Les whiskys français
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le whisky français
En France, le whisky Breton et le whisky d'Alsace sont en IGP.
Les autres whiskys en France n'ont pas de réglementations.
Par conséquent, hors nos 2 IGP, certains whiskys Français ne sont pas distillés en
France, mais uniquement élevés.
Nous avons donc classé dans l'ordre et catégorie suivantes :
- le whisky Breton (ou produit en Bretagne),
- le whisky d'Alsace,
- les whiskies de France par départements. (distillé par l'entreprise)
- et les marques de whisky en France (whisky non distillé par l'entreprise) et faux whisky
Histoire du Whisky en France
L'origine du whisky est aujourd'hui encore sujette à contreverses.
À partir du XIIe siècle, la distillation de l'eau-de-vie se répand progressivement en Europe.
Au XIIIe siècle, de nombreux maîtres
d’école se plaignent de voir leurs bancs
désertés par les élèves. Ces
derniers renoncent à l’école au moment
des moissons afin d’aider leurs parents pour les
récoltes. Le pape Grégoire IX, pour éviter
cette désertion, déclare en 1231 que les
cours seront arrêtés lors des moissons d’été.
C’est ainsi que les vacances d’été
sont nées.
En 1310, un livre parle de la distillation
de vin en France, dans la région d'Armagnac.
Avec les famines au Moyen Âge, en 1482, Louis XI,
interdit de constituer des stocks de céréales,
et d'exporter hors du royaume.
La première trace de whisky en Écosse remonte
à 1494.
L’eau-de-vie fut élaborée au Moyen Âge par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. On distillera donc aussi de l'eau-de-vie de grains (whisky en Anglais).
En France, dans des livres, des médecins parlent de la distillation de la bière déjà au XVIème siècle.
L’Angleterre et la France se sont
retrouvées opposées lors de la guerre de
la Ligue d’Augsbourg et, à cause du blocus
général anglais qui a suivi la déclaration
de guerre en 1688, la France a perdu le principal marché
de ses vins et eaux-de-vie.
La grande famine de 1693-1694 est due à un hiver
très rigoureux en 1692, suivi en 1693 d'une récolte
très médiocre, causée par un printemps
et un été trop pluvieux, causant une flambée
des prix des céréales.
Durant la guerre, et surtout après la paix de Ryswick de 1697, les mesures prises par les Anglais pour empêcher le rétablissement de la domination française sur le marché furent relativement efficaces. Ces mesures imposaient des droits de douane prohibitifs sur les vins et les eaux-de-vie français.
Dans les années 1700, dans les écrits par des hommes de l'église, on apprend que la distillation de la bière, et du vin se fait en France. Cette activité de l'eau de vie de grains existait donc bien en France déjà à la fin du XVIIème siècle.
Au XVIIIème siècle, il y a une guerre commerciale entre la France et les Pays du Nord.
Dès 1710, car la couronne lança, cette année-là, une enquête menée « dans les différentes Provinces de notre Royaume » qui dura trois ans. Elle visait à examiner les effets de toute eau-de-vie qui n’était pas issue de la distillation du vin. Le résultat de cette enquête fut la proclamation de 1713, où il a été reconnu que la fabrique de les eaux-de-vie de sirops, melasses, grains, lies, bières, baissières, marc de raisin & hydromel, causerait un tort considérable au commerce des eaux-de-vie de vin.
Louis XIV décrétant en 1713
l’interdiction sur son royaume de fabriquer et de
vendre d’autres eaux-de-vie que celles issues de
la vigne (déclaration du Roi du 24 janvier 1713).
Mais cette interdiction ne semble pas totale.
Il existe des écrits prouvant qu’à
la cour de Stanislas [duc de Lorraine de 1737 à
1766] se consommait de l’eau-de-vie de grain vieillie
sous bois: c’est la définition même
du whisky.
Dans des livres de l'église, avec privilège
du Roi, on trouve des commentaires sur la distillation
de la bière.
Et à partir de 1789, les interdits sont levés.
La famine de 1816-1817 et la succession
de mauvaises récoltes survenues entre 1820 et 1830,
en 1837 et en 1846-1848, même le XIXe siècle
n’a pas été épargné
la distillation d'eau-de-vie de céréales.
En 1843, M. FEAVER demande l'autorisation de distiller les grains avariés par l'incendie de sa brasserie afin d'en faire
de l'alcool , à Saint-Sevran (35 Ille-et-Vilaine).
L'établissement Colin à Bordeaux, fondée en 1852, fabriquait aussi du whisky.
A Marcq-en-Baroeu, la distillerie Lesaffre.
1853 : Louis Lesaffre-Roussel et Louis Bonduelle-Dalle créent une distillerie d’alcool de grains qui fonctionnera jusqu'en 1924.
En 1863, Henri Sailland, brasseur à Angers, installe une distillerie en plus de son activité.
Il produit un alcool de grain, spécialité d'alcools Anglais extra-fins (thermes Français du whisky, mais aussi le gin).
Distillerie de Croisset-Rouen produisit de l’alcool supérieur de grains du 1er avril 1882 jusqu’à sa fermeture en 1903.
En 1895, Lucien Frémy, liquoriste de Chalonnes, crée les boissons nommées « Chesky », whisky à la cerise et «
Orasky », whisky à l’orange.
Dans les années 1920-1930, la distillerie
Monce à Bordeaux, fabrique un whisky en France.
1923 : le début de l'automobile ,
la crise du prétrole avec la loi « Carburant
National », et celle de l'alcool de grains dont
l'Etat français décide brutalement d'abaisser
le prix, ce qui rend sa production économiquement
impossible.
Même les vignerons seront autorisés à
distiller la surproduction de vin.
1923; la consommation de prétrole a donc augmenté
de 60% en trois ans (1920-1923); si. cette cadence se
maintenait, ce serait près de 2 millions de tonnes
qu'il faudrait importer en 1929, en admettant que, les
besoins en quantité de carburant sur le sol national
n'ait pas augmenté d'ici cette époque.
les décrets et arrêtés d'application
de la loi de 1923 imposèrent des mélanges
contenant de 95 à 105 volumes d'alcool pour 100
volumes d'hydrocarbures; seuls ces mélanges purent
être vendus sous le nom de « Carburant National
».
