Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » est situé dans la région viticole de la Bourgogne, dans le vignoble de la « Côte de Nuits ».

L'AOC « Gevrey-Chambertin » sur les communes de Gevrey-Chambertin et Brochon, dans le département de la Côte-d'Or (21).

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » comprend 26 premiers crus ( 86 ha ):

Au Closeau, Aux Combottes, Bel-Air, Champeaux,
Champitenois ou Petite Chapelle, Champonnet,
Cherbaudes, Clos des Varoilles, Clos du Chapitre,
Clos Prieur, Comble aux Moines, Craipillot, En Ergot,
Estournelles, Fonteny, Issarts, La Bossière, La Perrère,
La Romanée, Lavaux, Le Clos Saint Jacques, Les Cazetiers,
Les Corbeaux, Les Goulots, Petits Cazetiers, Poissenot.

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Gevrey-Chambertin » comprend le plus grnad nombre de Grands Crus de la Bourgogne avec 9 Grands Crus, sur 87 hectares :

Chambertin ( sur 12,90 ha avec 500 hl ),
Chambertin - Clos de Béze ( sur 15,40 ha avec 600 hl, créé en 630 ),
Chapelle-Chambertin ( sur 5,50 ha avec 200 hl ),
Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin,
Griotte-Chambertin ( sur 2,70 ha avec 60 hl ),
Latricières-Chambertin ( sur 7,30 ha avec 250 hl),
Mazis-Chambertin ( sur 9,10 ha avec 300 hl ),
Ruchottes-Chambertin ( sur 3,30 ha avec 100 hl ).

Le vignoble de « Gevrey-Chambertin » est sur une superfice en production :
- en 2005 avec 395 hectares, dont 86 hectares en premier cru
- en 2008 avec 410 hectares

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Les traces d’une vigne du Ier siècle après Jésus-Christ sont découvertes, en 2008, à Gevrey-Chambertin, sur une parcelle présentant des sols graveleux du piémont.

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au IVème siècle

312
En 312, un disciple d'Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d'Or.
La « Côte de Beaune » semble avoir porté un vignoble réputé dès les premiers siècles de notre ère. Au début du IVème siècle, EUMÈNE, rhéteur d’Autun, expose, dans son « Discours à Constantin », le triste état, dû à leur âge, des vignes du « Pagus arebrignus », près de Beaune.

Au VIème siècle

En 570, « La Côte de Beaune est couverte de vignes », écrit GRÉGOIRE DE TOURS, « …et il n’y a pas de liqueur préférable aux vins de ces coteaux ».

Au VIIème siècle

Un clos de vigne appartenant à l'abbaye de Bèze est attesté en 640.

Au XIIème siècle

Au XIIème siècle, l’abbaye de Cluny possède, à Gevrey, un domaine considérable.

Au XIIIème siècle

1219
En 1219, le Chapitre de Langres achète aux religieux de l’abbaye de Bèze une pièce de vigne qui deviendra par la suite le « Clos de Bèze », puis le revend au XVIIème siècle.

Au XIVème siècle

1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre le gamay comme nouveau cépage, les réactions de mécontentement se multiplient. Le nouveau plant, très productif, risque en effet de compromettre la qualité des vins de Bourgogne.

1351
interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation ( sous le régne de Jean le Bon, roi de France de 1350 à 1364)

1360
ordonnance du conseil du roi ( une ordonnance royale de Jean Le Bon ) qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à St Pourçain)

1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi, fit interdire le plant 'Gamay' au profit du 'Pinot' afin de mieux garantir la qualité de nos vins, par l'ordonnance de 6 août 1395, dans le Duché de Bourgogne et ses terres.

Au XVème siècle

A partir du XVème siècle, les vins dits « de Beaune », produits en fait sur l’ensemble de la « Côte », sont commercialisés dans toute l’Europe. Ils sont l’image de marque du Duché de Bourgogne, à son apogée.
Ce sont des vins rouges, les « pinots vermeils », peu tanniques et capiteux, les seuls capables de voyager.

