Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Grands-Echezeaux » est situé dans la région viticole de la Bourgogne, dans le vignoble de la « Côte de Nuits ».

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Grands-Echezeaux » est situé dans le département de la Côte-d'Or (21) , sur la commune de Flagey-Echézeaux.

L'aire de production établie en 1925 et confirmée en 1937, puis modifiée en 1988.

ETYMOLOGIE

Origine du nom :
Etymologiquement, le terme « Echézeaux » vient des termes latins « casellum » ou « casalis » qui désignent des habitations ou hameaux.

HISTOIRE

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

92
L’édit de l'empereur romain Domitien, en 92, interdisait la plantation de nouvelles vignes hors d’Italie ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence.

280
Probus annula l'édit de Dominitien en 280.

Au IVème siècle

312
En 312, un disciple d'Eumène rédigea la première description du vignoble de la Côte d'Or.

Au XIIIème siècle

Au XIIIème siècle, les moines de l'abbaye de Cîteaux exploitent des parcelles de vigne dans le secteur des « Echézeaux », sur la commune de Vosne-Romanée. Ces parcelles font partie d'un grand ensemble foncier comprenant, en particulier, le « Clos de Vougeot » mitoyen.

Au XIVème siècle

1349
Vers 1349, lorsque l’on découvre le gamay comme nouveau cépage, les réactions de mécontentement se multiplient. Le nouveau plant, très productif, risque en effet de compromettre la qualité des vins de Bourgogne.

1351
interdiction aux vendeurs de donner un nom qui ne serait pas du pays d'origine du vin sous peine d'amende et de confiscation ( sous le régne de Jean le Bon, roi de France de 1350 à 1364)

1360
ordonnance du conseil du roi ( une ordonnance royale de Jean Le Bon ) qui classe le vin en 3 catégories -vins français (île de France) –vin de bourgogne-vins de grand prix (beaujolais à St Pourçain)

1395
Au 14ème siècle, Philippe-le-Hardi, fit interdire le plant 'Gamay' au profit du 'Pinot' afin de mieux garantir la qualité de nos vins, par l'ordonnance de 6 août 1395, dans le Duché de Bourgogne et ses terres.

Au XVème siècle

1416
Par l'édit de 1416, du roi Charles VI fixant les limites de production du vin de Bourgogne ( Voir le texte d'époque à la page: vignoble de Bourgogne en 1416 )
« les vins récoltés en amont du pont de Sens avec ceux du pays de l'Auxerrois comme ceux du pays de Beaunois seront considérés comme des vins de Bourgogne »

1422
En 1422, d'après les archives, les vendanges eurent lieu en Côte de Nuits au mois d'août.

1477
En 1477, à la mort de Charles le Téméraire, le vignoble de Bourgogne
fut rattaché à la France, sous le règne de Louis XI.

Au XVIIIème siècle

1718
Sur l’« Atlas de Cîteaux », (1718), le lieudit est déjà individualisé, sous le nom « Echézeaux bas ». Il correspond à une vigne de l’abbaye, partiellement enclavée dans le « Clos de Vougeot », avec lequel elle forme un quadrilatère parfait.

1789
Les moines vendent progressivement les vignes de ce secteur et, avant même la révolution française, la vigne des « Echézeaux bas » est partagée entre plusieurs propriétaires de la région.

Depuis la révolution française de 1789, l’extrême valorisation du patrimoine foncier et la réputation internationale des vins de Bourgogne ont conduit à un très important morcellement des terres.

Au XIXème siècle

1816
En 1816, JULLIEN, dans sa « Topographie de tous les vignobles connus », cite le vin des « Echézeaux », sans distinction plus précise, en « deuxième classe » parmi les « vins fins » de Bourgogne.

1855
A partir du XIXème siècle, le nom « Grands Echézeaux » se substitue à celui de « Echézeaux bas » ainsi qu’en témoigne le docteur LAVALLE dans « Histoire et statistique de la vigne et des grands vins de la Côte d’Or », datée de 1855.
LAVALLE, en 1855, classe les vins des « Grands Echézeaux » en « Tête de cuvée » .

