Les Boissons

Gin Français


Histoire du Gin en France

Le gin est une boisson spiritueuse obtenue en aromatisant de l'alcool éthylique avec principalement des baies de genévrier.

C'est au XVIIème siècle que le gin a été inventé en Hollande sous le nom de Genever, par un certain médecin nommé Franciscus Sylvius.
La production de gin a commencé dans les anciens Pays-Bas (Pays-Bas et partie de la Belgique actuelle) à la fin du XVIIe siècle et s'est ensuite internationalisée.

Le gin offrait une alternative au brandy français (Armagnac, Cognac, et autres eaux-de-vie de vin) à une époque de conflits à la fois religieux et politique entre la France et la Grande-Bretagne. Entre 1689 et 1697, le gouvernement britannique passa une série de lois visant à restreindre l'importation de brandy et à encourager la production de gin.

Si en 1736, la production de gin a été frappée de taxes importantes en application de la Loi gin, cette dernière a été abolie en 1742 suite à des émeutes.

C'est en 1775 que vit le jour la première distillerie de genièvre de France en plein coeur de la Citadelle de Dunkerque grâce à l'octroi d'un privilège royal. Produit de contrebande à destination de l'Angleterre, ce gin était transporté dans de petits fûts.

Le gin français est une catégorie de produit définie légalement depuis les années 1930.

Les années entre 1980 et 2000 ont été compliquées, le gin a perdu énormément de parts de marché car les producteurs élaboraient des produits bas-de-gamme.

En 1989, La société Cognac Ferrand, du Château de Bonbonnet, lance le gin de France : CITADELLE Gin

En 2008, l'Europe réglemente le Gin.
Le gin Citadelle est un des rares gin français. Elu meilleurs gin au monde en 2008, il est produit à partie de 19 épices.

En 2013, le gin de la distillerie du petit grain est né

En 2015, la distillerie du Bercloux et Lachanenche lancent fabrication de gin.

En 2016, de nouveaux gins arrivent : Combier, Distillerie du Golfe, Distillerie d'hautefeuille, Maison Villebert.

En 2017, Distiloire entre dans les distillateurs Français de gin.

En 2018, il existe une centaine de références de gins français destinés aussi bien aux marchés locaux et régionaux

Réglementation du gin :

Règlement (CE) n° 110/2008
du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008,
le gin distillé est la boisson spiritueuse :
« aux baies de genévrier obtenue exclusivement par redistillation d’un alcool éthylique d’origine agricole de qualité appropriée, ayant les caractères organoleptiques voulus et titrant, au départ, au moins 96 °, dans des alambics utilisés traditionnellement pour le gin, en présence de baies de genévrier et d’autres produits végétaux naturels, le goût des baies de genévrier devant être prépondérant »
En Europe, le degré minimum d'un gin est de 37,5%
Le gin se décline en tois catégories :
- le "Gin", qui peut être aromatisé ;
- le "gin distillé", produit par la redistillation d'un alcool dans lequel ont macéré des herbes naturelles;
- le "London Dry Gin", un Distilled Gin auxquels aucun élément artificiel (arôme ou colorant) ne peut être ajouté si ce n’est du sucre, et dans des proportions bien définies.

 

Les distilleries qui fabriquent du Gin
en France

 

LACHANENCHE
04340 Méolans

Première
- Distillation : 2015
Le Gin Lachanenche est réalisé en Ubaye, dans les Alpes de Haute Provence par distillation de baies de genièvre. Sept composantes dont la fleur de sureau et la rose de Grasse viennent subtilement l’aromatiser.
COMTE DE GRASSE
06130 Grasse

Première
- Distillation : 2018
Installée depuis quelques mois à Roure, la distillerie de la toute jeune société Comte de Grasse vient de produire son premier spiritueux : le gin 44°N. Celui-ci a été fabriqué en utilisant une macération par ultrasons, une distillation sous vide et une extraction par un fluide supercritique qui utilisent sensiblement moins d'énergie et de ressources naturelles que la distillation de gin traditionnelle. 1.500 de bouteilles de 500ml ont été lancées avant Noël 2018.
COGNAC FERRAND
16130 Ars
CITADELLE GIN

Première
- Distillation : 1989
C’est au Château de Bonbonnet que tout commence. C’est ici que l’on cultive la baie de genièvre : aromate phare de Citadelle, qui viendra s’exprimer aux côtés de 18 autres épices.
En 1989, le premier gin artisanal de France était né.
En septembre 2017, le premier genévrier de Citadelle était planté, face au Château de Bonbonnet à Ars. Le printemps 2018 signe la première récolte officielle.
Le gin Citadelle est un des rares gin français. Elu meilleurs gin au monde en 2008, il est produit à partie de 19 épices.
MAISON VILLEVERT 16100 Merpins

