Les Boissons

Whisky Français

En France, le whisky Breton et le whisky d'Alsace sont en IGP;
les autres whisky en France n'ont pas de réglementations.

Par conséquence, hors nos 2 IGP, certains whisky Français ne sont pas distillé en France, mais uniquement élevé.

Nous avons donc classé le whisky Breton ( ou produit en bratagne )
et le whisky d'Alsace, et les autres whisky de France par départements.

Histoire du Whisky en France

L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. On distillera donc aussi de l'eau-de-vie de grains (whisky en Anglais).

Famines au Moyen Âge, Louis XI, en 1482, interdit de constituer des stocks de céréales, et d'exporter hors du royaume.
La grande famine de 1693-1694 est due à un hiver très rigoureux en 1692, suivi en 1693 d'une récolte très médiocre, causée par un printemps et un été trop pluvieux, causant une flambée des prix des céréales.

Il existe des écrits prouvant qu’à la cour de Stanislas [duc de Lorraine de 1737 à 1766] se consommait de l’eau-de-vie de grain vieillie sous bois: c’est la définition même du whisky.

La famine de 1816-1817 et la succession de mauvaises récoltes survenues entre 1820 et 1830, en 1837 et en 1846-1848, même le XIXe siècle n’a pas été épargné.

L'établissement Colin à Bordeaux, fondée en 1852, fabriquait aussi du whisky.

A Marcq-en-Baroeu, la distillerie Lesaffre.
1853 : Louis Lesaffre-Roussel et Louis Bonduelle-Dalle créent une distillerie d’alcool de grains qui fonctionera jusqu'en 1924.

En 1863, Henri Sailland, brasseur à Angers, installe une distillerie en plus de son activité.
Il produit un alcool de grain, spécialité d'alcools Anglais extra-fins (thermes Français du whisky, mais aussi le gin).

En 1895, Lucien Frémy, liquoriste de Chalonnes, crée les boissons nommées « Chesky », whisky à la cerise et « Orasky », whisky à l’orange.

Dans les années 1920-1930, la distillerie Monce à Bordeaux, fabrique un whisky en France.

1923 : le début de l'automobile , la crise du prétrole avec la loi « Carburant National », et celle de l'alcool de grains dont l'Etat français décide brutalement d'abaisser le prix, ce qui rend sa production économiquement impossible.
Même les vignerons seront autorisés à distiller la surproduction de vin.
1923; la consomation de prétrole a donc augmenté de 60% en trois ans (1920-1923); si. cette cadence se maintenait, ce serait près de 2 millions de tonnes qu'il faudrait importer en 1929, en admettant que, les besoins en quantité de carburant sur le sol national n'ait pas augmenté d'ici cette époque.
les décrets et arrêtés d'application de la loi de 1923 imposèrent des mélanges contenant de 95 à 105 volumes d'alcool pour 100 volumes d'hydrocarbures; seuls ces mélanges purent être vendus sous le nom de « Carburant National ».
Arrêté du 26 octobre 1931 relatif à l'application de l'article 9 de la loi du 4 juillet 1931, concernant l'emploi de l'alcool pour la force motrice (J. O. du 28 octobre) ; Arrêté du 28 octobre 1931 fixant les quantités d'essence exonérées dans certains mélanges carburants à base d'alcool (J. O. du 30 octobre 1931) . ( A savoir, un décret du 26 octobre 1931 rendit obligatoire l'incorporation d'alcool à l'essence pour les poids lourds)

On a produit, à Antrain (près de Rennes), depuis 1958 jusqu'en 1983, du whisky ...
Par la Société des Alcools du Vexin, on trouve la trace d’un Royal n°1 dès 1958, rebaptisé « Le Biniou » au début des années 1970.
L ’étiquette du Biniou annonçait «98% d’alcool neutre et 2% de malt!»

1987 : whisky Breton de Warenghem

En 1999, la brasserie Nothmaen (76780 La Chapelle Saint-Ouen) distille son premier whisky, qui sera commercialisé en 2003.

Dans le Nord-pas-de-Calais, la distillerie Claeyssens de Wambrechies.
Elle commercialise son premier whisky trois ans d'âge, en 2003.

2004 : Whisky d’Alsace de la distillerie Gilbert Holl
2007 : whisky Corse
2011 : whisky des Alpes du Domaine des Hautes Glaces

En 2005, la consommation de whisky est supérieure en France à celle des apéritifs anisés comme le pastis .

Il y avait neuf distilleries avec production de whisky, en France, en 2013.

En 2014, les Whiskies français ont été dégustés pour la première fois au Concours Général Agricole de Paris.

Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique protégée (IGP) « whisky breton » et « whisky alsacien » sont en vigueur.

En 2015, Il y a 35 distilleries de whisky en activité en France, dont une vingtaine commercialisent déjà un whisky (les autres doivent attendre les 3 années de fût).

