Liste des vins et mets qui se marient
Trouvez le bon accord d' un vin et un plat n'est pas facile.
Les Cartes et Histoires des Vignobles de France
Les appellations : vins de France
Le « Bon » accord entre un vin et un met, c'est quand un et l'autre se marie bien.
C'est quand le vin ne domine pas le met, et que le met ne détruit pas le goût du vin.
Chaque préparation d'une
même recette est différente.
Le même vin, en fonction de son service,
est différent.
| xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
| xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
Anchoiade |
Côtes de provence |
Kir |
Bourgogne Aligoté et une créme de cassis de Dijon. |
Cocktails : |
Crémant de Bourgogne |
croquette de lentille |
Sancerre (blanc) |
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Asperge |
|
asperges vertes |
Tavel |
Avocat |
|
Avocat et crevettes sauce bearnaise |
Alsace ( riesling ) |
Buffet froid
|
|
Charcuterie, |
Pour le buffet, je vous conseille un vin blanc et rouge : vin blanc :
|
Caille |
|
½ Caille à la Périgourdine |
Jurançon sec |
Chèvre
chaud |
|
croustillants au jambon de bayonne et chèvre chaud |
Valencay ( blanc ) |
Crabe |
|
Briochine de Saint Jacques et de Crabes |
Bourgogne Aligoté |
coquille crabe, saumon et pamplemousse |
Sancerre (blanc) Quincy |
feuilleté au crabe |
Bourgogne (blanc) |
Crevette |
|
crevettes sauce cocktail |
Cassis |
Ecrevisse |
|
Feuilletés à la poêlée d'écrevisses |
Chablis |
Escargot |
|
Cassolette d'escargot au chablis |
Chablis |
Feuilleté |
|
feuilleté de foie gras
cru aux pommes vanillées |
Sainte-Croix-du-Mont |
feuilleté de morilles |
Chablis grand cru |
feuilletés de pleurotes à la crème d'ail |
côtes du rhône -
cairanne |
| Foie Gras |
|
Bavarois aux cèpes et
fois gras de canard |
Jurançon (sec ) |
creme brulee au foie gras compotée de mirabelles |
Jurançon moelleux |
terrine de foie gras |
Sainte croix du mont |
Terrine de foie cras de canard, confit aux figues, brioche |
Alsace cépage gewurztraminer
|
Médaillon de foie gras
et toasts chauds |
Loupiac |
foie gras aux figues |
jurançon ( moelleux) |
Foie gras sur un lit de tranches de pain d'épice et poire pochée |
Alsace cépage gewurztraminer
en vendange tardive |
| foie gras fumé et son chutney d'échalotes sur mesclun croquant |
Sainte croix du mont |
| foie gras avec chutney de figues, chutney de mangues et confiture de cerises noire |
jurançon ( moelleux) |
Foie gras de canard gelée
au gewurztraminer briochette tiede |
Alsace cépage gewurztraminer
|
foie gras mi-cuit aux fruits de saison et sa navette briochée |
Alsace cépage gewurztraminer
|
terrine de foie gras de canard
au rancio |
Maury Porto |
Terrine de foie gras de canard,
confit aux figues, brioche |
Alsace (gewurztraminer) |
terrine de foie gras avec une gelée de coing |
jurançon ( moelleux) |
Rosace de foie gras de canard
cru au pain d'épices parfumé aux aiguilles de sapin |
Alsace (Pinot gris) |
Fromages |
|
Feuilleté au roquefort
|
jurançon ( moelleux) |
Fruits de
mer |
|
plateau de fruits de mer |
muscadet alsace ( sylvanner) entre-deux-mer |
Gambas |
|
gambas à l’ail
et au persil |
Alsace cépage gewurztraminer
|