G'VINE

Première
- Distillation : 2006

Jean-Sébastien Robicquet souhaite créer un gin, à base de raisin français : un gin parfumé à la fleur de vigne, une fleur fragile qui éclot quelques jours seulement en juin - ramassée à la main et distillée selon les méthodes des parfumeurs. G’Vine est lancé en 2006.
DISTILLERIE DE BERCLOUX 17770 Bercloux

Première
- Distillation : 2015
Le Gin Bercloux Bio composé de 5 ingrédients: baies de genévriers, coriandre, racines d'angélique, racine de calamus et maniguette (graines du paradis).
Elles sont mises en macération dans de l’alcool de blé pendant 12 heures minimum, puis vient le temps de la distillation.
OUCHE NANON 18350 Ourouer-les-Bourdelins

 

Première
- Distillation : 2015

Ouche Nanon est une brasserie (bières) et une distillerie (spiritueux et whisky) bio française située dans le Berry.
Peacock est un Gin rond, charpenté, qui derrière le résineux de la genièvre exprime généreusement ces arômes d’agrumes et d’anis. Alcool 47% .
C’est l’assemblage :
- de céréales produites et maltés localement .
- d’une triple distillation lente, en alambic à repasse, chauffé au bois.
- de 15 plantes aromatiques ajoutées avant la troisième distillation .
Outre les classiques genièvre et coriandre, le houblon et les graines de berces récoltées sur place apportent la touche finale au Peacock Smooth Gin.
DISTILLERIE DU PETIT GRAIN 34360 Saint-Jean-de-Minervois

Première
- Distillation : 2013

Patricia et Laurent Gaspard, tous deux enseignants, n'avaient pas de prédispositions à la distillation.
Quitte à se lancer dans la production d'alcools on fait les choses à bien à la distillerie du petit grain, à commencer par l'alambic ! Le leur vient des ateliers de Jean-Louis Stupfler.
En 2008, l’entreprise est juridiquement lancée.

DISTILOIRE 44000 Nantes

Première
- Distillation : 2017

Le Distiloire est une distillerie artisanale produisant des spiritueux dont l'Alcools blancs Gin Distiloire Gin 1924.
Un mélange unique de 8 plantes distillées

 

COMBIER 49400 Saumur

MERIDOR

Première
- Distillation : 2016

La distillerie Combier est fondée en 1832.
Gin MERIDOR :
C'est un gin réalisé à partir de 8 plantes et épices dont la coriandre et le genièvre, les pétales de rose et la fleur de sureau récoltée à la main par Franck Choisne le maitre distillateur.
et gin PURE FOLIE

 

DISTILLERIE DU GOLFE 56400 Plougoumelen


Première
- Distillation : 2016

 

La Distillerie du Golfe voit le jour en 2016, trois amis au pied marin ont créé le gin « H2B » à leur nom, et la Distillerie du golfe.
DREUM 59218 Neuville-en-Avesnois

Première
- Distillation : 2011
- Vente : 2015
Jérôme Dreumont monte sa micro- brasserie en 2005.
Au cours de l’année 2011, il construit son propre alambic d’une capacité de 300l, qui distille pour la première fois en novembre de la même année.
Depuis, il remplit un fût ( après une double distillation) par an seulement mais compte bien augmenter sa production rapidement. Son premier whisky – distillé à partir d’un mélange 1/3-2/3 d’orge maltée et non maltée – a été commercialisé en mars 2015 (120 flacons disponibles). Depuis cette date, un nouvel embouteillage voit le jour chaque année.
DISTILLERIE ERGASTER 60400 Passel

Première
- Distillation : 2016

La Distillerie de Noyon (son premier nom) distille son premier gin en 2016. La jeune distillerie avait fait parler d’elle en apportant déjà sur le marché une, puis deux variétés de gin, depuis mai 2017. Le 06 juin 2017, elle prend le nom de DISTILLERIE ERGASTER.

BRANA 64220 Saint-Jean-Pied-de-Port

Première
- Distillation : 2017

En 1974, Etienne Brana et sa femme, Adrienne, créent la distillerie.
Le 1er novembre 2017, la distillerie lance un Gin au piment.
Dès le 1er novembre 2018 , la distillerie Brana, que conduit Martine Brana, lancera son Gin au citron vert.

NINKASI 69007 Lyon

Première
- Distillation : 2015
Depuis 2015, la brasserie- distillerie propose un gin
DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE 80110 Beaucourt-en-Santerre

Première
- Distillation : 2016

La DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE voit le jour en 2016, au beau milieu d’une propriété familiale .
Installée en Picardie.

 

   


 

 

 

 

Pour en savoir plus sur le Gin Français

 

Venez nous voir
au
Musée des boissons
et de la sommellerie.

 

 

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.