Avec 200 millions de bouteilles vendues en 2015 en France, le whisky représente près de 40 % des achats de spiritueux, selon l’étude de Whisky Magazine.

La naissance, le 16 janvier 2016, de la Fédération du whisky de France signe enfin le whisky fabriqué en France.

A compter du 1er janvier 2017 , «l’emploi de la mention: “single malt” est réservé au whisky élaboré exclusivement à partir d’un moût d’orge maltée, dans une seule et même distillerie et par distillation discontinue simple».


Carte des whisky Français de 2017 ©Fédération du Whisky de France.

En 2017, il y a 2000 distilleries de whisky dans le monde, 52 en France mais 120 en Allemagne, 500 aux USA, 13 en Suède, une vingtaine en Australie, etc

En 2017, dans la Brasserie-distillerie du Mont-Blanc, les premiers jus ont été distillés à façon, mais la construction la distillerie va commencer dès 2018.

En septembre 2017, La distillerie TWELVE de Laguiole a commencé à distiller. Elle est la 51e productrice de whisky en activité en France.

En décembre 2017, c'est une 52e distillerie de whisky qui est entrée en activité cette semaine, à Pecqueuse en Ile de France. Nom de la distillerie : à la Fabrique à Alcools.

En juillet 2018, on compte 65 distilleries de whisky en France; soit déjà en commercialisation, soit en court de production.

 

Whisky Breton

Historique :
On a produit, à Antrain (près de Rennes), depuis 1958 jusqu'en 1983, du whisky ...
Par la Société des Alcools du Vexin, on trouve la trace d’un Royal n°1 dès 1958, rebaptisé « Le Biniou » au début des années 1970.
L’étiquette du Biniou annonçait «98% d’alcool neutre et 2% de malt!»
un mélange de Scottish whisky de malt et de whisky de grain distillée par Dikansky.
La production a cessé à nouveau au début des années 1980 (1984).

Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique protégée (IGP) « whisky breton » est en vigueur. Mais, tous les whiskies produits en Bretagne ne sont pas éligibles à l'appellation whisky breton/whisky de Bretagne..

En 2015, il y a 5 distilleries de whisky en Bretagne.

A Savoir :

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench) est une plante à fleurs annuelle de la famille des Polygonacées. Son appellation courante est « blé noir ».
Le sarrasin (ou blé noir) n'est pas une céréale. C'est une polygonacée rattachée aux céréales en tant que pseudo-céréale (comme le quinoa).

Réglementation du whisky Breton (IGP) :

Le whisky breton peut être élaboré à partir de diverses céréales: orge, blé, blé noir ou sarrasin (la spécialité du whisky Eddu élaboré par la distillerie des Menhirs), triticale, seigle, épeautre, maïs ou avoine.

Embouteillage après un minimum de trois ans de vieillissement en fûts et à au moins 40% d'Alcool.

 

Les distilleries qui fabrique du whisky en Bretagne

Rappel :
tous les whiskies produits en Bretagne
ne sont pas éligibles à l'appellation whisky breton/whisky de Bretagne..

NAGUELANN 22130 Languenan

Première
- Distillation : 2017
- Vente :

Née en avril 2014 à Languenan (Côtes-d'Armor) après de longs mois de maturation, la jeune entreprise Naguelann a lancé son premier whisky « Grand'Pa » durant l'été 2015.
C'est un whisky de marque, car l'entreprise ne possède pas d'alambic, elle fait un élevage d'eau-de-vie de malt.

Le Naguelann Mesk, issue d'une rencontre entre deux distilleries bretonnes (Warenghem et la distillerie des menhirs) est lancé en 2016.

Naguelann devient ainsi le tout premier assembleur et affineur de whisky breton.

WARENGHEM 22300 Lannion


Première
- Distillation : 1987
- Vente : 1990

 

IGP Whisky Breton

En 1984, Gilles Leziour se lance dans la production de whisky pour sauver la distillerie.
Depuis le printemps 1987, la distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes-d'Armor, distillerie le whisky « WB » (pour whisky breton). Dès le début des années 1990, le même whisky est décliné sous trois marques différentes, qui existent toujours aujourd’hui : WB, pour les grandes surfaces ; Gwenroc, pour les cavistes ; Milin Guer, pour les épiceries fines.
Puis le premier single malt breton suivra en 1998, l’Armorik. (100 % orge malté, est issu des techniques traditionnelles avec une double distillation dans des alambics en cuivre et un vieillissement prolongé dans différents types de fûts de chêne).
En 2016, la distillerie Warenghem propose 8 types de whiskies, dont « Gelleg » et « Breizh ».

