ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Volnay »
Selon les historiens, les vins de Volany étaient déjà
connus au 4eme siècle.
On trouve le nom « Volenay » au XIIème siècle.
Son origine viendrait peut être du nom d’un homme : Volumnius
ou bien serait formé du radical celtique vol, introduisant une
notion de rondeur, probablement alors, dû à la position
géographique de Volnay. (G. Taverdet « Les noms de lieux
de Bourgogne : La Côte d’or
HISTOIRE :
voir aussi : Histoire de la Bourgogne
Il remonte avec l'arrivée des Romains.
92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait
la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher
partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la
concurrence.
280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.
Au IVème siècle
Selon les historiens, les vins de Volany étaient
déjà connus au 4eme siècle.
312
En 312, un disciple d'Eumène rédigea la première
description du vignoble de la Côte d'Or.
La « Côte de Beaune » semble avoir porté
un vignoble réputé dès les premiers siècles
de notre ère. Au début du IVème siècle,
EUMÈNE, rhéteur d’Autun, expose, dans son «
Discours à Constantin », le triste état, dû
à leur âge, des vignes du « Pagus arebrignus »,
près de Beaune.
Au VIème siècle
En 570, « La Côte de Beaune est couverte de
vignes », écrit GRÉGOIRE DE TOURS, « …et
il n’y a pas de liqueur préférable aux vins de ces
coteaux ».
Au XIIème siècle
1100
Le Domaine de la Pousse d'Or remonte jusqu'aux Ducs de Bourgogne, et
il est déjà cité en l'an 1100 dans des chapitres
capitulaires
Au XIIIème siècle
1268
A Volnay depuis 1268, les origines de la famille Clerget remontent au
temps des Croisades.
1272
Dès 1272 il est en effet question d'un lieu dénommé
la Bousse d'Or, dont on sait avec certitude qu'il est planté
en vignes au XVIIe siècle.
Au XIVème siècle
1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre le gamay comme nouveau
cépage, les réactions de mécontentement se multiplient.
Le nouveau plant, très productif, risque en effet de compromettre
la qualité des vins de Bourgogne.
1351
interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays
d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation ( sous le régne
de Jean le Bon, roi de France de 1350 à 1364)
1360
ordonnance du conseil du roi ( une ordonnance royale de Jean Le Bon
) qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île
de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à
St Pourçain)
1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi, fit interdire le plant
'Gamay' au profit du 'Pinot' afin de mieux garantir la qualité
de nos vins, par l'ordonnance de 6 août 1395, sur son territoire
(Duché de Bourgogne)
Plus tard, son petit-fils Philippe VI de Valois, se faisait
offrir 72 barriques de Volnay, par le Duc Eudes, qu'il fit envoyer à
la Cour Royale.
Au XVème siècle
A partir du XVème siècle, les vins dits
« de Beaune », produits en fait sur l’ensemble de
la « Côte », sont commercialisés dans toute
l’Europe. Ils sont l’image de marque du Duché de
Bourgogne, à son apogée.
Ce sont des vins rouges, les « pinots vermeils », peu tanniques
et capiteux, les seuls capables de voyager.
1416
Par l'édit de 1416, du roi Charles VI fixant les limites de production
du vin de Bourgogne ( Voir le texte d'époque à la page:
vignoble de Bourgogne en 1416 )
« les vins récoltés en amont du pont de Sens avec
ceux du pays de l'Auxerrois comme ceux du pays de Beaunois seront considérés
comme des vins de Bourgogne »
1477
En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le
vignoble de Bourgogne
fut rattaché à la France, sous le règne de Louis
XI.
Au XVIème siècle
1507
Un inventaire du domaine royal de Volnay réalisé en 1507
atteste d’une parcelle de 52 ouvrées
Au XVIIème siècle
1621
Un document de 1621, conservé aux archives municipales de Beaune
fait état de la location au sieur Massol, « au lieu-dit
de Vollenay (...) de deux ouvrées en Bousse d'Or. ».
1692
Au coeur de la Bourgogne, depuis 1692, la famille Buffet cultive la
vigne, vinifie et élève ses vins rouges dans la lignée
des traditions ancestrales sur des terroirs exceptionnels que sont VOLNAY
et POMMARD.
Au XVIIIème siècle
1775
La famille Bouchard fait partie de l’histoire du vignoble bourguignon
depuis qu’un marchand de drap du Dauphiné complète
son commerce avec les Flandres par quelques fûts de vins de Bourgogne
achetés au passage.
Les vins se révélant plus rentables que les tissus, il
s’installe à Beaune en 1731, son fils achètera les
premières parcelles à Volnay (Caillerets et Taillepieds)
en 1775.
1792
L’année 1792 marque vraiment le début d’une
histoire de vignerons jusqu’à nos jours, grâce à
la famille Pillot qui, installée à Volnay, commence à
structurer le domaine, qui deviendra, après partage, le Domaine
Cluzeaud.
Au XIXème siècle
1804
En 1804 alors que le baron du Mesnil acquerra à « Vollenay
» quelques parcelles de vignes.
À la fin de ce siècle arrivèrent
deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou,
le second le phylloxéra.
1878
Le 17 juillet 1878, Meursault ( près de Volnay ) est le premier
village de la Côte d'Or touché par le phylloxéra,
au lieu-dit l'Ormeau.
Au XXème siècle
1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes
dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées
alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins,
les vins mousseux et les eaux-de-vie .
1910
Forte attaque de mildiou
1913
De 1913 à 1964 , la Bousse d'Or devient la Pousse d'Or, ses propriétaires,
MM. de Chavigné et de Lavoreille, considérant que le mot
Bousse est aussi incompréhensible qu'imprononçable.