Arrêté du 26 octobre 1931 relatif à
l'application de l'article 9 de la loi du 4 juillet 1931,
concernant l'emploi de l'alcool pour la force motrice
(J. O. du 28 octobre) ; Arrêté du 28 octobre
1931 fixant les quantités d'essence exonérées
dans certains mélanges carburants à base
d'alcool (J. O. du 30 octobre 1931) . ( A savoir, un décret
du 26 octobre 1931 rendit obligatoire l'incorporation
d'alcool à l'essence pour les poids lourds)
On a produit, à Antrain (près
de Rennes), depuis 1958 jusqu'en 1983, du whisky ...
Par la Société des Alcools du Vexin, on
trouve la trace d’un Royal n°1 dès 1958,
rebaptisé « Le Biniou » au début
des années 1970.
L ’étiquette du Biniou annonçait «98%
d’alcool neutre et 2% de malt!»
1987 : création du whisky Breton de Warenghem
En 1999, la brasserie Nothmaen (76780 La Chapelle Saint-Ouen) distille son premier whisky, qui sera commercialisé en 2003.
Dans le Nord-pas-de-Calais, la distillerie
Claeyssens de Wambrechies.
Elle commercialise son premier whisky trois ans d'âge,
en 2003.
2004 : création du Whisky d’Alsace de la distillerie Gilbert Holl
En 2005, la consommation de whisky est supérieure en France à celle des apéritifs anisés comme le pastis .
2007 : création du whisky Corse
2011 : création du whisky des Alpes du Domaine
des Hautes Glaces
Il y avait neuf distilleries qui produisaient du whisky, en France, en 2013.
En 2014, les Whiskies français ont été dégustés pour la première fois au Concours Général Agricole de Paris.
Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique
protégée (IGP) « whisky breton »
et « whisky alsacien » sont en vigueur.
En 2015, Il y a 35 distilleries de whisky en activité en France, dont une vingtaine commercialisent déjà un whisky (les autres doivent attendre les 3 années de fût).
Avec 200 millions de bouteilles vendues en 2015 en France, le whisky représente près de 40 % des achats de spiritueux, selon l’étude de Whisky Magazine.
La naissance, le 16 janvier 2016, de la Fédération du whisky de France signe enfin le whisky fabriqué en France.
Bellevoye est une marque de whisky. Fondée
en 2013 par Jean Moueix et Alexandre Sirech, elle est
l'une des premières du marché, avec 125.000
flacons produits en 2016.
Pour leur première cuvée, ils sont ainsi
allés chercher leurs whiskys à Lille, à
Uberach (en Alsace) et dans les Charentes, près
de Cognac.
A compter du 1er janvier 2017 , «l’emploi de la mention: “single malt” est réservé au whisky élaboré exclusivement à partir d’un moût d’orge maltée, dans une seule et même distillerie et par distillation discontinue simple».
Carte des whiskies Français de 2017 ©Fédération
du Whisky de France.
En 2017, il y a 2000 distilleries de whisky dans le monde, 52 en France mais 120 en Allemagne, 500 aux USA, 13 en Suède, une vingtaine en Australie, etc
En 2017, dans la Brasserie-distillerie du Mont-Blanc, les premiers jus ont été distillés à façon, mais la construction la distillerie va commencer dès 2018.
En septembre 2017, La distillerie TWELVE
de Laguiole a commencé à distiller.
Elle est la 51e productrice de whisky en activité
en France.
En décembre 2017, c'est une 52e distillerie de
whisky qui est entrée en activité cette
semaine, à Pecqueuse en Ile de France. Nom de la
distillerie : à la Fabrique à Alcools.
Sur l'ensenble de l'année 2017, la fédération de whisky de France annonce 850 000 bouteilles de whisky Français vendues cette année.
En juillet 2018, on compte 63 distilleries
de whisky en France; soit déjà en (31) commercialisation,
soit en (62) cours de production.
Il y a aussi 27 affineurs de whisky en France, soit 79
marques de whisky (distillerie et marque commerciale).
Carte des whiskies Français de 2018©Fédération
du Whisky de France.
En décembre 2018, de nouveaux whiskys
sortent des distilleries.
La Distillerie Ergaster commercialise son premier whisky
le 04 décembre 2018.
Comme, Ouche Nanon qui est la 37e distillerie à
embouteiller son propre whisky.
Ninkasi est la 38e distillerie à commercialiser
son propre whisky, brassé, fermenté, distillé
et vieilli chez elle.
En 2019, les distilleries d'Alsace de Gilbert
Holl et André Mersiol arrêtent de produire
du whisky.
En décembre 2019, on compte 78 distilleries Françaises
en activité, pour le whisky.
A savoir sur le Whisky |
Terme que l'on trouve parfois pour désigner un spécialiste du whisky :
A ce jour, nous n’avons pas connaissance
d’un terme précis.
Mais certains parlent soit de whiskologue ou whiskynologue.
Whisky Breton
Historique :
On a produit, à Antrain (près de Rennes), depuis 1958 jusqu'en 1983, du whisky ...
Par la Société des Alcools du Vexin, on trouve la trace d’un Royal n°1 dès 1958,
rebaptisé « Le Biniou » au début des années 1970.
L’étiquette du Biniou annonçait «98%
d’alcool neutre et 2% de malt!»
un mélange de Scottish whisky de malt et de whisky
de grain distillée par Dikansky.
La production a cessé à nouveau au début
des années 1980 (1984).
Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication
géographique protégée (IGP) «
whisky breton »
est en vigueur. Mais, tous les whiskies produits en Bretagne
ne sont pas éligibles à l'appellation whisky
breton/whisky de Bretagne..
En 2015, il y a 5 distilleries de whisky en Bretagne.
A Savoir :
Le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench)
est une plante à fleurs annuelle de la famille
des Polygonacées. Son appellation courante est
« blé noir ».
Le sarrasin (ou blé noir) n'est pas une céréale.
C'est une polygonacée rattachée aux céréales
en tant que pseudo-céréale (comme le quinoa).
Réglementation du whisky Breton (IGP) :
Le whisky breton peut être élaboré à partir de diverses céréales: orge, blé, blé noir ou sarrasin (la spécialité du whisky Eddu élaboré par la distillerie des Menhirs), triticale, seigle, épeautre, maïs ou avoine.
