Vignoble et région de la Bourgogne
La Liste des Appellations des vins Français
Cartes et histoire des vignobles de France
La Carte du Vignoble de la Bourgogne
Histoire du vignoble de la Bourgogne
1 hectare (ha) = 10000 m2 = 24 ouvrées
Cliquez sur la date pour décendre plus rapidement :
- 1789 - 1900
- 1975 -
312
discours d’Eumène décrivant le vignoble bourguignon
(texte connu le plus ancien).
407
En 407, menacée par les Vandales, la Séquanaise appela à
l'aide les Burgondes,
qui se répandirent alors dans le pays situé entre le Haut-Rhin,
le Rhône et la Saône.
Au Vème siècle, les Burgondes, arrivant de l’Europe
du Nord, s’installent dans la région et apprécient son
vin. Les « lois gombettes » qu’ils édictent alors,
en favorisent la production.
Le nom de « Burgundia » (Bourgogne) apparait avec les Burgundes.
« Les Burgondes étaient un peuple de bons barbares
d’origine germanique et peut-être scandinave. Chassés
par de mauvais barbares, ils rêvaient d’une terre promise. Peu
nombreux, autour de 436 apr. J.-C., les Burgondes ont gagné la Savoie,
puis avancé vers la vallée du Rhône et occupé
Lyon.
En 500, le royaume des Burgondes est à son apogée. Gondebaud,
leur roi, fut sans aucun doute le premier des grands princes de Bourgogne.
Il a promulgué pour son peuple une Lex Burgundionum grâce à
laquelle les Bourguignons apprennent déjà que dérober
des raisins dans une vigne et refuser l’hospitalité à
un étranger sont des fautes graves qui méritent de sévères
sanctions ».
(source :Pierre Poupon, Toute la Bourgogne, portrait d’une province,
1970.
587
Gontran, roi des Burgondes, lègue
à l'abbaye Saint-Bénigne
de Dijon un large territoire, dont
une partie est planté en vigne.
630
Le clos de Bèze fut fondé
entre 630 et 640
Au IXème siècle
867
En 867, le chapitre cathédral
de Saint-Gatien de Tours s'était
vu doté par Charles le chauve
d'un vignoble près de Chablis
Au XIIème siècle
1115
Construction du Château du Clos
de Vougeot par les moines de Citeaux,
et le clos de Vougeot en 1115
1141
La maison de moniales de Tart fait
l'acquisition d'un domaine viticole
à Morey ( Morey Saint Denis
), jusqu'alors tenu par les religieux
de la maison-dieu de Brochon.
et création du clos de Tart.
Au XIIIème siècle
1210
Ce droit à fixer le premier
jour de la récolte, le ban
des vendanges, a en effet été
cédé à la ville
par Eudes III, duc de Bourgogne, en
septembre 1210 .
Au XIVème siècle
1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre
le gamay comme nouveau cépage,
les réactions de mécontentement
se multiplient. Le nouveau plant,
très productif, risque en effet
de compromettre la qualité
des vins de Bourgogne.
1351
interdiction aux vendeurs de donner
un nom qui ne serait pas du pays d'origine
du vin sous peine d'amende et de confiscation
( sous le régne de Jean le
Bon, roi de France de 1350 à
1364)
1360
ordonnance du conseil du roi ( une
ordonnance royale de Jean Le Bon )
qui classe le vin en 3 catégories
-vins français (île de
France) –vin de bourgogne-vins
de grand prix (beaujolais à
St Pourçain)
1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi,
fit interdire le plant 'Gamay' au
profit du 'Pinot' afin de mieux garantir
la qualité de nos vins, par
l'ordonnance de 6 août 1395,
dans le Duché de Bourgogne.
L’ordonnance, qui fut d’application
difficile, fut renouvelée en
1441 par le duc Philippe III de Bourgogne
et par le roi de France Charles VIII
en 1486.
Il semblerais que le conté
de Macon ne soit pas conserné,
car à cette époque le
Maconnais n'est pas dans les terres
de Philippe II.
Au XVème siècle
1416
Par l'édit de 1416, du roi
Charles VI fixant les limites de production
du vin de Bourgogne :
« les vins récoltés
en amont du pont de Sens tant ceux
du pays de l'Auxerrois comme ceux
du pays de Beaunois seront considérés
comme des vins de Bourgogne ».
