) et les douanes et l'appellation « Côtes de Bourg » veut une traçabilité exemplaire de ces transferts. La commercialisation des volumes échangés se fera sous la marque des « Côtes de Bourg » et non celles des châteaux, avec la possibilité d'inclure une indication « volume de solidarité » sur l'étiquette.
L'appellation « Côtes de Bourg » a obtenu le droit de mettre en place un volume de solidarité pour les viticulteurs sinistrés, auquel les vignerons ont souscrit. Ils peuvent mobiliser 6 hectolitres au-delà du rendement autorisé cette année (54 Hl/ha) pour les donner aux exploitations touchées par la grêle. A la date du 12 octobre, on comptait 18 transferts, portant sur 510 hectolitres, soit environ 680 000 bouteilles, et l'ensemble de la vendange n'était pas rentré.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations
« Bourg », « Côtes de Bourg » et « Bourgeais »,
par le Décret n° 2009-1137 du 18 septembre 2009
JORF n°0220 du 23 septembre 2009

Modifications :
* vins rouges : ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 189 grammes par litre de moût pour le cépage merlot N et 180 grammes par litre de moût pour les autres cépages ( avant : 178 g pour tous les cépages ) ;et vins blancs : ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 178 grammes par litre de moût pour les cépages sauvignon B et sauvignon gris G, et 170 grammes par litre de moût pour les autres cépages. ( Avant : minimum 187 grammes de sucre naturel par litre.)
* Le rendement de base est fixé à 54 ( avant : 50 ) hectolitres par hectare pour les vins rouges et à 60 hectolitres par hectare pour les vins blancs.

2010
Le vignoble couvre, en 2010, près de 4 000 hectares. La production totale annuelle est de l’ordre de 190 000 hectolitres élaborés par près de 430 producteurs, 180 d’entre eux cultivent un cinquième de la superficie en production vinifiée par quatre caves coopératives.

2011

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations
« Bourg », « Côtes de Bourg » et « Bourgeais »,
homologué par le décret n° 2011-1819 du 7 décembre 2011,
JORF du 8 décembre 2011

 

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

 

2013

Le Cahier des charges défini l'aoc des appellations
« Bourg », « Côtes de Bourg » et « Bourgeais »,
modifié par le décret n°2013-129 du 7 février 2013

 

 


Voir aussi : Histoire du Bordelais

 

 

 

Les Cépages

appellations contrôlées « Bourg », « Côtes de Bourg » :
Cahier des charges du 7 février 2013
Vin Blanc

sauvignon , sauvignon gris , sémillon ,
muscadelle et colombard

 

Vin rouge
cabernet franc , cabernet sauvignon ,
merlot et cot (ou malbec).


Ampélographie
( étude des cépages )


Sauvignon
Le cépage « Sauvignon » est un cépage de vigne (Vitis vinifera) français.
Le sauvignon est connu depuis des siècles :
- La première mention Apparu en France sous le règne d'Henri IV (1553-1610) à la fin du 16ème siècle, quand le raisin était connu sous le nom de Surin (Vendôme).
- il est formellement identifié dans le vignoble des Graves en 1736, et à Pouilly-sur-Loire en 1783.
Ce cépage est parfois nommé Savagnou, dans les Pyrénées-Atlantiques, Douce blanche, Blanc doux ou Libournais en Dordogne.
Le profilage de l'ADN a suggéré que Sauvignon blanc pourrait être liée au Chenin Blanc et/ou Traminer.
Le « cabernet sauvignon » est issu du croisement de cabernet franc et du sauvignon.


Cépage : sauvignon

 

Cabernet Franc
cépage Vitis Biturica, ancêtre des cabernets.


Cépage : Cabernet Franc

Cabernet Sauvignon
Le cépage « Cabernet Sauvignon » très cultivé en Gironde d'où il serait originaire. Il est issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc .

 

HISTORIQUE

Ier siècle :

l’introduction du cépage : le « Biturica » (ancêtre des cabernets)

   

 

 

Sols et Climat


Le sol
est composé par des terroirs globalement argilo-calcaires, leur composition est si riche qu'on parle d'une véritable mosaïque des sols composés de grave et de sable aux alentours de Pugnac.