Embouteillage après un minimum de trois ans de vieillissement en fûts et à au moins 40% d'Alcool.
Les distilleries
qui fabriquent du whisky
en Bretagne
Rappel :
tous les whiskies produits en Bretagne
ne sont pas éligibles à l'appellation whisky
breton/whisky de Bretagne..
| NAGUELANN | 22130 Languenan |
Première - Distillation : 2017 - Vente : |
Née en avril 2014 à Languenan (Côtes-d'Armor)
après de longs mois de maturation, la jeune entreprise Naguelann
a lancé son premier whisky « Grand'Pa » durant
l'été 2015. Le Naguelann Mesk, issue d'une rencontre entre deux distilleries bretonnes (Warenghem et la distillerie des menhirs) est lancé en 2016.Naguelann devient ainsi le tout premier assembleur et affineur de whisky breton. En 2017, la distillerie achète deux alambics, afin de distiller sur place. |
| WARENGHEM | 22300 Lannion |
IGP Whisky Breton |
En 1983, Gilles Leziour se lance dans la production
de whisky pour sauver la distillerie. |
| Marque | Ménez Bré est une marque déposée par la distillerie Warenghem. En vente chez les cavistes. |
| GLANN AR MOR | 22610 Larmor-Pleubian |
IGP Whisky Breton |
Elle a été créée en 1997 par Celtic Whisky
Compagnie qui s'était spécialisée à l'origine
dans la production de whiskies Double Maturation avec la gamme Celtique
Connexion. Martine et Jean Donnay ont choisi d’installer leur distillerie Glann ar Mor (Littéralement « Bord de la Mer » en Breton) en 1999. Son premier Whisky Breton Single Malt (Taol Esa, fût unique commercialisé en 2004) a été produit en décembre 1999 avec un équipement provisoire. Sous sa forme actuelle Glann ar Mor est opérationnelle depuis juin 2005, le premier embouteillage de Single Malt non tourbé ayant été effectué fin 2008. En novembre 2009, le premier Single Malt tourbé (environ 30/35 ppm de phénol) a été commercialisé sous le nom de Kornog (Vent d'Ouest en Breton). |
| LA DISTILLERIE D'OUESSANT | 29242 Ouessant |
|
en cours de formation |
| DISTILLERIE DES MENHIRS | 29700 Plomelin |
IGP Whisky Breton |
Créée en 1986 par Guy Le Lay, la distillerie produit
initialement du pommeau de Bretagne. En 2002, la distillerie des Menhirs a créé l'événement en lançant le premier whisky français à base de blé noir. Baptisé Eddu (Ed comme grain, Du comme noir). Puis un autre whisky « Brocéliande » qui est renforcée par un affinage en fûts de chêne de la forêt mythique de Brocéliande. |
| HISTOIRE 35 - Ille-et-Vilaine |
En 1843, M. FEAVER demande l'autorisation de distiller
les grains avariés par l'incendie de sa brasserie afin d'en faire
de l'alcool , à Saint-Sevran. |
| DISTILLERIE LA ROCHE AUX FEES | 35134 Sainte Colombe |
IGP Whisky Breton |
La brasserie Sainte-Colombe, et Distillerie de la roche aux fées (créée en 2016), élabore un Whisky entièrement conçu à Sainte Colombe (Ille-et-Vilaine), c'est à dire brassé, fermenté, distillé, vieilli, et mis en bouteille. A base de malt d'orge, de blé, et d'orge fumée, le Whisky est vieilli 5 à 6 ans en fût de chêne français de vin du Layon. |
| KAERILIS | 56360 Palais |
Première |
En Bretagne, le whisky Kaerilis, est installé à Palais
(Belle-Île-en-Mer) dans le Morbihan, en 2006. Ses premiers whiskies étaient par élevage, l'eau-de-vie venait d'outre Manche. Puis en 2009, la distillerie acquiert en 2009 un alambic, une pièce unique réalisée sur mesure. Et fin 2009, le premier jus coule de l'alambic. En 2015, après un élevage dans l'art du whisky, le whisky distillé en bretagne est commercialisé. Depuis 2017, la distillerie utilise des céréales de Belle-Ile-en-Mer. Après un élevage de plus de 3 ans, le whisky 100% produit en bretagne sera commercialisé. |
| DISTILLERIE DU GOLFE | 56400 Plougoumelen |
|
La Distillerie du Golfe voit le jour en 2016. En septembre 2018, l'alambic est arrivé à la distillerie qui a été commandée il y a 18 mois. |
| LA MINE D'OR DISTILLERIE | 56460 Val d'Oust |
|
La Distillerie voit le jour en 2016, par le fondateur de la brasserie
lancelot. L'eau de vie est distillée en février 2017.
Cette première eau-de-vie recueillie dans une cuve est ensuite répartie dans des fûts de 60 L en chêne. Certains sont neufs, d'autres ont contenu du sauternes, du bourbon, du Kentucky ou encore du meursault ou du Jurançon. |
Whisky Alsacien
Historique :
Depuis le 23 janvier 2015, l'Indication géographique
protégée (IGP) « whisky alsacien »
est en vigueur.
En 2015, il y a une dizaine de distilleries de whisky
en Alsace.
Sur la dizaine de distilleries en activité, seules
trois pourront adhérer à l’IGP.
En résumé, l’IGP du whisky alsacien
garantit un niveau de qualité élevé
mais condamne son développement.
En 2019, les distilleries d'Alsace de Gilbert Holl et André Mersiol arrêtent de produire du whisky.
Réglementation du whisky Alsacien (IGP) :
L’indication géographique « Whisky d’Alsace » est un whisky produit exclusivement à partir d’orge malté et d’eau ainsi que de levures.
Au moment de la vente au consommateur, le « Whisky d’Alsace » présente un titre alcoométrique volumique compris entre au moins 40 % et au plus 65 %.
Le concassage de l’orge malté, le brassage
de la mouture, la fermentation du moût, la distillation
du moût fermenté, le vieillissement des eaux-de-vie,
la réduction et la finition sont effectués
dans l’aire géographique.
L’eau utilisée pour le brassage, la fermentation
du moût et la réduction du titre alcoométrique
volumique de l’eau-de-vie est puisée au sein
de l’aire géographique.