Le Roi Charles VI décide,
par un Edit en 1416, la délimitation
des vins de Bourgogne
et le vins d'île-de-France que
« Pour savoir la différence
du vin françois et du vin de
Bourgongne, toutes maniere de vins
qui seront creus au dessus du ponts
de Sens, tant ceulx du pais de l'Aucerrois,
comme ceulz du païs de Beaunois
et d'ailleurs en icelles parties,
et qui vendront par la rivière
d'Yonne, seont appellez vins de Bourgongue,
et se jaugeront à la jauge
de Bourgongue; et pareillement toutes
manieres de vins qui seront creus
au dessoubz dudit pont de Sens, en
venant aval l'eaue, et aussi les vins
des creuz de Seine, la ville de Marne,
et d'ailleurs ès parties d'environ,
et pareillement du creu d'environ
Paris de dessoubzn en allant aval
l'eaue de la rivière d'Oyse
et parties d'environ, seront appelez
vins françois, et se jegeront
à jauge françois, et
non autrement sous paine de dix livre
parisis d'amende. »
1422
En 1422, d'après les archives,
les vendanges eurent lieu en Côte
de Nuits au mois d'août
1443
Le 4 août 1443 naquit l'Hôtel-Dieu.
Les Hospices de Beaune devinrent rapidement
propriétaires d'un grand domaine
viticole grâce à des
dons (le premier en 1457, de Jehan
de Clomoux léguant 4 hectares
à Pouilly-Fuissé) et
des héritages de riches seigneurs
bourguignons à partir de 1471.
1473
La sécheresse de 1473 dura
plusieurs mois; en cette année
à Dijon on vendangea le 20
août.
1477
En 1477, à la mort de Charles
le Téméraire, le vignoble
de Bourgogne
fut rattaché à la France,
sous le règne de Louis XI.
Au XVIIème siècle
1685
Du vin produit à cette époque
est appelé « clairet
».
Au XVIIIème siècle
1719
11 novembre 1719 : naissance de la
plus ancienne société
de secours mutuels dite « de
Saint-Vincent », à Volnay.
1720
fondation à Beaune de Champy,
la plus ancienne Maison de négoce-éleveur
de Bourgogne, toujours en activité.
1728
parution à Londres du 1er livre
consacré au vin de Bourgogne,
par l’abbé Claude Arnoux.
1731
La famille Bouchard fait partie de
l’histoire du vignoble bourguignon
depuis qu’un marchand de drap
du Dauphiné complète
son commerce avec les Flandres par
quelques fûts de vins de Bourgogne
achetés au passage.
Les vins se révélant plus rentables que les tissus, il s’installe
à Beaune en 1731, son fils achètera les premières
parcelles à Volnay (Caillerets et Taillepieds) en 1775.
1760
18 juillet 1760 : le prince de Conti
acquiert La Romanée qui portera
son nom.
1789
Révolution française.
Confiscation des vignes du clergé
et vente aux enchères comme
biens nationaux.
Au XIXème siècle
Au XIXème siècle et au début du XXème siècle, les vins dits « ordinaires », élaborés à partir de cépages courants comme les cépages gamay N ou melon B, sont différenciés des vins dits « grands ordinaires » ou « Passe-tout-grains », élaborés à partir d’une proportion plus importante de « cépages fins » comme les cépages pinot noir N ou chardonnay B. A cette époque, ces notions sont surtout usitées en Côte-d'Or, pour distinguer cette production des « crus » prestigieux de « la Côte ».
1827
Les premiers classements apparaissent
(1827, 1831 et surtout celui du Dr
Lavalle en 1855)
1847
17 octobre 1847 : Louis-Philippe accorde
à Gevrey le droit de porter
le nom de son cru le plus fameux :
Chambertin. L’exemple sera bientôt
suivi par d’autres communes.
1851
1851 : première vente aux enchères
des vins des Hospices de Beaune
1860
Depuis le XVIIIème siècle,
les vignobles et les fondements de
leur qualité sont largement
étudiés et nombre d’auteurs
fournissent pour la Bourgogne des
classifications de « crus ».