| gambas marinés au gingembre |
Côtes du Jura |
Gaspacho |
|
gaspacho de tomates et basilic |
Sancerre (rosé) |
Grenouilles |
|
feuilleté de grenouilles |
Bordeaux ( blanc ) |
Huîtres |
|
Huîtres |
Muscadet Alsace ( sylvanner) |
huître non laiteuse |
muscadet - sévre et maine |
huître laiteuse |
muscadet - côtes de grandlieu |
Jambon de
Bayonne |
|
Chiffonnade de jambon de bayonne et figues crues |
en été
un vin rosé AOC Bandol, et en hivers un vin AOC Saint-Amour |
Jambon de
Parme |
|
Jambon de Parme accompagné de melon |
Sancerre (blanc) |
Langouste |
|
langouste |
puligny-montrachet |
Langoustine |
|
ravioles de langoustine |
Cour cheverny |
Melon |
|
Melon |
Porto (tawny) |
Melon au jambon de bayonne |
Porto (Rubis) |
Moules |
|
Moules farcies |
Alsace ( Riesling ) |
Quiches |
|
Quiche aux champignons |
Alsace ( Pinot gris ) |
Quiche lorraine |
Bourgogne Aligoté |
Quiche au saumon |
Sancerre (blanc) Menetou-salon (blanc) |
Saint Jacques
|
|
Aumonière de Saint Jacques(crevettes
et poireaux) |
Sancerre (blanc) |
Brochettes de noix de saint-jacques
avec des rondelles de chorizo |
Chassagne Montrachet ( blanc ) de 4 à 5 ans. |
Carpaccio de St Jacques |
Sancerre (blanc) |
| cassolettes de st jacques au
noilly prat |
Sancerre (blanc) |
Coquille st jacques |
Bourgogne Aligoté |
Feuilleté de Saint Jacques À la crème de ciboulette Ou à la fondue de Poireaux |
Jurançon sec |
noix de Saint-Jacques flambées au whisky |
Sancerre (blanc) |
St Jacques sauce légère |
Menetou-Salon |
terrine de St jacques avec sauce mayonnaise |
Entre-deux-mers |
Salade |
|
salade d’endives au roquefort
et noix |
jurançon (moelleux) |
salade composée de gouda
et pommes marinees dans de l'huile de noix et vinaigre de cidre |
Anjou (blanc) Savennières |
salade gourmande (magret de canard fumé foie gras avec de la mache) |
Bourgogne aligoté |
salade gourmande (foie gras, filet de canard fumé, gésiers confits...) |
Alsace (cépage Riesling
) |
salade landaise (foie gras, gésiers, ...) |
Jurançon moelleux |
sauté de mâche
aux saint jacques rôties et jambon cru de montagne |
Touraine (sauvignon) |
salade magret fume pamplemousse |
Touraine (sauvignon) Entre-deux-mers |
salade périgourdine |
VdP Tariquet sec (Ugni Blanc-Colombard) |
salade à la Périgourdine
( salade, foie gras, magret fumé, oeuf, tomate, abricot confit) |
Alsace ( gewurztraminer ) |
Saumon Froid
|
|
Darne de saumon aux asperges |
Bourgogne Aligoté |
médaillon de saumon avec
macédoine |
Pouilly sur Loire |
Saumon frais en tranche fine
au pamplemousse |
Pouilly fumé |
| Saumon froid aux légumes
(macédoine et asperges) |
Bourgogne (blanc) |
saumon mayonnaise |
Petit Chablis |
saumon et sandre mayonnaise |
Bourgogne Aligoté |
Saumon Fumé |
|
Tartare de saumon, son croustillant de glace au saumon fumé et son méli-mélo d'asperges aux senteurs de balsamique |
Pouilly fumé |
| tartare de saumon (frais et fumé) | Pouilly fumé |
Tarte au saumon fumé
et poireau / salade verte a l'huile de sesame |
Pouilly fumé |
saumon fumé en tranche
fine avec crème cyboulette où échalotte |
Pouilly sur Loire |
saumon fumé avec crème
fraiche |
Pouilly fumé |
Soupe (Velouté,
Potage) |
|
velouté de potiron |