L’aire géographique est constituée
par le territoire de l’ensemble des communes de
la région Alsace, répartie sur les deux
départements :
• Bas-Rhin ;
• Haut-Rhin
Les eaux-de-vie sont vieillies en récipients de
bois de chêne durant une période minimale
de 3 ans à compter de la date de mise sous bois.
L’élevage au-delà des 3 ans peut se
faire dans des récipients de bois d’autres
essences.
La coloration est interdite
Les distilleries qui fabriquent du whisky Alsacien
| LEHMANN | 67210 Obernai |
Première - Distillation : 2001 - Vente : 2004 |
En Alsace, la distillerie alsacienne Lehmann, depuis
2004 : - Elsass Whisky ORIGINE - Single Malt 40% vol. Malte d’orges, 7 années de vieillissement en fût de Bordeaux blanc - Elsass Whisky GOLD, single malt, 40 degrés avec un vieillissement de 7 ans - six années en fût de Bordeaux Blanc et une année en fût de Sauternes - Elsass Whisky PREMIUM - Single Malt 50 %vol. |
| MERSIOL | 67650 Dambach-la-ville |
|
Créée en 2006 par André Mersiol,
un distillateur amateur passionné depuis toujours,
rejoint rapidement par ses deux fils Pierre-Nicolas
Mersiol et Alexandre Mersiol qui ont depuis repris
le flambeau, même si André n'est jamais
loin de la distillerie !
Et en 2019 une médaille d'Or est venue récompensée la série limitée de son Whisky Alsacien Single Malt Cachet Rouge vieilli en fût de chêne précédemment utilisé pour l'élevage d'un pinot noir Rouge d'Ottrot. En décembre 2019, nous apprenons que la distillerie stoppe sa production de whisky. |
| MEYER | 67220 Saint-Pierre-Bois Hohwarth |
|
En Alsace, la distillerie artisanale F. Meyer située
à Hohwarth dans le Bas-Rhin, qui produit un
Blend supérieur et un Pur Malt. Le 7 novembre 2007 sont commercialisées les premières bouteilles d'un whisky décliné en deux versions : un single malt et un blend (nommé blend supérieur), tous deux de 5 ans d'âge. En 2016, naît un whisky de 12 ans d'âge, en hommage à Jean-Claude Meyer. Une série limitée à 53 exemplaires, un whisky Pur Malt d'exception à 53°. |
| BERTRAND | 67350 Uberach |
Première - Distillation : 2003 - Vente : 2006 |
En Alsace, la distillerie Bertrand (fondée
en 1874) située à Uberach, se lance
dans la distillation du whisky en 2003. Elle commercialise
son whisky depuis 2006. Elle produit une gamme de single malts appelés Uberach « au-delà de la rivière » , en 2006. En 2016, la distillerie produit 7 whiskies. |
| HEPP | 67350 Uberach |
Première - Distillation : 2004 - Vente : 2007 |
La distillerie HEPP, également située
à Uberach et historiquement productrice d'eaux-de-vie,
produit une gamme de single malts. elle s'est lancée en 2007 dans la production de whisky, proposant un single malt et un blend. Depuis, plusieurs whiskys sortent : - Whisky Alsacien - Single Malt – Uberach - Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp - Whisky Alsacien Pur Malt Johnny Hepp - Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Finition fût de Vieille Prune - Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Finition fût de Cerises à l'eau de vie - Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Finition fût de Marc de Gewurztraminer - Whisky Alsacien Single Malt Tharcis Hepp Vintage 2007 - Whisky Alsacien Meteor! Ce Whisky Alsacien est issu de la collaboration entre les deux entreprises familiales, la Brasserie Meteor et la Distillerie Hepp. Jean-Marie Kessler, Maître Brasseur élabore un brassin spécifique avec les meilleures orges françaises, il est ensuite doublement distillé, élevé et affiné dans des fûts de chêne par la famille HEPP. C’est à Uberach, dans le Val de Moder en Alsace, que Tharcis Hepp élabore son Whisky alsacien doublement distillé. |
| MICLO | 68650 Lapoutroie |
Première - Distillation : 2011 - Vente : 2016 |
La distillerie MICLO produit plusieurs
whisky, avec du mout de la brasserie Meteor. |
| GILBERT HOLL | 68150 Ribeauville |
| Première - Distillation : 2001 - Vente : 2004 |
La distillerie Gilbert Holl, située à
Ribeauvillé, a lancé le 1er whisky alsacien
Lac'Holl en 2004. Distillé dans de petits alambics de 150 litres. En 2017, il propose divers whiskys dont des 8 ans d'âge, 10ans, et même 15ans. |
Whisky de France
A savoir !!!
Il n'y pas de réglémentation sur : Whisky de France.
Certaines marques vendues sous « whisky de France » sont des whiskys étrangers qui ont vieillis quelques temps en France.
Reconnu par la fédération du whisky:
Un whisky de France est une eau-de-vie, distillée, élevée et commercialisée par la distillerie.