1860
Le Comité de viticulture de l’arrondissement de Beaune qui classe les vins des « Grands Echézeaux » en 1860, les place en « 1ère classe ».

À la fin de ce siècle arrivèrent deux nouveaux fléaux de la vigne. Le premier fut le mildiou, autre maladie cryptogamique, le second le phylloxéra.

Au XXème siècle

1925
En 1925, un jugement définit l’appellation d’origine « Grands Echézeaux » et en fixe les limites géographiques qui sont celles du lieudit enregistré par la propriété cistercienne.

1937
L’appellation d’origine contrôlée « Grands-Echezeaux » est initialement reconnue
par le décret du 31 juillet 1937.

1974
Le rendement de base du décret du 19 octobre 1974 est fixé, pour les vins des appellations « Echezeaux », « Grands Echezeaux », a 35 hectolitres par hectare.

Les vins ne peuvent être mis en circulation avec une AOC sans un certificat délivré par l'institut national des appellations d'origine selon les dispositions du décret susvisé n° 74-871 du 19 octobre 1974 relatif aux examens analytique et organoleptique des vins à appellation d'origine contrôlée.

1988
Révision de l’aire parcellaire de production telle qu’approuvée par l’Institut national de l’origine et de la qualité lors des séances du comité national compétent des 1er et 2 juin 1988.

Au XXIème siècle

2003
Avec la canicule de 2003, les vendanges débutèrent pour certains domaines cette année-là à la mi-août, soit avec un mois d'avance, des vendanges très précoces.

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Le vignoble couvre, en 2009, une superficie d’environ 7,5 hectares, pour une production moyenne annuelle de 240 hectolitres.

2011

Cahier des charges de l’AOC « Grands-Echezeaux » homologué par le décret n° 2011-1383 du 25 octobre 2011, JORF du 28 octobre 2011

2012
Les règles pour le «vin biologique» sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

2013

Cahier des charges de l'AOC « Grands-Echezeaux » modifié par le décret n°2013-82 du 24 janvier 2013, JORF du 27 janvier 2013

2013
Les Grands Echezeaux, du Domaine de la Romanée-Conti, ont été coupés ce matin du 07 octobre 2013.
Depuis vendredi, des pluies orageuses ont joué les troubles fêtes. Un temps favorable au développement de la pourriture grise. Ces vendanges 2013 sont devenues une course contre le botrytis cinerea.

2014
Le Domaine de la Romanée-conti a vendangé ses vignes en appellation Grands-Echezeaux , les 23 et 24 septembre 2014.

2019
Dans les vignes de Bourgogne, les gendarmes traquent les voleurs de raisin.
Durant la nuit, trois gendarmes du PSIG patrouillent en voiture. Une fois sortis du véhicule, ils observent longuement les vignobles grâce à des lunettes de vision nocturne. Tous phares éteints, pour mieux surprendre les indésirables.

2021
Depuis jeudi 23 septembre 2021, les coupeurs de raisins s’activent pour les vendanges, sur Grands-Echézeaux.

Regardez aussi : L'histoire de la Bourgogne

- cépage principal : pinot noir N ;
- cépages accessoires :
            chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.

ENCEPAGEMENT DU VIGNOBLE

Les cépages accessoires sont autorisés uniquement en mélange de plants dans les vignes. Leur proportion
totale est limitée à 15 % au sein de chaque parcelle.

VINIFICATION

Les vins produits à partir de parcelles complantées en mélange de plants, sont vinifiés par assemblage de raisins.

Ampélographie
(Etude des cépages)

Pinot Noir :
appelé localement aussi « Pinot noirien », « Pinot beurot », « Pinot liebault »

Chardonnay :
Le cépage Chardonnay B provient, d'après les analyses génétiques publiées, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais B.
Le chardonnay n'est apparu en France qu'au début du 20e siècle ! Jusqu'à la fin du 19e siècle en Bourgogne, point de trace de ce cépage, il était comfondu avec le pinot blanc. C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement du « pinot blanc B ».