Pas de vin Eau, jus de pommes |
Tête
de veau |
|
tête de veau vinaigrette |
Brouilly |
Verrines |
|
verrines"autour de la tomate": - 1 mini-risotto à la tomate et au parmesan - 1 gaspaccio à la tomate - 1 association tomate/mozzarella - 1 tomate au chèvre et caramel - 1 espuma à la tomate. |
Tavel |
verrine à base de crevettes,
petit pois, avocat |
Petit Chablis |
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Brochet |
|
brochet au beurre
blanc accompagné d'asperges de printemps. |
Touraine ( blancs) |
Cabillaud |
|
dos de cabillaud
aux champignons des bois , copeux de truffes |
Côtes du Rhône (
blanc) |
Colin |
|
Filet de colin en
papillote aux cépes |
Bourgogne Aligoté |
Dorade |
|
crumble de dorade
aux fevettes, girolles et chorizo |
Petit-Chablis |
Gambas |
|
gambas à
l'armoricaine + riz |
Chassagne Montrachet |
gambas flambées
au pastis |
Cassis |
| Langouste |
|
queue de langouste a la creme de mangue et curry: |
Côtes du jura |
Lotte |
|
curry de lotte au lait de coco |
Cour cheverny |
Filet de lotte en crépinette
rotie |
Bourgogne Aligoté |
filet de lotte rôti sur mousseline de fenouil et ses tomates confites |
Alsace ( gewurztraminer ) |
lotte à l'américaine |
Meursault |
| lotte avec une sauce comprenant du lait de coco, des pommes, des bananes, du curry. |
Chateauneuf du pape (blanc)
Condrieu |
Lotte a l'armoricaine |
Cassis (blanc) |
lotte au cidre |
Cidre Savennières |
lotte au cidre, flambée
à l'alcool de cidre |
Cidre ( brut) |
lotte avec noix de st jacques
et grosses crevettes à l'armoricaine |
Bourgogne |
lotte rôti. La lotte est enveloppé dans du jambon de parme et entre la lotte et le jambon on y met une espece de pâte de basilic et des tomates séchées moulinées avec un peu de vinaigre balsamique. |
Coteaux du Languedoc (blanc) « picpoul de pinet » |
médaillons de lotte aux
pommes et champignons sauvages |
Petit Chablis |
queue de lotte aux baies roses |
Chablis grand cru ( élévé
en fut) |
Loup de
mer |
|
dos de loup sauce noilly prat |
Alsace ( cépage Riesling) |
pavé de Loup de mer émulsion
de safran riz aux petits légumes croquant |
Quincy |
Moules |
|
Moules marinière |
Petit Chablis |
Raie |
|
Merlan en filet sur feuilleté
avec petits légume (carottes,navets,haricots verts) au beurre blanc |
Petit Chablis Alsace cépage pinot gris |
Raie |
|
une raie au beurre fondu et pommes de terres poëllées |
Jasnières |
Requin
|
|
Pavé de requin sauce moutarde citronnée |
Chablis Meursault |
Rouget |
|
Millefeuille de rouget et aubergines
sur coulis de tomates, crème au safran |
Cassis |
Rougets grillés |
Hermitage (blanc) |
Saint Jacques |
|
Aumônière de St
Jacques au vermouth |
Chablis |
Cassolette de noix de Saint
Jacques à la crème de cidre, aux morilles et aux tomates séchées. |
Saint Pourcain |
cassolette de st jacques à
la normande |
Quincy |
Noix de st Jacques Flambées
au Noilly |
Quincy |
Saint Pierre |
|
Saint-Pierre et soufflé
de légumes et carottes au cumin |
Alsace ( gewurztraminer ) |
Sandre |
|
filet de sandre farcie a la
choucroute caramélisée beurre blanc a la genièvre
riz parfumé légumes confits à l huile d olive
et au basilic |
Alsace cépage Riesling |