| 02 AISNE | |
Distillerie fermées |
La distillerie Blangiot et Beauchamps, à Soissons. |
| 03 ALLIER | |
| DISTILLERIE DE MR BALTHAZAR | 03190 Hérisson |
Première |
En 2001, alors qu'il s'apprête
à faire ses adieux à la scène,
Olivier Perrier se lance dans la fabrication de
whisky. |
| 06 ALPES MARITIMES | |
| COMTE DE GRASSE |
06130 Grasse |
| Première - Distillation : - Vente |
Installée depuis 2017, la distillerie de
la société Comte de Grasse vient de
produire son premier spiritueux : le gin, pour Noël
2018. Elle va aussi lancé un rhum et un whisky. En 2019, un partenariat a été passé avec un agriculteur de Valderoure pour la culture de l'orge. La distillerie bénéficie également de l’eau de source la plus pure des Alpes-Maritimes, la source de la Foux. La distillation devrait commencé en 2020. |
| 09 ARIEGE | |
| LA DISTILLERIE DU SUD | 09300 Carla-de-Roquefort |
Première |
Cette distillerie est crée en 2019. Elle commercialise déjà du gin. Elle a pour objectif de produire un whisky Français. |
| 10 AUBE | |
| MOUTARD | 10110 Buxeuil |
Première |
La maison Moutard située à Buxeuil,
dans la Côte des Bar, productrice de Champagne,
mais aussi le domaine Moutard-Diligent en Bourgogne
depuis 2004, à Chablis et Tonnerre, et enfin
la distillerie Moutard, qui produit notamment des
ratafias, marcs champenois, fine champenoise, grains
et eaux-de-vie de fruits depuis 1892. Vieillissement en fût de ratafia champenois pendant 3 ans. Single cash. |
| 12 AVEYRON | |
| LAURENS | 12330 Clairvaux-d'Aveyron |
Première |
La famille Laurens est implantée au village
de Clairvaux d'Aveyron depuis plusieurs générations
au coeur du vallon de Marcillac. Depuis,le Domaine
Laurens n'a cessé de développer sa gamme
de vins de Marcillac, ratafias et eau de vie. De la vodka et du gin pour se diversifier. Plus récemment, Vincent Laurens s’est lancé dans les spiritueux : en 2017, nous avons produit du gin et de la vodka. En 2018, la distillerie du domaine Laurens a sortie leurs whiskies . Les Whiskies sont prêts " Blue Léon et Red Léon". Nous avons aussi mis en barrique du whisky qui sera à maturité dans trois ans. |
| 16 CHARENTE | |
| DAUCOURT | 16000 Angoulême. |
Première |
Daucourt est située au 24 Rue des Bosquets,
whisky de marque : Bastille Un blended whisky (théoriquement un assemblage de plusieurs whiskies, qui pourraient être issus de distilleries différentes) et un whisky single malt français conçu par le Maître distillateur Jean-Marc Daucourt. Il est fait avec l'orge cultivés dans le nord-est de la France, et a terminé en fûts de chêne du Limousin. Depuis la rentrée 2017 ses productions sont disponibles en France. La Maison Daucourt et le rappeur Booba lancent ensemble un whisky français. Baptisé D.U.C. comme le dernier album de l'artiste. Ce whisky bénéficie d'une triple maturation simultanée dans trois fûts indépendants : fûts de Bourbon, fûts de Sauternes et fûts de Cognac. |
| DISTILLERIE BRUNET |
16370 Bréville |
LA BRENNE Whisky distillé en France
|
un whisky français made in
USA |
| 17 CHARENTE MARITIME | |
| DISTILLERIE DE BERCLOUX | 17770 Bercloux |
Première - Distillation : 2014 - Vente : 2017 |
Le whisky de Bercloux est un assemblage de 3 fûts
de 225 litres donc l’alambic Stupfler est en
fonctionnement depuis juillet 2014. A partir d’orge cultivé en France et maltée a la malterie du chateau. Puis brassée, fermenté à bercloux et distillé dans un alambic stupfler. |
| 18 CHER | |
| OUCHE NANON | 18350 Ourouer-les-Bourdelins |
Première |
Ouche Nanon est une brasserie (bières) et
une distillerie (spiritueux et whisky) bio française
située dans le Berry. Le premier opus des whisky Ouche Nanon est un Single Cask: distillé le 7 décembre 2015 ce distillat, un des premiers produit par la distillerie, a été enfûté dans une barrique de Bourbon “Old Forester “ qui présentait, au nez, des caractéristiques fruitées très intéressantes. Il est baptisé “la Petite Bertha” en référence au surnom de premier alambic de la distillerie dans lequel il a été fabriqué (visuel “Petite Bertha” de la contre étiquette Setro Won). Après 3 ans et un jour dans notre cave, réduit à 44,8 %vol, ce jeune single malt est tel que nous l’avions espéré. |
| 20 CORSE | |
| PIETRA et MAVELA | |
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En 2007, le premier whisky Corse
est commercialisé, en blended. Les malts
sont brassés et fermentés dans la
brasserie Pietra à Furiani puis distillés
au Domaine Mavela. L’élevage est terminé
en fût de chêne ayant contenu du muscat
de Patrimonio du Domaine Gentile et réduit
avec l’eau de source Saint Georges. |
| 24 DORDOGNE | |
| DISTILLERIE DU PERIGORD | 24200 Sarlat-la-Canéda |
Whisky non distillé en France
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Marque lancée en 2012. |
| 26 DROME | |
| DISTILLERIE DU VERCORS | 26190 Saint-Jean-en-Royans |
| Première - Distillation : 2016 - Vente : 2019 |
Éric et Anne-Hélène Cordelle
sont en effet en train d’installer leur distillerie
dans une ancienne magnanerie du XVIIIe siècle,
à Saint-Jean-en-Royans. |
| O'BAPTISTE | 26000 Valence |
Première - Distillation : 2017 - Vente : 2020 |
La distillerie artisanale O’Baptiste ouverte
depuis début juin 2017 à Valence (Drôme). Cette cuvée 2017 sera le seul whisky de la distillerie, qui ne trouve pas rentable cette production. |
| 31 HAUTE-GARONNE | |
| STRAW BALE | 31340 Vacquiers |
Première - Distillation : 2018 - Vente : 2022 |
Gilles Victors crée la distillerie Straw
Bale, et lance ses premiers alcools en 2018, avec
son pastis, son gin. Ainsi que son futur whisky.Il
faudra cependant attendre 2022 pour acquérir
ce qui se présente déjà comme
un fabuleux whisky. |
| 33 GIRONDE | |
Distilleries fermées |
Dans les années 1930, la distillerie
Monce à Bordeaux, fabrique un whisky en France. |
| MOON HARBOUR | 33300 Bordeaux |