Marque Ménez Bré est une marque déposée par la distillerie Warenghem. En vente chez les cavistes.
GLANN AR MOR 22610 Larmor-Pleubian


Première
- Distillation : 1999
- Vente : 2004

 

IGP Whisky Breton

Elle a été créée en 1997 par Celtic Whisky Compagnie qui s'était spécialisée à l'origine dans la production de whiskies Double Maturation avec la gamme Celtique Connexion.
Martine et Jean Donnay ont choisi d’installer leur distillerie Glann ar Mor (Littéralement « Bord de la Mer » en Breton) en 1999. Son premier Whisky Breton Single Malt (Taol Esa, fût unique commercialisé en 2004) a été produit en décembre 1999 avec un équipement provisoire. Sous sa forme actuelle Glann ar Mor est opérationnelle depuis juin 2005, le premier embouteillage de Single Malt non tourbé ayant été effectué fin 2008. En novembre 2009, le premier Single Malt tourbé (environ 30/35 ppm de phénol) a été commercialisé sous le nom de Kornog (Vent d'Ouest en Breton).
DISTILLERIE DES MENHIRS 29700 Plomelin


Première
- Distillation : 1999
- Vente : 2002

IGP Whisky Breton

Créée en 1986 par Guy Le Lay, la distillerie produit initialement du pommeau de Bretagne.
En 2002, la distillerie des Menhirs a créé l'événement en lançant le premier whisky français à base de blé noir. Baptisé Eddu (Ed comme grain, Du comme noir). Puis un autre whisky « Brocéliande » qui est renforcée par un affinage en fûts de chêne de la forêt mythique de Brocéliande.
FISSELIER 35571 Chantepie


Marque

Pas de distillation

La Distillerie Fisselier existe depuis 1968.
Elle commercialise divers whiskies de la distillerie de Warenghem, donc le Gwenroc.
Gilles Leizour (distillerie de Warenghem) emprunte une idée aux Irlandais : multiplier les marques pour un même produit. Il est contacté par un liquoriste rennais, Fisselier, qui souhaite embouteiller sous sa propre marque, et accepte de lui vendre du whisky. D’abord appelé Glen Roc, ce blend ne se vend pas ; il est vite renommé Gwenroc et ses ventes décollent.
DISTILLERIE LA ROCHE AUX FEES 35134 Sainte Colombe


Première
- Distillation : 2017
- Vente : inconnue

IGP Whisky Breton

La brasserie Sainte-Colombe, et Distillerie de la roche aux fées (créée en 2016), élabore un Whisky entièrement conçu à Sainte Colombe (Ille-et-Vilaine), c'est à dire brassé, fermenté, distillé, vieilli, et mis en bouteille. A base de malt d'orge, de blé, et d'orge fumée, le Whisky est vieilli 5 à 6 ans en fût de chêne français de vin du Layon.
KAERILIS 56360 Palais

 

Première
- Distillation : 2009
- Vente : 2015

En Bretagne, le whisky Kaerilis, est installé à Palais (Belle-Île-en-Mer) dans le Morbihan, en 2006.
Ses premiers whiskies étaient par élevage, l'eau-de-vie venait d'outre Manche.

Puis en 2009, la distillerie acquiert en 2009 un alambic, une pièce unique réalisée sur mesure. Et fin 2009, le premier jus coule de l'alambic. En 2015, après un élevage dans l'art du whisky, le whisky distillé en bretagne est commercialisé.

Depuis 2017, la distillerie utilise des céréales de Belle-Ile-en-Mer. Après un élevage de plus de 3 ans, le whisky 100% produit en bretagne sera commercialisé.

 

Whisky Alsacien

 


Historique :
Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique protégée (IGP) « whisky alsacien » est en vigueur.
En 2015, il y a une dizaine de distilleries de whisky en Alsace.
Sur la dizaine de distilleries en activité, seules trois pourront adhérer à l’IGP.
En résumé, l’IGP du whisky alsacien garantit un niveau de qualité élevé mais condamne son développement.

Réglementation du whisky Alsacien (IGP) :

L’indication géographique « Whisky d’Alsace » est un whisky produit exclusivement à partir d’orge malté et d’eau ainsi que de levures.

Au moment de la vente au consommateur, le « Whisky d’Alsace » présente un titre alcoométrique volumique compris entre au moins 40 % et au plus 65 %.

Le concassage de l’orge malté, le brassage de la mouture, la fermentation du moût, la distillation du moût fermenté, le vieillissement des eaux-de-vie, la réduction et la finition sont effectués dans l’aire géographique. L’eau utilisée pour le brassage, la fermentation du moût et la réduction du titre alcoométrique volumique de l’eau-de-vie est puisée au sein de l’aire géographique.
L’aire géographique est constituée par le territoire de l’ensemble des communes de la région Alsace, répartie sur les deux départements :
• Bas-Rhin ;
• Haut-Rhin

Les eaux-de-vie sont vieillies en récipients de bois de chêne durant une période minimale de 3 ans à compter de la date de mise sous bois.
L’élevage au-delà des 3 ans peut se faire dans des récipients de bois d’autres essences.