filet de sandre sauce écrevisses,
avec riz nature et tatin de légumes avec sa tapenade |
Cassis |
Saumon |
|
saumon sauce crevette |
Macon ( blanc) |
pain de poisson (essentiellement du saumon) |
Alsace cépage Riesling |
filets de saumon
au beurre blanc riz camarguais julienne de légumes |
Sancerre (blanc) |
papillotes de saumon |
pouilly fumé |
Pave de saumon a
l`oseille |
Sancerre (blanc) |
pavé de saumon
al pesto |
Sancerre (blanc) élévé
en fut |
pavé de saumon
a la crème légère et aux épinards. |
Pouilly Fumé |
tarte au saumon
|
Quincy |
Sole |
|
Aumonière de Sole aux
St-Jacques, sauce nantaise |
Alsace ( Riesling) |
filet de sole sauce a l' orange, gateau toscan |
Quincy |
Turbot |
|
turbot sauce noilly |
Savennières - Roches
aux moines |
recette
de poissons |
|
bocal de la mer, lotte, saint
jacques, saumon, épinards... |
Jurançon sec |
Bouillabaisse |
Cassis |
feuilleté de lotte et
de colin |
Chablis |
gratin de poisson et fruits
de mer |
Marsannay (blanc) |
Marmite de la mer (lotte, st Jacques, langoustine, palourdes) + chou |
Alsace ( Riesling) |
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Agneau |
|
Agneau aux herbes de Provence
|
Côtes de provence |
colombo d'agneau |
Morgon |
curry d'agneau |
Savennières |
curry d'agneau accompagné
d'une compotée de mangue et un riz doré aux pistaches |
Alsace cépage gewurztraminer |
filet d'agneau tuile de parmesan
parfumé au romarin |
côtes du rhône villages
- rasteau |
Pavé d’Agneau Au jus de romarin Et Son Trio de Légumes |
Saint Chignan |
Autruche |
|
sauté d'autruche, sauce
aux myrtilles, accompagné d'une purée à l'huile
d'olive. |
Saumur Champigny |
| pavé d'autruche avec une sauce aux baies de poivres accompagné d'un fagot de haricot verts |
Côte Rotie |
Boeuf |
|
langue de boeuf sauce piquante |
Brouilly |
Filet de boeuf au Porto, caramel de baies de geneviève |
Alsace (Gewurztraminer) |
un boeuf en croûte accompagné de pommes de terre et épinard |
Anjou Villages |
côte boeuf cuit au barbecue
avec des herbes de provence. |
Anjou Villages |
Carpaccio de boeuf au soja et
gimgembre |
Alsace (Pinot noir) |
daube et bœuf bourguignon |
Fixin ( rouge) |
pavé de bœuf mariné
aux cèpes |
Volnay |
tournedos, sauce foie gras |
Fitou |
tournedos accompagné
de gratin dauphinois et de petits légumes verts |
Côtes du Rhône villages
- cairannes |
tournedos de boeuf sauce chocolat |
Pauillac Gigondas |
entrecôte, sauce marchand
de vin avec champignon. |
Saumur Champigny |
Caille |
|
cailles à la vanille + une purée de potiron |
Bourgogne Aligoté |
Caille farcie aux raisins, en
robe de crème aux muscats, poires cannelle, chicons tradition |
Bourgogne Aligoté |
caille bardée de lard,
enroulées dans une feuille de vigne, et cuites dans du porto blanc |
Jurançon sec |
Canard |
|
aiguilettes de canard |
Bordeaux supérieur |
aiguillette de canard avec son
mesclun |
Fitou |
canard à l’orange |
Côtes du Rhône -
Cairanne |
canard à l'ananas |
Côtes du Rhône (
fût) |
canard à la vanille |
Côtes de blaye ( fût) |
Canard sauvage à la normande |
Beaune |
| Confit de canard |
Madiran |
filet de canard glacé
au miel |
Minervois |
Gigolette de canard farcie aux
bolets |
