Les Boissons

Whisky Français

Dans les années 1930, la distillerie Monce à Bordeaux, fabrique un whisky en France.

On a produit, à Antrain (près de Rennes), depuis 1958 jusqu'en 1983, du whisky ...
Par la Société des Alcools du Vexin, on trouve la trace d’un Royal n°1 dès 1958, rebaptisé « Le Biniou » au début des années 1970.
L ’étiquette du Biniou annonçait «98% d’alcool neutre et 2% de malt!»

1987 : whisky Breton de Warenghem
2004 : Whisky d’Alsace de la distillerie Gilbert Holl
2007 : whisky Corse
2011 : whisky des Alpes du Domaine des Hautes Glaces

Il y avait neuf distilleries avec production de whisky, en France, en 2013.

En 2014, les Whiskies français ont été dégustés pour la première fois au Concours Général Agricole de Paris.

Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique protégée (IGP) « whisky breton » et « whisky alsacien » sont en vigueur.

En 2015, Il y a 35 distilleries de whisky en activité en France, dont une vingtaine commercialisent déjà un whisky (les autres doivent attendre les 3 années de fût).

La naissance, le 16 janvier 2016, de la Fédération du whisky de France signe enfin le whisky fabriqué en France.

 

Whisky Breton

Historique :
On a produit, à Antrain (près de Rennes), depuis 1958 jusqu'en 1983, du whisky ...
Par la Société des Alcools du Vexin, on trouve la trace d’un Royal n°1 dès 1958, rebaptisé « Le Biniou » au début des années 1970.
L’étiquette du Biniou annonçait «98% d’alcool neutre et 2% de malt!»
un mélange de Scottish whisky de malt et de whisky de grain distillée par Dikansky.
La production a cessé à nouveau au début des années 1980 (1984).

Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique protégée (IGP) « whisky breton » est en vigueur. 100 % des whiskys produits en Bretagne sont éligibles à l’IGP.

En 2015, il y a 5 distilleries de whisky en Bretagne.

Réglementation du whisky Breton (IGP) :

Le whisky breton peut être élaboré à partir de diverses céréales: orge, blé, blé noir ou sarrasin (la spécialité du whisky Eddu élaboré par la distillerie des Menhirs), triticale, seigle, épeautre, maïs ou avoine.

Embouteillage après un minimum de trois ans de vieillissement en fûts et à au moins 40% d'Alcool.

 

Les distilleries qui fabrique du whisky Breton

Depuis 1987, la distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes-d'Armor, distillerie le whisky « WB » (pour whisky breton). Dès le début des années 1990, le même whisky est décliné sous trois marques différentes, qui existent toujours aujourd’hui : WB, pour les grandes surfaces ; Gwenroc, pour les cavistes ; Milin Guer, pour les épiceries fines.
Puis le premier single malt breton suivra en 1998, l’Armorik.
« Armorik » (100 % orge malté, est issu des techniques traditionnelles avec une double distillation dans des alambics en cuivre et un vieillissement prolongé dans différents types de fûts de chêne).
En 2016, la distillerie Warenghem propose 8 types de whiskies, dont « Gelleg » et « Breizh ».
La Distillerie Fisselier est située au 56 rue du Verger 35571 Chantepie, depuis 1968.
Elle commercialise divers whiskies de la distillerie de Warenghem, donc le Gwenroc.
Gilles Leizour emprunte une idée aux Irlandais : multiplier les marques pour un même produit. Il est contacté par un liquoriste rennais, Fisselier, qui souhaite embouteiller sous sa propre marque, et accepte de lui vendre du whisky. D’abord appelé Glen Roc, ce blend ne se vend pas ; il est vite renommé Gwenroc et ses ventes décollent.

Depuis 1999, la distillerie artisanale Glann ar Mor à Pleubian dans les Côtes-d'Armor, fabrique un whisky single malt à base de 100 % d'orge malté, et un whisky avec une expression tourbée "Kornog".

En 2002, la distillerie des Menhirs a créé l'événement en lançant le premier whisky français à base de blé noir. Baptisé Eddu (Ed comme grain, Du comme noir). Puis un autre whisky « Brocéliande » qui est renforcée par un affinage en fûts de chêne de la forêt mythique de Brocéliande.