1416
Par l'édit de 1416, du roi Charles VI fixant les limites de production du vin de Bourgogne ( Voir le texte d'époque à la page: vignoble de Bourgogne en 1416 )
« les vins récoltés en amont du pont de Sens avec ceux du pays de l'Auxerrois comme ceux du pays de Beaunois seront considérés comme des vins de Bourgogne »

1477
En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne
fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Au XVIIIème siècle

1787
En 1787, Thomas JEFFERSON, futur Président et père de la constitution des Etats-Unis, s’arrête à Gevrey, lors d’un voyage en France.

1789
Depuis la révolution française de 1789, l’extrême valorisation du patrimoine foncier et la réputation internationale des vins de Bourgogne ont conduit à un très important morcellement des terres.

Au XVIIIème siècle, le négoce-éleveur se développe dans la région bourguignonne, donne aux vins de Bourgogne une image nouvelle et organise leur large diffusion à l’échelle européenne. La « Côte de Beaune » alimente en « vins fins » les maisons de négoce beaunoises, qui tiennent une grande part du marché.

La réputation de ce « climat » (nom d’usage local, désignant un lieudit), longeant le célèbre « Clos de Bèze », semble acquise dès le XVIIIème siècle. Les vins se vendent cher, et sont souvent apparentés au « Chambertin » voisin.

Au XIXème siècle

Au XXème siècle

1983
l’aire parcellaire de production a été approuvée par l’Institut national de l’origine lors de la séance du comité national du 15 septembre 1983.

1987
l’aire parcellaire de production pour la mention « premier cru » a été approuvée par l’Institut national de l’origine lors de la séance du comité national des 17 et 18 février 1987.

Au XXIème siècle

La superficie en production est de 395 hectares dont 86 hectares classées en premier cru

2003
En 2003, il y a eu des vendanges aux alentours du 29-30 août, à Gevrey-Chambertin.

2008
Le vignoble couvre, en 2008, une superficie de près de 410 hectares pour une production annuelle moyenne d’environ 17000 hectolitres.

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

2011
Lors de son assemblée générale du 16 février 2011, l’ODG Gevrey-Chambertin a pris la décision de ne plus présenter de vins aux « dégustations des vins primeurs », organisées par les différents magazines. La décision a été prise à l’issue d’une grosse discussion et adoptée par 82% des votants.

Cahier des charges de l'AOC « Gevrey-Chambertin » décret n° 2011-1381 du 25 octobre 2011, JORF du 28 octobre 2011

2012
Les règles pour le «vin biologique» sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

Louis Ng Chi Sing, investisseur chinois qui a racheté en 2012 pour 8 millions d'euros le château de Gevrey-Chambertin et ses 2 hectares de vignes.

2017
Le chant des sécateurs a résonné pour la première fois à Gevrey-Chambertin ce dimanche 03 septembre 2017. C'est le domaine Dugat qui a donné, avec un jour d'avance sur les prévisions et un soleil radieux, le coup d'envoi des vendanges 2017 dans la commune.
Les vendanges 2017 se sont étalées du 3 septembre au 9 octobre, à Gevrey-Chambertin.

2018
Alexandrine Roy, du Domaine Roy, s’apprête à débuter les vendanges ce samedi 01 septembre 2018.
Sur certains domaines du côté de Gevrey-Chambertin -notamment- on devrait ranger les sécateurs dès ce dimanche 9 septembre 2018.

2019
Au domaine Faivelay, les vendanges du Gevrey-Chambertin commencent le 10 septembre 2019.
Les vendanges 2019 devraient débuter le 15 septembre en Côte-d'Or dans le domaine de Philippe Charlopin à Gevrey-Chambertin.

2020
En Côte-d’Or, on a sorti les sécateurs plus tôt que d’habitude. "Cette précocité 2020, c’est inouï", déclare Caroline Drouhin, gérante du domaine Drouhin-Laroze, à Gevrey-Chambertin, en Côte-d’Or. Cette année, on a commencé le 26 août. Des collègues ont même débuté la récolte avant.

2021
Les domaines des Hospices de Beaune et Nuits-Saint-Georges ont en tout cas donné les premiers coups de sécateur au même moment, ce vendredi 17 septembre. Les équipes de Jean-Marc Moron (Nuits) et les vignerons qui collaborent avec Ludivine Griveau-Gemma (Beaune) se sont activés dans les vignes de pinot noir de Volnay et Beaune pour le sud, et de Gevrey-Chambertin (dans Les Champs Chenys) plus au nord.