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En 2017, La distillerie bordelaise Moon Harbour est désormais opérationnelle. Ses barriques de whisky vieilliront pendant trois ans. En attendant le futur pur malt issu de ses propres alambics, c’est avec le Pier 1 et le Pier 2 de Moon Harbour que l’aventure a démarré. ils sont affinés « exclusivement dans des barriques de grands crus Bordelais » |
| THE BORDEAUX DISTILLING COMPANY | 33300 Bordeaux |
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10 février 2020, la production de whisky de The Bordeaux Distilling Company est officiellement lancée. |
| 36 INDRE | |
| DOMAINE MABILLOT | 36260 Sainte-Lizaigne |
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En 2017, Le domaine Mabillot se
lance dans le whisky. |
| 38 ISERE | |
| DOMAINE DES HAUTES GLACES | 38710 Saint-Jean-d'Hérans |
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Le Domaine des Hautes Glaces est
une ferme-distillerie de montagne située
à Saint-Jean-d'Hérans, au cœur
des Alpes françaises. La première
version de leur whisky est disponible depuis le
1er juillet 2011. |
| 39 JURA | |
| BRASSERIE LA ROUGET DE LISLE | 39140 Bletterans |
Première - Distillation : 2006 - Vente : 2010 |
En 2010, la brasserie jurassienne Rouget-de-Lisle
à Bletterans s'apprête à embouteiller
ses premiers fûts de whisky distillés
en 2006 La brasserie jurassienne Rouget de Lisle a son whisky Pur Malt (45 degrés) vieilli en fûts de vin jaune. Les whiskies sont embouteillés en single cask. En 2012, La brûlerie du Revermont, dans le Jura, lance Prohibition, un single malt 100% franc-comtois. |
| BRULERIES DU REVERMONT | 39210 Nevy-sur-Seille |
Première - Distillation : 2007 - Vente : 2010 |
En 1991 Joseph et Pascal TISSOT acquièrent
la Brûlerie du Revermont, entreprise de distillation
qui travaille en prestation de service pour les vignerons
Jurassiens. Pascal Tissot de la Brulerie de Revermont est très discret sur ces produits. Ces single malt viennent en trois élevages en feuillette: vin de paille, vin jaune et macvin. 2007, début de la production de whisky |
| 43 HAUTE-LOIRE | |
| DISTILLERIE DES BUGHES | 43370 Solignac-sur-Loire |
Première - Distillation : 2017 - Vente : 2020 |
Début 2017, Bérenger Mayoux se reconvertit
et décide de se lancer dans la distillation. En 2018, La Distillerie des Bughes a déménagée ! Il y a désormais 6 alambics traditionnels en cuivre de 300 litres. Objectif : répondre à la demande de 1000 bouteilles/mois dès décembre 2018. |
| 47 LOT-ET-GARONNE | |
| FAIVREJMAGINE | 47310 Saint-Vincent-de-Lamontjoie |
Première - Distillation : 2020 - Vente : 2023 |
Entreprise crée en 2014. FAIVREJMAGINE®Distillerie est créée en 2020, Un malt artisanal pour la fabrication de sa vodka et de son whisky single malt cask. |
| 49 MAINE ET LOIRE | |
Distilleries fermées |
En 1863, Henri Sailland, brasseur
à Angers, installe une distillerie en plus
de son activité. En 1895, Lucien Frémy, liquoriste de Chalonnes, crée les boissons nommées « Chesky », whisky à la cerise et « Orasky », whisky à l’orange. Un rappel aux boissons d'Anjou, le Guignolet à base de cerises et le Triple-sec à base d'oranges. Des boissons qui seront vendues aussi en Angleterre. |
| LA PIAUTRE | 49250 La Ménitré |
Première - Distillation : 2013 - Vente : 2017 |
Grâce à notre malterie
installée en 2013, La Piautre disposait enfin
d'une matière première locale. Une
idée folle s'est alors imposée : produire
notre Whisky. |
| 51 MARNE | |
Distillerie fermée |
A Fère-Champenoise, A. Maquet était distillateur en grain, eaux de vie en gros, dans les années 1899. |
| 54 MEURTHE ET MOSELLE | |
| LES BRASSEURS DE LORRAINE | 54700 Pont-à-Mousson |
Première - Distillation : - Vente : 2017 |
NOUVEAUTÉ NOËL 2017 ! Nous sommes fiers de vous présenter juste avant Noël, notre WHISKY "Le Lorrain" - single malt ! Facilement reconnaissable à sa couronne dorée, notre Whisky artisanal lorrain est le fruit d'un beau partenariat entre notre brasserie et la distillerie de la Quintessence ! Uniquement disponible au magasin de la brasserie, 3 rue du bois le prêtre 54700 Pont-à-Mousson. |
| DISTILLERIE ROZELIEURES GRALLET-DUPIC |
54290 Rozelieures |
Première - Distillation : 2002 - Vente : 2007 |
Hubert Christophe distillateur ainsi
que son beau-fils Christophe Dupic, céréalier
sur leur exploitation agricole ont mis au point
le premier whisky de Lorraine. (Suite à une
idée en 2000) |
| 57 MOSELLE | |
| DISTILLERIE DE LA QUINTESSENCE | 57870 Harreberg |
Première - Distillation : 2010 - Vente : 2017 |
Mon Whisky : Le Whisky by SCHOTT’S NOUVEAUTÉ NOËL 2017 ! |
| 59 NORD | |
Distillerie fermé |
A Marcq-en-Baroeu, la distillerie Lesaffre. 1853 : Louis Lesaffre-Roussel et Louis Bonduelle-Dalle créent une distillerie d’alcool de grains et de genièvre à Marquette-lez-Lille. 1863 : Acquisition du premier moulin à Marcq-en-Barœul. C'est à partir de ce site que se développera la Société Industrielle Lesaffre. 1901 : Les familles Lesaffre et Bonduelle décident de poursuivre séparément leurs activités. L’entreprise est partagée en 3 branches : Bonduelle, Lesaffre & Cie (alcool et levure) et Lesaffre Frères (sucrerie et distillerie). 1910 : L’usine de Marcq-en-Baroeul subit un grand incendie qui la détruit totalement, elle est reconstruite. 1923 : Autre crise, celle de l’alcool de grains dont l’Etat français décide brutalement d’abaisser le prix, ce qui rend sa production économiquement impossible. |
| DREUM | 59218 Neuville-en-Avesnois |
Première - Distillation : 2018 |
Jérôme Dreumont monte sa micro- brasserie
en 2005. Au cours de l’année 2011, il construit son propre alambic d’une capacité de 300l, qui distille pour la première fois en novembre de la même année. Distillé par Jérôme distillateur de la brasserie Dreum à partir d'eau-de-vie de bière. De cette boisson distillée, on obtient une Vodka qui sera infusé plusieurs jours avec de la cardamone, des écorces d'oranges, des écorces de citron, de la coriandre, du réglisse et principalement de baies de genièvre. Une troisième distillation révèle toutes les saveurs et parfums du fameux Gin Dreum. |
| DISTILLERIE DE WAMBRECHIES | 59118 Wambrechies |