En Bretagne, la distillerie Kaerilis, installée à Palais (Belle-Île-en-Mer) dans le Morbihan, en 2006.
A l'origine le whisky Kaerilis était distillé dans les Highlands, aujourd'hui il est distillé en France.
Elle propose 10 whiskys différents. Premier Eté à Belle Isle (non filtré), Une Vague à Donnant, Belle Isle en Neige (Triple maturation), Ster-Vraz (Tourbe fine), A l'Aube de la St-Jean (brut de fût), Une Nuit au Grand Phare, Une Etoile en Mer (Triple wood), A l'Aube du Grand Dérangement, Goutte à Goûte(r).

 

Le whisky Breton Milin Guer est fabriqué et vieilli à côté de Lannion, sur les rives du Léguer, dans la distillerie Menez Bré.

Whisky Normand

En Normandie, la brasserie Northmaen est située à la Chapelle-Saint-Ouen;
en 1997, Dominique et Frédérique Camus y ont lancé la production de leur bière sur lie : la Northmaen.
La brasserie distille sur un alambic ambulant son whisky. Depuis 2004, son premier whisky est commercialisé : le Thor Boyo.
Et le Whisky Fafnir : Ce Whisky normand single malt de 5 ans d'âge est produit à partir de l'orge cultivé à la ferme de la brasserie Northmaen dans le pays de Bray en Normandie.

Whisky du Nord

Dans le Nord-pas-de-Calais, la distillerie Claeyssens de Wambrechies.
Commercialise un whisky trois ans d'âge, en 2004.
Depuis 2008, il s'y fabrique également un whisky huit ans d'âge.
En 2012, la distillerie commercialise deux whiskies douze ans d'âge, vieillis en fût de Madère et en fûts de sherry, tous deux étant 100 % single malt.
En 2016, elle lance un Whisky 5ans Single Malt

Whisky Champenois


La distillerie Guillon à Louvois en Champagne, a été créée en 1997.
Elle propose plusieurs whikies avec un assemblage minutieux des fûts de vins (Puligny, Meursault, Sauternes, Banyuls).

En Champagne, la distillerie du Pays d'Othe, à Saint-Mard-en-Othe dans l'Aube, qui fabrique « Le Chevailler » , des whiskies (Pur Malt) affiné en fûts d'acacia.

Whisky en Lorraine


En Loraine, Le G.Rozelieures est un whisky de Lorraine produit à Rozelieures par la distillerie Grallet-Dupic,
C'est un whisky "single malt" légèrement tourbé vieilli en fûts notamment de xérès. Il allie des notes épicées très aromatiques.
En 2016, la distillerie propose 4 whiskies différents.

 

Whisky Alsacien

 


Historique :
Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique protégée (IGP) « whisky alsacien » est en vigueur.
En 2015, il y a une dizaine de distilleries de whisky en Alsace.
Sur la dizaine de distilleries en activité, seules trois pourront adhérer à l’IGP.
En résumé, l’IGP du whisky alsacien garantit un niveau de qualité élevé mais condamne son développement.

Réglementation du whisky Alsacien (IGP) :

L’indication géographique « Whisky d’Alsace » est un whisky produit exclusivement à partir d’orge malté et d’eau ainsi que de levures.

Au moment de la vente au consommateur, le « Whisky d’Alsace » présente un titre alcoométrique volumique compris entre au moins 40 % et au plus 65 %.

Le concassage de l’orge malté, le brassage de la mouture, la fermentation du moût, la distillation du moût fermenté, le vieillissement des eaux-de-vie, la réduction et la finition sont effectués dans l’aire géographique. L’eau utilisée pour le brassage, la fermentation du moût et la réduction du titre alcoométrique volumique de l’eau-de-vie est puisée au sein de l’aire géographique.
L’aire géographique est constituée par le territoire de l’ensemble des communes de la région Alsace, répartie sur les deux départements :
• Bas-Rhin ;
• Haut-Rhin

Les eaux-de-vie sont vieillies en récipients de bois de chêne durant une période minimale de 3 ans à compter de la date de mise sous bois.
L’élevage au-delà des 3 ans peut se faire dans des récipients de bois d’autres essences.

La coloration est interdite

 

Les distilleries qui fabrique du whisky Alsacien

La distillerie Gilbert Holl, située à Ribeauvillé, a lancé le 1er whisky alsacien Lac'Holl en 2004.