Le classement effectué par
le
Comité de viticulture de l’arrondissement
de Beaune, en 1860, constitue l’aboutissement
de ces études.
Pour chaque commune étudiée,
chaque « climat » (nom
local des lieudits) planté
en « cépage fin »
est classé sur une échelle
de qualité.
Le classement du Comité de
viticulture de l’arrondissement
de Beaune, en
1860, relève environ 86 hectares
de vignes de « vins fins »
dont 42 hectares méritent la
« 1ère classe ».
1861
1861 : 1er classement des vins (Côte-d’Or)
par le Comité d’agriculture
de Beaune.
1875
15 juin 1875 : 1ère observation
du phylloxéra en Bourgogne
(à Mancey en Saône-et-Loire).
Certains vignobles, comme la Romanée
Conti, furent longtemps cultivés
« franc de pied » c'est-à-dire
sans porte-greffe : les dégâts
du phylloxéra étaient
alors maîtrisés par des
injections de sulfure de carbone dans
le sol.
1882
Les activités agricoles ont
longtemps conduit le calendrier français.
Toujours dans un souci de faire correspondre
le secteur agricole à celui
de l’enseignement, les vacances
d’été au XIXe
siècle s’établissent
du 5 août au 20 septembre, afin
de coller aux vendanges.
Toutefois, les cultures en fonction
des régions varient ! En 1882,
Jules Ferry décide alors que
les vacances d’été
correspondront aux dates des récoltes
par région. Les préfets
ont dorénavant la charge de
fixer les vacances d’été
en tenant compte de cette variabilité
par région de la date des récoltes.
Au XXème siècle
1900
1900 : création de la station
oenologique de Beaune.
1910
Le mildiou provoqua un désastre
considérable en 1910.
1905
Décret du 1er août 1905
sur la répression des fraudes
dans la vente des marchandises et
des falsifications des denrées
alimentaires et des produits agricoles,
en ce qui concerne les vins, les vins
mousseux et les eaux-de-vie .
1923
30 avril 1923 : fondation de la coopérative
La Chablisienne
(première cave coopérative
de Bourgogne)
1930
29 avril 1930 : jugement du tribunal
civil à Dijon définissant
la Bourgogne viticole (Yonne, Côte-d’Or,
Saône-et-Loire et arrondissement
de Villefranche-sur-Saône dans
le Rhône).
1935
LOI du 6 avril 1935 tendant à protéger les appellations d'origine des vins récoltés en Bourgogne délimitée
1936
11 septembre
1936
AOC Romanée-Saint-Vivant, Richebourg,
Romanée-Conti, la Romanée,
La Tâche sont reconnus par le
Décret du 11 septembre 1936
.
8 décembre
1936 :
le décret du 8 décembre
1936 donne les AOC Clos de Tart, Clos
de la Roche, Morey-Saint-Denis.
1937 :
le décret du 31 juillet 1937 à l'appellation
contrôlée « Chevalier Montrachet »
1938 :
Le cépage « Renevey »
est interdit dans toutes les plantations
et dans tous les remplacements.
1939
En 1939, les vacances estivales sont
enfin harmonisées sous la IIIe
république. La création
des congés payés en
1936 par le Front Populaire, tout
comme la baisse de l'importance du
secteur agricole, permettent cette
harmonisation. Les vacances d’été
sont donc prolongées de la
maternelle au lycée, et s’étendent
désormais du 15 juillet au
30 septembre. Même si les activités
agricoles ne dominent plus autant
que par le passé, des enfants
issus de famille travaillant dans
le secteur peuvent bénéficier
jusqu’en 1981 d’une dérogation
: leurs vacances scolaires peuvent
être étendues jusqu’au
30 septembre afin d’aider leurs
parents pour les vendanges.
1943
14 octobre 1943 : institution des
1er crus.
En 1943, une liste de « climats
» pouvant bénéficier
de la mention « premier cru
» est établie. Il s’agit
des « crus » les plus
réputés
1951
En 1951, un arrêté sur
la commercialisation du vin fixe la
vente des vins nouveau le le 15 décembre.
