1904
A partir de 1904, la Ville de Colmar a, à plusieurs reprises, le projet de créer une foire, sans résultat immédiat.

1905
Décret du 1er août 1905 sur la répression des fraudes dans la vente des marchandises et des falsifications des denrées alimentaires et des produits agricoles, en ce qui concerne les vins, les vins mousseux et les eaux-de-vie .

Après la Première Guerre Mondiale
Après le retour de l’Alsace à la France à l’issue de la Première Guerre Mondiale, l’idée est reprise et aboutit à la naissance d’une Association de viticulteurs pour la défense et la promotion du vin d’Alsace.
Le mot d’ordre est déjà à la qualité et à l’organisation de la commercialisation.

1919
la Loi du 6 mai 1919 a autorisé la dénomination méthode champenoise pour les vins, autres que les vins de Champagne, rendus mousseux par fermentation naturelle en bouteille

1927
A l’initiative des autorités municipales et consulaires, une première foire est organisée dans la salle des Catherinettes, essentiellement avec la participation de viticulteurs des environs de Colmar. Elle ne dure qu’une seule journée mais elle connaît un franc succès.

1939
En 1939, les vacances estivales sont enfin harmonisées sous la IIIe république. La création des congés payés en 1936 par le Front Populaire, tout comme la baisse de l'importance du secteur agricole, permettent cette harmonisation. Les vacances d’été sont donc prolongées de la maternelle au lycée, et s’étendent désormais du 15 juillet au 30 septembre. Même si les activités agricoles ne dominent plus autant que par le passé, des enfants issus de famille travaillant dans le secteur peuvent bénéficier jusqu’en 1981 d’une dérogation : leurs vacances scolaires peuvent être étendues jusqu’au 30 septembre afin d’aider leurs parents pour les vendanges.

1945
Délimitation des aires du vignoble et la fixation de règles strictes de production et de vinification.

1953
la « Route du vin en Alsace » telle que définie en mai 1953, traverse 67 des communes de la grande plaine d'Alsace

1955
La Flûte d'Alsace ou flûte du Rhin est protégée par un décret .

1962
la reconnaissance de l'Appellation d’Origine Contrôlée « Alsace » .
le vignoble représente 13000 hectares

1963
Un décret du 19 mars 1963 précise la dénomination et la contenance nette des différentes bouteilles à « vins du Rhin » autorisées : le litre-flûte de 100 cl ; la bouteille de 70 cl ; la demi-bouteille de 35 cl et le quart de bouteille de 17,5 cl.

Le Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA) a été institué par décret en date du 22 avril 1963

1969
Le Pinot Noir ne représentait que 2% en 1969
En 1969, la surface globale en production 9 441 ha.
En Alsace, en 1969, les vendanges ont démarré le 13 octobre.

1974
L'association des Amis du Musée du Vignoble & des vins a été fondée le 22 septembre 1974

1975
La reconnaissance de l'Appellation d’Origine Contrôlée « Alsace Grand Cru »

1976
la reconnaissance de l'Appellation d’Origine Contrôlée « Crémant d’Alsace », par le décret du le 24 août 1976.

1984
Depuis 1984, les vins d'appellation d'origine contrôlée alsace et alsace grand cru peuvent être déclarés et présentés avec l'une des mentions vendanges tardives ou sélection de grains nobles s'ils correspondent à des conditions strictes (vendanges manuelles, teneurs en sucre minimales, vins issus uniquement des cépages gewurztraminer, pinot gris, riesling et muscat). Vendanges tardives (Spätlese en allemand) indique que la vendange s'est faite au moment de la maturation optimale du raisin (pas forcément plus tard que la récolte normale). La dénomination s'applique aux principaux cépages, gewurztraminer, pinot gris, riesling ou muscat : ce sont alors des vins demi-secs. L'indication sélection de grains nobles s'applique aux vins faits à partir de raisins atteint de pourriture noble.

1988
le verre «Crocodile», du nom du célèbre restaurant alsacien est créé en 1988 par Monique Jung et Gilbert Mestrallet .