La coloration est interdite

 

Les distilleries qui fabrique du whisky Alsacien

LEHMANN 67210 Obernai

Première
- Distillation : 2001
- Vente : 2004
En Alsace, la distillerie alsacienne Lehmann, depuis 2004 :
- Elsass Whisky ORIGINE - Single Malt 40% vol.
Malte d’orges, 7 années de vieillissement en fût de Bordeaux blanc
- Elsass Whisky GOLD, single malt, 40 degrés avec un vieillissement de 7 ans - six années en fût de Bordeaux Blanc et une année en fût de Sauternes
- Elsass Whisky PREMIUM - Single Malt 50 %vol.
MEYER 67220 Saint-Pierre-Bois Hohwarth


Première
- Distillation : 2002
- Vente : 2007

En Alsace, la distillerie artisanale F. Meyer située à Hohwarth dans le Bas-Rhin, qui produit un Blend supérieur et un Pur Malt.
Le 7 novembre 2007 sont commercialisées les premières bouteilles d'un whisky décliné en deux versions : un single malt et un blend (nommé blend supérieur), tous deux de 5 ans d'âge.
En 2016, naît un whisky de 12 ans d'âge, en hommage à Jean-Claude Meyer. Une série limitée à 53 exemplaires, un whisky Pur Malt d'exception à 53°.
BERTRAND 67350 Uberach

Première
- Distillation : 2003
- Vente : 2006
En Alsace, la distillerie Bertrand (fondée en 1874) située à Uberach, se lance dans la distillation du whisky en 2003. Elle commercialise son whisky depuis 2006.
Elle produit une gamme de single malts appelés Uberach « au-delà de la rivière » , en 2006.
En 2016, la distillerie produit 7 whiskies.
HEPP 67350 Uberach

Première
- Distillation : 2004
- Vente : 2007
La distillerie HEPP, également située à Uberach et historiquement productrice d'eaux-de-vie, produit une gamme de single malts.
elle s'est lancée en 2007 dans la production de whisky, proposant un single malt et un blend.
Depuis, plusieurs whiskys sortent :
- Whisky Alsacien - Single Malt – Uberach
- Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp
- Whisky Alsacien Pur Malt Johnny Hepp
- Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Finition fût de Vieille Prune
- Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Finition fût de Cerises à l'eau de vie
- Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Finition fût de Marc de Gewurztraminer
- Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Vintage 2007
- Whisky Alsacien Meteor! Ce Whisky Alsacien est issu de la collaboration entre les deux entreprises familiales, la Brasserie Meteor et la Distillerie Hepp.
Jean-Marie Kessler, Maître Brasseur élabore un brassin spécifique avec les meilleures orges françaises, il est ensuite doublement distillé, élevé et affiné dans des fûts de chêne par la famille HEPP.
C’est à Uberach, dans le Val de Moder en Alsace, que Tharcis Hepp élabore son Whisky alsacien doublement distillé.
MICLO 68650 Lapoutroie

Première
- Distillation : 2011
- Vente : 2016

La distillerie MICLO produit plusieurs whisky, avec du mout de la brasserie Meteor.
2011 marquera une année clé pour l'entreprise avec le choix d'investir le marché du whisky alsacien. Fin 2016, les premiers embouteillages ont lieu et donne naissance à la gamme de "Welche's Whisky - Single Malt".

GILBERT HOLL 68150 Ribeauville
Première
- Distillation : 2001
- Vente : 2004
La distillerie Gilbert Holl, située à Ribeauvillé, a lancé le 1er whisky alsacien Lac'Holl en 2004.
Distillé dans de petits alambics de 150 litres.
En 2017, il propose divers whiskys dont des 8 ans d'âge, 10ans, et même 15ans.

 

Autres Whisky de France


  03 ALLIER
DISTILLERIE DE MR BALTHAZAR 03190 Hérisson


Première
- Distillation : 2001
- Vente : 2006

En 2001, alors qu'il s'apprête à faire ses adieux à la scène, Olivier Perrier se lance dans la fabrication de whisky.
En Auvergne, la distillerie de Monsieur Balthazar à Hérisson dans l'Allier produit le Hedgehog (signifie hérisson en anglais), un whisky de digestif, très long en bouche, qui séjourne d'abord dans des fûts de chêne de la forêt de Tronçais avant de vieillir dans d'anciens fûts de cognac

  16 CHARENTE
DAUCOURT 16000 Angoulême.

 

Première
- Distillation : 2010
- Vente : 2017

Daucourt est située au 24 Rue des Bosquets,
whisky de marque : Bastille
Un blended whisky (théoriquement un assemblage de plusieurs whiskies, qui pourraient être issus de distilleries différentes) et un whisky single malt français conçu par le Maître distillateur Jean-Marc Daucourt. Il est fait avec l'orge cultivés dans le nord-est de la France, et a terminé en fûts de chêne du Limousin.
Depuis la rentrée 2017 ses productions sont disponibles en France.
La Maison Daucourt et le rappeur Booba lancent ensemble un whisky français. Baptisé D.U.C. comme le dernier album de l'artiste. Ce whisky bénéficie d'une triple maturation simultanée dans trois fûts indépendants : fûts de Bourbon, fûts de Sauternes et fûts de Cognac.
LA BRENNE 16100 Cognac