Première - Distillation : 1999 - Vente : 2003 |
Dans le Nord-pas-de-Calais, la distillerie Claeyssens
de Wambrechies. Commercialise un whisky trois ans d'âge, en 2003. Depuis 2008, il s'y fabrique également un whisky huit ans d'âge. En 2012, la distillerie commercialise deux whiskies douze ans d'âge, vieillis en fût de Madère et en fûts de sherry, tous deux étant 100 % single malt. En 2016, elle lance un Whisky 5ans Single Malt |
| 60 OISE | |
| DISTILLERIE ERGASTER | 60400 Passel |
Première - Distillation : 2015 - Vente : 2018 |
La distillerie est créée en 2015 sous
le non de Distillerie Noyon, le 06 juin 2017, elle
prend le nom de DISTILLERIE ERGASTER. Dans l'objectif de faire un produit 100% français, elle s'approvisionne en orge dans les Hauts de France. Elle fait brasser son moût en Alsace et distille sur son alambic Stupfler à Passel petit village à coté de Noyon. Les maturations sont doubles avec une première étape en futs neufs de chêne français. Puis une seconde maturation en futs de réemploi frais de productions française : Cognac, Chinon, Pineau des Charente, Banyuls, Sauterrne, Vin Jaune,... L'assemblage recherche un équilibre entre les saveurs de céréale, de ferment, de bois et des précédents produits ayant été abrités par les futs. Elle commercialisera son 1er whisky le 04 décembre 2018. |
| 62 PAS DE CALAIS | |
| TOS DISTILLERY | 62160 Aix noulette. |
Première - Distillation : 2017 - Vente : (vers 2020) |
L'entreprise TOS DISTILLERY a été
créée en février 2017, un peu
fou né dans l’esprit fertile des frères
Bogaert (Vincent et Stéphane), et d’Hervé
Descamps : créer, à côté
de la brasserie Saint-Germain (Page 24), une distillerie. |
| 69 RHONE | |
| NINKASI | 69007 Lyon |
Première - Distillation : 2015 - Vente : 2018 |
En 2018, Dix ans d'essais, trois ans de vieillissement, les whiskys vont s’épanouir en fûts de vin de condrieu pour gagner des note abricotées, deux tonneaux de 228 litres remplis à chaque distillation: le premier single malt de la brasserie Ninkasi, à base d'orge Pilsen, arrive à temps pour mettre sous le sapin. Track01 (46,4%) est assemblé à partir de distillat vieilli en ex-futs de condrieu (2 ans) puis en ex-fûts de vin blanc de montagny (1 ans).Mais il n'y en aura pas pour tout le monde : cette première série baptisée « Track 01 », vendue 49,90 euros les 50 cl, est limitée à 1.000 exemplaires, en attendant les suivantes, plus fournies à mesure que les stocks s'étofferont. |
| 73 SAVOIE | |
| BRASSERIE DISTILLERIE DU MONT BLANC | 73290 La Motte-Servolex |
Première - Distillation : - Vente : |
En 2017, dans la Brasserie-distillerie du Mont-Blanc, les premiers jus ont été distillés à façon, mais la construction la distillerie va commencer dès 2018. |
| 75 PARIS | |
Distilleries fermées |
Distillerie de Croisset-Rouen produisit de l’alcool supérieur de grains du 1er avril 1882 jusqu’à sa fermeture en 1903. |
| 76 SEINE MARITIME | |
| BRASSERIE CAUCHOISE (Brasserie et Distillerie) |
76560 Boudeville |
Première - Distillation : - Vente : |
En 2018, Stéphane Bourgeois a investi dans des tonneaux en chêne, où il laissera le whisky vieillir pendant au moins trois ans. Reste avant cela à acquérir l’alambic. |
| NORTHMAEN (Brasserie et Distillerie) |
76780 La Chapelle-Saint-Ouen |
Première - Distillation : 1999 - Vente : 2003 |
En 1997, Dominique et Frédérique
Camus y ont lancé la production de leur bière
sur lie : la Northmaen. |
| 77 SEINE ET MARNE | |
| DISTILLERIE D'ISLE DE FRANCE - LA BELLE AURORE |
77410 Fresnes sur marne |
Première - Distillation : 2019 - Vente : |
Olivier FLE est gérant de
l'entreprise La Belle Aurore qui a été
créée en 2018.
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| 80 SOMME | |
| DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE | 80 110 Beaucourt-en-Santerre |
Première - Distillation : 2017 - Vente : 2020 |
La DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE
voit le jour en 2016, au beau milieu d’une
propriété familiale . Les 250 premières bouteilles sont en vente sous forme de coffrets comprenant le titre de propriété d’une bouteille de single malt whisky à retirer en Décembre 2020
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| 81 TARN | |
| BLACK MOUNTAIN COMPAGNIE | 81130 Anglès |
Première - Distillation : - Vente : |
En attendant la construction de la distillerie, Black Mountain Compagnie a lancé une gamme de whiskies d’assemblage (blended whiskies) importés, depuis 2012. |
| CASTAN | 81130 Villeneuve-sur-Vère |
Première - Distillation : 2010 - Vente : 2013 |
La famille Castan est vigneron et distillateuri,
à Villeneuve-sur-Vère (81). Le premier whisky est entonné dans un fût de vin blanc de Gaillac d'une contenance de 225 litres en 2010. VILANOVA, Le single malt certifié bio a été commercialisé en avril 2013. Depuis, deux barriques par an sont en vente.Toute la production est en single cask . En 2017, Le whisky VILANOVA Roja, vieillie en fût de vin rouge. La distillerie propose 4 type de whisky : Rye, Tourbé, et deux single malt. |
| 91 HAUTE-VIENNE | |
| MICHARD | 87 Limoges |
Première - Distillation : 2006 - Vente : 2012 |
1987 : La brasserie Michard ouvre
ses portes à Limoge. |
| 91 ESSONNE | |
| LA FABRIQUE A ALCOOLS | 91 Pecqueuse |
Première - Distillation : 2017 - Vente : (vers 2020) |
Nos alambics ont atterri le 31 octobre
2017, à la ferme de Fromenteau, Pecqueuse
dans le département de l’Essonne, à
40km du centre de Paris. |
| 94 VAL DE MARNER | |
Distillerie fermée |
Maison fondée en 1872, à Maison Alfort, la distillerie Springer fabriquait le d'alcool de grains et était spécialisée dans les levures. En 1887, le baron Max de Springer acquiert un site à Ris-Orangis, pour y installer une malterie-distillerie produisant du malt, des levures et de l’alcool. IL produira du malt jusqu'en 1924. |
Différence entre une marque de whisky
en France et whisky de France :
Un whisky de France est une eau-de-vie, distillée,
élevée et commercialisée par la distillerie.
