Fiche sur les vins AOC en France

Coteaux varois en Provence

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Coteaux Varois en Provence » est situé dans la région viticole de la Provence.

L'AOC « Coteaux Varois en Provence » est situé sur 28 communes, dans le département du Var (83):

Barjols, Bras, Brignoles, Brue-Auriac, Camps-la-Source, (La) Celle,
Châteauvert, Forcalqueiret, Garéoult, Méounes-lès-Montrieux,
Nans-les-Pins, Néoules, Ollières, Pontevès, Rocbaron,
(La) Roquebrussanne, Rougiers, Saint-Maximin-la-Sainte-Baume,
Saint-Zacharie, Sainte-Anastasie-sur-Issole, Salernes,
Seillons-Source-d'Argens, Signes, Tavernes, Tourves,
(Le) Val, Varages, Villecroze

 

La zone géographique appartient à la région naturelle de la « Provence calcaire ». Ceinturée au sud par les monts du Toulonnais et de la Sainte-Baume, à l’est, par la barre de Saint-Quinis, au nord, par les plateaux de Canjuers, à l’ouest, par le mont Aurélien et la retombée de la Sainte-Victoire, elle se distingue par des reliefs marqués qui culminent entre 600 mètres et plus de 1000 mètres d’altitude pour le massif de la Sainte-Baume. Elle s’étend sur le territoire de 28 communes du département du Var, regroupées autour de Brignoles.

L'aire de production établie en 1984, est modifiée en 1985, puis 1989.

 

Historique


ETYMOLOGIE :

Origine du nom « Provence »

La Provence doit son nom à l'époque romaine qui la connaissait comme Provincia (une des nombreuses provinces romaines). Elle fit partie de la Gaule transalpine (c'est-à-dire au-delà des Alpes, pour les Romains), rebaptisée Gaule narbonnaise (du nom de la capitale de la province romaine, Narbonne) au Ier siècle avant notre ère.

HISTOIRE

La vigne est présente dès l’époque romaine. De remarquables vestiges gallo-romains découverts sur le site du « Loou » sur la commune de La Roquebrussanne mettent en évidence une importante exploitation viticole ainsi qu’une non moins importante fabrique d’amphores.

Au Ier siècle

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

Au IIIème siècle

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au V et VIème siècle

Son expansion marque cependant un temps d’arrêt à partir des invasions barbares des Vème et VIème siècles.

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1945
Le nom de Coteaux Varois apparait pour la première fois en 1945, dans un texte réglementaire fixant les prix des vins.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1975-1978
Un arrêté du 29 janvier 1975, complété par un autre du 18 décembre 1978, délimite la zone de production du « Vin de Pays des Coteaux varois ».

1984
La demande d’accession en VDQS présentée en 1978 aboutit avec la parution de l’arrêté le 28 juin 1984.

1985
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 6 et 7 juin 1985.

1989
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 13 et 14 septembre 1989.

1993
L’AOC « Coteaux Varois » est reconnue par le décret du 26 mars 1993.

Au XXIème siècle

2003
En 2003 la production de 49 hl/ha compte 80% de rosé, 17% de rouges et 3% de blancs.

2005
Le décret du 2 août 2005 a remplacé le nom de « Coteaux Varois » par celui de « Côteaux Varois en Provence »

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

En 2009, 117500 hectolitres sont produits sur 2560 hectares par 81 caves particulières et 10 caves coopératives.
Les vins rosés représentent 85 % de la production, les vins rouges 12,5 % et les vins blancs 2,5 %.

2010
Superficie : 4 030 hectares
Production : 203 000 hectolitres (27 millions équivalent bouteilles)
Dont 82 % de Rosé, 14 % de Rouge, 4 % de Blanc
La filière viticole : 75 caves particulières, et 12 caves coopératives

2011
Les vendanges des AOC de Provence (88% de rosés) débuteront lundi 22 Août 2011, soit « quatre jours plus tôt qu’en 2010.

