Le gin française
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histoire
Le gin est une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant de l'alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier.
C'est au XVIIème siècle que le gin a été inventé
en Hollande sous le nom de Genever, par un certain médecin nommé
Franciscus Sylvius.
La production de gin a commencé dans les anciens Pays-Bas (Pays-Bas
et partie de la Belgique actuelle) à la fin du XVIIe siècle
et s'est ensuite internationalisée.
Le gin offrait une alternative au brandy français (Armagnac, Cognac,
et autres eaux-de-vie de vin) à une époque de conflits à
la fois religieux et politique entre la France et la Grande-Bretagne. Entre
1689 et 1697, le gouvernement britannique passa une série de lois
visant à restreindre l'importation de brandy et à encourager
la production de gin.
En France, il faudra attendre 1789 et la révolution française pour que l'on
acquière le droit de distiller du genièvre. Jusqu'alors, le monopole de
la distillation était accordé aux alcools de vin par un édit de Louis XIV
daté de 1713 : "Déclaration portant deffen?es de fabriquer aucunes Eaux
de vie de Sirops, mélasses, grains, lies, bierres, baissieres, marc de raisin,
hidromel & de toutes autres matières, que du vin. A Marly le 24 janvier
1713."
En Angletterre : Si en 1736, la production de gin a été frappée
de taxes importantes en application de la Loi gin, cette dernière
a été abolie en 1742 suite à des émeutes.
C'est en 1775 que vit le jour la première distillerie de genièvre
de France en plein coeur de la Citadelle de Dunkerque grâce à
l'octroi d'un privilège royal. Produit de contrebande à destination
de l'Angleterre, ce gin était transporté dans de petits fûts.
Dès 1800, une centaine de distilleries cohabitent dans les régions du Nord-Pas-de-Calais
et de Picardie. C’est avec l’invention de la colonne à distillation que
le Genièvre se développe durant la première moitié du XXe siècle.
Les années entre 1980 et 2000 ont été compliquées, le gin a perdu énormément de parts de marché car les producteurs élaboraient des produits bas-de-gamme.
En 1989, La société Cognac Ferrand, du Château de Bonbonnet, lance le gin de France : CITADELLE Gin
En 2008, l'Europe réglemente le Gin.
Le gin Citadelle est un des rares gin français. Elu meilleurs gin
au monde en 2008, il est produit à partie de 19 épices.
En 2013, le gin de la distillerie du petit grain est né
En 2015, la distillerie du Bercloux et Lachanenche lancent fabrication de gin.
En 2016, de nouveaux gins arrivent : Combier, Distillerie du Golfe, Distillerie d'hautefeuille, Maison Villebert.
En 2017, Distiloire entre dans les distillateurs Français de gin.
En 2018, il existe une centaine de références de gins français destinés aussi bien aux marchés locaux et régionaux
Réglementation du gin :
Règlement (CE) n° 110/2008
du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008,
le gin distillé est la boisson spiritueuse :
« aux baies de genévrier obtenue exclusivement par redistillation
d’un alcool éthylique d’origine agricole de qualité
appropriée, ayant les caractères organoleptiques voulus et
titrant, au départ, au moins 96 °, dans des alambics utilisés
traditionnellement pour le gin, en présence de baies de genévrier
et d’autres produits végétaux naturels, le goût
des baies de genévrier devant être prépondérant
»
En Europe, le degré minimum d'un gin est de 37,5%
Le gin se décline en tois catégories :
- le "Gin", qui peut être aromatisé ;
- le "gin distillé", produit par la redistillation d'un
alcool dans lequel ont macéré des herbes naturelles;
- le "London Dry Gin", un Distilled Gin auxquels aucun élément
artificiel (arôme ou colorant) ne peut être ajouté si
ce n’est du sucre, et dans des proportions bien définies.
Les producteurs de gin
Les distilleries qui fabriquent
du Gin
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| LACHANENCHE |
04340 Méolans |
| Première - Distillation : 2015 |
Le Gin Lachanenche est réalisé en Ubaye, dans les Alpes de Haute Provence par distillation de baies de genièvre. Sept composantes dont la fleur de sureau et la rose de Grasse viennent subtilement l’aromatiser. |
| COMTE DE GRASSE |
06130 Grasse |
| Première - Distillation : 2018 |
Installée depuis quelques mois à Roure, la distillerie de la toute jeune société Comte de Grasse vient de produire son premier spiritueux : le gin 44°N. Celui-ci a été fabriqué en utilisant une macération par ultrasons, une distillation sous vide et une extraction par un fluide supercritique qui utilisent sensiblement moins d'énergie et de ressources naturelles que la distillation de gin traditionnelle. 1.500 de bouteilles de 500ml ont été lancées avant Noël 2018. |
| LA DISTILLERIE DU SUD | 09300 Carla-de-Roquefort |
Première |
Cette distillerie est crée en 2019. Elle commercialise déjà du 2 types de gin. |
| MOUTARD | 10110 Buxeuil |
Première |
La maison Moutard située à Buxeuil, dans la Côte
des Bar, productrice de Champagne, mais aussi le domaine Moutard-Diligent
en Bourgogne depuis 2004, à Chablis et Tonnerre, et enfin la
distillerie Moutard, qui produit notamment des ratafias, marcs champenois,
fine champenoise, grains et eaux-de-vie de fruits depuis 1892. |
| COGNAC FERRAND |
16130 Ars |
| CITADELLE GIN Première - Distillation : 1989 |
C’est au Château de Bonbonnet que tout commence. C’est