Les vendangeurs coupent les raisins ce 23 septembre, dans le domaine Camus à Gevrey-Chambertin.

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

- cépage principal : pinot noir N ;
- cépages accessoires :
                    chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes et leur proportion totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

VIGNIFICATION

Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins

Ampélographie
(Etude des cépages)

Pinot Noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

Chardonnay :
Le cépage Chardonnay B provient, d'après les analyses génétiques publiées, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, il était comfondu avec le pinot blanc. C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement du « pinot blanc B ».

Histoire

1349 : Découverte du cépage Gamay en Bourgogne.
1395 : Le cépage Gamay est interdit au profit du « Pinot Noir »
1937 - Décret : Seront néanmoins tolérés dans l'encépagement des vignes            produisant le vin ayant droit à ladite appellation et pendant une durée            maximum de quinze ans, les plants dits de Renevey, étant spécifié qu'à partir            de l'année 1938 ce cépage sera interdit dans toutes les plantations et dans            tous les remplacements.
           L'usage local d'incorporer dans les vignes destinées à produire les vins à            appellation contrôlée « Aloxe-Corton » un certain nombre de plants blancs            Pinot blanc ou gris et Chardonnay, dont le pourcentage peut s'élever à 15 %            au maximum, reste autorisé.
1938 : Renevey, à partir de l'année 1938, sera interdit dans toutes les plantations
           et remplacements.
1951 : le cépage Renevey est interdit
1958 : C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement
           le « pinot blanc B » et le Chardonnay.
1997 : Grâce à une équipe américaine conduite par Carole Meredith à l'université            de Davis, l'analyse ADN du cépage a montré que le chardonnay est un            hybride entre le pinot noir et le gouais, un cépage blanc du Moyen Age
           qui a disparu depuis
2009 : Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu du « cahier des charges »

Le sol est composé pricipalemenet de Calcaires

Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants, malgré une forte teneur en argile, en particulier sur le substrat calcaire. Sur le coteau, ils s'organisent en topo-séquences, allant de sols maigres très calcaires, en haut de versant, s'enrichissant en argile, en allant vers le bas, jusqu'à des sols relativement profonds (0,50 mètre) et décarbonatés, en surface, sur les épandages de piémont. Les sols du cône sont très filtrants, peu argileux et riches en galets calcaires.

Le Climat est océanique frais, perturbé par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône.

Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée. Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C. La « Côte », à l'est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d'un abri climatique lui assurant un avantage thermique ainsi qu'un déficit pluviométrique notable pour la région.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des Charges,
du 28 octobre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 9000 kilogrammes par hectare.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :

Richesse minimum en sucre :
- Pour Gevrey-Chambertin » : 180 grammes par litre de moût
- Pour mention « premier cru » : 189 grammes par litre de moût

(Avant : à 171 grammes par litre de moût. )

Titre alcoométrique volumique naturel minimum :
- Pour Gevrey-Chambertin » : 10,5 %
- Pour mention « premier cru » : 11%

( Avant : volumique naturel minimum de 10,5 %. )

Rendement :

Le rendement est fixé à:
- Pour Gevrey-Chambertin » : 50 hectolitres par hectare.
- Pour mention « premier cru » : 48 hectolitres par hectare

de 1974 à 2011
Le rendement est fixé à 40 hectolitres par hectare

Le rendement butoir est fixé à:
- Pour Gevrey-Chambertin » : 58 hectolitres par hectare.
- Pour mention « premier cru » : 56 hectolitres par hectare

Divers :

1° arrivée au Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement

Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 10 %

- Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 13,5 % ;
- Après enrichissement, les vins susceptibles de bénéficier de la mention « premier cru », ne dépassent
pas le titre alcoométrique volumique total de 14 %.

2° Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

En outre, lorsque l'autorisation d'enrichissement par sucrage à sec est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total de 13,5 %

L’utilisation de morceaux de bois est interdite

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

3 ° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.