Minervois |
Magrets de canard sauce forestière |
Fitou |
Magret de canard au cidre |
1er côte de blaye |
| magret de canard aux echalottes confites a l'orange |
Côtes du Rhône (rouge) |
| magrets aux pêches et
un nougat glacer |
coteaux du languedoc de 3 à
4 ans |
magret de canard au vinaigre
de framboise galettes de pommes de terre fagots d'haricots verts tomates provençales |
|
magret de canard mariné
au vinaigre balsamique miel et huile d olive pommes roties façon
sarlardaise |
Côtes du Rhône Villages
- rasteau |
Magret de canard sauce foie
gras et ses pommes de terre sautées accompagné de girolles |
Saint Chignan |
magrets de canard à la
sauce au vinaigre de framboise |
Côtes du Rhône -
Cairanne |
Eventail de Canard Rôti
Crêpe Parmentière, Bouguetière de légumes |
AOC Minervois ( sur le fruit
) |
cuisses de canards aux cèpes |
côtes du rhône villages |
Magret de canard aux griottes |
Anjou Villages |
tournedos de canard et son crotin
de chavignol avec gratin dauphinois |
Côtes de Blaye |
rôti de magrets à
la paysanne |
Côtes du Rhône Villages
- rasteau |
Chapon |
|
chapon farci au foie gras et
girolles, avec gratin dauphnois et purée de marrons |
Graves |
Coq |
|
coq au vin |
Fixin ( rouge) |
Dinde |
|
aumonière de dinde aux
pistachesverte et purée de brocolis |
Condrieu |
dinde rotie et farcie aux griottes |
Beaune |
sauté de dinde à
la mangue |
Beaune |
Grenouille |
|
cuisses de grenouilles à
la provencale. |
vin de Savoie (blanc) |
Lapin |
|
lapin a la moutarde |
Côte du Rhône villages
- rasteau |
lapin aux pruneaux |
Juliennas |
Oie |
|
magret d'oie aux
pêches |
Bergerac (rouge) |
Pigeonneau |
|
pigeonneau aux figues rôties |
Volnay |
Pigeonneaux en coque de sel
et romarin |
Sancerre (rouge) |
Pintade
/ Pintadeau |
|
| pintadeau cuit naturellement |
Alsace ( cépage gewurztraminer) |
pintadeau farci aux cépes
|
Saint Chignan |
Pintadeau à la sauce
framboisée avec accompagnement de fruits |
Anjou-Villages-Brissac |
pintadeau sauce 3 poivres - croquettes - légumes |
Sainte Foy de Bordeaux |
| pintade à la choucroute |
Alsace ( cépage riesling) |
| pintade à l'orange et
du pain d'épice (petits croutons au moment de servir ) |
Saint Chignan |
pintade farcie aux fruits secs
avec de la puré |
Fitou ( non boisé) Brouilly |
pintade farci avec morilles en presentation |
Corbières |
Pintade aux morilles |
Saint Chignan |
pintade farcie (farce au fois gras) |
Alsace ( cépage riesling) |
pintade sauce roquefort |
Coteaux de Saumur (moelleux) |
Supreme de pintade farcie sauce échalotte |
Julienas |
Porc |
|
Colombo de porc |
Meursault |
JAMBON A L'OS
CHAUD. ACCOMPAGNE DE FLANS DE LEGUMES. |
Meursault |
joues de porc au cidre |
Cidre Savennières |
Filet mignon de porc aux pruneaux |
Saint Chignan |
filet mignon de porc et champignons et morilles , legumes verts |
Fitou |
Médaillon de porcelet
au jambon de parme et sa sauce aux pleurote. |
Macon (blanc) |
mignon de porc sauce forestiére |
Minervois |
Rôti de porc aux figues
et au foie gras |
pouilly fumé |
roti de porc orloff |
Bourgogne Aligoté |
porc aux épices et fruits |
Saint Chignan |
Poularde |
|
Poularde aux morilles |
Cidre ou Anjou blancs sec |