Le 13 novembre 1951,
une note de l'Administration des Contributions
Indirectes précise " dans
quelles conditions certains vins à
appellation contrôlée
peuvent être commercialisés
dès maintenant, sans attendre
le déblocage général
du 15 décembre prochain "
.
1960
En Bourgogne, en 1960 les vendanges ont commencé le 19 septembre.
1967
En 1967, un décret fixe la commercialisation du vin nouveau au 15 novembre, à minuit .
1977
En 1977, année particulièrement tardive, le vin nouveau est mis en vente le 25 novembre, à minuit.
1981
Les vendanges commencent le 2 Octobre 1981.
1982
Les vendanges commencent le 12 septembre 1982.
1985
En 1985, un décret fixe au troisième jeudi de novembre la date de la mise à la consommation des vins primeurs.
1975
Le 17 octobre 1975 : reconnaissance de l’AOC Crémant de Bourgogne.
1976
En 1976, année caniculaire,la récolte de raisins a démarré le 3 septembre.
1991
Le 20 avril 1991, une violente gelée amputa de moitié la futur récolte.
1994
En 1994, des vignes de Montrachet ont été vendues 3,5 millions, l’ouvrée
Au XXIème siècle
2003
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces qui ne s'étaient pas vues depuis 1422 et 1865 d'après des archives.
Les vendanges en Bourgogne commencent le 19 août en 2003.
2006
17 juillet 2006 : création de la 100ème appellation du vignoble bourguignon, l’appellation « Bourgogne Tonnerre ».
2007
Les vendanges en Bourgogne commencent le 13 août en 2007
2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.
2011
L’appellation d’origine contrôlée « Bourgogne grand ordinaire » ou « Bourgogne ordinaire », change de nom pour devenir AOP / AOC « Coteaux Bourguignons »
28 septembre 2011,
A la demande de l’ODG de Bourgogne, l’INAO a délimité ces appellations que, depuis 1937, les producteurs de Beaujolais étaient autorisés à produire dans les 91 communes du Beaujolais. Cette nouvelle délimitation a bien entendu revu à la baisse le nombre de communes du Rhône et de Saône et Loire pouvant prétendre aux appellations bourguignonnes.
La nouvelle aire géographique des appellations de Bourgogne en Beaujolais est réduite à 42 communes pour l’AOC Bourgogne blanc.
La production d’AOC Bourgogne rouge n’est plus possible en Beaujolais. Seule pourra être produite l’appellation Bourgogne Gamay, mais uniquement dans les 19 communes des crus du Beaujolais ainsi que 6 communes de l’aire de l’AOC Macon.
Les Bourgognes Gamay peuvent entrer à hauteur de 30 % maximum dans les Bourgognes rouges et 15 % maximum dans les Bourgognes rouges Pinot Noir.
Le Beaujolais (18 000 ha) compte à ce jour 650 ha de Chardonnay et 22 ha de Pinot Noir produisant essentiellement des Bourgognes et des Crémants de Bourgogne.
2012
| Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012 |  |
La Commission Européenne annonce les règles pour le «vin biologique».
Le texte sera d'application à partir du 1er août 2012 - donc pas de terme "vin biologique" sur les étiquettes de bouteilles avant cette date. Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée (avec obligation pour le producteur de fournir un relevé de ses pratiques oenologiques à son organisme certificateur) pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.
2014
En 2014, c’est le domaine des Lambrays qui était acquis par LVMH pour un montant de 101 millions d’euros.
Parties le 14 juin 2014, "dans la grande tradition des épopées inspirées par Jules Verne", les bouteilles ont voyagé durant 80 jours à travers les cinq continents, en passant par Singapour, Sydney et Rotterdam.
Parmi les 420 bouteilles de Bourgogne transportées figurent un Crémant de Bourgogne Rosé tasteviné, du Saint-Aubin 2010 tasteviné, du Nuits-Saint-Georges 1er Cru les Saint-Georges Hospices de Nuits 2007 et Corton Renardes Grand Cru 2007 tasteviné.
Depuis mercredi 3 septembre, les premiers coups de sécateurs ont été donnés dans le vignoble bourguignon pour le début des vendanges 2014 dans la région. C'est la côté chalonnaise et mâconnaise qui a donné le top départ avec les crémants.