Marque

Whisky non distillé en France

 

La Brenne , à Cognac, commercialise un whisky de malt depuis octobre 2012, avec le Brenne Whisky.
Brenne est une marque. Il n'y a pas de distillerie.
Brenne, c’est de l’orge bio et de l’eau de Charente, un vieillissement en fûts de chêne du Limousin. Toute sa production est embouteillée en single casks, c’est-à-dire que chaque embouteillage provient d’un seul fût.

  17 CHARENTE MARITIME
DISTILLERIE DE BERCLOUX 17770 Bercloux

Première
- Distillation : 2014
- Vente : 2017
Le whisky de Bercloux est un assemblage de 3 fûts de 225 litres donc l’alambic Stupfler est en fonctionnement depuis juillet 2014.
A partir d’orge cultivé en France et maltée a la malterie du chateau. Puis brassée, fermenté à bercloux et distillé dans un alambic stupfler.
  20 CORSE
PIETRA et MAVELA  


Première
- Distillation : 2004
- Vente : 2007

En 2007, le premier whisky Corse est commercialisé, en blended. Les malts sont brassés et fermentés dans la brasserie Pietra à Furiani puis distillés au Domaine Mavela. L’élevage est terminé en fût de chêne ayant contenu du muscat de Patrimonio du Domaine Gentile et réduit avec l’eau de source Saint Georges.
Depuis 2011, il lance un whisky 7 ans d'âge.
En 2017, le « 1er Single Malt 12 ans » de l'histoire de la distillerie.

  24 DORDOGNE
DISTILLERIE DU PERIGORD 24200 Sarlat-la-Canéda


Marque

Whisky non distillé en France

 

Marque lancée en 2012.
Lascaw n'est pas distillé en France, seulement affiné quelques mois, par un passage en fûts de chêne ayant contenu la Spécialité du Périgord au parfum de truffe..
Le siège de l'entreprise est située à la Sarlat.
Marque : Whisky Lascaw 12 ans d’âge

  26 DROME
DISTILLERIE DU VERCORS 26190 Saint-Jean-en-Royans
Première
- Distillation : 2016
- Vente : 2019

Éric et Anne-Hélène Cordelle sont en effet en train d’installer leur distillerie dans une ancienne magnanerie du XVIIIe siècle, à Saint-Jean-en-Royans.
La distillerie du Vercors produira une cuvée “100 % maison” à partir de sa petite plantation d'orge, un whisky bio. Avec un premier fût réalisé le 15 septembre 2016, le whisky de la Distillerie du Vercors sera au rendez-vous en septembre 2019 !

O'BAPTISTE 26000 Valence

Première
- Distillation : 2017
- Vente : 2020
La distillerie artisanale O’Baptiste ouverte depuis début juin 2017 à Valence (Drôme).
Le Whisky Simple d’O’ est issu du vieillissement de l’eau de vie de malts pendant au minimum trois ans. Baptiste FRANCOIS a lancé 390 bouteilles au prix de 50 € TTC l'unité. Le premier whisky de la distillerie sera disponible dans 3,5, 10 ans…
Des premières distillations, ont été extraits quatre fûts de whisky single malt dont deux sont réservés pour vieillir aussi longtemps que la distillerie.
390 bouteilles numérotées des deux fûts restant ont été étiquetées et bouchonnées vides. Leurs propriétaires pourront ainsi les remplir quand ils le souhaitent à la distillerie... dans 3, 10 ou 30 ans !
  33 GIRONDE

Distilleries fermées


L'établissement Colin à Bordeaux, fondée en 1852, fabriquait du whisky.

Dans les années 1930, la distillerie Monce à Bordeaux, fabrique un whisky en France.
.

MOON HARBOUR 33300 Bordeaux


Marque

Première
- Distillation : 2017
- Vente : 2020

En 2017, La distillerie bordelaise Moon Harbour est désormais opérationnelle. Ses barriques de whisky vieilliront pendant trois ans. En attendant le futur pur malt issu de ses propres alambics, c’est avec le Pier 1 et le Pier 2 de Moon Harbour que l’aventure a démarré. ils sont affinés « exclusivement dans des barriques de grands crus Bordelais »

MOUIEX 33 Bordeaux

Marque
Bellevoye est né de l'association en 2013 de Jean Moueix (Pétrus, groupe Duclot) et Alexandre Sirech (producteur de vins de marque ayant travaillé pour une marque de scotch dans les années 1990).
En 2016, Jean Moueix et Alexandre Sirech, lancent un whisky. Bellevoye, "triple malt" tricolore, est le résultat d'un assemblage d'eaux-de-vie de plus de quatre ans achetées à trois distilleries : une lilloise, une autre à Uberach en Alsace et une charentaise. L'élevage final est réalisé en Charente, dans des fûts neufs en chêne de l'Allier.
La maison va produire 125.000 bouteilles en 2016.
  36 INDRE
DOMAINE MABILLOT 36260 Sainte-Lizaigne


Première
- Distillation : 2017
- Vente :

En 2017, Le domaine Mabillot se lance dans le whisky.