Poulet |
|
un poulet au cidre |
Cidre ou Anjou blancs sec |
colombo de poulet |
côtes du Jura. |
Suprême de poulet au guacamole |
Alsace (Sylvaner) |
Poulet à l'étuve
au Sancerre |
Sancerre ( blanc) |
poulet au curry avec ananas |
Alsace( cépage gewurztraminer) |
| poulet au curry et lait de
coco |
Alsace cépage riesling
|
| fricassée de poulet
fermier aux champignons |
condrieu |
poulet basquaise , mille- feuille de pomme de terre au chévre. |
Côteaux du languedoc (
blanc) |
poulet safrané aux gambas |
Meursault |
Veau |
|
blanquette de veau |
Cassis ou Alsace cépage
riesling |
blanquette de veau à
l'ancienne |
Cassis ou Alsace cépage
riesling |
carre de veau braise aux romarins
et son gratin dauphinois |
Saint Chignan |
cuisseau de veau flambé
sauce poivre vert |
Savennières |
curry de veau aux pommes |
Alsace ( cépage riesling)
|
filet de veau et sa fricassée
de petits légumes |
Côtes du Luberon |
filet de veau et son jus parfumé
à la sauge, accompagné de son risotto à l'huile
de truffe blanche, ses courgettes du jardin et sa marinière
de printemps. |
Côtes du Rhône Cairanne |
Grenadin de veau aux morilles |
Morgon |
jarret de veau au cidre et échalotes
confites |
Cidre Savennières-roches aux moines |
médaillon de veau aux
girolles et legume d'antan + galette de pomme de terre |
Chirouble |
médaillon de veau aux
morilles farcies |
vin du languedoc |
Médaillon de veau sauce
Morilles |
Morgon |
Médaillon de veau forestier |
Fixin |
noix de veau aux senteurs des
bois, accompagnée d'un tian de légumes, fagot d'asperges, et d'un flan de pomme de terre. |
Bourgogne-hautes-côtes-de-Beaune |
osso bucco |
Meursault |
pavé de veau sauce morilles |
Côtes du Rhône villages-cairanne |
roti de veau a la creme de moutarde |
Côtes du Rhône villages-rasteau |
roti de veau à l'italienne
avec champignons (idem roti orloff mais avec taleggio et jambon de
Parme à la place du bacon et fromage traditionnels) et un gratin
dauphinois |
Brouilly |
roti de veau a l'orange |
Juliénas |
rôti de veau aux figues
accompagné d’une purée de potiron/châtaigne |
Saint Amour |
roti de veau farçi |
Bourgogne (rouge) |
Roti de Veau Orloff |
Côtes du Rhone-Villages-Cairanne |
rouler de veau a la fete et
carotte |
minervois ( blanc) |
sauté de veau avec poivron |
Bourgogne aligoté |
veaux aux olives |
Cassis |
Plat de Végétarien |
|
lasagnes |
Limoux ( blanc) |
risotto aux cèpes |
Bourgogne Aligoté |
Recette de terroir |
|
choucroute |
Alsace cépage gewurztraminer |
Choucroute à la sauce
d'huître, chili de choucroute à la sauce pimentée. |
Alsace (Riesling) |
coffre de géline de Touraine
en cocotte. |
Vouvray (demi-sec) |
couscous |
Côtes de provence (rosé) |
Baeckeofe traditionnel |
Alsace Pinot Gris (Tokay) |
Ficelle picarde traditionnelle |
Condrieu |
fricassée de Coucou de
Rennes. |
Savennières |
fondue bourguignonne |
Bougogne-Hautes-Côtes-de-Beaune |
fondue savoyarde |
vins de Savoie - Apremont |
lasagne bolognaises |
Tavel |
omelette aux cèpes |
Brouilly |
pierrade (boeuf, veau, canard, poulet, dinde) avec fagot de haricots vert et pommes de terre à l'eau |
En Automne |
| xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
| xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
brie |
Chablis |
camembert de normadie |
cidre anjou (blanc) |
coulommier |
cidre (brut ou doux) |
crotin de chavignol |
sancerre (blanc) |
Beaufort alpage d'été,
24 mois d'affinage |
Un Porto blanc Taylor's |
époise |
chablis |
fourme accompagné d'une compote de coing |
côteaux du layon |
Fromage blanc |
Quincy |
fromage de chèvre
rôti au miel. |
montlouis (demi-sec) |
Livarot |
alsace (blanc ) cépage
gewurstraminer |
Mont d'or à la cuillere
avec sa salade |
Côtes du Jura ( blanc) |
munster |
alsace (blanc ) cépage
gewurstraminer |
plateau de fromage : brie de meaux et melun |
Alsace ( pinot gris) |
Pont l'Evêque |
Cidre |
Roquefort |
Sauternes |
Tomme de Savoie |
Crépy Vin de Savoie |
| xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
| xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
ananas |
Jurançon moelleux |
Bûche de Noël |
VDN rouge : Maury Banuyls Porto |
charlotte au pamplemousse |
Loupiac |
fondant chocolat
et bavarois fraise/framboise |
méthode traditionnelle
(rouge) de saumur ou de bourgogne |
fondant au chocolat
creme anglaise , salade d'oranges |
Muscat (VDN) |
fraises au sucre |
méthode traditionnelle
(rouge) de saumur |
fruits exotiques
rôtis |
Jurançon moelleux |
Fruit frais (framboise, mangue, litchi, pasteque, banane, groseille) et un sorbet au litchi |
Crémant du Jura |
gâteau à
pâte blanche recouvert de quartiers de pommes |
cidre (brut ou doux) Saumur ( bulles demi-sec) |
gâteau au
chocolat blanc |
muscat du cap corse |
gâteau au
chocolat noir |
Rasteau (VDN) |
gâteau aux
pommes |
cidre (brut ou doux) Saumur ( bulles demi-sec) |
gâteau de
crêpes aux framboises |
Eté, Automne,
Primtemps méthode traditionnelle (rouge) de saumur ou de bourgogne Hivers Banyuls |
Gâteau rhum
raisin |
Crémant du Jura |
gâteau yaourt
au chocolat noir |
côtes du rhône villages
aoc rasteau ( rouge moelleux) |
mousse aux abricot |
Jurançon moelleux |
Mousse Chocolat
et fruits rouges |
Blaye (sans tanins) |
nems au chocolat
et crème anglaise à la menthe |
Maury (VDN) |
Nougat glacé
|
Crémant du Jura |
omelette norvégienne
flambée |
Crémant d'Alsace |
omelette norvegienne flambée au grand marnier |
grand marnier Crémant de Loire |
Pêches roties
au miel, servies avec une glace à la framboise. |
Jurançon moelleux |
Piéce montée |
Crémant d'Alsace |
tarte aux cassis |
Maury (VDN) |
tarte aux fraises |
une méthode traditionnel
rouge de Saumur ou Bourgogne mousseux |
tarte aux pommes |
cidre (brut ou doux) Anjou (méthode traditionnelle) Côteaux de l'aubance |
tarte aux pommes
flambée au calvados |
Calvados |
tarte aux poires |
Poiré |
tarte fine aux poires |
Sauternes |
tarte aux poires
flambée à l'eau de vie de poire |
eaux de vie de poire |
tarte tatin |
|
tarte tatin flambée
au calvados |
calvados cidre (doux) Jus de pomme fermier |
tiramisu |
Banyuls |
tiramisu aux fruits
rouges et mousse au chocolat |
Banyuls une méthode traditionnel rouge de Saumur ou Bourgogne mousseux |
sorbet à
la menthe |
eaux menthe pastille (giffard) |
sorbet à
l'orange |
cointreau eau |
sorbet de pomme |
calvados eau |
sorbet de poire |
eau eau de vie de poire |
