Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Maury » est situé dans la région viticole du Languedoc-Roussillon.

L'AOC « Maury » » est situé sur les 4 communes dans le département des Pyrénées-Orientales (66) :

Maury, Rasiguères, Saint-Paul-de-Fenouillet et Tautavel

Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Maury » s'étend sur :
- En 1820, le premier cadastre recense 1100 hectares de vignes sur la seule commune de Maury.
- En 2010, une superfice de 800 hectares

ETYMOLOGIE :
Origine du nom « Maury »

Le nom de « Maury » vient du latin « amauriola » qui signifie « villa romaine »

HISTOIRE

Aucune preuve, cependant, n’existe quant à un commerce de vin
dans la vallée de « Maury » à cette époque. Les romains cultivent essentiellement des céréales et se consacrent à l’élevage.

Les premières traces officielles de l’existence d’un vignoble, déjà présent au Moyen-Âge pour la consommation personnelle, remontent surtout à 1668 avec le recensement de « 600 hectares de terres cultivables dont un cinquième plantée en vignes ».

Cette implantation relativement tardive de la vigne est la conséquence de l’importance de la culture de l’olivier, notamment, et de l’élevage, mais aussi des difficultés d’accès à cette région qui limitent toutes les opportunités commerciales.

Le vignoble va néanmoins se développer et en 1820, le premier cadastre recense 1100 hectares de vignes sur la seule commune de Maury.

Au XXème siècle

Au début du XXème siècle, le cépage grenache N est déjà le cépage essentiellement implanté sur cette commune, et l’autorité municipale, en 1908, l’impose même dans une proportion minimale de 75 % de l’encépagement. Cette même autorité est à l’origine de la création de la première cave coopérative, dès 1910.

1933
Le « Syndicat de défense du cru Maury » est créé dès 1933

1936
l'appellation d'origine contrôlée « Maury » est née par le décret du 6 août 1936

1992
le décret de l'appellation d'origine contrôlée « Maury » a été modifié par le décret du 02 Octobre 1992

1998
le décret de 1992 de l'appellation d'origine contrôlée « Maury » a été modifié par le décret du 17 Février 1998

Au XXIème siècle

2000
Les producteurs de « Maury » lient leur destinée à cette production, jusque dans les années 2000, date à laquelle la production atteint 40000 hectolitres.
Ils continuent néanmoins à élaborer une partie de leur production en vins rouges secs et contribuent à la reconnaissance des appellations d’origine contrôlées « Côtes du Roussillon » et « Côtes du Roussillon Villages », en 1977, qui reposent sur des règles de production rigoureuses.

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Production annuelle moyenne de l’appellation 1996 / 2009 : 15 972 hectolitres.

2010
En 2010, le vignoble de l’appellation d’origine contrôlée « Maury » couvre 800 hectares, pour une production de 20000 hectolitres également répartis entre vins doux naturels et vins rouges tranquilles.
Cette production est élaborée par 1 cave coopérative et 58 caves particulières.

2011

Le Cahier des charges défini l'aoc « Maury » homologué par le décret n° 2011-1623 du 23 novembre 2011, JORF du 24 novembre 2011

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

Voir aussi : histoire du Languedoc Roussillon

Le sol est enserré entre deux barres de calcaire urgonien, le vignoble de Maury s’étend sur des collines de marnes noires schistosées de l’Albien Le climat méditerranéen est légèrement atténué avec des précipitations de 650 à 700 mm et des températures un peu plus fraîches à l’Ouest de la zone. la Tramontane violente souffle 1 jour sur 3.

Le Climat
Protégé au nord par la Chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le vignoble de Maury dessine un couloir naturel couvrant 17 km en longueur et 4 km en largeur sur la commune de Maury, ainsi que sur quelques parcelles des communes limitrophes : Saint-Paul de Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
du 07 décembre 2011

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4000 pieds à l’hectare.
( en 2003 : à 3700 pieds à l'hectare)

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 6000 kilogrammes par hectare.

2° Vendange

Maturité :

Vins doux naturels
Les vins sont issus de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucre de 252 grammes par litre.

Vins tranquilles
Ne peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucre inférieure à 216 grammes par litre de moût.

Titre alcoométrique volumique naturel minimum
Les vins tranquilles présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12,5 %.

Rendement :

Le rendement est fixé à :
- 30 hectolitres de moût à l’hectare pour les vins doux naturels
- 40 hectolitres par hectare pour les vins tranquilles.

Le rendement butoirest fixé à :
- 40 hectolitres de moût à l’hectare pour les vins doux naturels
- 40 hectolitres par hectare pour les vins tranquilles.

1° Arrivée en cave

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement
Toute opération d’enrichissement est interdite

2° Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

VINS DOUX NATURELS

Les vins sont obtenus par mutage du moût en cours de fermentation.
Le mutage est réalisé par apport d'alcool neutre vinique titrant au minimum 96 % vol., dans la limite,
évaluée en alcool pur, de 5 % minimum et 10 % maximum du volume du moût mis en oeuvre.
L'opération de mutage est effectuée avant le 31 décembre de l'année de récolte du moût.
Toutefois, des compléments de mutage peuvent être réalisés dans la limite d'un apport total de 10 %
en alcool pur, avant la déclaration de revendication.

mention « blanc » ou « grenat »
Les vins font l'objet d'un élevage en milieu réducteur, au moins jusqu'au 1er mai de l'année qui suit celle de la récolte, dont 3 mois minimum en bouteille.

mention « ambré » ou « tuilé »
Les vins font l'objet d'un élevage en milieu oxydatif, au moins jusqu'au 1er mars de la 3ème année qui suit celle de la récolte.

mention « hors d’âge »
Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 1er septembre de la 5ème année qui suit celle de la récolte.

mention « rancio »
La mention est réservée aux vins qui en fonction des conditions d'élevage ont acquis le « goût de rancio ».

VINS TRANQUILLES
Les vins font l'objet d'un élevage au moins jusqu'au 1er mars de l’année qui suit celle de la récolte.

3° Contrôles
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance, pour le compte de l'INAO, sur la base d'un plan de contrôle approuvé.

Les bulletins d’analyse sont conservés pendant une période de 6 mois à compter de la date du conditionnement.

Date de mise en marché à destination du consommateur

VINS DOUX NATURELS
« blanc » ou « grenat »
1er mai de l’année qui suit celle de la récolte

« ambré » ou « tuilé »
1er mars de la 3ème année qui suit celle de la récolte

« hors d’âge »
1er septembre de la 5ème année qui suit celle de la récolte.

VINS TRANQUILLES
1er mars de l'année qui suit celle de la récolte.