ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Pouilly-Fumé »

Il est formé du nom latin de personne "Paulium" et du suffixe gaulois "accus" (le Domaine de Paulus).

Voir aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

Histoire de « Pouilly-Fumé »

Il remonte avec l'arrivée des Romains. Le Vignoble de Pouilly semble attesté pour la première fois sous la forme de "Pauliacum super fluvium ligerim" dès le Vème siècle.

Au VIIème siècle

Vers 680, l'évêque Vigile lègue par testament, à l'abbaye Notre-Dame-d'Auxerre, son domaine de Pouilly, -Pauliaca villa- "avec ses vignes".

Au IXème siècle

840
Le vignoble de Pouilly Fumé de Boisgibault est installé par les envahisseurs Romains. Il est détruit par les troupes de Charles le Chauve en 840.

Au XIème siècle

La fin du Xlème siècle vit un grand nombre de seigneurs locaux partir guerroyer en terre sainte et pour financer leur croisade, vendre leurs biens : c'est ainsi que le fief de Pouilly fut cédé aux Bénédictins de La Charité pour la somme de "3 100 sous et un marc d'argent".

Au XIIème siècle

Au XIIème siècle, le vin de Pouilly est déjà très réputé.
Un fabliau intitulé "La bataille des vins" vante les meilleurs crus de France et notamment ceux de Pouilly, lesquels jouissent déjà, à cette époque, d'une bonne renommée.

Au XVIIème siècle

1642
L'ouverture du canal de Briare, en 1642, orienta résolument le commerce vers Paris.

Au XVIIIème siècle

Tout au long du XVIIIe siècle, du vin de « Pouilly » est expédié à Montargis, Fontainebleau, Paris, Versailles. Le vignoble, qui couvre 2 000 hectares, est alors planté en divers cépages : melon B, meslier Saint-François B, sauvignon B, chasselas B.

Après 1789, les paysans devinrent propriétaires des biens nationaux et des terres possédées par les nobles et le clergé. Les cépages cultivés étaient variés : Melon, Blanc Meslier, Chasselas...

Au XIXème siècle

1861
Vers 1860-1862, une période où le raisin de table, expédié en paniers vers la capitale, offrait un marché important. La production de raisin de table de Fontainebleau, et des espaliers de Thomery étant devenue insuffisante pour approvisionner les Halles de Paris, les mandataires se sont tournés vers un vignoble proche, déjà producteur de chasselas, et qui plus est, desservi par le chemin de fer (arrivé à Pouilly en 1861).

1862
Trois mandataires vont s'installer à Pouilly et influer pour que les vignerons délaissent la vinification et se consacrent au raisin de table. Les prix proposés étant plus rémunérateurs, l'encépagement du chasselas va se développer très rapidement, le plus important propriétaire de l'époque plantant à lui seul plus de cent hectares de "doré de Fontainebleau" entre 1862 et 1890.

1888
En 1888, ce fut l'invasion du mildiou, pas un seul panier de raisin ne quittera les gares de Mesves, Pouilly et Tracy, alors que précédemment, la seule gare de Pouilly connut jusqu'à trois mille tonnes d'expédition les bonnes années, un train spécial partant chaque jour à 16 heures, dès fin septembre, pour conduire les précieux paniers aux Halles avant minuit.

1890
Malheureusement, l’arrivée du phylloxéra à la fin du XIXe siècle affecta cruellement le vignoble (1890 /1894).

Au XXème siècle

1905
Création de la réprésion des fraudes en 1905 avec la définition de la notion de « Tromperie sur la marchandise », Loi du 1 août 1905 .
Quiconque, qu'il soit ou non partie au contrat, aura trompé ou tenté de tromper le contractant, par quelque moyen ou procédé que ce soit, même par l'intermédiaire d'un tiers :
- soit sur la nature, l'espèce, l'origine, les qualités substantielles, la composition ou la teneur en principes utiles de toutes marchandises ;
- soit sur la quantité des choses ou sur leur identité par la livraison d'une marchandise autre que la chose déterminée qui a fait l'objet du contrat ;
- soit sur l'aptitude à l'emploi, les risques inhérents à l'utilisation du produit, les contrôles effectués, les modes d'emploi ou les précautions à prendre,
Sera puni d'un emprisonnement de trois mois au moins, deux ans au plus et d'une amende de 1.000 F au moins, 250.000 F au plus ou de l'une de ces deux peines seulement.

1923
En 1923, un jugement consacre l'usage du nom de « Pouilly-Fumé » pour les vins issus du cépage sauvignon B et du nom de « Pouilly-sur-Loire » pour les vins issus du cépage chasselas B.