En Alsace, la distillerie alsacienne Lehmann, depuis 2004 :
- Elsass Whisky ORIGINE - Single Malt 40% vol.
Malte d’orges, 7 années de vieillissement en fût de Bordeaux blanc
- Elsass Whisky GOLD, single malt, 40 degrés avec un vieillissement de 7 ans - six années en fût de Bordeaux Blanc et une année en fût de Sauternes
- Elsass Whisky PREMIUM - Single Malt 50 %vol.
8 années de vieillissement en fût de Sauternes

En Alsace, la distillerie Bertrand (fondée en 1874) située à Uberach, se lance dans la distillation du whisky en 2002. Elle commercialise son whisky depuis 2006.
Elle produit une gamme de single malts appelés Uberach « au-delà de la rivière » , en 2006.
En 2016, la distillerie produit 7 whiskies.

En Alsace, la distillerie artisanale F. Meyer située à Hohwarth dans le Bas-Rhin, qui produit un Blend supérieur et un Pur Malt.

La distillerie HEPP, également située à Uberach et historiquement productrice d'eaux-de-vie, produit une gamme de single malts.

Whisky Jurassien

 

La brasserie jurassienne Rouget de Lisle a son whisky Pur Malt (45 degrés) vieilli en fûts de vin jaune.

Pascal Tissot de la Brulerie de Revermont est très discret sur ces produits. Ces single malt viennent en trois élevages en feuillette: vin de paille, vin jaune et macvin.

Whisky des Alpes

 

Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située à Saint-Jean-d'Hérans, au cœur des Alpes françaises. La première version de leur whisky est disponible depuis le 1er juillet 2011.

Whisky Auvergnat

 

En Auvergne, la distillerie de Monsieur Balthazar à Hérisson dans l'Allier produit le Hedgehog (signifie hérisson en anglais), un whisky de digestif, très long en bouche, qui séjourne d'abord dans des fûts de chêne de la forêt de Tronçais avant de vieillir dans d'anciens fûts de cognac

Whisky Corse

En 2007, le premier whisky Corse est commercialisé, en blended. Les malts sont brassés et fermentés dans la brasserie Pietra à Furiani puis distillés au Domaine Mavela. L’élevage est terminé en fût de chêne ayant contenu du muscat de Patrimonio du Domaine Gentile et réduit avec l’eau de source Saint Georges.

Whisky du Sud-Ouest

La distillerie Castan est à Villeneuve-sur-Vère (81).
Le premier whisky est entonné dans un fût de vin blanc de Gaillac d'une contenance de 225 litres en 2010.

La distillerie du Périgord (1860) est située à la Sarlat.
La puissance du Whisky Lascaw 12 ans d’âge de la Distillerie du Périgord reposent sur le secret de son vieillissement à l’origine. Le whisky est affiné dans nos chais au cœur du Périgord par un passage en fûts de chêne ayant contenu la Spécialité du Périgord au parfum de truffe.

Whisky Bordelais

Historique :
Dans les années 1930, la distillerie Monce à Bordeaux, fabrique un whisky en France.
Cette distillerie est fermé.

Whisky Charentais

 

La distillerie Brenne (établie en 1920), à Cognac, commercialise un whisky de malt depuis octobre 2012, avec le Brenne Whisky.
Brenne, c’est de l’orge bio et de l’eau de Charente, un vieillissement en fûts de chêne du Limousin. Toute sa production est embouteillée en single casks, c’est-à-dire que chaque embouteillage provient d’un seul fût.

Le whisky de Bercloux est un assemblage de 3 fûts de 225 litres donc l’alambic Stupfler est en fonctionnement depuis juillet 2014.
A partir d’orge cultivé en France et maltée a la malterie du chateau. Puis brassée, fermenté à bercloux et distillé dans un alambic stupfler.

Le distillerie Daucourt est située au 24 Rue des Bosquets, 16000 Angoulême.
Elle produit le whisky Bastille.
'un blended whisky (théoriquement un assemblage de plusieurs whiskies, qui pourraient être issus de distilleries différentes) et un whisky single malt français conçu par le Maître distillateur Jean-Marc Daucourt. Il est fait avec l'orge cultivés dans le nord-est de la France, et a terminé en fûts de chêne du Limousin.

Whisky d'Anjou

 

En Anjou, la brasserie « La Piautre », à la ménitré, prépare son whisky dans des barriques de vin (Coteaux du Layon).
La vente serait prévue pour 2017.


Pour en savoir plus sur le Whisky Français

Venez nous voir au musée des boissons et de la sommellerie.

 

 

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.