Le vignoble de l'appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac » est situé dans la région viticole du Languedoc-Roussillon.

L'appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac » est situé dans le département de l'Aude (11),
sur les 10 communes suivantes:

Boutenac, Fabrezan, Ferrals-les-Corbières, Lézignan-Corbières, Luc-sur-Orbieu, Montséret,
Ornaisons, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Thézan-des-Corbières.

L'aire de production établie en 2004.

ETYMOLOGIE
Origine du nom :

HISTOIRE

Avant 2004 voir : AOC Corbières

Au XXIème siècle

2004
L'aire parcellaire de production est approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité lors de la séance du comité national compétent des 3 et 4 novembre 2004.

2005
l'appellation d'origine contrôlée « Corbières-Boutenac », initialement reconnue par le décret du 20 mai 2005 .

2009
Depuis le 1er Août 2009, l'Union Européenne met en place des réglements viniviticole. Les syndicats de vignerons travaillent sur des cahiers des charges pour faire valoir leur AOC Française.
La désacoolisation est autorisé, l'utilisation de copeaux , ...
Etiquetage :
- L’année de récolte, Millésime :
Il s’agit de l’année à laquelle ont été récoltés au moins 85% des raisins utilisés.
- Cépage :
Il s’agit au moins de 85% des raisins utilisés.

Cahier des charges de l'AOC « Corbières - Boutenac » Décret n° 2009-1339 du 29 octobre 2009, JORF n°0252 du 30 octobre 2009 :

Modifications:
- peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à 207 (au lieu de 200 ) grammes par litre de moût
- le carignan N ne fait plus partie de l'assemblage obligatoire.

2011

Cahier des charges de l'AOC « Corbières - Boutenac » homologué par le décret n° 2011-1754 du 2 décembre 2011, JORF du 6 décembre 2011 :

2012

Décret n° 2012-655 du 4 mai 2012 relatif à l'étiquetage et à la traçabilité des produits vitivinicoles et à certaines pratiques œnologiques, JORF n°0107 du 6 mai 2012

Les règles pour le « vin biologique » sont applicables à partir du 1er août 2012 .
Les vins issus de raisins de la vendange 2011 et qui auront été vinifiés conformément à la réglementation qui vient d'être votée pourront adopter le terme vin biologique et le logo bio de l'UE à partir du 1er août 2012.

2013
Vendanges 2013 : Les températures de printemps sont restées fraîches, ce qui a retardé les dates de débourrement et de floraison de 10 à 15 jours par rapport à 2012.
Les mois de juillet et d’août, chauds n’ont pas permis de rattraper le retard accumulé au printemps et les vendanges devraient commencer le 20 septembre 2013 pour les cépages les plus précoces pour se terminer fin octobre.

2015
Le lancement de la récolte dans les rouges au 10 septembre 2015, notamment dans les Corbières centrales.

2017
Le vignoble et l'arboriculture ont été touchés par un gel "important" durant la nuit de mercredi 19 à jeudi 20 avril 2017, d'autant plus préjudiciable pour les fruits que la végétation avait 2 ou 3 semaines d'avance. Dans l'Aude, en Minervois et en Corbières, il a fait -1°C à -2°C, gel aussi en plaine du Roussillon.

2018
VENDANGES
Les parcelles qui composent la Cuvée Graciosa (Grenache blanc 60 % – Grenache Gris 20 % – Macabeu 20 %) ont été sélectionnées et récoltées entre le 10 septembre et le 25 septembre 2018, au Domaine Lerys

2019
Avec dix et parfois quinze jours de retard, le raisin est à présent entre de bonnes cuves. Les vendanges en Corbières, avec un millésime tardif et des pluies providentielles, ont débuté le 19 septembre 2019.

2020

Cahier des charges de l'AOC « Corbières - Boutenac » homologué par l’arrêté du 19 août 2020 publié au JORF du 27 août 2020

Regardez aussi : Histoire du Languedoc-Roussillon.

Le sol
Vaste Appellation qui se présente comme un quadrilatère limité au Sud par le département des Pyrénées Orientales, à l’Est par la mer, à l’Ouest par des hauteurs le séparant de la région limouxine et au Nord par la rivière Aude

Le Climat est méditerranéen est sec, ensoleillé et chaud, ce qui favorise les cycles longs de la vigne. Le vent du nord-ouest sec et sain, très présent tout au long de l'année, permet au vignoble des Corbières d'éviter des traitements excessifs.

Pour les anciens décrets voir : Historique de l'AOC

Quelques informations sur le
Cahier des charges
de 2020

1° Conduite du vignoble

Les vignes présentent une densité minimale de 4 400 pieds à l'hectare. L'écartement entre rangs ne peut être supérieur à 2,50 mètres.

La charge maximale moyenne à la parcelle est fixée à 7 000 kilogrammes par hectare.
(2004-2020 : charge à 7500kg)

2° Vendange

Maturité
peuvent être considérés comme étant à bonne maturité les raisins présentant une richesse en sucres inférieure à 224 grammes par litre de moût.
(2004-2020 : 207 grammes )

Rendement
Le rendement de base est fixé à 42 hectolitres à l'hectare.
(2004-2020 : 45 hectolitres)

Autres :
Les raisins issus du cépage carignan N sont récoltés manuellement.

1° arrivée au Chai

L'aire de production des vins
Les vins sont vignifiés et élevés dans une aire de production limité et défini par le cahier des charges.

Enrichissement

2° Vinification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

l'utilisation de morceaux de bois de chêne est interdite ;
toute technique de thermotraitement de la vendange (flash-détente, thermodétente, thermoflash...) est interdite

Les vins prêts à être commercialisés, en vrac ou conditionnés, présentent une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 %.

Les lots de vins prêts à être commercialisés présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) :
- inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est inférieur ou égal à 14 % vol. ;
- inférieure ou égale à 4 grammes par litre, pour les vins dont le titre alcoométrique volumique naturel est supérieur à 14 % vol.

Elevage
Les vins sont élevés au minimum jusqu'au 31 décembre de l'année qui suit celle de la récolte, dont deux mois au minimum en bouteille.

3 ° Contrôles :

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

Date de mise en marché à destination du consommateur :
A l'issue de la période d'élevage, les vins sont mis en marché à destination du consommateur à partir du 1er janvier de la deuxième année qui suit celle de la récolte