  38 ISERE
DOMAINE DES HAUTES GLACES 38710 Saint-Jean-d'Hérans


Première
- Distillation : 2008
- Vente : 2011

Le Domaine des Hautes Glaces est une ferme-distillerie de montagne située à Saint-Jean-d'Hérans, au cœur des Alpes françaises. La première version de leur whisky est disponible depuis le 1er juillet 2011.
En 2017, Les Moissons du Domaine des Hautes Glaces voient double : Après le single malt, voici le single rye.

  39 JURA
LA ROUGET DE LISLE 39140 Bletterans

Première
- Distillation : 2006
- Vente : 2010
En 2010, la brasserie jurassienne Rouget-de-Lisle à Bletterans s'apprête à embouteiller ses premiers fûts de whisky distillés en 2006
La brasserie jurassienne Rouget de Lisle a son whisky Pur Malt (45 degrés) vieilli en fûts de vin jaune. Les whiskies sont embouteillés en single cask.
En 2012, La brûlerie du Revermont, dans le Jura, lance Prohibition, un single malt 100% franc-comtois.
BRULERIES DU REVERMONT 39210 Nevy-sur-Seille

Première
- Distillation : 2007
- Vente : 2010
En 1991 Joseph et Pascal TISSOT acquièrent la Brûlerie du Revermont, entreprise de distillation qui travaille en prestation de service pour les vignerons Jurassiens.
Pascal Tissot de la Brulerie de Revermont est très discret sur ces produits. Ces single malt viennent en trois élevages en feuillette: vin de paille, vin jaune et macvin.
2007, début de la production de whisky
  43 HAUTE-LOIRE
DISTILLERIE DES BUGHES 43370 Solignac-sur-Loire

Première
- Distillation : 2017
- Vente : 2020
Début 2017, Bérenger Mayoux se reconvertit et décide de se lancer dans la distillation.
En 2018, La Distillerie des Bughes a déménagée ! Il y a désormais 6 alambics traditionnels en cuivre de 300 litres. Objectif : répondre à la demande de 1000 bouteilles/mois dès décembre 2018.
  49 MAINE ET LOIRE

Distilleries fermées

En 1863, Henri Sailland, brasseur à Angers, installe une distillerie en plus de son activité.
Il produit un alcool de grain, spécialité d'alcools Anglais extra-fins (thermes Français du whisky).

En 1895, Lucien Frémy, liquoriste de Chalonnes, crée les boissons nommées « Chesky », whisky à la cerise et « Orasky », whisky à l’orange. Un rappel aux boissons d'Anjou, le Guignolet à base de cerises et le Triple-sec à base d'oranges. Des boissons qui seront vendues aussi en Angleterre.

LA PIAUTRE 49250 La Ménitré

Première
- Distillation : 2013
- Vente : 2017

Grâce à notre malterie installée en 2013, La Piautre disposait enfin d'une matière première locale. Une idée folle s'est alors imposée : produire notre Whisky.
C’est avec Gilles Boudier, bouilleur de cru de Vihiers distillant au feu de bois, que nous avons commencé cette aventure.
Au printemps 2017, la brasserie-distillerie investie dans un alambic charentais de 25 hectolitres.
La commercialisation des whisky a débuté le 11 novembre 2017, avec un rey whisky, un single malt, un tourbé.

  51 MARNE
FAUX WHISKY

En Champagne, il n'y a pas de distillerie qui fabrique du whisky

A savoir :
Entreprise Guillon, à Louvois
Guillon, c'est de l'alcool neutre avec de l'extrait de malt, du caramel et du sucre. Aujourd'hui, c'est écrit noir sur blanc sur les étiquettes.
Thierry Guillon a été condamné à plusieurs reprises pour cette tromperie, d'abord parce que c'était écrit whisky ensuite parce qu'il a mis single malt. Aujourd'hui, ses étiquettes et son étui sont les clous.