1993
Le 23 novembre 1993, un accord entre la CEE et la Hongrie, prévoit que l'utilisation du nom “TOKAY” sera interdite à compter du 1er avril 2007,
quel que soit le millésime commercialisé,
seul le terme PINOT GRIS pourra être utilisé pour designer ce cépage.

1994
La Champagne vient, par la décition du tribunal d'Angers, d'interdire l'utilisation de la dénomination " méthode Champenoise" au autres régions.
Les diverses AOC et vins utilisant la deuxième fermentation en bouteille doivent changer le nom de leur méthode. La " Méthode Champenoise" est remplacée par la "Méthode Taditionnelle".

Au XXIème siècle

2001
Modification du décret de l'AOC « Alsace Grand Cru »

2003
119 communes viticoles
14 600 hectares de vignes AOC en production
1.2 million d'hectolitres de production annuelle moyenne de vins AOC, soit plus de 160 millions de bouteilles
18% de la production française de vins blancs AOC hors effervescents
82% AOC Alsace, 14% Crémant d'alsace, 4% Alsace Grand Cru.

Modification du décret de l'AOC « Alsace Grand Cru »

2004
La verrerie de Pontieux demande à Serge Dubs, meilleur sommelier du monde 1989, de créer un verre capable de concentrer les arômes spécifiques des cépages et des terroirs alsaciens. Le verre «Grand Cru Serge Dubs», du nom du célèbre sommelier de L'Auberge de l'Ill est créé en 2004

2005
Le récolte pour le « Crémant d’Alsace » représente 273 733 hectolitres

Modification du décret de l'AOC « Alsace Grand Cru »

2007
A compter du 1er avril 2007, le nom Tockay-Pinot gris est interdit.
Il est appelé Pinot Gris

2008
La production de Muscat a chuté de 27%, et de 9% pour le Gewurztraminer entre les récoltes de 2007 et 2008. Le Pinot Blanc représente 23,7% des vins produits en Alsace en 2008

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des règlements vin-iviticole. La désalcoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux, l'autorisé 15% de raisins provenant de l'UE, ...
Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.

2009 : Surface globale en production 15 570 ha
le savagnin Rs (43 hectares en 2009).
le chasselas B (97 hectares en 2009)
Le chardonnay B (141 hectares),
Les muscats c'est-à-dire du muscat blanc à petits grains B, du muscat rose à petits grains Rs et du muscat Ottonel B( 358 hectares en 2009),

Le sylvaner B (1 335 hectares en 2009),
Le pinot noir N (1 521 hectares en 2009),
Le pinot gris G aussi appelé autrefois tokay d'Alsace (2 356 hectares en 2009),
Le gewurztraminer Rs (2 928 hectares en 2009),
Le riesling B (3 382 hectares en 2009),
Le pinot blanc B et l'auxerrois (3 331 hectares ensemble en 2009),

2010
2010 : Surface globale en production 15 548 ha

Le vignoble d’Alsace compte 4 700 viticulteurs dont 1820 disposent de plus de 2 hectares et exploitent 90% de la surface totale du vignoble.

