Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » est situé dans la région viticole de la Vallée de la Loire, près de l'AOC « Reuilly »

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Quincy » est situé sur 2 communes du département du Cher : Quincy et Brinay.

Il remonte avec l'arrivée des Romains.

On raconte que les Bituriges Cubi, dont le territoire comprenait le village de Quincy, cultivaient déjà la vigne et qu'ils l'apportèrent aux Bituriges Vivisci dans la région de Bordeaux.

Au XIIème siècle

1120
Cité dans la Bulle de Callixte II en 1120, Quincy est sans doute l'un des plus vieux vignobles de la région. Le cépage sauvignon y fut apporté de l'Abbaye des femmes de Beauvoir par les Moines de l'ordre de Citeaux.

Au XIX ème siècle

1864
Le Dr Guyot nommait "Sauvignon de Quincy" en 1864.

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1936
En 1936 née l'appellation d'origine controlée « Quincy ».
C'est bien Quincy qui fut la première appellation du Val de Loire, reconnue par un décret du 6 août 1936.
Les vignerons sont principalement des petits paysans, des artisans, des salariés qui vivent tout en cultivant de 20 ares à 1 hectare de vignes.

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1985
Confrérie des Compagnons du Poinçon de Quincy, créée en 1985 pour promouvoir l'image de Quincy à travers manifestations et intronisations.

1990
Aire parcellaire délimitée :
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 21 et 22 février 1990.

1997

Décret du 20 octobre 1997 Publié le 22 octobre 1997 sur le JO

Au XXI ème siècle

2004
La cueillette commença donc vers le 20 septembre 2004 à Reuilly et à Quincy, puis entre le 04 et le 11 octobre pour les autres vignobles (Sancerre, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois et Châteaumeillant).

2005
Source INAO 2005
- Superficie : 208 ha
- Nombre d'opérateurs : 43
dont 39 viticulteurs
38 vinificateurs (34 caves particulières, 2 caves coopératives, 2 négociants)
- Récolte : 1 989 hl

En 2005, le ban a été proclamé le 10 septembre à Quincy.
Des raisins d’une qualité remarquable ont fait de 2005 une année éclatante. Toutes les conditions naturelles ont été réunies au cours de la saison pour nous offrir ce millésime que l’on classe déjà parmi les plus grands.

2006
Des vendanges rapides 2006, Grâce à l’équipement performant des exploitations, les raisins ont été rentrés en un temps record.
La cueillette s’est concentrée sur les 10 à 12 jours qui correspondaient au créneau optimum : avant, les raisins n’auraient pas été mûrs et après ils se seraient détériorés. Le ban des vendanges a été proclamé le 13 septembre à Pouilly-sur-Loire et Quincy.

En 2006, il y a une trentaine de viticulteurs sur une surface de 220 ha de vignes.
En 2006, la production a été de 12 283 hl.

2008
Les vendanges 2008 se sont surtout lancées le 29 septembre sur Quincy.
La majeure partie des raisins a été récoltée entre le 6 et le 15 octobre 2018.

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

La date du début des vendanges est le 14 septembre 2009

Le 28 octobre 2009, le cahier des charges de l'appellation Quincy est publié sur le Journal officielle RF

2010
Reuilly et Quincy avaient donné le ban le 20 septembre 2010.

2011
Dans l’ensemble des vignobles du Centre-Loire, la majorité des parcelles a été vendangée entre le 5 et 17 septembre 2011.

Le Cahier des charges défini l'aoc « Quincy », homologué par le décret n° 2011-1166 du 22 septembre 2011, JORF du 24 septembre 2011

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

C’est le premier octobre 2012 que les vendanges ont véritablement débuté sur l’ensemble des vignobles du Centre-Loire.

2013
L’aire d’appellation en production s’étend sur près de 270 hectares, sur 2 communes :
Quincy et Brinay. Une petite partie se trouve sur la rive droite du Cher, sur le lieu-dit Vilallin.
La majorité des raisins ont été cueillis entre le 7 et le 19 octobre 2013.
Production totale 2013 : 15 550 hl
Superficie en production : 277 ha
Répartition des ventes en volume en: France 86% et Export 14%
33 vignerons, 3 producteurs-négociants, 1 cave coopérative.

2015
Selon un arrêté préfectoral, la date du début des vendanges a été fixée comme telle pour AOC Quincy : 7 septembre 2015

2016
Dans le vignoble de Quincy , les vendanges se sont terminées le 14 octobre 2016.

2018
À Menetou-Salon et Quincy, les vendanges commencent ce mercredi 05 septembre 2018.