ici que l’on cultive la baie de genièvre : aromate phare
de Citadelle, qui viendra s’exprimer aux côtés de
18 autres épices. En 1989, le premier gin artisanal de France était né. En septembre 2017, le premier genévrier de Citadelle était planté, face au Château de Bonbonnet à Ars. Le printemps 2018 signe la première récolte officielle. Le gin Citadelle est un des rares gin français. Elu meilleurs gin au monde en 2008, il est produit à partie de 19 épices. |
| MAISON VILLEVERT | 16100 Merpins |
| G'VINE Première |
Jean-Sébastien Robicquet souhaite créer un gin, à base de raisin français : un gin parfumé à la fleur de vigne, une fleur fragile qui éclot quelques jours seulement en juin - ramassée à la main et distillée selon les méthodes des parfumeurs. G’Vine est lancé en 2006. |
| DISTILLERIE DE BERCLOUX | 17770 Bercloux |
Première - Distillation : 2015 |
Le Gin Bercloux Bio composé de 5 ingrédients: baies
de genévriers, coriandre, racines d'angélique, racine
de calamus et maniguette (graines du paradis). Elles sont mises en macération dans de l’alcool de blé pendant 12 heures minimum, puis vient le temps de la distillation. |
| OUCHE NANON | 18350 Ourouer-les-Bourdelins |
Première |
Ouche Nanon est une brasserie (bières) et une distillerie (spiritueux
et whisky) bio française située dans le Berry. Peacock est un Gin rond, charpenté, qui derrière le résineux de la genièvre exprime généreusement ces arômes d’agrumes et d’anis. Alcool 47% . C’est l’assemblage : - de céréales produites et maltés localement . - d’une triple distillation lente, en alambic à repasse, chauffé au bois. - de 15 plantes aromatiques ajoutées avant la troisième distillation . Outre les classiques genièvre et coriandre, le houblon et les graines de berces récoltées sur place apportent la touche finale au Peacock Smooth Gin. |
| STRAW BALE | 31340 Vacquiers |
Première - Distillation : 2018 |
Gilles Victors crée la distillerie Straw Bale, et lance
ses premiers alcools en 2018, avec son pastis et gin. |
| THE BORDEAUX DISTILLING COMPANY | 33300 Bordeaux |
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12/12/19 : le jour où nous distillons notre premier lot de gin ! |
| DISTILLERIE DU PETIT GRAIN | 34360 Saint-Jean-de-Minervois |
Première - Distillation : 2013 |
Patricia et Laurent Gaspard, tous deux enseignants, n'avaient pas
de prédispositions à la distillation. |
| AWEN NATURE | 35340 La Bouëxière |
Première - Distillation : 2013 |
Julien Fanny, artisan distillateur, a installé son entreprise, Awen nature, à La Bouëxière en 2018, après l’avoir créée en 2013 à Chevaigné.
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| LE DOMAINE DE L'HERBORISTE | 42660 Saint-Genest-Malifaux |
| Première - Distillation : 2022 |
La distillerie Le Domaine de l'Herboriste élabore un gin et une sapinette, dès sa création en 2022. |
| DISTILOIRE | 44000 Nantes |
Première - Distillation : 2017 |
Le Distiloire est une distillerie artisanale produisant
des spiritueux dont l'Alcools blancs Gin Distiloire Gin 1924.
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| O-SPIRIT | 45380 Chaingy |
Première |
Au sein de la brasserie Orita (bière Octopus),
elle posséde aussi une distillerie où est distillé de manière
artisanale les spiritueux de la marque O - SPIRIT. |
| COMBIER | 49400 Saumur |
MERIDOR Première |
La distillerie Combier est fondée en 1832.
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| DISTILLERIE DU GOLFE | 56400 Plougoumelen |
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La Distillerie du Golfe voit le jour en 2016, trois amis au pied marin ont créé le gin « H2B » à leur nom, et la Distillerie du golfe. |
| DREUM | 59218 Neuville-en-Avesnois |
Première - Distillation : 2011 - Vente : 2015 |
Jérôme Dreumont monte sa micro- brasserie en 2005. Au cours de l’année 2011, il construit son propre alambic d’une capacité de 300l, qui distille pour la première fois en novembre de la même année. Depuis, il remplit un fût ( après une double distillation) par an seulement mais compte bien augmenter sa production rapidement. Son premier whisky – distillé à partir d’un mélange 1/3-2/3 d’orge maltée et non maltée – a été commercialisé en mars 2015 (120 flacons disponibles). Depuis cette date, un nouvel embouteillage voit le jour chaque année. |
| DISTILLERIE ERGASTER | 60400 Passel |
Première - Distillation : 2016 |
La Distillerie de Noyon (son premier nom) distille son premier
gin en 2016. La jeune distillerie avait fait parler d’elle en
apportant déjà sur le marché une, puis deux variétés
de gin, depuis mai 2017. Le 06 juin 2017, elle prend le nom de DISTILLERIE
ERGASTER. |
| BRANA | 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port |
Première - Distillation : 2017 |
En 1974, Etienne Brana et sa femme, Adrienne, créent la
distillerie. |
| NINKASI | 69007 Lyon |
Première - Distillation : 2015 |
Depuis 2015, la brasserie- distillerie propose un gin |
| DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE | 80110 Beaucourt-en-Santerre |
Première - Distillation : 2016 |
La DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE voit le jour en
2016, au beau milieu d’une propriété familiale
.
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| DISTILLERIE DES ACHARDS | 85150 Les Achards |
Création de la distillerie en 2020. |
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