Fiche sur les vins AOC en France

Rasteau

Anciennement pour les vins rouges tranquilles:
2009 : AOC Côtes du Rhône - Rasteau

Situation Géographique
Historique de l'AOC
Cépages
Sols et Climat
La fiche technique de l'AOC
Cartes et Photos
Les adresses

Les nouvelles

 

 

 

Situation Géographique

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Rasteau » est situé dans la région viticole de la Vallée du Rhône.

L'AOC « Rasteau » est situé dans département de Vaucluse :

Vins tranquilles
La récolte des raisins destinés à l'élaboration des vins tranquilles est assurée sur le territoire de la commune de Rasteau dans le département de Vaucluse.

Vins doux naturels
La récolte des raisins destinés à l'élaboration des vins doux naturels est assurée sur le territoire des communes suivantes du département de Vaucluse :
Cairanne, Rasteau, Sablet.


 

 

 

Historique

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Rasteau »

Le nom Rasteau

HISTOIRE :

L'histoire de la vigne à Rasteau commence dès l'époque romaine.
-30 avant J.-C. : naissance présumée du vignoble de Rasteau.

Au Ier siècle

le vignoble progresse avec la proximité de Vaison (thermes Romains…) et la difficulté d'acheminer les vins liquoreux de la Crète

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au XVIème siècle

Au Moyen Age, du xie au xve siècle, l'église et les évêques de la commune de Vaison-la-Romaine font du vignoble de Rasteau leur plus important fournisseur de vin. Celui-ci devient une source de revenu pour l'église qui l'exploite partiellement directement et donne le reste en prêts à des particuliers dès 1005, sous la tutelle de l'évêque Humbert II, comme en attestent les documents conservés aux archives départementales en Avignon.

Au XVIIIème siècle

1737
Un édit du Roi de France prescrivit en 1737 que les fûts soient marqués au feu "C.D.R".(Côtes du Rhône)

1741
Sur ce territoire ingrat pour l'agriculture céréalière ou légumière, la culture de la vigne trouve naturellement sa place et se développe. Preuve de cette importance économique et de l'appropriation de cette culture par le pays de Rasteau, Jean-Pierre Barnouin, dans le cadre de son Histoire communale de Rasteau (1634-2009), relève dans les « livres de délibérations » de la commune la décision, dès 1741, d'imposer le respect d'un ban des vendanges.

Au XIXème siècle

1817
premières déclarations de récolte en 1817 (300 hl pour 60 ha)

1870
le phylloxera détruit le vignoble, à patir de 1870

Au XXème siècle

1905
Le vignoble se reconstruit principalement avec des replantations en cépages grenache N, clairette B et carignan N pour revenir à l'équivalent de son importance préphylloxérique dès 1905.

1914
396 ha sont cultivés en vignes

1925
60 agriculteurs fondent la cave coopérative

1935
premiers essais d’élaboration de Vins Doux Naturels à Rasteau

1937
l'appellation d'origine contrôlée " Côtes du Rhône "est reconnue par le décret du 19 novembre 1937, pour les vins rouges, rosés ou blancs .

1944
l’AOC Rasteau est réservée aux Vins Doux Naturels par le décret du 5 janvier 1944 (avec un effet rétro-actif sur le millésime 1943)
La spécificité du territoire de Rasteau est cependant reconnue dès 1944 avec la reconnaissance de l'appellation d'origine contrôlée « Rasteau » pour le « vin doux naturel » élaboré à partir des cépages grenache N, grenache gris G, grenache blanc B. Cette production reste certes confidentielle (1 500 hectolitres en moyenne par récolte), mais est essentiellement commercialisée en bouteille. Elle a contribué et contribue à la forte notoriété de l'ensemble de la production de « Rasteau ».

1946
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent de septembre 1946.

1966
l'appellation d'origine contrôlée " Côtes du Rhône Villages ", reconnue initialement par le décret du 2 novembre 1966, les vins rouges, rosés ou blancs, 13 noms sont alors autorisés.

1967
Le Décret du 25 août 1967 donne à ces productions la possibilité de se présenter sous l'A.O.C. Côtes du Rhône Villages.

1972
le décret modifié du 19 mai 1972 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Rasteau »

1999
En 1965, le nom de la commune de Rasteau est reconnu comme dénomination géographique complémentaire de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Rhône », puis, en 1999, comme dénomination géographique complémentaire de l'appellation d'origine contrôlée « Côtes du Rhône Villages », consacrant ainsi la réputation des vins tranquilles produits sur cette commune, et dont la production se développe progressivement (13 000 hectolitres en 1993, 34 000 hectolitres en 2009).

Au XXI ème siècle

2002
Une demande d’AOC pour les vins rouges secs de Rasteau a été introduite en 2002 par le syndicat des vignerons et son président Daniel Ferran.

2005
La superficie en production est de 733 ha pour une production en 2005 de 25600 hl.

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Décret n° 2009-1231 du 13 octobre 2009

2010
Le comité national de l’INAO a approuvé le 9 juin 2010 le passage des vins rouges secs de Rasteau du statut de Côtes du Rhône villages à celui de cru, et ce, avec un effet rétroactif sur le millésime 2009.

Le Cahier des charges défini l'aoc « Rasteau »,
par le Décret n° 2010-1439 du 22 novembre 2010
JORF n°0272 du 24 novembre 2010

Les vins tranquilles rouges représentent 98 % de l'ensemble des volumes produits.

 

Voir aussi : Vallée du Rhône

 

 

 

 

Les Cépages

Appellation d'origine contrôlée « Rasteau » :
vins doux naturel

cépages principaux :
grenache N, grenache gris G ou grenache blanc B ;
cépages accessoires :
bourboulenc B, brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), carignan N, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, counoise N, marsanne B, mourvèdre N, muscardin N,
piquepoul blanc B, piquepoul noir N, roussanne B, syrah N,
terret noir N, ugni blanc B, viognier B.