1937
Le 31 juillet 1937 née l'appellation d'origine controlée « Pouilly-fumé » , avec 1200 hectares plantés.

1948
Les producteurs s'organisent alors et créent en 1948 la cave coopérative de Pouilly

1949
La Confrérie des Baillis de Pouilly-sur-Loire a été créée en 1949 par un groupe d'amoureux de la vigne et du vin, sous l'égide d'Émile Berthelot, pour la promotion des vins de ce terroir viticole qui produit deux AOC, le Pouilly-fumé à base de sauvignon et le Pouilly-sur-loire à base de chasselas.
Leur devise « Eau nous divise. Vin nous unit »

1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec cette appellation sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1980
C’est en 1980 que Quentin DAVID décida de faire renaître la vocation viticole du Château Favray.

1986
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 28 et 29 mai 1986.

Au XXI ème siècle

2005
La superficie en production est de 1 147 Hectares, en 2005.
La Production est de 4 881bhectolitres , en 2005 , avec 150 viticulteurs dont 141 vinificateurs (115 caves particulières, 3 caves coopératives, 23 négociants)

2006
Des vendanges rapides 2006, Grâce à l’équipement performant des exploitations, les raisins ont été rentrés en un temps record.
La cueillette s’est concentrée sur les 10 à 12 jours qui correspondaient au créneau optimum : avant, les raisins n’auraient pas été mûrs et après ils se seraient détériorés. Le ban des vendanges a été proclamé le 13 septembre à Pouilly-sur-Loire .

2008
Les vendanges 2008 ont commencées à partir du 2 octobre à Sancerre, Pouilly-sur-Loire, Menetou-Salon, Coteaux du Giennois et Châteaumeillant.
La majeure partie des raisins a été récoltée entre le 6 et le 15 octobre 2018.

2009
Le Tour de France de vélo est passé à Pouilly le mercredi 15 juillet 2009

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le ban des vendanges a sonné sur l'appelation Pouilly-Fumé le 16 septembre 2009

2010
La majorité des vignobles (Sancerre, Pouilly, Coteaux du Giennois, Châteaumeillant) ont ouvert les vendanges le 27 septembre 2010.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Pouilly-Fumé » Décret n° 2011-784 du 28 juin 2011 (JORF n°0150 du 30 juin 2011 page 11165 texte n° 60 ) :

Dans l’ensemble des vignobles du Centre-Loire, la majorité des parcelles a été vendangée entre le 5 et 17 septembre 2011.

2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

C’est le premier octobre 2012 que les vendanges ont véritablement débuté sur l’ensemble des vignobles du Centre-Loire.

2013
Le vignoble de Pouilly s’étend sur 1 317 hectares, sur la rive droite de la Loire.
La majorité des raisins ont été cueillis entre le 7 et le 19 octobre 2013.
Production totale Pouilly fumé 2013 : 74 557 hl
Production totale Pouilly sur Loire 2013 : 1 418 hl
Superficie en production : 1 287 ha pour Pouilly Fumé, 30 ha pour Pouilly sur Loire
Répartition des ventes en volume en 2012-2013 : France 47% et Export 53%
156 vignerons, 8 négociants-producteurs, une cave coopérative.

Un cycle végétatif long et tardif, une date de vendanges jamais vue depuis plus de 20 ans, des vins qui n’exprimeront toutes leurs qualités qu’après quelques mois d’élevage. Année froide, 2013 a été une année tardive.
Les vendanges ont démarré lentement. Le pinot gris à Reuilly a été récolté dès le 26 septembre.

2018
La date du ban des vendanges a été fixée à mercredi 5 septembre 2018, à Pouilly-sur-Loire.

2020
Le ban des vendanges 2020 (autorisation administrative de commencer la récolte du raisin) était fixé au 31 août à Pouilly-sur-Loire, soit deux semaines plus tôt qu’en 2019.
Au 21 septembre 2020, les vendanges à Pouilly et dans les coteaux du giennois sont pour la plupart terminées.

Voir aussi : Histoire de la Vallée de la Loire

blanc fumé ( Sauvignon )

Les parcelles ou parties de parcelles de vigne en place à la date du 31 juillet 2009, plantées en cépage sauvignon gris G, continuent à bénéficier, pour leur récolte, du droit à l'appellation d'origine contrôlée « Pouilly-Fumé » ou « Blanc Fumé de Pouilly », jusqu'à leur arrachage

 

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