La distillerie Le Chevailier a aussi enlevé la mention whisky sur ces étiquettes, probablement parce qu'elle ne doit pas produire un spiritueux qui peut bénéficier de l'appellation whisky selon le règlement européen

  54 MEURTHE ET MOSELLE
LES BRASSEURS DE LORRAINE 54700 Pont-à-Mousson

Première
- Distillation :
- Vente : 2017
NOUVEAUTÉ NOËL 2017 !
Nous sommes fiers de vous présenter juste avant Noël, notre WHISKY "Le Lorrain" - single malt !
Facilement reconnaissable à sa couronne dorée, notre Whisky artisanal lorrain est le fruit d'un beau partenariat entre notre brasserie et la distillerie de la Quintessence !
Uniquement disponible au magasin de la brasserie, 3 rue du bois le prêtre 54700 Pont-à-Mousson.
DISTILLERIE GRALLET-DUPIC 54290 Rozelieures

Première
- Distillation : 2002
- Vente : 2007

Hubert Christophe distillateur ainsi que son beau-fils Christophe Dupic, céréalier sur leur exploitation agricole ont mis au point le premier whisky de Lorraine. (Suite à une idée en 2000)
En 2007, c'est un whisky "single malt" légèrement tourbé vieilli en fûts : G.Rozelieures. Il allie des notes épicées très aromatiques.
En 2012, un whisky d'assemblage de malt de Lorrain et d'Alsace sous le nom «whisky de France».
En 2016, la distillerie propose 4 whiskies différents.
Seule distillerie en France à ne travailler que des malts tourbés, notre volonté et notre fierté est de créer un Whisky aromatique avec son identité propre 'Made in France

  57 MOSELLE
DISTILLERIE DE LA QUINTESSENCE 57870 Harreberg

Première
- Distillation : 2010
- Vente : 2017

Mon Whisky : Le Whisky by SCHOTT’S
Vieilli exclusivement en fûts de chêne ayant contenu des vins doux, le whisky SCHOTT’S tire de son distillat une élégance rare et complexe.

NOUVEAUTÉ NOËL 2017 !
Nous sommes fiers de vous présenter juste avant Noël, notre WHISKY "Le Lorrain" - single malt !
Facilement reconnaissable à sa couronne dorée, notre Whisky artisanal lorrain est le fruit d'un beau partenariat entre la Brasserie de Lorraine et la distillerie de la Quintessence !
Uniquement disponible au magasin de la brasserie, 3 rue du bois le prêtre 54700 Pont-à-Mousson.

  59 NORD

Distillerie fermé
A Marcq-en-Baroeu, la distillerie Lesaffre.
1853 : Louis Lesaffre-Roussel et Louis Bonduelle-Dalle créent une distillerie d’alcool de grains et de genièvre à Marquette-lez-Lille. 1863 : Acquisition du premier moulin à Marcq-en-Barœul. C'est à partir de ce site que se développera la Société Industrielle Lesaffre.
1901 : Les familles Lesaffre et Bonduelle décident de poursuivre séparément leurs activités. L’entreprise est partagée en 3 branches : Bonduelle, Lesaffre & Cie (alcool et levure) et Lesaffre Frères (sucrerie et distillerie). 1910 : L’usine de Marcq-en-Baroeul subit un grand incendie qui la détruit totalement, elle est reconstruite. 1923 : Autre crise, celle de l’alcool de grains dont l’Etat français décide brutalement d’abaisser le prix, ce qui rend sa production économiquement impossible.
DREUM
59218 Neuville-en-Avesnois

Première
- Distillation : 2011
- Vente : 2015
Jérôme Dreumont monte sa micro- brasserie en 2005.
Au cours de l’année 2011, il construit son propre alambic d’une capacité de 300l, qui distille pour la première fois en novembre de la même année.
Depuis, il remplit un fût ( après une double distillation) par an seulement mais compte bien augmenter sa production rapidement. Son premier whisky – distillé à partir d’un mélange 1/3-2/3 d’orge maltée et non maltée – a été commercialisé en mars 2015 (120 flacons disponibles). Depuis cette date, un nouvel embouteillage voit le jour chaque année.
DISTILLERIE DE WAMBRECHIES
59118 Wambrechies

Première
- Distillation : 1999
- Vente : 2003
Dans le Nord-pas-de-Calais, la distillerie Claeyssens de Wambrechies.
Commercialise un whisky trois ans d'âge, en 2003.
Depuis 2008, il s'y fabrique également un whisky huit ans d'âge.
En 2012, la distillerie commercialise deux whiskies douze ans d'âge, vieillis en fût de Madère et en fûts de sherry, tous deux étant 100 % single malt.
En 2016, elle lance un Whisky 5ans Single Malt
  60 OISE
DISTILLERIE ERGASTER 60400 Passel

Première
- Distillation : 2015
- Vente : (2018)
La distillerie est créée en 2015, sous le non de distillerie de Noyon, le 06 juin 2017, elle prend le nom de DISTILLERIE ERGASTER.
Elle commercialisera son 1er whisky en décembre 2018.
  62 PAS DE CALAIS
TOS DISTILLERY 62160 Aix noulette.