1914
Avant 1914, un vin de Volnay n'était pas forcément cultivé
à Volnay. C'était juste un vin, supposé avoir le
caractère d'un volnay. C'était le système des équivalences
développé par le négoce de l'époque.
1937
Naissance de l'AOC « Volnay » par le décret du 09
septembre 1937
1939
Ll'appellation contrôlée "Volnay" est
modifié par le décret du 13 juin 1939.
1963
L 'appellation contrôlée "Volnay" est modifié
par le décret du 16 mars 1963.
1964
En 1964 le clos de la Pousse d'Or retrouve ainsi son « B »,
au sein de domaine de la Pousse d'Or .
1974
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans
un certificat délivré par l'institut national des appellations
d'origine selon les dispositions du décret susvisé n°
74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique
des vins à appellation d'origine contrôlée.
1982
Les vins sont issus exclusivement des vignes situées dans l'aire
parcellaire de production telle qu'approuvée par l'Institut national
de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité
national compétent du 16 septembre 1982.
1984
Révision de l'aire géographique de production des vins
à appellation d'origine contrôlée "Volnay 1er
cru est constituée par le territoire des communes de Volnay et
Meursault du département de la Côte-d'Or, le 20 septembre
1984 .
1997
En 1997, le domaine et clos de la Bousse d'or deviennent la propriété
de Patrick Landanger .
Au XXI ème siècle:
2003
Superficie 213 ha ( Source 2003 BIVB )
2005
Révision de l'aire géographique de production des vins
à appellation d'origine contrôlée "Volnay 1er
cru est constituée par le territoire des communes de Volnay et
Meursault du département de la Côte-d'Or, les 9 et 10 novembre
2005 .
2006
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Le Cahier des charges défini l'aoc «
Volnay »,
par le Décret n° 2006- du 15 février 2006 |
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Décret du 15 février 2006 modifiant le décret
de l'AOC « Volnay » :
« L'aire géographique de production
des vins à appellation d'origine contrôlée "Volnay
1er cru est constituée par le territoire des communes de Volnay
et Meursault du département de la Côte-d'Or.
Les vins doivent être issus de vendanges récoltées
dans l'aire géographique de production, dans une aire délimitée
par parcelles ou partie de parcelle, telle qu'elle a été
approuvée par le comité national des vins et eaux-de-vie
de l'Institut national des appellations d'origine dans ses séances
du 20 septembre 1984 et des 9 et 10 novembre 2005 sur proposition de
la commission d'experts désignée à cet effet.
L'aire parcellaire et la délimitation des climats classés
en premier cru sont reportées sur des plans cadastraux déposés
à la mairie des communes concernées. »
2007
La maison Champy reprend les vignes du Domaine Carré-Courbis
sur l'air Volnay « Taillepied », ainsi que Pommard
Grands Epenots ,plus les villages Volnay et Pommard
.
2009
C'est la fin d'un usage qui remontait au Moyen-Age: en Bourgogne, il
n'y a plus de ban des vendanges. Les viticulteurs sont libres de décider
eux-mêmes du jour où ils commencent à cueillir les
raisins.
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place
des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent
sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux
, ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été
récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.
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Le Cahier des charges défini l'aoc «
Volnay »,
par le Décret n° 2009-1175 du 2 octobre 2009 |
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Les modifications du cahier des charges de 2009:
- Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu de l'encépagement
- Augmentation des containtes pour l'entrée en production des
vignes
- La vendange doit être protégée de la pluie pendant
son transport et lors de sa réception.
- création d'une aire de production
- L'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite.
2013
Le 23 juillet 2013, une pluie de grêle a détruit jusqu'à
70% certaines parcelles de Volnay.
2014
le 30 juin 2014, une terrible grêle décime une partie de
la Côte de Beaune, en particulier le secteur Beaune, Pommard et
Volnay
2015
Les « climats » du vignoble français de Bourgnogne
sont inscrits au Patrimoine mondial de l’Humanité, a annoncé
l’Unesco, le samedi 4 juillet .
Les « climats » du vignoble de Bourgogne sont, eux, «
des parcelles de vignes précisément délimitées
sur les pentes de la côte de Nuits et de Beaune, au sud de Dijon
», précise l’organisation. Ces parcelles donnent
chacune un caractère unique au vin.
Les vendanges ont commencé le 4 septembre 2015, au domaine de Jean-Marc
Bouley.
2016
Du 20 au 27 septembre 2016 les vendanges se sont déroulées sous un temps
superbe, au Domaine de Jean-Marc Bouley. La récolte s'est avérée de
faible quantité suite au gel d'avril.
2017
Les vendanges précoces du millésime 2017 ont débutées le 4 septembre
au Domaine de Jean-Marc Bouley pour s'achever le 12 septembre.
2018
Vendanges à Volnay le 2 septembre 2018.
2019
Vendredi 13 septembre 2019 matin, Thomas Bouley, ses employés et une vingtaine de coupeurs ont vendangé les vignes du climat Carelle-sous-la-Chapelle.
Le début des vendanges du domaine Lafarge de volnay le 16 septembre 2019.
2020
C’est parti pour les vendanges 2020, au domaine Roy, le 22 août.
2021
Les domaines des Hospices de Beaune et Nuits-Saint-Georges ont en
tout cas donné les premiers coups de sécateur au même moment, ce vendredi
17 septembre. Les équipes se sont activés dans les vignes de pinot
noir de Volnay et Beaune pour le sud, et de Gevrey-Chambertin (dans
Les Champs Chenys) plus au nord.
Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne
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