Une marque de whisky en France est une eau-de-vie distillée
par une distillerie qui la revend à une
entreprise commerciale. Cette dernière
s'occupera ou non du vieillissement total ou partiel afin
que l'eau-de-vie puisse avoir l'autorisation légale
des 3 ans d'élevage.
| LA BRENNE | 16100 Cognac |
Whisky distillé en France
|
un whisky français made in
USA |
| MAISON GIRAUD | 16100 Cognac |
Création : 2017 Commercialisation : Whisky distillé en France
|
La famille Giraud est une famille
de tonneliers et maîtres de chai depuis 1875. Il s’appuie sur des distillats experts, dont celui de la distillerie de Saint-Palais, son partenaire dans la région cognaçaise. Le jus est élaboré avec de l’orge française de première qualité. Des fûts de très vieux cognac sont réutilisés pour le vieillissement ainsi que des barriques neuves en bois du limousin. Alfred GIRAUD, une Maison 100% indépendante et familiale, repose sur l’histoire, l’héritage et le savoir-faire de la famille GIRAUD en matière de vieillissement et d’assemblage. Heritage et Harmonie sont des mélanges «triple malt» provenant de trois distilleries: Rozelieures en Lorraine, Warenghem en Bretagne et un producteur à Cognac. En 2017, Alfred Giraud s'est associé à la Société des vins et des eaux de vie (SVE) pour fabriquer son whisky à la distillerie Saint-Palais; l'établissement produit du cognac d'octobre à mars et du whisky et d'autres alcools pendant le reste de l'année. Alfred Giraud l'incorporera à ses mélanges à mesure qu'il vieillira, mais il a toujours l'intention de s'approvisionner en whiskies. |
| DISTILLERIE DU PERIGORD | 24200 Sarlat-la-Canéda |
Whisky non distillé en France
|
Marque lancée en 2012. |
| BELLEVOYE | 33 Bordeaux |
Mélange de plusieurs distilleries Françaises |
Bellevoye est né de l'association en 2013
de Jean Moueix (Pétrus, groupe Duclot) et Alexandre
Sirech (producteur de vins de marque ayant travaillé
pour une marque de scotch dans les années 1990). En 2016, Jean Moueix et Alexandre Sirech, lancent un whisky. Bellevoye, "triple malt" tricolore, est le résultat d'un assemblage d'eaux-de-vie de plus de quatre ans achetées à trois distilleries : une lilloise, une autre à Uberach en Alsace et une charentaise. L'élevage final est réalisé en Charente, dans des fûts neufs en chêne de l'Allier. La maison va produire 125.000 bouteilles en 2016. |
| FISSELIER | 35571 Chantepie |
Whisky distillé par une distillerie en France |
La Distillerie Fisselier existe depuis 1968. Elle commercialise divers whiskies de la distillerie de Warenghem, donc le Gwenroc. Gilles Leizour (distillerie de Warenghem) emprunte une idée aux Irlandais : multiplier les marques pour un même produit. Il est contacté par un liquoriste rennais, Fisselier, qui souhaite embouteiller sous sa propre marque, et accepte de lui vendre du whisky. D’abord appelé Glen Roc, ce blend ne se vend pas ; il est vite renommé Gwenroc et ses ventes décollent. |
| MARCEL CABELIER | 39570 Crancot |
Whisky distillé par une distillerie en France
|
Marcel Cabelier est une marque élaboré
par la Maison du Vigneron. Sous cette dénomination
oeuvre un négociant-vinificateur qui s'est
installé en 1986 et s'est fortement développé
depuis quelques années dans le Jura. Cette maison travaille avec la distillerie Rozelieures et commercialise deux whiskies : - WHISKY VIEILLI FUTS DE JAUNE single malt - Vieillissement en fût de Cognac et de Sauternes, puis Fini en fûts de Vin Jaune - WHISKY VIEILLI FUTS DE PAILLE - single malt |
| MAISON BENJAMIN KUENTZ | 75008 Paris |
Whisky distillé en France
|
La Maison Benjamin Kuentz est une marque de whiskies
français, depuis 2017. En juillet 2019, Il immerge un whisky en mer pour Brest 2020. |
Marque |
Grande Distribution |
| French Flanker | magasins Système U |
Whisky distillé par une distillerie en France
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French Flanker, une marque de whisky de France pour
les magasins Système U. Décembre 2018, Système U lance le premier whisky français single malt de Moyenne et Grande Distribution. Ce produit, baptisé French Flanker et distillé en Alsace par l’entreprise Hepp. Ce dernier symbole est à relier au terme flanker, utilisé dans le monde du rugby anglo-saxon pour désigner le poste d’ailier troisième ligne. « Fier comme un coq », indique avec un certain humour de Système U. |
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| GUILLON | 51 Louvois |
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Entreprise Guillon, à Louvois Guillon, c'est de l'alcool neutre avec de l'extrait de malt, du caramel et du sucre. Aujourd'hui, c'est écrit noir sur blanc sur les étiquettes. Thierry Guillon a été condamné à plusieurs reprises pour cette tromperie, d'abord parce que c'était écrit whisky ensuite parce qu'il a mis single malt. Aujourd'hui, ses étiquettes et son étui n'indiquent plus Whisky. |
| LE CHEVAILIER | |
| FAUX WHISKY | La distillerie Le Chevailier a aussi enlevé la mention whisky sur ces étiquettes, probablement parce qu'elle ne doit pas produire un spiritueux qui peut bénéficier de l'appellation whisky selon le règlement européen |
Venez nous voir
au
Musée des boissons.
En savoir plus sur le whisky Français :
Fédération du Whisky de France
140 avenue des Champs Élysées
75008 Paris
www.whiskydefrance.fr