Cahier des charges de l'AOC « Coteaux varois en Provence »
homologué par le décret n° 2011-1782 du 5 décembre 2011,
JORF du 7 décembre 2011

 

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le «vin biologique» sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

 

 

Voir : Carte et Historique de la Provence et de la Corse

 

 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Coteaux Varois en Provence » :
Cahier des Charges du 5 décembre 2011, JORF du 7 décembre 2011
Pour les
vins blancs :

clairette B, grenache blanc B, semillon B,
ugni blanc B, vermentino B

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

- La proportion du cépage vermentino B est supérieure ou égale à 30 % de l’encépagement ;
- La proportion du cépage semillon B est inférieure ou égale à 30 % de l’encépagement ;
- La proportion du cépage ugni blanc B est inférieure ou égale à 25 % de l’encépagement

VINIFICATION

Les vins blancs proviennent de l’assemblage de raisins ou de vins dans les mêmes proportions que celles prévues pour l’encépagement.

 

 

Pour les
vins rouges
et rosés:

 

- cépages principaux :
    cinsaut N, grenache N, mourvèdre N, syrah N ;
- cépages accessoires :
    cabernet-sauvignon N, carignan N, tibouren N.

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

- La proportion de cépages principaux est supérieure ou égale à 80 % de l’encépagement ;
- 2 cépages principaux au moins sont présents dans l’encépagement, la proportion de chacun de ces cépages est inférieure ou égale à 90 % del’encépagement ;
- L’encépagement des parcelles destinées à la production des vins rosés pourra en outre comporter les cépages énumérés dans la production des vins blancs dans une proportion inférieure ou égale à 20 % de l’encépagement.

VINIFICATION

Les vins rouges et rosés sont issus de l’assemblage d’au moins 2 cépages dont au moins un des cépages principaux.

La proportion de l’encépagement principal est supérieure ou égale à 50 % de l’assemblage.

 

 

Ampélographie
( étude des cépages )

Vermentino B :
(dénommé localement rolle).

Syrah :
Sur Côte Rôtie, la Syrah est appelée « sérine » ou « seriné ».
la syrah est du croisement de la « mondeuse blanche B » avec « le dureza N », un vieux cépage de l'Ardèche.

Cabernet Sauvignon :
Le cépage « Cabernet Sauvignon » très cultivé en Gironde d'où il serait originaire. Il est issu du croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc .

HISTORIQUE

l’encépagement présente une grande diversité liée aux échanges effectués le long des voies de communication entre l’Espagne, l’Italie et la vallée du Rhône, et
qui traversent la zone géographique.

Une douzaine de cépages sont progressivement sélectionnés pour leur adaptation aux caractéristiques de la zone et leurs aptitudes à produire des vins de qualité, dont notamment les cépages cinsaut N, grenache N et grenache blanc B, mourvèdre N, syrah N, tibouren N, carignan N, clairette B, ugni B et vermentino B (dénommé localement rolle).

:  

 

 

 

Sols et Climat


Le sol
est calcaires. Les principaux types de sols sont :
- les sols d’argiles rouges de décalcification à débris calcaires anguleux,
- les sols bruns sur marnes,
- les sols sur colluvionement ou sur alluvions anciennes,
- caillouteux et profonds à la périphérie des bassins karstiques.

Le terroir des Coteaux Varois en Provence doit une bonne part de son caractère à sa géologie : une série de plissements argilo-calcaires orientés d'Est en Ouest alternent avec des zones de gravettes et de silex. Un haut plateau de l'époque triasique dans lequel prennent leur source les principaux cours d'eau du Var, surplombe au sud, une grande dépression qui le sépare du massif des Maures.

 

Il est entouré par la zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes de Provence » et celle de l’appellation d’origine contrôlée « Coteaux d’Aix-en-Provence » mais s’en distingue par la nature de ses sols uniquement calcaires (ou argilo-calcaires) et par son climat plus frais.

 


Le climat
est méditerranéen à influence continentale.

On passe progressivement du climat du chêne vert autour de la région de Brignoles, au climat du chêne pubescent plus au nord.

Le vignoble est sous l’influence du Mistral, vent du nord violent, froid et sec, qui l’assainit tout au long de son cycle végétatif en limitant le développement des maladies cryptogamiques, notamment après les fréquents orages du mois d’août.

Les précipitations varient de 700 mm à 900 mm par an avec des températures moyennes de 13° C.

On note des différences d’époque de maturité du sud au nord de 15 à 30 jours.