2011
En Alsace, les vendanges démarrent également ce jeudi 25 août 2011 pour le crémant.

Passage de 3 AOC à 54 AOC en Alsace
Seuls peuvent prétendre à l’une des appellations d’origine contrôlées «Alsace grand cru Altenberg de Bergheim », « Alsace grand cru Brand », « Alsace grand cru Eichberg », « Alsace grand cru Florimont », « Alsace grand cru Froehn », « Alsace grand cru Furstentum », « Alsace grand cru Geisberg », « Alsace grand cru Gloeckelberg », « Alsace grand cru Goldert », « Alsace grand cru Hatschbourg », « Alsace grand cru Hengst », « Alsace grand cru Kaefferkopf », « Alsace grand cru Kanzlerberg »,« Alsace grand cru Kessler », « Alsace grand cru Kirchberg de Ribeauvillé », « Alsace grand cru Kitterlé », « Alsace grand cru Mambourg », « Alsace grand cru Mandelberg », « Alsace grand cru Marckrain », « Alsace grand cru Ollwiller », « Alsace grand cru Osterberg », « Alsace grand cru Pfersigberg », « Alsace grand cru Pfingstberg », « Alsace grand cru Rangen », « Alsace grand cru Rosacker », « Alsace grand cru Saering », « Alsace grand cru Schlossberg », « Alsace grand cru Schoenenbourg », « Alsace grand cru Sommerberg », « Alsace grand cru Sonnenglanz », « Alsace grand cru Spiegel », « Alsace grand cru Sporen », « Alsace grand cru Steinert », « Alsace grand cru Steingrubler », « Alsace grand cru Vorbourg », « Alsace grand cru Wineck-Schlossberg », « Alsace grand cru Zinnkoepflé », « Alsace grand cru Altenberg de Bergbieten », « Alsace
grand cru Altenberg de Wolxheim », « Alsace grand cru Bruderthal», « Alsace grand cru Engelberg», « Alsace grand cru Frankstein », « Alsace grand cru Kastelberg », « Alsace grand cru Kirchberg de Barr», « Alsace grand cru Moenchberg», « Alsace grand cru Muenchberg», « Alsace grand cru Praelatenberg», « Alsace grand cru Steinklotz», « Alsace grand cru Wiebelsberg», « Alsace grand cru Winzenberg», « Alsace grand cru Zotzenberg» initialement reconnues par les décrets des 20 novembre 1975, 23 novembre 1983, 17 décembre 1992 et 12
janvier 2007, les vins répondant aux dispositions particulières fixées par le cahier des charges de 2011.

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

La Commission Européenne annonce les règles pour le «vin biologique».
Le texte sera d'application à partir du 1er août 2012 - donc pas de terme "vin biologique" sur les étiquettes de bouteilles avant cette date. Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée (avec obligation pour le producteur de fournir un relevé de ses pratiques oenologiques à son organisme certificateur) pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

2014
Les vendanges 2014 qui débutent le mercredi 03 septembre en Alsace pour le Crémant, puis le 15 septembre pour les vins tranquilles

2015
L’ouverture officielle des vendanges en Alsace aura lieu le mercredi 2 septembre 2015 pour le Crémant d’Alsace. Les cépages d'Alcace seront vendangés à partir du 7 septembre pour les AOC : Alsace, Grand Cru.

2017
Avec 907 000 hl toutes appellations confondues selon les estimations du CIVA, le Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace, la viticulture alsacienne a rentré en 2017 une des plus petites vendanges de ces 20 dernières années.
La faiblesse des rendements s’explique principalement par les fortes gelées du mois d’avril qui ont mis à mal 4 500 ha de vignes, dont 1 500 ha gelés à plus de 80 %.

2018
Les dates des vendanges dans les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin ont été annoncées par l'Association des Viticulteur d'Alsace. Elles commenceront le 22 août 2018 en Alsace pour le crémant et le 3 septembre2018 pour les autres vins.

Après plusieurs années d'expérimentation, l'Institut national de l'origine et de la qualité a donné son feu vert : les viticulteurs bénéficiant d'appellations d'origine, partout en France, peuvent maintenant utiliser des filets anti-grêle pour préserver les vignes et éviter les pertes.

2020
Vins d'Alsace : les vendanges 2020 débuteront le 24 août avec le crémant et le 3 septembre pour les vins tranquilles.
Avec une dérogation de l’INAO, les vendanges 2020 ont démarré le 17 août chez Etienne Dreyer, viticulteur à Ammerschwihr. Sur une parcelle de pinot gris, il est le premier viticulteur alsacien qui vendange. En 2018 déjà, il avait été le premier et avait également commencé un 17 août.

2021
Les températures basses et les pluies abondantes de cet été ont retardé le développement des raisins mais ont aussi entraîné de nombreuses maladies.
la récolte des raisins dédiés à l’élaboration des crémants devrait débuter le 13 septembre 2021, et les vins tranquilles huit jours plus tard, vers le 20 septembre. .