Encépagement du vignoble

La proportion des cépages accessoires ne peut être supérieure à 10 % de l'encépagement total d'une même parcelle.

Vinification

La proportion des cépages principaux doit représenter au moins 90 % de l'assemblage.

 

vins rouges

Cépage principal :
grenache N ;
Cépages complémentaires :
mourvèdre N, syrah N ;
Cépages accessoires :
bourboulenc B, brun argenté N (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), carignan N, cinsaut N, clairette B, clairette rose Rs, counoise N, grenache blanc B, grenache gris G, marsanne B, muscardin N, piquepoul blanc B, piquepoul noir N, roussanne B, terret noir N, ugni blanc B, viognier B.

Encépagement du vignoble

la proportion du cépage grenache N est supérieure ou égale à 50 % de l'encépagement ;
la proportion de l'ensemble des cépages mourvèdre N et syrah N est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement ;
la proportion de l'ensemble des cépages accessoires est inférieure ou égale à 15 % de l'encépagement ;
la proportion des cépages blancs est inférieure ou égale à 5 % de l'encépagement.

Vinification

Les vins proviennent de l'assemblage de raisins ou de vins issus majoritairement du cépage principal et d'au moins un des deux cépages complémentaires.

 

 

Sols et Climat

Le sol est granitique et des terrasses, au Nord de Valence des sols sur terrasses, des sols sableux sur mollasses, des sols caillouteux sur substrats calcaires au Sud.

 

Le climat est océanique

 

 

 

 

Fiche technique

L'appellation d'origine contrôlée « Rasteau » est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins doux naturels rouges, rosés et blancs.
Le nom de l'appellation peut être complété par les mentions « Rancio » ou « hors d'âge » pour les vins doux naturels

Vignoble

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 14 Octobre 2009

1° - Conduite du vignoble

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à:
- 6 000 kilogrammes par hectare, pour les VDN.
- 7000 kilogrammes par hectare, pour les Vins Rouges.

La taille est achevée au 15 avril.

le paillage plastique est interdit

L'irrigation est interdite, pour les VDN.

2° - Vendange

Maturité

VDN

Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 252 grammes par litre.

Vins rouges

Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 216 pour le Grenache et 207 grammes par litre, pour les autres cépages.

Rendement
Le rendement de base est fixé à :
38 hectolitres par hectare, pour les vins tranquilles ;
30 hectolitres de moût par hectare, pour les vins doux naturels.

Divers
Le tri de la vendange est obligatoire dès lors que la vendange comporte un pourcentage supérieur à 10 % de baies présentant un état sanitaire dégradé ou un niveau de maturité insuffisant.
Ce tri est réalisé par l'opérateur soit à la parcelle, soit au chai.

Le contenu des bennes de transport de la vendange est limité à 4 000 kilogrammes, avec une hauteur maximale de 1,50 mètre.


Chai

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement

Vins Rouges

Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 14 %

VDN

Toute opération d'enrichissement autre que le mutage et les compléments de mutage dans les conditions visées ci-après, et spécialement toute opération de chaptalisation, concentration ou congélation, est interdite.

2° Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

Vins rouges

Les vins tranquilles présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12,5 %.

Pour les vins tranquilles, la teneur en acide malique est inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre au stade du conditionnement.

Les vins sont élevés au minimum jusqu'au 15 mars de l'année qui suit celle de la récolte.

VDN

Les vins rouges sont obtenus par la macération du moût avec la pulpe pendant tout ou partie de la fermentation.

Les vins blancs et rosés sont obtenus par la fermentation des moûts séparés de la pulpe avant tout commencement de la fermentation.

Les vins sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation.
Le mutage est réalisé par apport d'alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite évaluée en alcool pur de 5 % minimum et de 10 % maximum du volume du moût mis en œuvre.
L'opération de mutage est effectuée avant le 31 décembre de l'année de récolte du moût.

Toutefois, des compléments de mutage peuvent être autorisés ou ordonnés par les services de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, dans la limite d'un apport total de 10 % en alcool pur, avant la déclaration de revendication.
Les vins font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 31 août de l'année qui suit celle de la récolte.

Les vins blancs ou rouges susceptibles de bénéficier de la mention « hors d'âge » font l'objet d'un élevage minimum jusqu'au 1er septembre de la cinquième année qui suit celle de la récolte.

La mention « Rancio » est réservée aux vins qui en fonction des conditions d'élevage ont acquis le « goût de rancio ».



3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d'analyse sont effectués et conservés par le vignerons ou négociant, pendant une période de 6 mois à compter de la date de conditionnement.

 


Commercialisation

Etiquette
Les termes : « vins doux naturel » sont obligatoirement inscrits sur les étiquettes.

Date de mise en marché à destination du consommateur.
Vins tranquilles rouges
31 mars de l'année qui suit celle de la récolte

Vins doux naturels rouges, rosés et blancs
1er septembre de l'année qui suit celle de la récolte

Vins doux naturels rouges et blancs, complété de la mention « hors d'âge »
1er septembre de la cinquième année qui suit celle de la récolte


 

 

Cartes et Photos


Carte du Vignoble de la Vallée du Rhône
 

 

 

 

Adresses

Domaine Beau Mistral   Site Internet
www.domaine-beaumistral-rasteau.fr
Domaine des Girasols   Site Internet
www.girasols.com
Domaine Wilfried   Site internet
domainewilfried.com
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CAVE DE RASTEAU
ROUTE DES PRINCES D'ORANGE
84110
RASTEAU
 

 

 

Les nouvelles sur l'appellation

 

 

 

Manger trop sucré, trop salé, trop gras est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.