2019
Pour l’appellation quincy, la date officielle à laquelle les vendanges peuvent débuter a été fixée à lundi 16 septembre.

2020
Cette récolte 2020 est particulièrement précoce, qui commence le 28 août.

2021
Menetou-Salon et Quincy, le 17 septembre commencent la récolte, avec le ban des vendanges publié par la préfecture du Cher.

Regardez aussi : Histoire de la Vallée de la loire

sauvignon

Ampélographie
( Etude des cépages )

Sauvignon
Le cépage « Sauvignon » est un cépage de vigne (Vitis vinifera) français.
Le sauvignon est connu depuis des siècles :
- La première mention Apparu en France sous le règne d'Henri IV à la fin du 16ème siècle, quand le raisin était connu sous le nom de Surin.
- il est formellement identifié dans le vignoble des Graves en 1736, et à Pouilly-sur-Loire en 1783.
Ce cépage est parfois nommé Savagnou, dans les Pyrénées-Atlantiques, Douce blanche, Blanc doux ou Libournais en Dordogne.
Le profilage de l'ADN a suggéré que Sauvignon blanc pourrait être liée au Chenin Blanc et/ou Traminer.
Le « cabernet sauvignon » est issu du croisement de cabernet franc et du sauvignon.

Cépage : sauvignon

HISTORIQUE

Le sol est composé sur des terrasses de sable et de grave reposant sur des calcaires et argiles

Le Climat est relativement chaud et sec.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
publié au JO le 28 Octobre 2009

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant :
- de parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
- des parcelles de jeunes vignes qu'à partir de la première année suivant celle au cours de laquelle le greffage sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;
- des parcelles de vignes ayant fait l'objet d'un surgreffage, au plus tôt la première année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, et dès que les parcelles ne comportent plus que des cépages admis pour l'appellation. Par dérogation, l'année suivant celle au cours de laquelle le surgreffage a été réalisé avant le 31 juillet, les cépages admis pour l'appellation peuvent ne représenter que 80 % de l'encépagement de chaque parcelle en cause

Conduite des vignes :
Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 5 500 pieds à l'hectare avec un écartement entre les rangs de 1,45 mètre maximum.
L'écartement entre les pieds sur un même rang doit être compris entre 0,80 mètre et 1,25 mètre.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 10 500 kilogrammes par hectare pour les vins blancs.

Afin de préserver les caractéristiques des sols qui constituent un élément fondamental du terroir, le désherbage chimique des tournières, talus, fossés adjacents aux parcelles de vigne est interdit, et il est obligatoire d'y entretenir un couvert végétal.

L'irrigation est interdite.

Taille :
Les vignes sont taillées :
- soit en taille Guyot simple avec un maximum de dix yeux francs par pied dont huit yeux francs maximum sur le long bois, et un ou deux coursons à deux yeux francs maximum ;
- soit en taille Guyot double avec un maximum de douze yeux francs par pied, deux baguettes à quatre yeux francs maximum, et deux coursons à deux yeux francs maximum ;
- soit en taille cordon de Royat avec un maximum de quatorze yeux francs par pied, une charpente simple ou double, portant des coursons à deux yeux francs maximum.
Pour la taille en cordon de Royat, l'établissement de la charpente double sera réalisé sur au moins deux années, avec un maximum de huit yeux francs sur chaque long bois. L'opération de remplacement ne pourra, chaque année, s'effectuer sur plus de 20 % des pieds d'une même parcelle.

Autres :

2° Vendange

Maturité :
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 170 grammes par litre de moût.

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 65 hectolitres par hectare.

Divers :

Arrivée en cave

L'aire de production des vins
L'aire de production des vins ayant droit à cette appellation d'origine contrôlée est délimitée à l'intérieur des communes indiquées dans le cahier des charges.

Enrichissement
Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13 %.

Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10,5 %.

Les vins proviennent du seul cépage sauvignon B ou d'un assemblage dans lequel la proportion du cépage sauvignon gris G est inférieure ou égale à 10 %.

Pratiques œnologiques
* L'utilisation des pressoirs continus est interdite.
* Toute technique de thermotraitement de la vendange et la thermovinification sont interdites.
* L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite.

tout lot de vin présente une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) inférieure ou égale à 4 grammes par litre.

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

Etiquette
Le nom de l'appellation peut être complété par la dénomination géographique « Val de Loire » selon les règles fixées dans le présent cahier des charges pour l'utilisation de cette dénomination géographique.

Date de mise en marché à destination du consommateur :
Les vins sont mis en marché à destination du consommateur selon les dispositions de l'article D. 644-35 du code rural. (15 décembre )

La Production est de 10 000 hectolitres totalement en vins blancs.