 

 

Fiche technique

L’appellation d’origine contrôlée « Coteaux varois en Provence » est réservée aux vins tranquilles blancs, rouges ou rosés.

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges du 5 décembre 2011,
JORF du 7 décembre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4000 pieds à l’hectare.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 9500 kilogrammes par hectare ;
- Lorsque l’irrigation est autorisée, la charge maximale moyenne à la parcelle des parcelles irriguées est fixée à 7000 kilogrammes par hectare.

2° Vendange

Maturité :

Les richesses minimum en sucres des raisins :
- pour les vins rouges : 189 grammes par litre de moût
- pour les vins blancs et rosés : 178 grammes par litre de moût

un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11%

Rendement :

Le rendement est fixé à 55 hectolitres par hectare.

Le rendement butoir est fixé à 60 hectolitres par hectare.

Divers :

Les vins proviennent de raisins récoltés à bonne maturité.



Chai


1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement


2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

L’emploi des pressoirs continus à vis hélicoïdale de pression est interdit.

Les vins rosés doivent être élaborés par le procédé dit de la « saignée » dans une proportion d’au moins 20 p. 100 de chaque lot commercialisé.

Pour tous vins (blancs, rouges et rosés), l’assemblage au moins de deux cépages est obligatoire.

Nos commentaires :

Aucune mention sur le cahier des charges interdit les copeaux de bois. Par conséquence, l'utilisation de copeaux de bois est autorisé pour cette AOC.

 

3° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d’analyse doivent être conservés pendant une période de 3 mois à compter de la date du conditionnement.

 

 

Commercialisation


Date de mise en marché à destination du consommateur

AOC « Côtes de Provence » Selon les dispositions de l’article D. 645-17 du code rural et de la pêche maritime. ( soit le 15 décembre qui suit celle de la récolte ou 1er décembre sur autorisation)

Etiquette

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Vin de Provence ».

 


Cartes et Photos


Carte du Vignoble de Provence et Corse
   

 

 

Adresses

Syndicat des vins Coteaux Varois en Provence


Abbaye de la Celle
83170 CELLE
Tel: 04 94 69 33 18

Couriel:
coteauxvarois
@wanadoo.fr
Maison des vins Coteaux Varois en Provence

Abbaye de La Celle
83170 La Celle
E-mail :
coteauxvarois@
wanadoo.fr
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxx
Bastide des Oliviers
 
Chateau des Cancerilles
 
Château La Calisse
Site Internet
http://www.chateau-la-calisse.fr/
Château Lafoux
 
Château la Lieue
Brignoles
 
Château Margillière
Brignoles
 
Château Saint Baillon
Brignoles
 
Château St Julien
 
Domaine Coulomb
 
Domaine de Fontlade
Brignoles
 
Domaine de La Julienne
 
Domaine de Merlançon
Brignoles
 
Domaine de Ramatuelle
Brignoles
 
Domaine des Alysses
 
Domaine des Déoux
 
Domaine de Vignaret
 

Domaine du Deffends


83470 Saint Maximin
tel 04.94.78.03.91
www.deffends.com
Domaine du Loou
 
La Rose des Vents
 
     

 

Les nouvelles sur l'appellation

la maison des vins

Dégustation du lundi 24 février au samedi 1 mars 2014

Vins des communes de : Brignoles

Château Saint Baillon
Domaine de Fontlade
Château la Lieue
Château Margillière
Domaine de Merlançon
Domaine de Ramatuelle
Les Vignerons de la Provence Verte

 

Du 5 au 13 avril 2014, ne ratez pas la 85ème Foire de Brignoles!

La Foire de Brignoles occupe une place unique au coeur de la Provence verte.

A l'écart des grandes foires expositions internationales, la Foire de Brignoles reste authentique, avec un parfum de comices agricoles fleurant bon la Provence de Pagnol.

Durée : 9 jours
Date d'ouverture : samedi 5 avr. 2014
Date de fermeture : dimanche 13 avr. 2014
Horaires :
- 9h30 - 19h
Tarifs d'entrée :
- 4 euros
- Tarif groupes 2 euros
Renseignements :
08 99 02 61 78

http://foiredebrignoles.fr/

 

 

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