Les vendanges 2014 seront plus précoces que l’année dernière, elles devraient démarrer autour du 10 - 17 septembre 2014, pour les vins tranquilles.
2015
Mercurey 2013 blanc, Saint-Aubin "En Vesvau" 2013 blanc , Mercurey 1er Cru "les Puillets" 2013 rouge, Aloxe-Corton 2013 rouge : ce sont ces cuvées produites par le domaine viticole du Château de Santenay, en Bourgogne, qui ont été immergées près de l’île d’Ouessant, en Bretagne.
L’opération qui a pour objectif d’utiliser la mer comme cave a eu lieu le 28 juin 2015. Les bouteilles resteront dans l’eau pour une durée allant de 9 à 24 mois.
Les échantillons de vin reposent à 90 m de profondeur, là où il n’y a jamais de jour et où la température est égale toute l’année. Les flacons ont été déposés dans des casiers spécialement conçus pour résister aux tempêtes.
Les « climats »
du vignoble français de Bourgnogne
sont inscrits au Patrimoine mondial
de l’Humanité, a annoncé
l’Unesco, le samedi 4 juillet
2015.
Les « climats » du vignoble
de Bourgogne sont, eux, « des
parcelles de vignes précisément
délimitées sur les pentes
de la côte de Nuits et de Beaune,
au sud de Dijon », précise
l’organisation. Ces parcelles
donnent chacune un caractère
unique au vin.
Les vendanges ont commencé
le matin du 2 septembre 2015, dans le
Chablisien. Des vendanges anticipées
après le violent orage de grêle
qui s'est abattu dans l'Yonne entre
Irancy et Tonnerre dans la nuit du 31
aout au 1er septembre 2015.
Les vignerons ont donc dû avancer
la récolte pour sauver du pourrissement
les grumes touchées.
2016
Depuis le week-end du 10 et 11 septembre,
les vendanges 2016 pour l'appellation
Crémant de Bourgogne viennent
de commencer.
2017
Le bois qui domine quelques-uns des
parcelles viticoles les plus prestigieuses
de Bourgogne vient, semble-t-il d’être
racheté. Elle est entourée
de 3 villages : Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton
et Pernand-Vergelesses. Les vignerons
s’inquiètent du devenir
de ce bois et ont organisé une
réunion lundi 23 janvier. La
parcelle forestière appartient
au groupe Béjot qui a décidé
de la vendre.
Une demande a aussi été
déposée pour classer le
site, elle n'aboutira qu'au bout de
3 ans.
Le chiffre est impressionnant : 100 millions d'euros, pour 11 hectares de vignes. C'est la somme dépensée par le milliardaire Stanley Kroenke (principal actionnaire du club de football d'Arsenal), pour s'approprier le domaine Bonneau du Martray.
L'Inao a validé en juin 2017 la nouvelle et 14ème dénomination géographique de l'appellation : Bourgogne avec dénomination « Côte d'Or ».
Vézelay a sa propre AOC, avant elle était attaché à l'AOC Bourgogne.Dans toute la Bourgogne viticole, selon le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, la récolte 2017 est estimée à 1,5 million d’hectolitres. Un volume en hausse de 20 % par rapport à 2016.
La bourgogne compte 84 appellations
(La Bourgogne a longtemps communiqué sur 100 AOC : il s’agit en fait de 84 AOC auxquelles avaient été ajoutées les Dénominations Géographiques Complémentaires de l’AOC Bourgogne).
2018
Ce lundi 20 août 2018, les premiers
coups de sécateurs ont été
donnés dans une parcelle située
entre Pizay et Saint-Jean-d’Ardières.
Ce sont les Crémant de Bourgogne
qui ont été récoltés.
2019
Saviez-vous que les vendanges qui démarrent en ce moment un peu partout en Bourgogne débutent treize jours plus tôt en moyenne depuis 1988 par rapport aux six siècles précédents? C'est ce que révèle une étude réalisée par des chercheurs de l'Université de Bourgogne.
2020
En Bourgogne, le domaine Fichet à Igé (Saône-et-Loire) a ainsi sorti les sécateurs dès mercredi 12 Août 2020, avec près d'un mois d'avance par rapport à 2019.