Première
- Distillation : 2017
- Vente : (vers 2020)

L'entreprise TOS DISTILLERY a été créée en février 2017, un peu fou né dans l’esprit fertile des frères Bogaert (Vincent et Stéphane), et d’Hervé Descamps : créer, à côté de la brasserie Saint-Germain (Page 24), une distillerie.
Elle commence cette même année la distillation et le passage en barrique de son futur whisky.

  73 SAVOIE
BRASSERIE DISTILLERIE DU MONT BLANC 73290 La Motte-Servolex

Marque
En 2017, dans la Brasserie-distillerie du Mont-Blanc, les premiers jus ont été distillés à façon, mais la construction la distillerie va commencer dès 2018.
  76 SEINE MARITIME
BRASSERIE CAUCHOISE
(Brasserie et Distillerie)
76560 Boudeville

Première
- Distillation :
- Vente :

En 2018, Stéphane Bourgeois a investi dans des tonneaux en chêne, où il laissera le whisky vieillir pendant au moins trois ans. Reste avant cela à acquérir l’alambic.

NORTHMAEN
(Brasserie et Distillerie)
76780 La Chapelle-Saint-Ouen

Première
- Distillation : 1999
- Vente : 2003

En 1997, Dominique et Frédérique Camus y ont lancé la production de leur bière sur lie : la Northmaen.
En Normandie, la brasserie Northmaen distille depuis 1999.
La brasserie distille sur un alambic ambulant son whisky, son premier whisky suite à un problème de brassin, mais leur premier whisky avait goût de… pomme.
Ils ont donc fait par la suite l’acquisition de leur propre alambic. Depuis 2003, son premier whisky est commercialisé : le Thor Boyo.
Et le Whisky Fafnir : Ce Whisky normand single malt de 5 ans d'âge est produit à partir de l'orge cultivé à la ferme de la brasserie Northmaen dans le pays de Bray en Normandie.

  76 SEINE ET MARNE
LA BELLE AURORE 77410 Fresnes sur marne

Première
- Distillation :
- Vente :

Olivier FLE est gérant de l'entreprise La Belle Aurore qui a été créée en 2018.

 

  80 SOMME
DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE 80 110 Beaucourt-en-Santerre

Première
- Distillation : 2016
- Vente : 2020

La DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE voit le jour en 2016, au beau milieu d’une propriété familiale .
Installée en Picardie, au cœur de la ferme céréalière familiale, la DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE transforme l’orge cultivée sur nos terres pour faire du whisky et du gin.
Notre première barrique de whisky sera embouteillée pour les fêtes de fin d’année 2018. En attendant, la DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE vous propose de réserver vos bouteilles de single malt whisky en primeur.

Les 250 premières bouteilles sont en vente sous forme de coffrets comprenant le titre de propriété d’une bouteille de single malt whisky à retirer en Décembre 2020

 

  81 TARN
BLACK MOUNTAIN COMPAGNIE 81130 Anglès

Première
- Distillation :
- Vente :
En attendant la construction de la distillerie, Black Mountain Compagnie a lancé une gamme de whiskies d’assemblage (blended whiskies) importés, depuis 2012.
CASTAN 81130 Villeneuve-sur-Vère

Première
- Distillation : 2010
- Vente : 2013
La famille Castan est vigneron et distillateuri, à Villeneuve-sur-Vère (81).
Le premier whisky est entonné dans un fût de vin blanc de Gaillac d'une contenance de 225 litres en 2010.
VILANOVA, Le single malt certifié bio a été commercialisé en avril 2013. Depuis, deux barriques par an sont en vente.Toute la production est en single cask .
En 2017, Le whisky VILANOVA Roja, vieillie en fût de vin rouge. La distillerie propose 4 type de whisky : Rye, Tourbé, et deux single malt.
  91 ESSONNE
LA FABRIQUE A ALCOOLS 91 Pecqueuse

Première
- Distillation : 2017
- Vente : (vers 2020)

Nos alambics ont atterri le 31 octobre 2017, à la ferme de Fromenteau, Pecqueuse dans le département de l’Essonne, à 40km du centre de Paris.
En décembre 2017, c'est une 52e distillerie de whisky qui est entrée en activité, à Pecqueuse en Ile de France.

  94 VAL DE MARNER

Distillerie fermé

Maison fondée en 1872, à Maison Alfort, la distillerie Springer fabriquait le d'alcool de grains et était spécialisée dans les levures. En 1887, le baron Max de Springer acquiert un site à Ris-Orangis, pour y installer une malterie-distillerie produisant du malt, des levures et de l’alcool. IL produira du malt jusqu'en 1924.

 

 

Pour en savoir plus sur le Whisky Français

 

Venez nous voir
au
Musée des boissons
et de la sommellerie.

 

En savoir plus sur le whisky Français :

Fédération du Whisky de France
140 avenue des Champs Élysées
75008 Paris
www.whiskydefrance.fr

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.