Si ces camaïeux de sols expliquent l'emploi du terme de macro terroir, trois d'entre eux sont dominant. Tout d'abord, les sols sur limons quaternaires, très spécifiques à la région et situés sur les hauteurs, ils sont de couleur rouge terre de Sienne où le merlot et le malbec sont largement cultivés. Les sols sur graves sablo-argileuses dominant dans l'appellation supportent l'implantation alternante de merlot et de cabernet. On note enfin la présence assez répandue de sols argilo-calcaires où le merlot est généreusement introduit.

La zone géographique se caractérise par une morphologie accidentée constituée de coteaux et de vallons culminant à 92 mètres. Drainés par plusieurs cours d’eau affluents de la Dordogne et de la Gironde, les vallons s’encaissent dans le plateau.
Les deux principaux, « Le Brouillon » et « Le Moron », traversent la zone géographique au nord et au sud.



Le climat
est Océanique avec l'influence atlantique est ici indéniable. Mais à cela vient s'ajouter la régulation des températures par la masse d'eau estuarienne. En Côtes de Bourg par comparaison au climat bordelais, selon les scientifiques et notamment les travaux de Jean Duteau, il a été démontré que l'appellation des Côtes de Bourg bénéficiait d'un rayonnement solaire supérieur de 10%, des températures moins extrêmes de 1 à 2°C et une pluviosité moins importante se situant entre 10 et 25% selon les années.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fiche technique

Les appellations d'origine contrôlées « Côtes de Bourg », « Bourg » et « Bourgeais » sont réservées aux vins tranquilles rouges et blancs.


Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges du 7 février 2013

 

Vignoble

 

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4500 pieds à l’hectare.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à :
- 9000 kilogrammes par hectare pour les vins rouges ;
- 9500 kilogrammes par hectare pour les vins blancs.
Cette charge correspond à un nombre maximum de 17 grappes par pied.
Lorsque l’irrigation est autorisée, conformément aux dispositions de l’article D. 645-5 du code rural et
de la pêche maritime, la charge maximale moyenne à la parcelle des parcelles irriguées est fixée à
6500 kilogrammes par hectare.

 

2° Récolte

Maturité

* vins rouges : ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 189 grammes par litre de moût pour le cépage merlot N et 180 grammes par litre de moût pour les autres cépages ;

* vins blancs : ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 178 grammes par litre de moût pour les cépages sauvignon B et sauvignon gris G, et 170 grammes par litre de moût pour les autres cépages.

Les vins rouges et blancs présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %.

Rendement

Le rendement est fixé à :
- 54 hectolitres par hectare pour les vins rouges ;
- 60 hectolitres par hectare pour les vins blancs.

Le rendement butoir est fixé à :
- 65 hectolitres par hectare pour les vins rouges ;
- 72 hectolitres par hectare pour les vins blancs.

Autres informations sur la vendange :

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.


Chai

 

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
- Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées pour les vins rouges dans la limite d’un taux de concentration de 15%.
- Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13 % pour les vins rouges et de 12,5 % pour les vins blancs.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins rouges font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de la récolte.

Nos commentaires :

Aucune mention sur le cahier des charges interdit les copeaux de bois. Par conséquence, l'utilisation de copeaux de bois est autorisé pour cette AOC.

3 ° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

 

 

Commercialisation

 

Date de mise en marché à destination du consommateur.
A l'issue de la période d'élevage, les vins rouges ne peuvent être mis en marché à destination du consommateur qu'à partir du 1er avril de l'année qui suit celle de la récolte ;
Les vins blancs sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 644-35 du code rural.

Etiquette :
- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Bordeaux ou Grand Vin de Bordeaux ».

 

Cartes et Photos


Carte du Vignoble du Bordelais
   

 

Adresses

Syndicat viticole des Cotes de Bourg - La Maison des Vins -   Site Internet :
www.cotes-de-bourg.com
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Château Brulesécaille

Château Brulesecaille
33710 TAURIAC

 

Tél : 05 57 68 40 31
Fax : 05 57 68 21 27
E-mail :
cht.brulesecaille@
wanadoo.fr

Château Fougas

Jean-Yves Béchet

   

Château Lacouture

Romain SOU

Gauriac
 

 

 

 

Les nouvelles sur l'appellation

 

 

Cartes et Photos

   

 

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