Histoire

1349 : Découverte du cépage Gamay en Bourgogne.
1395 : Le cépage Gamay est interdit au profit du « Pinot Noir »
1937 - Décret : Seront néanmoins tolérés dans l'encépagement des vignes            produisant le vin ayant droit à ladite appellation et pendant une durée            maximum de quinze ans, les plants dits de Renevey, étant spécifié qu'à partir            de l'année 1938 ce cépage sera interdit dans toutes les plantations et dans            tous les remplacements.
           L'usage local d'incorporer dans les vignes destinées à produire les vins à            appellation contrôlée « Aloxe-Corton » un certain nombre de plants blancs            Pinot blanc ou gris et Chardonnay, dont le pourcentage peut s'élever à 15 %            au maximum, reste autorisé.
1938 : Renevey, à partir de l'année 1938, sera interdit dans toutes les plantations
           et remplacements.
1951 : le cépage Renevey est interdit
1958 : C'est Pierre Galet en 1958 qui a permis de le différencier définitivement
           le « pinot blanc B » et le Chardonnay.
1997 : Grâce à une équipe américaine conduite par Carole Meredith à l'université            de Davis, l'analyse ADN du cépage a montré que le chardonnay est un            hybride entre le pinot noir et le gouais, un cépage blanc du Moyen Age
           qui a disparu depuis
2009 : Pinot Beurot, Pinot Liébault ont disparu du « cahier des charges »

Le sol est argilo-calcaire.

Le versant, d'environ 150 mètres de dénivelé, est constitué d'une série de calcaires du Jurassique moyen dont le « calcaire de Comblanchien », particulièrement compact, qui forme l'ossature du relief. Un niveau de marnes (calcaires argileux) du Bajocien s'intercale dans la série calcaire, dans la partie basse du versant, formant, dans la topographie, un léger replat.

Les parcelles délimitées pour la récolte des raisins sont nichées au pied de la « Côte », en situation de piémont, au débouché d'une combe encaissée ayant engendré un petit cône de déjection.

Le substrat, constitué d’une dalle de calcaire peu profonde, est toujours masqué par les formations superficielles.
Les épandages mêlent des éboulis à des argiles et limons, issus de l'altération du sous-sol et des reliefs sus-jacents. Ils sont organisés en cône de déjection, dans l'alignement de la combe. Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés et peu épais, caractérisés par une forte teneur en argile. Ils sont, malgré tout, bien drainants compte tenu de la nature calcaire du sous-sol. La forte présence d'oxydes de fer donne au sol une couleur rouge caractéristique.

Le climat est un climat océanique tempéré, nuancé par des influences continentales et méridionales, ces dernières remontant par le couloir rhodanien.

Le caractère océanique régional se manifeste par un régime pluviométrique modéré et régulier (environ 750 millimètres par an), sans sécheresse estivale affirmée.

Les températures témoignent d'une certaine fraîcheur avec une moyenne annuelle de 10,5°C.

La « Côte », située à l'est des hauteurs du Morvan et des plateaux bourguignons, bénéficie d'un abri climatique par rapport aux vents dominants, qui conduit à des températures plus élevées et à une réduction des précipitations.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des Charges,
du 24 janvier 2013

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 9000 pieds par hectare.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 8000 kilogrammes par hectare.

- Le non-désherbage et le non-labourage permanent des tournières sont obligatoires.

L’irrigation est interdite.

2° Vendange

Maturité :

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %.

Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 198 grammes par litre de moût.

Rendement :

Le rendement est fixé à 42 hectolitres par hectare.

Le rendement butoir est fixé à 49 hectolitres par hectare.

Divers :

La vendange est protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception.

1° arrivée au Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
- Les techniques soustractives d’enrichissement (TSE) sont autorisées dans la limite d’un taux de concentration de 10 % ;

- Après enrichissement, les vins ne dépassent pas le titre alcoométrique volumique total de 14,5 %.

2° Vinification:
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

- L’utilisation de morceaux de bois est interdite

- Les vins font l’objet d’un élevage au moins jusqu’au 15 juin de l’année qui suit celle de la récolte

3 ° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

Mise en marché à destination du consommateur
A l’issue de la période d’élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin de l’année qui suit celle de la récolte.

Etiquette
L’indication du cépage est interdite sur l’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée.