Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Mazoyères-Chambertin » est situé dans la région viticole de la Bourgogne.

L'AOC « Mazoyères-Chambertin » est situé sur 1 commune, dans le département de la Côte-d'Or (21) : Gevrey-Chambertin , sur le climat : Mazoyères

Le nom de l’appellation d’origine contrôlée peut être suivi de la mention « grand cru ».

Mitoyen de son prestigieux voisin, le vignoble de « Chambertin », il n’en est séparé que par la « Route des Grands Crus », très vieux chemin dont l’origine est certainement gallo-romaine.

ETYMOLOGIE

Origine du nom :
Le toponyme « Mazoyères » rappelle le souvenir d’un ancien groupe de maisons disparues de longue date.

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

HISTOIRE

La culture de la vigne est développée par les Romains.

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au VIème siècle

Dès le début du VIème siècle, l’implantation du christianisme favorise l’expansion de la vigne, par la création d’importants domaines rattachés aux abbayes.

Au XIVème siècle

1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre le gamay comme nouveau cépage, les réactions de mécontentement se multiplient. Le nouveau plant, très productif, risque en effet de compromettre la qualité des vins de Bourgogne.

1351
interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation ( sous le régne de Jean le Bon, roi de France de 1350 à 1364)

1360
ordonnance du conseil du roi ( une ordonnance royale de Jean Le Bon ) qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à St Pourçain)

1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi, fit interdire le plant 'Gamay' au profit du 'Pinot' afin de mieux garantir la qualité de nos vins, par l'ordonnance de 6 août 1395, dans le Duché de Bourgogne et ses terres.

Au XVème Siècle

A partir du XVème siècle, les vins dits « de Beaune », produits en fait sur l’ensemble de la « Côte », sont commercialisés dans toute l’Europe. Ils sont l’image de marque du Duché de Bourgogne, à son apogée.
Ce sont des vins rouges, les « pinots vermeils », peu tanniques et capiteux, les seuls capables de voyager.

1416
Par l'édit de 1416, du roi Charles VI fixant les limites de production du vin de Bourgogne ( Voir le texte d'époque à la page: vignoble de Bourgogne en 1416 )
« les vins récoltés en amont du pont de Sens avec ceux du pays de l'Auxerrois comme ceux du pays de Beaunois seront considérés comme des vins de Bourgogne »

1422
En 1422, les vendanges débutèrent à la mi-août.

1477
En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne
fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Au XVIème Siècle

Le terme « Ruchottes » apparaît dans les archives de Gevrey, au XVIème siècle, et
semble être planté en vigne dès cette époque.

Au XVIIIème Siècle

La réputation du « climat » « Ruchottes », adjacent au célèbre « Clos-de-Bèze », semble acquise dès le XVIIIème siècle.

1789
Depuis la révolution française de 1789, l’extrême valorisation du patrimoine foncier et la réputation internationale des vins de Bourgogne ont conduit à un très important morcellement des terres.

Au XXème siècle

La mention « grand cru » qui leur est associée, apparaît dès le début du XXème siècle et son indication sur l'étiquette est un usage bien établi.

1931
Au début du XXème siècle, les vins issus des « Mazoyères », dont la qualité est reconnue, se vendent couramment sous le nom « Mazoyères-Chambertin », comme en témoigne le jugement du tribunal de Dijon de 1931. Ce jugement reconnaît les vins issus des « Mazoyères » en appellation d’origine et fixe les limites géographiques. Il adjoind officiellement le nom « Chambertin » au nom du lieudit.

1937
l’appellation d’origine contrôlée « Mazoyères-Chambertin », initialement
reconnue par le décret du 31 juillet 1937 .
Selon un usage admis, les vins issus des « Charmes », lieudit situé immédiatement au nord, peuvent peuvent bénéficier du nom de « Mazoyères-Chambertin ».

1938 :
Le cépage « Renevey » est interdit dans toutes les plantations et dans tous les remplacements.

1934
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 17 et 18 mai 1984.

Au XXI ème siècle

2003
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces.

2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les raisins.

Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le vignoble couvre, en 2009, une superficie de près de 2 hectares, pour une production annuelle moyenne de 65 hectolitres.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Mazoyères-Chambertin » décret n° 2011-1292 du 12 octobre 2011, JORF du 14 octobre 2011

Les Modifications :
* La Richesse minimum en sucre des raisins de 189 passe à 198 grammes par litre de moût .
* Le rendement est fixé à 35 hectolitres passe à 45 hectolitres par hectare.

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

2015
Les « climats » du vignoble français de Bourgnogne sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité, a annoncé l’Unesco, le samedi 4 juillet 2015.
Les « climats » du vignoble de Bourgogne sont, eux, « des parcelles de vignes précisément délimitées sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon », précise l’organisation. Ces parcelles donnent chacune un caractère unique au vin.

Mercredi 9 septembre, les vendanges 2015 des rouges de Bourgogne sur la côte de Nuits dans les grands crus mazoyères de Gevrey-Chambertin .

2020
En Côte-d’Or, sur Gevrey-Chambertin, on a commencé les vendanges 2020, le 26 août.

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

Le sol est variable mais reste à dominance argilo-calcaire.

La zone géographique se situe dans le vignoble de la « Côte de Nuits », relief rectiligne s'allongeant sur environ 25 kilomètres selon une direction générale nord/sud. Ce relief d'origine tectonique sépare les plateaux calcaires des « Hautes Côtes », à l'ouest, d’une altitude comprise entre 400 mètres et 500 mètres, et la plaine de Bresse, à l'est, fossé d'effondrement tertiaire dont l'altitude, au droit de la « Côte », avoisine 250 mètres.

La zone géographique est ainsi limitée au territoire de la seule commune de Gevrey-Chambertin, située au sud de la ville de Dijon, dans le département de la Côte-d’Or, en région Bourgogne.
« La Côte » forme un relief assez simple, constitué d’un coteau bien marqué, exposé au levant.

Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins sont situées en piémont du relief de « la Côte », à une altitude comprise entre 260 mètres et 280 mètres

Elles occupent un léger replat de composition géologique complexe. Sur la partie occidentale du replat, les parcelles sont implantées sur un substrat de calcaires durs du Bajocien (Jurassique moyen), jadis exploités en pierre de taille. Sur la partie orientale du replat, le substrat géologique, profond, est constitué par les formations tertiaires de la plaine de Bresse. Il est recouvert par les matériaux argilo-graveleux calcaires, d’un cône de déjection issu d’une petite vallée sèche entamant le front de côte, la « Combe Grisard ».

Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, bien drainants. Leur texture présente une forte proportion d’argile et limons rouges, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents.

Le Climat est océanique frais, atténué par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône.

Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et
régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée.

Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C. La « Côte », à l'est du massif du Morvan et des plateaux de Bourgogne, bénéficie d'un abri climatique lui assurant un avantage thermique ainsi
qu'un déficit pluviométrique notable pour la région.

La situation topographique des parcelles de vigne les protège des risques de gel ainsi que des brouillards matinaux, tout en assurant une exposition au soleil levant, très favorable à un rapide réchauffement du sol.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 12 Octobre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare.

Les vignes sont taillées avec un maximum de 8 yeux francs par pied.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 8000 kilogrammes par hectare.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :
un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %.
Richesse minimum en sucre des raisins de 198 grammes par litre de moût

Rendement :
Le rendement est fixé à 45 hectolitres par hectare.

Le rendement butoir est fixé à 53 hectolitres par hectare.

Divers :

1° arrivée au Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de
concentration de 10 % ;

Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 14,5 %.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée devront provenir des raisins récoltés à bonne maturité et vinifiés conformément aux usages locaux, ils bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques actuellement autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.

- L’utilisation de morceaux de bois est interdite

Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

Mise en marché à destination du consommateur :
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du
30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquette
La mention " grand Cru " doit obligatoirement figurer sur l'étiquette.

L’indication du cépage est interdite sur l’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée.